Die Chemie des Backens Was im Ofen passiert

Hinter der Scheibe hebt sich ein Teig langsam an. Kleine Gasblasen dehnen sich aus. Stärke nimmt Wasser auf, Proteine verändern ihre Form, Butter schmilzt und an der Oberfläche entstehen neue braune Duftstoffe.KI-Hinweis: Text und Sprecherstimme dieser Folge wurden ganz oder teilweise mit KI erstellt und redaktionell geprüft.