Flutlicht & Flipcharts #22 - Sophie Kaltenbach: Kakao und Döner? Besser als ihr Ruf!

0:00 Wir neigen zu Versprechern im Intro. Deswegen kann es noch sein, dass das jetzt viermal ist und ich hoffe nicht aber halbe Stunde machen wir das Intro. Super! Ja Robin da sind wir wieder. endlich wieder eine Folge Flutlicht & Flipchats mit uns beiden dem Podcast wo wir hier mit Mitarbeitenden von Borussia Dortmund sprechen über ihren Arbeitsalltag aber auch über die Dinge die sie so vielleicht abseits der Arbeit machen.

0:29 Ich freue mich richtig. Mittlerweile, ich habe vorhin nochmal nachgeschaut sind wir bei Folge Zweiundzwanzig. Wer die letzten beiden Folgen nicht gehört hat da hatten wir auch super spannende Gäste. Daniel Lörcher unter anderem war zu Gast und Minn. das waren zwei sehr, sehr geile Folgen. auch wenn die Kollegen Boris und Christoph Liege macht haben hört er gerne auch noch mal rein oder schaut euch das an.

0:48 mittlerweile spielen wir alle folgen auch mit Video aus. deswegen gern auch immer das video aktivieren. aber auf heute freue ich mich wirklich sehr wieder hier zu sein. Ich freue mich auch und es wird, glaube ich, richtig spannend. Bevor wir richtig einscheiden, Robin die Frage was steht bei dir morgens eigentlich so auf dem Frühstücksteller?

1:04 Das kann ich ganz schnell beantworten wenn nicht ehrlich zu dir bin nämlich gar nichts. seit ein paar Monaten frühstücke ich nicht mehr. Ich habe da etwas gehört dass das ganz gut sein soll ob das wirklich ernährungstechnisch jetzt vorbildlich ist oder ob's da lieber einen anderen Weg geht. Das werden wir vielleicht heute auch klären können weil wir haben nämlich jemandem da der absolut Expertin.

1:23 Genau, wir haben Sophie heute dabei. Sporternährungswissenschaftlerin bei uns im Nachwuchsleistungszentrum und im Profibereich. Und die und weitere Fragen werden wir mit ihr auf jeden Fall heute einmal klären! Ich frage mich zum Beispiel das wird eine von vielen Fragen sein was muss denn ein zwölfjähriger essen um dann auch später mal Fußballprofi zu werden?

1:43 Das von ganz viele anderen Themen werden wir heute besprechen. Wir sprechen über Gewohnheiten, übermüten aber auch über Ernährungsbildung was glaube ich in den letzten Jahren deutlich zugenommen hat. und sie verrät uns wie die ganze Ernährung Versorgung bei unserem Trainingszentrum in Brackel organisiert ist.

2:02 Und so viel du weißt es noch nicht? Es gibt doch eine kleine Challenge das spoilern wir jetzt schon mal und zwar wird es um verschiedene Lebensmittel gehen wo wir gerne deine Meinung zu hätten natürlich auf dem Profifußball bezogen. und da fragen wir uns dann ob Nutella ist auf Platz einschaft oder Eher weiter hinten landet, da freuen wir uns auch schon drauf.

2:20 Genau! Wir haben einiges vor, deswegen lass uns direkt starten. Mein Name ist Timo Lammert Ich bin Robin Kinski und los geht's. Ihr hört Flutlicht & Flipcharts Ein Sonderformat im BVB Podcast Oh first try oder? Check Das war gut, ne? Ja so viel schön dass du da bist, dass ihr die Zeit genommen hast. Wir haben gerade schon gehört Sporternährungswissenschaftlerin.

2:57 Für die, die dich vielleicht in Brachel am Trainingsgelände mal treffen oder irgendein Nachwuchsspieler erklärt doch mal was bedeutet das genau und was umfasst das hier bei Borussia Dortmund. Genau richtig also ich bin Sport Ernährungswissenschaftlerin. Das bedeutet in meiner Rolle dass ich in der Schnittstelle arbeite zwischen dem Nachwuchsleistungszentrum und im Profibereich.

3:17 Ich leite und koordiniere unser Ernährungsteam im NLZ und unterstütze Marius im Bereich, im Ernährungenbereich der Profis dazu noch. Wer ist Marius? Marius ist der leitende Ernährungsberater der ersten Mannschaft. Genau! Jetzt hat mich Timo ja gerade schon frecherweise gefragt, was ich gefrühstückt habe.

3:37 Deswegen direkt mal die Frage an dich weitergehen, was hast du denn heute Morgen gefrühlstückt? Bei mir ist es relativ langweilig und sieht eigentlich jeden Morgen gleich aus. Ich esse immer einen Joghurt mit Haferflocken ein paar Leinsamen bisschen Proteinpulver Das ist die Basis. Und dann je nach Saison ein verschiedenes Obst, heute war es Banane, Birne und ein paar Weintrauben.

4:01 Darüber mache ich ein bisschen Mandelmus und irgendwelche Crunchy Toppings, die ich mag. Heute wars Crunchy Müsli und Köbeskerne wenn ihr es genau wissen wollt. Ich merke jetzt schon nach einer Minute, dass wir an sehr verschiedenen Enden sind. Du leitest diesen Satz ein mit nichts Besonderes oder Nichts Großes und dann zählst du das auf was ich wahrscheinlich mir niemals morgens machen würde.

4:23 Also allein von der Menge und dem Umfang aber spannend. Das stinkt auf jeden Fall lecker! Ja war's auch. Feinchen fehlen. Und wir starten gerne auch immer rein mit so ner Schnellfrage Runde bei uns im Podcast. Du hast gerade gesagt, du hast schon mal ein, zwei Folgen auch gehört? Dann kennst du das vielleicht!

