Schale und Kerne sind gesund

Die Umwelt freut sich und wir werden schneller satt: Schale, Kerne und Strunk haben super viele Ballaststoffe. Das hat ein Forschungsteam des Kings College in London rausgefunden. Autorin: Nele Posthausen

Zur Studie im International Journal of Food Sciences and Nutrition
"The dietary fibre content of fruit and vegetable kitchen preparation waste and UK consumers’ dietary fibre-related attitudes regarding its consumption" (Der Ballaststoffgehalt von Küchenabfällen aus Obst und Gemüse und die Einstellung britischer Verbraucher zum Verzehr von Ballaststoffen)
tandfonline.com/doi/10.1080/09637486.2026.2734…