Machthunger: Was die Alpenküche ausmacht

Ein Podcast über eine kulinarische Region, die uns nahe ist: Gastrosoph Peter Peter zum Revival der Alpenküche. Ein Podcast (derpragmaticus.com/podcast) von Der Pragmaticus (derpragmaticus.com).

Das Thema:
Alpenküche ist Bauernküche und regional im ursprünglichen Sinne. Gegessen wird, was in den Bergen zwischen Slowenien und Frankreich wächst, angebaut und verarbeitet werden kann. Die dominierende Rolle spielt Käse in all seinen Facetten. Und Speck für die Brettljause. In dieser Folge von machtHunger sprechen Gastrosoph Peter Peter und Host Karin Pollack über die Spielarten der Alpenküche, die durchaus auch sehr fein geworden ist.

Über machtHunger
In unserer Podcastreihe (derpragmaticus.com/podcast) machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind.

Staffel I
machtHunger I: Nationalgerichte (derpragmaticus.com/r/nationalgerichte)
machtHunger II: Frankreich (derpragmaticus.com/r/frankreich-machthunger)
machtHunger III: Italien (derpragmaticus.com/r/italien)
machtHunger IV: Das Schnitzel (derpragmaticus.com/r/schnitzel)
machtHunger V: Globale Küche (derpragmaticus.com/r/internationalisierung-ges…)
machtHunger VI: Zucker! (derpragmaticus.com/r/zucker)
machtHunger VII: Slawische Küche (derpragmaticus.com/r/slawische-kueche)
machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches (derpragmaticus.com/r/fleisch)

Staffel II
machtHunger I: Die Geschichte der Muskatnuss (derpragmaticus.com/r/muskatnuss-geschichte)
machtHunger II: Der lange Weg zum Besteck (xhttps//www.derpragmaticus.com/r/tischmanieren)
machtHunger III: Weltenlenkerin Kartoffel (derpragmaticus.com/r/kartoffel)
machtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten Brille (derpragmaticus.com/r/alkohol)
machtHunger V: Salz, Ursprung von fast Allem (derpragmaticus.com/r/salz-geschichte)
machtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tisch (derpragmaticus.com/r/ekel-geschichte)
machthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kam (derpragmaticus.com/r/tee-geschichte)
machthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom Fett (derpragmaticus.com/r/fett-geschichte)

Staffel III
machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchte (derpragmaticus.com/r/orangen)
machthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen? (derpragmaticus.com/r/weihnachtsessen)
machthunger III: Klasse Wein (derpragmaticus.com/r/wein-champagner)
machthunger IV: Gurken für die Ewigkeit (derpragmaticus.com/r/gurken)
machthunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antike (derpragmaticus.com/r/antike-kueche)
machthunger VI: Die Freiheit der Donauküchen (derpragmaticus.com/r/donaukueche-wien)

Staffel IV
machthunger I: Reis, ein hart verdientes Brot (derpragmaticus.com/r/reis-geschichte)

Über Peter Peter
Der Kulturwissenschaftler Peter Peter (pietropietro.de)ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (chbeck.de/autor/?authorid=18436) (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischem Küche). Er lehrte an der von Slow Food (slowfood.com) gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie (gastrosophie.at) der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik (kulinaristik.eu). Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen (wagenbach.de/buecher/titel/1426-blutorangen.html) und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy (derpragmaticus.com/r/essen-politik)verfasst.

machtHunger ist ein Podcast (derpragmaticus.com/podcast) von Der Pragmaticus (derpragmaticus.com). Sie finden uns auch auf Instagram (instagram.com/derpragmaticus), Facebook (facebook.com/derpragmaticus), LinkedIn (at.linkedin.com/company/derpragmaticus) und X (Twitter) (twitter.com/derpragmaticus).