4:41 Die Fragen ändern wir manchmal aber ein bisschen ab. Manchmal sind es auch die gleichen Fragen. Wir sind da immer recht frei unterwegs und diese Schnellfrage-Runde würde ich jetzt auch gerne oder würden wir gerne auch mit dir heute machen. Und zwar lese ich gleich den Anfang von dem Satz vor und du haust einfach daraus was dir da direkt zu in den Kopf kommt.

4:59 Bist du ready?! Okay, von daher komme ich her... Ich komme aus der Nähe von Heidelberg. Mit diesen drei Wörtern würde ich mich beschreiben? Ich würde sagen, ich bin empathisch verantwortungsbewusst und lebensfroh. Sehr schön! Wenn nicht an Borussia Dortmund denke dann... Denke ich zuerst an die Atmosphäre im Stadion.

5:32 Nach Feierabend mache ich am liebsten Gemütlich was mit meinem Partner auf der Couch oder mit Freunden. Oder wenn ich es schaffe, gehe ich auch gerne zu Sport. Was machst du denn für Sport? Superverschieden. Manchmal versuche ich zwei Mal die Woche Krafttrainingen zu machen. Sonst mache ich aber auch gerne so Spinning- oder irgendwelche anderen Kurse wo man den Kopf abschalten kann.

5:58 Sehr gut! Dann haben wir als nächstes. dieses Lebensmittel habe ich immer im Kühlschrank. Muss ich mich auf eins beschränken? Sonst wäre die Antwort ähnlich wie beim Frühstück wahrscheinlich. Allein sahen. Joghurt. Tatsächlich glaube ich Joghurte, weil das was ich immer im Kühlschrank habe ja. Ich würde gerne mal deinen Kühl schranken und meinen vergleichen.

6:21 Das könnte auch spannend sein. Ich bin mittlerweile besser geworden. tatsächlich also ich fühle mich jetzt hier nicht zu krass outen aber es gab in Zeit lang war mein Kühl Schrank eigentlich komplett leer außer joghut und Getränke Und Alkohol. Da hat er tatsächlich drin, um ehrlich zu sein und das war es auch mittlerweile habe ich schon zumindest geschafft dass wirklich immer so ein paar Basics auch drin sind die über Joghurt hinausgehen.

6:43 also ich verbessere mich. diesen Ernährungsmythos kann ich nicht mehr hören. Das Kohlenhydratdick machen Okay da gehen wir bestimmt heute nochmal ein bisschen näher drauf ein. jetzt mal eine ganz andere Frage. bei diesem Song bin ich sofort auf der Tanzfläche. Auch schwierig aber Ich würde jetzt anritten von der Tascherbeding-Field sagen.

7:07 Haben wir schon mal gehört, glaube ich? Echt? Irgendwer hat das schonmal gesagt ja. Ich glaub schon! Ist so einer meiner Favorites. Absolut. Er holt mich auch auf die Tanzlöche und dann zum Abschluss der beste BVB Spieler aller Zeiten. Marco Reus. Okay ist glaube ich die gängigste Antwort. Jetzt haben wir gerade im Intro schon gehört Robin frühstückt nichts oder wenig oder selten oder wie auch immer.

7:31 Jetzt hat er gesagt, er macht das bewusst ganz harte Falls. Ist das gut? Ist es nicht gut für Robin, der jetzt kein Profi-Schwotler ist? Darf ich auch so noch was sagen. Ich habe gehört dass dieses, nennt man das so Intermitte Fasting. Das ist auf Englisch. Intervallfasten ist das gut sein soll. Ich esse das letzte mal an irgendwann abends um neunzehn Uhr zwanzig Uhr um den Dreh und dann halt das nächste Mal am Mittagessen am folgetag.

7:57 Ich glaube, es gibt so ein bisschen gespaltene Meinungen darüber. Beziehungsweise ich glaube das ist wie vieles einfach super individuell und die erste Frage, die ich da stellen würde, ist ob du dich gut damit fühlst? Und wenn das so ist dann würd' ich sagen go for it mach's weiter! Wenn du sagst, ich quäl mich durch den ganzen Vormittag weil ich super dollen Hunger habe, würd', ich sagen lass mal versuchen vielleicht was anderes zu machen oder nicht darauf zu achten.

8:22 Es kommt halt super drauf an denke ich was für ein Lifestyle man hat Und oft wird es ja so ein bisschen als Abnehmtool genommen, was man auch machen kann. Was aber am Ende oftmals einfach nur das Zeitfenster schmälert indem man ist und dadurch nimmt man weniger Kalorien zu sich und am Ende ist eine Abnahme einfach dass man in einem kalorien Defizit sich befindet.

8:45 Und wie genau man das am Ende schafft, ist die überlassen. Aber wenn du sagst dir hilft es von deinem Kopf ganz gut, dass du einfach weißt okay in diesem Zeitfenster ist begrenzt dann kannst du euch aussehen machen. ich würde jetzt von meinem Spielern keine empfehlen weil's bei denen ja eher in die andere Richtung geht, dass sie versuchen müssen viel zu essen und das oft nicht schaffen genug auf den Teller zu bekommen und da würde ich dann eher davon abraten.

9:09 Ich muss sagen, dass sich dann immer so ein bisschen trickt und halt relativ viel Kaffee trink Weil das dann so ein bisschen meinen Appetit wieder nimmt. Also ich hab morgen schon auf jeden Fall Hunger, ich hätte auch schon Bock was zu essen und trinke halt irgendwie zwei Kaffee und dann geht's einigermaßen.

