148: Ruinier dich nicht selbst: So kalkulierst du deinen Kaffee-Preis richtig

Vom Bohnenpreis bis zur Mehrwertsteuer: Der ultimative Praxisguide für die Preiskalkulation deines Kaffees.
Kaffee für 1,10 € wie in Italien? Klingt romantisch – ist aber ein Märchen.
Wer in Deutschland seinen Espresso oder Cappuccino so bepreist, arbeitet nicht kostendeckend. Bauchgefühl, beim Nachbarn schauen oder EK x 4 hilft aber oft auch nicht weiter. I got you!

In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt:

• wie du vom Kilo Kaffee auf die Tasse runterrechnest,

• welche Maschinen-, Milch- und Personalkosten pro Tasse anfallen,

• warum die Mehrwertsteuer To-Go vs. Inhouse dein Preisgefühl komplett auf den Kopf stellt,

und wie du deine Preise fair kalkulierst, ohne Angst vor Gästereaktionen.

Am Ende weißt du:

• Ab welchem Preis du wirklich Gewinn machst.

• Warum 30 Cent Bohnenaufschlag sich auf tausende Euro summiert.

• Ob es Sinn macht, Hafermilch extra zu berechnen.

Kalkulieren statt Kaffeesatz lesen – so gehst du in der Gastro (oder im Büro) auf Nummer sicher.

Shownotes:

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