Von Sklaven zu Weltstars: Eine Kulturgeschichte des Kochens

Kochen boomt – auf Netflix, Instagram und in der Gesellschaft. Doch wie wurden Köche (und seltener: Köchinnen) von namenlosen Sklaven zu gefeierten Stars? In dieser Folge von «Überall Geschichte!» sprechen wir über römische Prasser mit ihren exotischen Rezepten, den ersten gedruckten Kochbuch-Bestseller der Renaissance und Marie-Antoine Carême, der im 19. Jahrhundert Kulinarik und Machtpolitik verband. Und wir werfen einen Blick auf die Gegenwart: Wie wurden Köchinnen und Köche zu globalen Stars mit Restaurants, Medienimperien und Millionen von Fans? Und warum ist Kochen heute eine öffentlich zelebrierte Kunstform?

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Tags: Kochen, Frankreich, Italien, Rezepte

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Für diese Folge wurde u.a. folgende Literatur verwendet:
• Abplanalp, Andrej: Der erste Starkoch der Geschichte (blog.nationalmuseum.ch/2022/11/maestro-martino…), Blog des Schweizerischen Nationalmuseums, abgerufen am 3.11.2024.
• Zipprick, Jörg: Die Erfinder des guten Geschmacks. Eine Kulturgeschichte der Köche, Köln 2013.