9:21 Schwarzen Koffe dann? Nehmt mit Hafermilch Dann hast du aber keinen Intervallfasten. Guck mal! Super! Da ist Energie drin in der Hafer Milch. Stimmt. Ja, stimmt. Du bist ja direkt individuell Coaching. Wie kann ich da noch nicht darüber nachgedacht haben? Ist ja absolut logisch. Also es muss dann auch energiefreie Getränke sein, also entweder ungesüßten Tee oder Kaffee ist theoretisch okay.

9:45 Guck mal, mach ich das schon falsch? Aber was heißt falsch? Ja eben! Zumindest nicht in dem Prinzip wo du's vielleicht vorhast. Vielleicht reden wir jetzt aber mal weniger über meine Frühstücksgewohnheiten, auch wenn ich dir schon super spannende Tipps bekommen habe. Und lass uns gerne mal so ein bisschen über dich reden!

10:05 Du hast in Köln, Timot hat das alles nochmal vorbildhaft recherchiert an der Deutschen Sporthochschule studiert und da waren deine Schwerpunkte schon Bewegung und Ernährung – ich muss ein bisschen ablesen. Hat deine Begeisterung für Fußball da schon angefangen im Studium oder vielleicht auch schon viel weiter?

10:22 Vorne? Ich würde sagen, tatsächlich eher früher. Also ich bin in einem sehr sportbegeisterten Haushalt groß geworden also bei uns lief eigentlich immer egal ob Olympia Bundesliga oder Champions League. von daher war das bei uns auch immer ganz klassisch. Sonntagabend wurde Sportschau geguckt und es wurde Penibles darauf geachtet, dass keine Ergebnisse vorher geliegt worden sind.

10:45 Ja und also vor allem meine Mutter ist tatsächlich sehr sportbegeistert und Fußball begeistert Und mit der habe ich schon immer sehr viel Fußball geschaut. Genau Aber hast du mal selber Fußball gespielt? Nee auch nicht. Also im Raum des Sportstudiums muss man ja viele Sportarten mehr oder weniger erfolgreich absolvieren.

11:02 Da war Fußball auch mal dabei. aber Ich hab jetzt nie selber aktiv Fußball gespürt. Deine Schwerpunkte in der Hochschule, kann man die da frei wählen? Oder wie ist das dann gekonvertiert? Sportbewegung und Ernährung. Genau also ich habe den Bachelor in Sportwissenschaften gemacht und da gibt es am Ende des Bachelors kann man verschiedene Wahlmodule nehmen wo man sich so ein bisschen frei spezialisieren kann worauf man Lust hat.

11:25 Und da hab' ich eigentlich alles gewählt was man an Ernährungen bei uns wählen konnte damals. Der Master war dann Sport- und Ernärung Genau, also da war es dann noch spezifischer in dieser Nische. Und wie ist zur Ernährung gekommen? Einfach was dich interessiert hat oder... Ja ich glaube auch da vielleicht ... Ich bin in einem Kühlschrank aufgewachsen oder nicht im Kühlchrank aber in einem Haushalt wo wir immer einen vollen und ...

11:51 Das ist absolut hart schon! Wo wir immer sehr viel Auswahl hatten und meine Mama da auch immer sehr darauf geachtet hat, dass wir gute Lebensmittel essen. Dass wir auf den Markt einkaufen gehen. Und ich glaube, da hatte ich schon immer so eine Affinität, auch das ich total gern koche, backe... ...und dann war es ein bisschen naheliegend oder fand ich es einfach total spannend?

12:12 Das war ja auch ein Berufsfeld was extrem klein noch war oder ist. Und wo ich irgendwie sehr viel Potenzial drin gesehen habe und wo ich auch finde, dass auch heutzutage oftmals noch ein unterschätztes Thema für die sportliche Leistungsfähigkeit ist. Und ja, am Ende ist es der Grundbaustein und das was sage ich mal den Körper dazu bringt, die Leistung zu bringen.

12:38 Ja und darum bin ich dann so in diese Schiene gerutscht. Ich finde ich super spannend zum einen auf dem Fußballer Sport bezogen Was ich aber auch krass finde mittlerweile, weil ich finde es spannend dass wir jetzt heute mit einer absoluten Expertin sprechen können die das beruflich macht. Die aber auch den universitären Hintergrund hat.

13:00 Weil mittlerweile kann ja jeder sich irgendwie von der Kamera setzen bei Instagram und dann was über Ernährung an Zähnen und Tipps geben. Und ich gucke das erstmal und denke mir dann, das hört sich schon ganz schlau an und mache das dann vielleicht nach. deswegen ist das super spannend mit jemandem zu sprechen der wirklich weiß.

13:14 Ja, ist auch total was du schon ansprichst. Gerade eine Herausforderung, was wir zum Beispiel bei unseren Jugendspielern haben weil die ja genau das auch haben und dann oft mit Hey Sophie ich habe einen Tiktok gesehen Was ist damit? Und wo man extrem viel Aufklärungsarbeit hat. Das glaube ich und wahrscheinlich war das Fell also damals angefangen hast zu studieren ja auch deutlich kleiner als es jetzt ist.

13:38 und dass was vor paar Jahren noch aktuell war ist jetzt längst nicht mehr aktuell passiert und wir haben das ja hier bei uns im Verein auch gemerkt, dass vor ein paar Jahren das Thema noch gar nicht so groß war. Und jetzt einfach da so unfassbar viel Ressourcen reingestickt werden weil man einfach findet, dass es wichtig ist.

