003 Insekten als Fleischalternative: Augen zu und durch?

Warum positive Einstellungen allein unser Essverhalten nicht verändern.
Insekten gelten seit Jahren als eine der vielversprechendsten Alternativen zu Fleisch. Sie benötigen deutlich weniger Wasser, Futter und Fläche als die konventionelle Tierhaltung, verursachen geringere Treibhausgasemissionen und liefern gleichzeitig hochwertiges Protein.

Trotz dieser Vorteile spielen Insekten in westlichen Ernährungsgewohnheiten bislang kaum eine Rolle. Viele Menschen erkennen zwar ihren Nutzen für Umwelt und Ernährung an – greifen im Supermarkt oder Restaurant aber dennoch selten zu Produkten aus Insekten.

Warum klafft zwischen positiver Einstellung und tatsächlichem Verhalten eine so große Lücke?

Genau dieser Frage widmet sich die Konsument*innen-Verhaltensforscherin Johanna Palcu gemeinsam mit einem internationalen Forschungsteam. Eine Vorstudie zeigte, dass rund 70 % der Befragten grundsätzlich der Meinung waren, mehr Menschen sollten Insekten essen. Gleichzeitig war jedoch nur etwa ein Drittel bereit, selbst einen Insekten-Snack zu probieren.

Die Forschung deutet darauf hin, dass nicht mangelndes Wissen das größte Hindernis ist, sondern eine starke emotionale Reaktion: Ekel.

In zwei experimentellen Studien mit mehr als 900 Teilnehmerinnen und Teilnehmern untersuchten die Forschenden deshalb, wie sich diese emotionale Barriere überwinden lässt. Dabei testeten sie verschiedene Strategien der Emotionsregulation und analysierten, welche Ansätze tatsächlich dazu führen können, dass Menschen eher bereit sind, neue und nachhaltige Lebensmittel auszuprobieren.

In dieser Episode sprechen wir darüber, warum Emotionen unser Konsumverhalten oft stärker beeinflussen als rationale Argumente, welche Rolle Ekel bei Entscheidungen spielt und was wir aus diesen Erkenntnissen für die Förderung nachhaltiger Ernährung lernen können.

Studie & Partnerunis

• Palcu, J., Schreier, M., Janiszewski, C., Kleber, J., & Salerno, A. (2025). Fixing the bug in insect consumption. (doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105472) Food Quality and Preference, 128 (Juli 2025), Artikel 105472.

• WU Wirtschaftsuniversität Wien, Universität Klagenfurt, University of Florida und Vanderbilt University

Gast: Ass.-Prof. Dr. Johanna Palcu (wu.ac.at/mm/team/johanna-palcu) ist Assistenzprofessorin am Institut für Marketing-Management der WU Wien. Ihre Forschung beschäftigt sich mit Konsument*innen-Verhalten, sozialem Einfluss, Emotionsregulation und nachhaltigem Konsum. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich gesellschaftlich relevantes und nachhaltiges Verhalten durch psychologische Mechanismen fördern lässt.

Host: Angelo Spörk (wu.ac.at/sustainability/ueber-uns/team), LL.M.
arbeitet im Bereich Wissenschaftskommunikation an der WU Wien und beschäftigt sich mit der Vermittlung komplexer Forschungsthemen an ein breites Publikum.

Produktion:
Dieser Podcast ist eine Space Monkey Podcasts (space-monkey-podcasts.com) Produktion.