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đŸ”„ Dale Fuego

von Dale fuego by wetaca

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Dale fuego by Wetaca. El mejor podcast de gastronomĂ­a. Cada 15 dĂ­as EfrĂ©n hablarĂĄ con las personas mĂĄs influyentes del panorama gastro de nuestro paĂ­s. AquĂ­ se viene a beber buen vino, a descubrir recetas, restaurantes y a conocer quĂ© hay detrĂĄs de los grandes chefs y sus cocinas. Salseo del bueno.đŸ”„đŸ”„đŸ”„

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  1. #11 Nacho Ventosa, restaurante Los 33

    Esta semana nos visita uno de los creadores del exitoso asador de raíz uruguaya con alma madrileña que se ha convertido en el sitio de referencia de la capital, Nacho Ventosa del restaurante Los 33 en Madrid. Nos cuenta cómo han llegado a c

  2. #10 Alberto y Guido Miragoli de Cientotreinta Grados, primer tostador de café de especialidad con obrador en Madrid

    Unimos café y pan, dos de los productos de mayor consumo. Y lo hacemos de la mano de Alberto y Guido Miragoli, o lo que es lo mismo, los creadores de Cientotreinta Grados, el primer tostador de café de especialidad con obrador en Madrid. ¿Q

  3. #09 Luis Lera, chef del restaurante Lera con 1* Michelin y 2 Soles Repsol

    Esta semana os acercamos un trocito del restaurante Lera, ese restaurante que ha conseguido que cuando vas, sientas que estås como en la casa del pueblo, donde sabes que vas a estar bien y a comer mejor. Recién llegado desde Castroverde de

  4. #08 Jordi Cruz, chef con 6* Michelin, presentador de Masterchef y autor de seis libros de recetas.

    Nos hace mucha ilusión contar esta semana en Dale Fuego con un gran chef y amigo de la casa
 Esta semana viajamos al restaurante ABAC, nos recibe en su casa para grabar el chef Jordi Cruz, 6* Michelin, presentador de Masterchef y autor de s

  5. #07 María Ritter, Directora de la Guía Repsol España - El reto de transformar una de las guías gastronómicas mås importantes

    Desde hace nueve años dirige una de las guías mås importantes, la Guía Repsol. Esta semana recibimos en Dale Fuego a María Ritter, directora de la guía en España. Desde su llegada ha revolucionado la Guía. En este episodio nos cuenta el gra

  6. #06 Rubén Hernåndez y Miguel Ángel Millån - Restaurante EMi, la gran apertura del verano en Madrid

    EMi va a ser una de las grandes aperturas gastronómicas de este verano, ¿quieres conocer a su chef y sumiller? En este episodio nos visitan el chef Rubén Hernåndez (antiguo jefe de I+D en Atomix, Nueva York) y el sumiller Miguel Ángel Millå

  7. #05 Higinio GĂłmez - La "estrella del pollo" en la alta cocina

    ¿Conoces al conocido como "pollero gourmet"?. Higinio Gómez es el dueño de la pollería Hermanos Gómez Ortiz en el Mercado de Vallehermoso. Se le conoce como la 'estrella del pollo' en la alta cocina y es que la gran mayoría de restaurantes

  8. #04 Lacrima Terrae - CĂłmo contar todo lo que necesitas conocer para disfrutar del vino

    ÂżCĂłmo se consigue tener una comunidad de mĂĄs de 250k seguidores hablando sĂłlo de vino?. Alba y SofĂ­a Atienza o lo que es lo mismo, Lacrima Terrae, han logrado saber cĂłmo contar todo lo que necesitas conocer para disfrutar del vino desde la

  9. #03 Coco Montes - Cocina de microtemporada o cĂłmo crear un menĂș diferente cada dĂ­a

    Una estrella reciĂ©n caĂ­da en la cocina
 y no es casualidad. Hablamos con Coco Montes, chef del restaurante PabĂș en Madrid que ha conseguido 1* Michelin y muchos sueños cumplidos en poco tiempo. Desde PABÚ no solo cocina
 tambiĂ©n hace que ca