13:59 Ja, definitiv. Und dann ich glaube dir eigentlich deine Fragen. du hast die alle super recherchiert. Nach der Uni ging's dann weiter für dich und hier steht Du bist bei der in anfänglichem falschen Borussia gelandet. Das ist gut recherchiert. Wir mussten da gerne mal mit, was nach der Uni dann passiert ist bei dir?

14:21 Ich habe während meines Masters als Werkstätin gearbeitet in einem Start-up in Köln und hatte dort eine ganz tolle Chefin und die war damals auch in der Ersporternährungsbabel sage ich mal tätig. Und wie ich gerade meinte, dass die Nische dann noch relativ klein war, kannte man sich da auch sehr gut oder ist immer noch so, dass man da sehr gut vernetzt ist.

14:45 So wurde der Kontakt nach Gladbach hergestellt und dann hatte ich die Möglichkeit da, weil wir ein Praktikum während des Masters machen mussten, dass ich dort ein Praktor machen konnte. Bist du im Anschluss bei der richtigen Touristin gelandet? Um den Bogen zu spannen, wir wollen gar nicht so sehr über...

15:05 Vergangenheit reden, sondern über das was jetzt passiert. Januar zweit tausendfünfundzwanzig war es glaube ich da hast du ja erst im Praktikum angefangen und ein halbes Jahr später ungefähr dann in Vollzeit. Wir haben's gerade schon angerissen. aber was sind so die Tätigkeitsfelder grob skizziert wir gehen gleich noch mal ins Detail die Du hier beim BVB abdecken.

15:26 Super vielfältig würde ich sagen. also es gibt eigentlich eine Floskel aber irgendwie sieht bei mir auch kein Tag aus wie der andere. Es wird auf jeden Fall irgendwann am Tag bei mir Shakes gemacht, also ich werde immer in der Küche sein und Shakes machen. Es ist aber auch viel Laptop-Arbeit, dass sich neue Workshops konzipiere, Präsentationen erstelle... Dass ich mit einem Spielern im eins zu eins Gespräch bin, das ist natürlich auch irgendwie gehört zum Alltag dazu, dass man sich mit den Spielern beschäftigt.

15:53 Ist aber viel auch Orga und Logistik drum herum was man manchmal gar nicht so oft auf dem Schirm hat, was da eigentlich alles organisiert werden muss. Es kann auch sein, dass ich mit einer Küche aus Baku telefoniere. Weil wir dann Youth League in Aserbaycan spielen. also sowas kommt alles vor. oder auch das wäre zum Beispiel mit E&C hier die uns ja auch super gut versorgen da Absprachen treffen wie man die Menüs besser gestalten kann Die Buffetform und genau Das ist.

16:22 oder natürlich dass ich bei der Lizenz drüben bin Und dort Marius unter die Arme greife und ihn da unterstütze. für die Profilmannschaft Für alle, die sich fragen was E&C bedeutet. Event on Catering. Danke! Jetzt haben wir im NLZ Kinder, die sind acht Jahre alt und junge Erwachsene, die ist ungefähr zwanzig.

16:44 Was ist da so die Herausforderung bei dieser Altersspanne? Weil du musst die Kinder und die Jungs an unterschiedlichen Stellen... Abholen, also wie geht er davor? Auf jeden Fall. Also das ist was womit wir uns auch sehr viel beschäftigt haben vor allem im letzten Jahr. da haben wir ein bisschen zur Aufgabe gemacht da eine Konzeption zu erstellen und So ein bisschen festzulegen auch, was wir in welcher Altersstufe bespielen wollen.

17:11 Wir sind da so ein bisschen an den drei Schlag geworden entdecken verstehen und optimieren hängen geblieben, wonach wir uns versuchen zu richten das wir einfach in den jüngeren Alters stufen. Da geht es einfach darum Lebensmittel kennenzulernen. Damit beschäftigen wir uns. was ist eine Obergine? Was ne Zucchini oder was ne Gurke?

17:29 Was oft nicht so der Unterschied klar ist. Und genau, je älter die werden, desto mehr versuchen wir dann, dass sie einfach die ersten Zusammenhänge in der Sporternährung verstehen und je höher wir dann im Leistungsbereich gehen. Da sind wir dann schon auch dran kleinere Stellschrauben zu drehen und so ein bisschen in die Optimierung zu kommen.

17:48 Genau! Das heißt ganz einfach gesagt es gibt dann auch so Workshops sag ich mal mit unseren jungen Mannschaften wo du Den eigentlich erzählst, das ist eine Gurke. Das ist ne Oberschiene und versuch so... Kann man Ernährungsbildung sagen? Ist das ein Wort? Kann man sagen Betreifs also super spannend. Vielleicht sollten wir auch mal vorbeigehen.

18:08 Ihr könnt gerne bei mir Radieschen probieren in dem Leben. Ich liebe Radieschein ja auf jeden Fall. ich weiß nicht wann ich letzte Mal Radieschancen habe. Ich glaube ich muss wirklich mal so viel zu dir kommen und dann einen Individualtermin ausmachen. Die Kids die ganz jungen haben wieder Bock drauf Eigentlich schon.

18:26 Also die Offen? Ja, also ich glaube schon dass es für die auch immer mal eine coole Abwechslung zum Fußball Alltag ist und was anderes zu sehen und am Ende ist das ja auch etwas womit sich jeder tagtäglich beschäftigt mehr oder weniger intensiv. aber jeder muss am Tag essen und darum ist es schon auch so dass die da oft was mitnehmen.

