Julia Chican & Mehdi Favri (Maslow) - Chapitre #2 | La naissance d'un grand restaurant végétarien qui a failli ne jamais ouvrir

Nous sommes aujourd'hui avec Julia Chican et Mehdi Favri, deux des fondateurs du groupe Maslow. En trois ans, ils ont ouvert quatre restaurants à Paris, dont le plus grand restaurant végétarien de la capitale. Ils ont fait du végétal un business florissant, sans jamais en faire un sermon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli.

Dans ce 2ème chapitre, Julia et Mehdi nous plongent dans la naissance du premier Maslow, quai de la Mégisserie. Un projet à 2,4 millions d’euros… et une banque qui lâche tout en plein chantier. Ils nous racontent ensuite comment ils sont passés de 100 à 800 couverts par jour, pourquoi le tofu et le quinoa sont interdits chez eux, et comment est né Fellows, leur adresse de pâtes fraîches.
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