- #90 Kunst
- #90beste Platzierung
- monatlichErscheinungsrhythmus
- 45 mintypische Länge
- 8. Okt.letzte Folge
Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu.
Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg
Folgen
Maurizio Oster über Kickflips, Konsequenz und klare Küche
Wie der Hamburger Koch das Zeik aufgebaut hat – und wo es hingehen soll Maurizio Oster hat das Zeik in Hamburg-Winterhude 2018 mit 500 Euro auf dem Konto übernommen – aus dem laufenden Betrieb, mit einem Kredit und ohne eigenes Konzept. Heu
Nelson Müller über Mut, Genuss und große Pläne
In dieser Folge spricht Nelson Müller über seine Vision für die Diepeschrather Mühle, seine Freude am Gastgeben und den Mut, noch einmal etwas ganz Neues zu wagen. Nelson Müller ist Koch, Gastronom, Hotelier, Musiker und Gastgeber — aber im
Dennis Kuckuck über klare Teller und große Verantwortung
Über Dennis Kuckucks Weg an die Spitze des Vendôme, seine eigene Handschrift und Teamgeist ohne Angstkultur. Dennis Kuckuck hat seine Karriere nicht dem Zufall überlassen. Früh stand für ihn fest, dass er eines Tages im Vendôme landen wollt
Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen
Über Demut, Durchhaltevermögen und echten Geschmack Tim Mälzer ist Wirt, Koch und seit über zehn Jahren das Gesicht von Kitchen Impossible – und er weiß genau, was er ist und was nicht. In dieser Folge spricht er über das Kochen, das ihn wi
Kersten Wetenkamp über die besten Olivenöle der Welt
Olivenöl: Was Spitzenqualität wirklich bedeutet Bitter, scharf, frisch – und das ist ein Kompliment. Kersten Wetenkamp hat mit einer internationalen Jury Hunderte Olivenöle verkostet. In dieser Folge spricht er über die Sieger des großen Fe
Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein
Zwischen Weinkultur, Kulinarik und mediterranem Lebensgefühl erzählt Christian Gschnell, Präsident des Vereins Südtiroler Weinstraße, was die Südtiroler Weinstraße so besonders macht. Die Südtiroler Weinstraße erzählt weit mehr als die Gesc
Louis Linster: Autodidakt par excellence
Wie er das Erbe von Léa Linster in die Zukunft führt Louis Linster ist in der Küche aufgewachsen: Als er 1990 geboren wurde, hatte seine Mutter Lea Linster bereits einen Michelin-Stern und den Bocuse d’Or gewonnen – Haute Cuisine war in Fri
Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha
Matcha statt Kaffee: Seit über 20 Jahren startet Tee-Experte Thomas jeden Morgen mit der grünen Schale. Im Gespräch erzählt er, wie er als 18-Jähriger in Japan zum ersten Mal hochwertigen Grüntee probiert hat, warum er dann Tea Science stud
Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik
Max Strohe ist Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Restaurants Tulus-Lotrek, das er gemeinsam mit Ilona Scholl seit zehn Jahren führt. Im Gespräch erzählt er, wie er vom Schulabbrecher zufällig in der Küche gelandet ist, warum ihn eine
Cédric Staudenmayer:
Mit gerade einmal 27 Jahren gehört Cédric Staudenmayer zu den spannendsten Köchen des Landes: Im eigenen Restaurant „Cédric“ in Weinstadt kocht er als Solist – ohne Brigade, auf dem alten Herd seines Großvaters. Seine Küche verbindet schwäb
Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird
Tobias Bätz denkt Küche neu: Im Zwei-Sterne-Restaurant „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ setzt er auf Fermentation, Forschung und radikale Regionalität. Tobias Bätz ist nicht nur Zwei-Sterne-Koch, sondern auch ein Vordenker, wenn e
Next Brew – Eine neue Kaffeekultur
Neue Zubereitungsarten zwischen Experiment und Alltag: Cold Brew, Nitro Coffee, Cascara Limonade, Kaffee-Kombucha und Kaffee-Gin – eine Entdeckungsreise durch die Zukunft des Kaffeegenusses. [Anzeige] Diese Folge wird präsentiert von Durgol
Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik
[Anzeige] Diese Folge wird präsentiert von Durgol. Welche Maschinen haben die Kaffeekultur geprägt? Welche Innovationen haben uns überrascht – und worauf kommt es bei guter Technik wirklich an? In dieser Folge nehmen Julius Schneider und Ka
Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt
Spitzenköchin Rosina Ostler im Gespräch Rosina Ostler, Küchenchefin im Alois – Dallmayr Fine Dining in München, spricht im Feinschmecker-Podcast über eine Küche, die Freiheit mit Präzision verbindet. Sie erzählt von ihrem Weg von der Kochsh
Die perfekte Tasse