18:43 und ja das dann total cool ist wenn man das Gefühl hat dass man den auch was für einen Alltag nach Hause geben kann und unabhängig davon ob jetzt Profi werden am ende Kann man den in diesem Bereich irgendwie was mitgeben? Und, was glaubst du oder wie funktioniert so der Transfer dann wirklich auch in den Alltag.

19:01 Jetzt ist ein zwölfjähriger als bei dir, nimmt da viele coole Sachen mit und kommt dann nach Hause und dann ist er ja schon darauf angewiesen dass Mama und Papa das auch... umsetzen, oder? Ja. Auf jeden Fall also wir geben den Jungs immer nach jedem Workshops ein Handout mit was sie dann auch mit nach Hause geben können wo wir auch sagen dass die gerne mit ihren Eltern da nochmal drüber sprechen können.

19:20 Wir machen es aber auch so das wir die Eltern mit einbeziehen. Also bis zu einer gewissen Altersstufe machen wir auch Elternvorträge noch gerade für die Gastfamilien zum Beispiel Dass wir da auf jeden fall alle Stakeholder abholen und ja das ist einfach ein ganz zeitliches Denken ist. Ich glaube super wichtig da die Eltern ins Boot zu holen.

19:39 bei mir, wenn ich so an meine Jugend erinnere. Ich hab halt das gegessen mit meinen Eltern. Wir kochtern, es war zum Glück immer recht gesund eigentlich. Da ist man schon drauf angewiesen ne? Das ist so... Wenn wir ein bisschen ältere Jungs angucken habe ich mitbekommen du machst mit den einen oder anderen auch so Ernährungstaggebücher.

19:56 Das heißt die schicken dir von jeder Mahlzeit eine Foto? Oder wie stelle ich mir das vor? Genau also das ist oft so ein bisschen der Oder. der häufige Fall ist, dass mir jemand entgegenkommt im Gang und sagt zu viel. kannst du mir helfen? ich will mich in Ernährung verbessern. Aber dann ist ja immer die erste Frage okay was ist eigentlich dein Status quo?

20:13 Weil ich kann dir jetzt nicht wenn ich auch wenn du sagen würdest so was soll ich besser machen? da muss ich erst mal wissen mit was beschäftige ich mich überhaupt. Und dann ist eigentlich so das Standard die Prozedur, dass wir da drei Tage in der Ernährungstagebuch machen und sie mir wirklich jedes einzelne Detail schicken per Foto was Sie essen oder auch trinken.

20:31 Weil es gibt auch Kalorien oder Energie die man trinken kann, was auch wichtig ist. Da ist natürlich irgendwie dieses oberste Gebot oder auch super wichtig, dass die verstehen, dass sie ehrlich sein sollen. also das ist das was ich auch versuche denen von Anfang an klar zu machen Das machen und das mich auch viel Arbeit kostet.

20:50 Genau, dass es ehrlich beantwortet soll. aber das klappt eigentlich in der Regel auch sehr gut. Und dann hat man so eine Grundlage. Weißt du was die Tagesstruktur ist wie die Mahlzeiten Frequenz ist? Auch wie es Timing rund um sage ich mal Training zum Beispiel ist oder in der Schule und damit kann man dann eigentlich ganz gut arbeiten.

21:08 Bist du die einzige die das bei uns macht? Wir sind jetzt im NLZ ein vierköpfiges Team. Also wir haben zwei Werkstudentinnen, einen Mini-Jobbler und mich im Nlz. Und genau, Marius ist bei der Lizenz. Ich bin so in der Schnittstelle tätig. Genau. Noch mal zurück zum Ernährungszeugebuch interessiert mich sehr!

21:35 Hast du dich da auch schonmal erschrocken? Was hast du dann bekommen? Kann der das essen? Es geht. Ich glaube ich bin da relativ abgestumpft mittlerweile und ich weiß ja auch, also ich freue mich ehrlich gesagt immer wenn jemand auch mal was schickt wo man vielleicht denken würde das passt jetzt nicht super weil ich dann weiß er vertraut mir und er ist ehrlich und es ist jetzt nicht so schön getuned dass es auf jeden Fall passen muss.

21:59 ja manchmal erschrecklich mich eher glaube ich, wenn sie sehr wenig essen. Weil ich dann denke krass was ihr für ein Pensum habt und das ist es womit er täglich energetisch arbeitet. Das ist schon wenig. Es ist generell ein Problem für die jungen Leute regelmäßig zu essen mit... Ich stelle es mir halt vor an der Schule kennen wir alle noch von früher.

22:21 aber ich habe jetzt nicht beim BVB gespielt und hab keine Ahnung wie oft Training dann auch in der Woche Manche, du hast ja auch gesagt in Gastfamilien andere Lebensumstände oder du kommst von weiter weg musst noch mit dem Fahrdienst zum Training fahren und das ist ein schwieriges Thema. Auf jeden Fall!

22:37 Das ist würde ich sagen so die Nummer eins Herausforderung bei uns weil einfach der Tag von den Jugendspielern so durchgetaktet ist. also ich verstehe auch Ich kann mich ja da auch gut rein empfinden dass jemand der morgens zur Schule muss nicht eine Stunde vorher noch aufstehen oder früher aufstehnen will um ordentlich zu früh stücken Genau.

22:53 Und dann ist es oft so, dass die nach der Schule direkt ... Es gibt ja Spieler, die fahren anderthalb Stunden beim Fahrdienst zum Training. Sind dann beim Training, fahren die Zeit wieder zurück und sind dann irgendwann zum Abendessen zu Hause spät und haben dann eigentlich noch keine Hausaufgaben gemacht.