  10. #02 Hola Coffee – MĂĄs que una cafeterĂ­a, una forma de entender el cafĂ©

    Nolo y Pablo, fundadores de Hola Coffee, nos demuestran que detrås de una taza hay mucho mås que cafeína. Hola Coffee no es solo una cafetería, o un tostador, sino una marca. Es una forma de entender el café y el trabajo bien hecho. Charlam

  11. #01 Miguel Carretero – La croqueta perfecta, la caza y el sabor sin complicaciones

    Hoy nos sentamos con uno de esos chefs que no necesitan presentaciĂłn. Miguel Carretero, alma de Santerra, creador de una de las mejores croquetas del mundo y reciente ganador de una Estrella Michelin, viene a Dale Fuego a contarlo todo. En

  12. #25 Luis Baselga - Del viñedo al vino: todo lo que influye en cada copa

    Luis Baselga vuelve a ¥Dale Fuego! por segunda vez, y esta vez viajamos a los orígenes del vino: desde las primeras tinajas encontradas en Georgia hace mås de 8000 años hasta los secretos que no te cuentan. Hablamos de por qué hacer vino es

  13. #24 Rafa Bergamo - El chef que cocina sin probar (y le sale brutal)

    Rafa Bergamo, chef de Kuoco, Hot Now y Krudo ha probado muchos platos alrededor del mundo: tanto que es capaz de crear platos de memoria, sin probarlos, solo con su experiencia. En este episodio hablamos de cĂłmo van los tiempos en una cocin

  14. #23 Gonzalo Pose - La Mejor Burger de España 2024 se come en un pueblo de Galicia

    Gonzalo Pose, chef de Argentinos Burger y ganador de la Mejor Burger de España 2024, nos cuenta los secretos de su hamburguesa ganadora. Quédate para descubrir su historia, que empieza en los 80, cuando sus padres apostaron por un pequeño r

  15. #22 Diego Cabrera - Un cĂłctel es una herramienta que ayuda a cambiar el mundo

    Hoy nos metemos de lleno en la gastronomĂ­a lĂ­quida de la mano de Diego Cabrera. Su SalmĂłn GurĂș estĂĄ en la lista de los 15 mejores bares del mundo y si vives en Madrid puedes probarlo. Si con un cĂłctel se puede cambiar el mundo se dice y pun

  16. #21 Luis Baselga - CĂłmo convertirse en el mejor sumiller de Madrid

    Luis quería hacerse la cresta como Dabiz Muñoz y convertirse en un crack de la cocina, pero los vinos se cruzaron en su camino y le han hecho ganar el premio a Mejor Sumiller 2024 de la Academia Madrileña de Gastronomía. En este episodio de

  17. #20 Rafael AnsĂłn - He comido 700 veces en el Bulli

    Hablar con el Presidente de la Real Academia Iberoamericana de Gastronomía ha sido un placer, Rafael Ansón tiene muy claro que la comida es cultura y nos hace un recorrido super interesante desde la gastronomía de los años 70 hasta hoy en d

  18. #19 Nino Redruello - La tortilla con callos me volviĂł a enamorar como un chiquillo

    Es totalmente imposible que termines este episodio y no te haya entrado hambre. Entre tortillas melosas, escalopes Armando y tartas de queso conocemos un poco mĂĄs de la historia de Nino Redruello. Un valiente que ha continuado con el negoci

  19. #18 Food Manager - Que la alta cocina no es rentable es una patraña

    Paco Cruz viene a decir verdades sin cortarse, su trabajo es rentabilizar restaurantes y ha visto de todo. Este capĂ­tulo es fuuuego đŸ”„ y lleva una buena dosis de dinero en B, platos que no son rentables y restaurantes sin equipos de gestiĂłn

  20. #17 Jose Kobos - La receta mĂĄgica que me traje de JapĂłn no funcionaba aquĂ­

