13. Türchen - Adventskalender

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Andreas »der Bäcker« Fleckenstein präsentiert das Frank Garcia Rezept für:

Never Fail Sponge Cake

Zutaten
• 6 Eier, getrennt
• 1½ Tassen Zucker
• 3 TL Wasser
• 1½ Tassen Mehl
• 1½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
•
Zubereitung
• Eigelbmasse vorbereiten:
Die Eigelbe hell und cremig aufschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und gut unterrühren.
Anschließend abwechselnd Mehl und Wasser zur Eigelbmasse geben und glatt rühren.
• Eiweiß schlagen:
Das Eiweiß steif schlagen. Backpulver, Salz und Zitronenabrieb einstreuen und vorsichtig unterheben.
• Massen verbinden:
Das geschlagene Eiweiß behutsam unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.
• Backen:
Den Teig in eine ungefettete Form füllen und bei 160 °C etwa 60 Minuten backen.