23:08 Also das ist schon was man oder berücksichtigen sollte und wo wir auch versuchen unsere Verpflegungssituation daran anzupassen einfach sie da bestmöglichst zu unterstützen. Ja. Dann werden Sie mal ganz konkret reingehen würde. Da muss jetzt nicht den kompletten Ernährungsplan uns einmal auflisten, aber vielleicht haben wir auch Zuhörer oder Zuschauerinnen.

23:28 die haben jetzt einen zwölfjährigen Sohn und eine zwölferige Tochter und möchten die Ernährung ein bisschen optimieren und kommen jetzt nicht in den Genuss von dir eigentlich die Tipps zu bekommen weil der Sohn oder die Tochter nicht beim BVB spielen. was sind so Basic Grundnahrungsmittel wo du sagst okay die empfehle ich aber jedem zwölffjährigen der Sport macht und sich darauf verbessern will.

23:47 also es kommt so ein bisschen drauf an ob man sich jetzt direkt rund ums Training befindet. oder sage ich mal in der Schule, da ist so ein bisschen in der Schule klar. Da versucht man einfach eine gute Brotbox zum Beispiel mitzunehmen wo auch Gemüse drin sein kann, wo Nüsse drin seien kann. generell gibt es so ne Regel wo man sich finde ganz gut daran halten kann dass man versucht fünf Hände Obst und Gemüses am Tag zu essen.

24:11 also eine Hand wäre so ein Apfel zb Und wenn man das schafft dann fährt man eigentlich schon ganz gut würde ich behaupten. Und rund ums Training ist da natürlich irgendwie Kohlenhydrat, Quellen wichtig. Das kann vor dem Training Obst sein. zum Beispiel muss man aber auch so bisschen auf die Verträglichkeit gucken dass das die Jungs auch gut vertragen Genau und sonst.

24:31 ansonsten darf es dann aber auch ruhig nach dem Training mal ein Kakao sein was vielleicht für viele etwas überraschend ist Aber das ist eigentlich ein super gutes Post-Workout Getränk. Ja weil das eigentlich alles beinhaltet was wir versuchen in der Sporternährung. Ich habe mir schon gehört, dass man so in den Fitnessstudio geht oder sowas wie Gummibärchen essen soll.

24:55 Ist das richtig? Vorher war es. Vielleicht informiert. Du musst es davor und danach einfach machen. Aber Kakao habe ich noch nicht gehört. Da ist ja nicht super viel Zucker drin. Also liebe Kakaos! Haben wir aber eigentlich nichts gegen in der Sportanährung. Also da kommst du direkt zum nächsten Mythos.

25:13 Oder? Genau, das ist geiler Sporterlerung. Das ist super schädlich! Ne also prinzipiell sagt man dass es gibt eigentlich vier R Begriffe also Refuel Repair und Rehydrate sind so die drei. Rest kommt noch dazu aber das findet man jetzt nicht im Kakao. die Ruhe vielleicht schon Genau. Und das wäre am Ende Flüssigkeit, was du im Kakao drin hast?

25:33 Du hast Kohlenhydrate zum Refuelen also die Lycogenspeicher wieder aufzufüllen und Repair ist die Proteine, die z.B. in der Kuhmilch drin sind. Von daher ist es eigentlich eine optimale Lösung. Das ist top! Jetzt haben wir zwei Mythen schon gehört. einmal dass mit den Kohlenhydraten ganz am Anfang jetzt mit dem Zucker gibt's noch etwas womit wir hier auch fräumen können.

25:58 Ich glaube generell, was das alles so ein bisschen umfasst ist einfach dieses Thema dass viele Leute eine gesunde Ernährung, was man so im Volksmund kennt mit einer Sporternährung verwechseln. Also weil oftmals geht es darum einfach viel Energie reinzubekommen und dann was man jetzt vielleicht als gesund empfinden würde ne Salatbowl zu essen ist für mich nach nem Training oder nach einem Spiel weiter weg von der Sporternärung als jetzt in den Hingendürum Weil da gehört Energie rein.

26:29 Das ist wichtiger, die Glycogenespeicher wie ich gerade sagte mit Kohlenhydraten aufzufüllen, dass die Protein-Biosynthese gestartet wird und da fünf Salatblätter bringen da gar nichts nach dem Training. also es gibt so ein bisschen Timing das ist auch so eine Stichwort Periodisierung, dass man schaut, dass in der Woche über einfach versucht so die verschiedenen Tage zu betrachten.

26:49 Also wann ist es vielleicht nötig mehr Zucker zu integrieren? bei einem Ruhetag, wenn man jetzt nicht groß trainiert. Dann kann man auch gerne mal Obst und Gemüse hochfahren und da so ein bisschen die Mikronährstoffe rein bekommen. aber ja prinzipiell ist glaube ich das so eigentlich das größte Thema.

27:07 Du weißt dass du mich jetzt mit der Info nach Hause schickst, dass ich Kakao-und Döner nachher vorgesehen habe. Aber dann musst doch dein Sportpensum anpassen. Also kein Döner für mich. Für dich vielleicht in Ausnahmefällen? In Ausnahme, zur Belohnung! Aber ich wollte eine Frage noch stellen wo wir bei dem Essen für Kinder und was man die Schule mit gibt.

27:32 aber eigentlich nur an dich... Was war in deiner Butterportdose früher drin? Ich darf euch raten du warst auf jeden Fall jemand der hatte so Ballisto da drinnen diese Müsli-Ballisto. Nein nein nein. Ich muss sagen bei mir wird sich immer unfassbar viel Mühe gegeben Je älter ich wurde, umso weniger natürlich.

