#2: Javi Estévez - Conseguir una estrella Michelín con hígados, sesos y riñones

Hoy tenemos debate: casquería sí o no. Para ello invitamos a Javi Estévez, rey de la casquería, chef de La Tasquería y del restaurante Lince. Entre vino y vino nos cuenta un montón de anécdotas: cómo es abrir un restaurante de casquería y llevarse una estrella Michelín, sus inicios como cocinero privado de un constructor que le hacía pasear a sus perros… Ah, y también lo de beberse chupitos de sangre. . ¿Quién no se ha tomado uno de estos alguna vez? ¡Dale fuego! 🔥