A la table avec les agriculteurs

Nous sommes il y a environ douze mille ans, au Proche Orient, dans une vallée comprise entre les montagnes du Liban et le fleuve du Jourdain.
Jusque-là, pour chercher leur nourriture, nos ancêtres parcouraient sans cesse le territoire.
Mais voilà qu’apparaissent de petites communautés rassemblées autour de quelques maisons circulaires bâties en pierre et en terre.
Des hommes et des femmes passant une grande partie de leur temps au même endroit.
Ils se mettent à récolter les graminées, ramassent des fruits, cueillent des plantes sauvages et chassent les gazelles.
Au fil des générations, les habitants du village ont éliminé les plantes gênant la croissance des céréales.
Ils ont conservé une partie des graines récoltées, certaines étant consommées pendant l'hiver, d'autres semées à proximité de la communauté.
Nous assistons là à l'une des plus grandes périodes de transformation de l'histoire humaine : le néolithique.
Pendant des centaines de milliers d'années, les humains avaient vécu de chasse, de pêche, de cueillette et de ramassage, demeurant dépendants de ce que leur offrait la nature, à la merci des événements climatiques.
Jusqu’à ce que débute un processus d’environ cinq mille ans qui nous conduira à l'apparition de l'agriculture et de l'élevage.
Une révolution néolithique qui a débouché sur la fondation de nouvelles structures sociales de propriété, d'héritage et de hiérarchie annonçant une nouvelle civilisation…

Avec Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, fondateur du Petit Lancelot, collaborateur scientifique de l’Université de Liège et vice-président du Centre de Gastronomie Historique de Bruxelles.
sujets traités : table, agriculteurs, néolithique,chasse, de pêche, cueillette, agriculture, élevage,civilisation
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