27:50 Aber ich ... Nee, also ich hatte klassisch ein Brot da drin. Bis heute liebe ich noch Fleischwurst. Das heißt, ich glaube, da war viel Fleischwurst immer dabei. Ich liebe auch Gurke. Gurke war auch immer dabei! Und Kohlrabis habe ich immer sehr viel gegessen, roh. Als Kind? Ja total. Spalt! Du bist so gemobbt in der Schule deine Kohlbraten.

28:15 Nein nein nein, da rausgeholt er. Nee aber das war so der Schnitt für dich sagen natürlich auch mal ein Schoko-Riegel oder so. Ich glaube das ist eine Rolle dazu ja. Ich erinnere mich noch an sehr viele Brotbox-Dielen in der schule dass man sehr viel getauscht hat und hier kommt es von mir und darf ich das von dir haben.

28:33 Stimmt. Sehr gut was war in deiner drin? Bei mir war auch wirklich sehr gut, würde ich sagen immer eigentlich ein Vollkornbrot mit irgendeinem Käse wahrscheinlich drauf. Dann immer ein paar Apfelschnitz. was ich jetzt letztes gelernt habe das es Dialekt ist Schnitz zu sagen. Kennt ihr das? Sind's einfach Apfelstückchen hätt' ich jetzt?

28:54 Hättest du's auch gedacht? Kennt ihr das nicht? Nein! Achso ja das sind wenn man Äpfel viertelt oder klein schneidet und dann das kleine Gehäuse raus macht So ein Halbmond. Also das sind fünf Apfelschnitts, habe ich letzt gelernt dass man das nicht kennt. Genau. und sonst bisschen Gemüse auch Gurke Tomasche Das war eigentlich auch so meine klassische Brotbox.

29:19 Ab einem gewissen Alter geht es ja auch. Ich weiß jetzt bei meiner Tochter Die ist halt fünfeinhalb Da ist immer noch sehr begrenzt was sie so gerne isst. Es tauscht sich immer irgendwie durch. Aber jetzt ist die zum Beispiel immer nur an Wurst Putenbrust. Ich weiß nicht warum, weil sie ist immer nur Putenpost.

29:35 Also du kannst jetzt keine Mortadella oder Salami und dann ist es irgendwann wieder Marquesa. aber das ist in ihrem Alter schon auch ein Thema. so eine Annäherung. Die macht jetzt noch keinen Sport... Ein bisschen Ballett macht sich ab und zu, aber die meint jetzt noch kein Sport drauf. Aber da merke ich auch immer teilweise eine Herausforderung.

29:51 Auch was dann im Kindergarten, was es dann so zu essen gibt, dann gibts mal einen gesunden Frühstückstag wo ich mir denke, du müsstest nicht immer einen gesunde Frühstückstag geben eigentlich. Ja spannend! Ich muss sagen, bei uns im Kindergarten. beim Kurzen ist dieses Thema Frühstück mit den Kursen da schon echt krass besprochen.

30:11 Da gibt es natürlich alles auf spielerische Art für zwei bis drei Jährige aber mit Fotos und so. Aber wird schon gesagt, das ist ganz gut und du wirst echt drauf gefragt. Das hätte ich nicht gedacht vorher. Aber das ist schon krass, dass in dem frühen Alter die Kinder haben Bock darauf. Also mein Kurzer ist... Alles?

30:31 Aus der Wassermeldone, ganz komisch. Er ist alles aus der Wasstermeldone. Wichtig! Also total verrückt aber er ist alles außer Wassermelone. Aber ne es schon spannend wenn man so auch merkt die haben Bock auf Essen irgendwie. Egal ob das jetzt weiß wie gut oder weiß wie schlecht ist ja. Vielleicht müsste mal ein Workshop im Kindergarten von einer Tochter machen.

30:48 und dann was war das Radiesieren Probieren wir auch. Die ganz Mutigen, die trauen sich dann an die Radieschen. Aber sobald man sagt wenn ihr ganz mutig seid, dann ist der Radießchen und machen es alle. Ja, sehr süß! War schön. Weißt du noch also wie wir uns das erste Mal getroffen haben in Brake? Da habe ich vorhin gar nicht daran gedacht als wir jetzt über gesunde Geschichten gefroren haben.

31:11 Ich weiß noch... Ich weiß nicht was erstes mal war, ob das unser Termin war. Ja das war unser Terminn. Und weißt du was ich dabei hatte? Nee. Erster Termin mit Sophie. Und was bringe ich mit? Du hast ungesondeste Essen. Das sind Doppelkeks und Schokolade in der Mitte, sagt die Marke jetzt nicht. Ah ja doch!

31:31 Ich bring den so mit zu vier, fünf Stück. Hat sie nicht angerührt... hat sie nicht gerührt. Ja nicht. Und ich sitze da so, wir reden über Ernährung und ich sage okay und ich hasse dann mein Doppelt Keks mit Schokoladen. Also das gehört trotzdem auch dazu. Das ist super unwissenschaftlich, aber man muss sich doch auch mal was gönnen.

31:51 Auf jeden Fall! Ja also es gibt da so ein bisschen die Achtzig-Zwanzig-Regel. Also hundert Prozent ist schwierig. Selbst wenn ich mit einem Spieler spreche und von dem verlangen würde, dass der Hundertprozent clean essen sollte dann wird's immer irgendeinen Moment geben wo das einbricht oder wo dann versucht wird in Cheat Days auszuarten.