    El origen del sushi viene de China y no tenía nada que ver con lo que conocemos ahora. Y para explicarte esta y otras mil curiosidades arrancamos temporada con José Kobos, una de las personas que mås sabe de sushi de España. Ojo con su rest

  21. #16 Clara VillalĂłn - No te fĂ­es de tripadvisor

    Clara VillalĂłn vuelve a ÂĄDale fuego! đŸ”„ y esta vez viajamos al nooorte, para comernos unas buenas rabas (sin limĂłn) en La Tucho y una tupinamba en el chiringuito de El Puntal. Si vas a Cantabria estas vacaciones necesitas escuchar este podc

  22. #15 Guille DĂĄvila - GĂĄnate la complicidad del camarero para que te diga los hits de verdad

    Toca viajar a las Menorca y recorrer los mejores restaurantes de la mano de este crack, cofundador de la consultoría Brandelicious y miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía. Ojito con el capítulo porque hay un poco de todo, desde ti

  23. #14 Gianni Pinto - CĂłmo reinventar Italia en Madrid

    Si eres amante de la pasta y vives en Madrid seguro que tienes fichado NOI. Pues nuestro invitado de hoy, Gianni Pinto, es el culpable de este maravilloso restaurante que huye de los tĂłpicos de la cocina italiana y reinventa los clĂĄsicos co

  24. #13 Javier Brichetto - La técnica de la brasa traída desde Argentina

    Hoy nuestro podcast se llena de fuegođŸ”„đŸ”„, del de verdad. Y es que hablamos con un maestro de las brasas, Javier Brichetto. Su restaurante Piantao es una de las mejores parrillas argentinas de Madrid. Este capĂ­tulo es un must para no fallar

  25. #12 Robin Food - Evita los restaurantes increĂ­bles si estĂĄn gestionados por anormales

    Se viene un capĂ­tulo mĂĄs cañero de ÂĄDale fuego! đŸ”„, porque David de Jorge dice lo que piensa, tal cuĂĄl. Hablamos de Jordi Cruz, FerrĂĄn AdriĂĄ y de una taberna de Sevilla gestionada por mudos. Porque a los restaurantes se va a comer con hambr

  26. #11 Opelouro - ¿Por qué el pan gallego es el mejor del mundo?

    Manos en la masa, hoy hablamos con Edu Lavandeira, mås conocido como Opelouro. Su emoción es real cuando se levanta por las mañanas y hornea su propio pan. Quédate para conocer la verdadera razón por la que el pan gallego no es igual que el

  27. #10 José Gómez - El jamón ibérico no debería llevar aditivos

    Nunca nos imaginamos que un buen jamón ibérico maridara tan bien con un té caliente. Pero oye, ¥maravilla! José Gómez es la sexta generación que trabaja en Jamones Joselito, jamones de mucha calidad y sin aditivos. La complejidad del sabor

  28. #9 Clara DĂ­ez - El reto de comunicar el queso de manera diferente

    Clara DĂ­ez es la fundadora de Formaje y en los Ășltimos años se ha convertido en activista del queso artesano. LlegĂł a este sector por casualidad, pero se quedĂł para descubrir al mundo el universo increĂ­blemente amplio que hay detrĂĄs de un p

  29. #8 Edu Torres - Se puede hacer una buena paella con huevos fritos y chorizo

    Dani García, Jordi Cruz, Dabiz Muñoz y José Andrés compran el arroz a nuestro invitado de esta semana: Edu Torres, la persona que mås sabe de arroz de España. Su empresa familiar, Molino Roca, lleva desde 1903 cultivando arroz. En este epis

  30. #7 Javier Botana - El 70% del pescado que se consume en España viene de fuera

    Javier es mås conocido como Capitån Agallas, el pescadero que inspira a Dabiz Muñoz, y sabe de pescado mås que nadie. Aprendimos lo que hay detrås de la pesca salvaje y las piscifactorías. También nos explicó por qué aunque España tenga muc

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