Ein Gespräch über Herkunft, Handel und Genuss [Anzeige] Was macht eigentlich die perfekte Tasse Kaffee aus? 🌿☕ Unser Partner Durgol hat in einer aktuellen Umfrage herausgefunden, dass 79,3 % der Kaffeetrinker:innen in Deutschland Qualität
Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird
Simon Tress ist Sternekoch, Unternehmer und Bio-Pionier – und wohl der einzige Gourmetkoch Deutschlands, der Fertigsuppen vertreibt und trotzdem konsequent Demeter-Produkte verwendet. In dieser Folge erzählt er, wie er für Minister und Bots
Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss
Alina Meissner-Bebrout hat sich mit Anfang 20 selbstständig gemacht und führt heute das „bi:braud“ und die „EDDA Brasserie“ in Ulm. Im Feinschmecker-Podcast erzählt sie, wie sie an einem einzigen Probearbeitstag ihre Berufung gefunden hat –
Christoph Heymann: Kochkunst statt Kochshow
Wie der Regisseur von „Am Pass“ Spitzenküche ins echte Licht rückt. Christoph Heymann war Sportreporter – heute porträtiert er mit seiner Doku-Serie „Am Pass“ Spitzenköch:innen in ihrem Alltag. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er, wie aus e
Fritz Keller: Zwischen Rebstock und Rockmusik
Fritz Keller ist Winzer, Gastronom, ehemaliger DFB-Präsident - und eine der großen Genusspersönlichkeiten Deutschlands. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über die Philosophie seines Weinguts Franz Keller, die Bedeutung handwerklich erzeug
Grünes Gold: Die besten Olivenöle der Welt
Kersten Wetenkamp ist seit über 20 Jahren der Hüter des guten Geschmacks - zumindest wenn es um Olivenöl geht. Als Leiter der Verkostung für den Feinschmecker Olio Award verkostet er mit einer internationalen Jury jedes Jahr Hunderte von Öl
Paul Ivić: Warum Essen Verantwortung bedeutet
Paul Ivić hat mit dem TIAN in Wien eines der wenigen rein vegetarischen Spitzenrestaurants Europas geschaffen. Privat isst er aber immer noch Speckknödel - nach dem Rezept seiner Mutter. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er, warum ihn seine
Sebastian Obendorfer: Warum Reisen die wichtigste Zutat ist
Sebastian Obendorfer führt das Restaurant Eisvogel im Hotel Birkenhof in der Oberpfalz - eine Genussoase mit Wellness und Fine Dining. Im Feinschmecker-Podcast spricht er mit Redakteur Julius Schneider über seine Wurzeln in der großelterlic
Michael Hamann: Warum Marburg ein Hidden Champion ist
Michael Hamann, Geschäftsführer der Vila Vita Gruppe, spricht im Feinschmecker-Podcast mit Chefredakteurin Gabriele Heins über die Vision, Marburg zu einer kulinarischen Hochburg zu machen. Er erzählt, wie internationale Talente wie Dani vo
Das Roederer-Geheimnis - eine Legende aus der Champagne
Der Feinschmecker wird 50 und mit dieser Folge läuten wir das Jubiläumsjahr ein. Ein Grund zum Feiern und wir haben genau das richtige Thema: Champagner. In dieser Folge übernimmt Feinschmecker-Chefredakteurin Gabriele Heins das Mikrofon un
Kaffee-Experte Kersten Wetenkamp: Die besten Cafés und Röstereien
Feinschmecker-Redakteur Kersten Wetenkamp hat Kaffee im Blut. Für den Guide der 500 besten Cafés und Röstereien hat er unzählige Kaffees verkostet, Kuchen probiert und Cafés besucht. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er von den Herausforderu
Andreas Caminada: Mit Zukunft und neuen Perspektiven
Der Schweizer Spitzenkoch Andreas Caminada ermöglicht mit der Uccelin Foundation die internationale Nachwuchsförderung in der Gastronomie. Die besten Restaurants, Produzenten und Winzer der Welt öffnen ihre Türen für die Stipendiaten und An
Ricky Saward: Gemüse kann alles
Ricky Saward hat mit seinem veganen Restaurant Seven Swans in Frankfurt am Main als erstes europäisches Restaurant einen Stern im Guide Michelin erhalten. Dass es so weit kommen würde, war nicht geplant. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er
Sven Wassmer: Der Geschmack der Alpen
Sven Wassmer begeistert im „Memories“ im Schweizer Grand Resort Bad Ragaz mit extrem puristischen Gerichten und unvergesslichen Aromen. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er Redakteur Julius Schneider, wie er in London die Alpen neu entdeckt
Gastro Analyse: Agieren statt Stagnieren
Ist die Gastronomie in der Krise? In dieser Feinschmecker-Podcast-Folge sprechen Chefredakteurin Gabriele Heins und Redakteur Julius Schneider über die Themen, die die Branche bewegen: Personalmangel, Kostendruck und neue Konzepte. Um auch