32:15 Man isst sechs Tage die Woche gut und dann einen Tag vergisst man alles, was man gesagt hat. Und das ist eigentlich für mich nicht so Sinn der Sache. Also man sollte versuchen jeden Tag gut zu essen ohne sich aber mal ein Doppelkicks zu verwenden ja und eher in die Richtung zu kommen. Das war früher mal so'n Thema mit diesen Cheat Days oder?

32:34 Ich weiß nur dass man auch so gerüchtet, das kubelt dann den Stoffwechsel nochmal an wenn du dir dann einfach zwei Pizzen und drei Ben & Jerry's rein haust. Also du schießt halt einfach einmal komplett über deine Kalorien drüber, die du sonst versuchst, die Woche per nie bist einzusparen. Aber wenn wir jetzt schon so konkret über Lebensmittel sprechen... Wir haben eine kleine Challenge vorbereitet!

32:58 Wir haben das schon mal hier gemacht im Fortgast. zu einem anderen Thema. Du kennst bestimmt diese Videos bei TikTok Filter wo man Dinge von eins bis zehn ranken muss und ich weiß was noch kommt. Leinranking, die man nennt immer. Leinranking, Entschuldigung! Zehn Lebensmittel mitgebracht? Du von eins bis zehn.

33:18 Wertes Eins ist das supergut für den Fußballer. Also wir reden von Sportlern und Zehn ist gar nicht gut. Es gibt Platz Eins bis Platz Zehn. Ich muss mir merken auf welchen Plattformen... Ich schreibe das ein bisschen mit dann kann ich dir zwischendurch sagen was noch frei ist. Das erste sind Gummibärchen.

33:37 Wir haben gerade schon mal kurz drüber gesprochen. Ich weiß jetzt nicht, ob ich das direkt auf die Eins packen würde. Aber Gummibärchen haben auf jeden Fall ihre Daseinsberechtigung. also packe ich die mal auf die vier. Vier? Okay. Rote Beete ist auch top. Nitratreiches Gemüse mache ich auch sehr schwierig ohne zu wissen was noch kommt.

34:03 Mache ich auf die drei. So ein Lebensmittel hörst du rote Beeter und dann weißt du sofort dass es nitrathaltig. So allen Lebensmittel, so ein paar Stets quasi im Kopf. Ich wollte sie sich zu allem... Das waren Fact-Checking aber ja eigentlich schon. Wahnsinn! Das ist aber so ein spannendes Wissen einfach.

34:22 Ja. Magst du rote Beete? Ja schon. So rote Bete Salat habe mein Papa früher mal gemacht. Ist lecker mit Feta oder Ziegenkäse, Walnes. Kaffee. Du hast ja nur gute Sachen gemacht was noch kommt. Es kommt auf die Situation an. Das ist auch schon wieder, das ist so nervig weil bei allem würde ich wahrscheinlich sagen es kommt darauf an.

34:45 Weil wenn du da willst jetzt halt auf die Tageszeit ankommen... Wir sind jetzt am Mittwoch ohne englische Woche mittags irgendwann nach dem Training, damit hast du zu Hause Dann ist es immer noch okay. dann machen wir mal auf eine fünf Zartbitter Schokolade Hab' ich auch nichts gegen wenn die Menge stimmt.

35:09 Oben ist noch relativ. wozu mehr? Das zwei und eins haben wir noch frei. Eine Sechs ist eigentlich zu schlecht dafür, aber ich habe Angst, dass es noch bessere Lebensmittel kommen. Dann muss das jetzt mal auf die sechs. Okay... Dann einen Zasadrobin sich gewünscht, Brinkhaus! Aber nicht Null-Null. Timuron unbedingt Nullnull ausschreiben ja gar nicht ein richtiges Brink Haus.

35:30 Dann ist das mein Zehnerlehmenswitzel. Es tut mir leid. Laugenbretzel. Machen wir auf die... Habe ich auch nichts gegen eigentlich. Gerade zum Sport nicht schlecht, weil da dann natürlich ein Salzlieferant ist. Machen wir mal lieber auf die sieben, obwohl das viel zu schlecht für eine Laugenpräzel ist.

36:02 aber... Ich weiß nicht ob ich es nicht höre. Du hoffst dass dann so ein paar richtige gesunde Körner kommen? Ja kann auch sein, dass ich mich gerade sehr verdribbeln. Nein nein! Ich mag dieses Salz-Auflaumenbritzen, finde ich ganz schlimm. Ich mach das auch immer. Du auch? Ja. Sofern... Na so mal so!

36:19 Echt? Honig. Honig ist top eigentlich um auch schnell Energie in energiedichter Form zuzuführen. Auch ein super Snack so vom Training. zum Beispiel Reiswaffel mit Honig Mache ich auf zwei Reis Waffe mit Honigen Das sehe ich ja bei Instagram auch. reiswaffe honig und dann Bananen habe ich auch noch gesehen, teilweise und ein bisschen Salz.

36:44 Wofür ist das Salz dann? Für Natriumchlorid? also es ist ein Elektrolyt was beim Sport, beim Schwitzen oft verloren gehen kann und dadurch ist es nicht schlecht auf seine Salzversorgung zu achten. Da muss ich etwas erzählen. mich hat letztens eine Kollegin vor dem Sport in der Küche gesehen wie ich in einer Küche stand eine Banane hatte um dann Honig drauf getrunken hab und abgebissen hab und dann wieder Honig darauf gemacht haben weil ich habe dieses Video gesehen und ich hatte keine Reiswaffe und dachte mir okay ich Und hast du nicht danach wieder ein Schreibtisch gesetzt?

37:10 oder bist du dann laufen gegangen? Ich bin jetzt nicht laufen, sondern in das Fitnessstudio gegangen. Also sehr irritiert wie ich mit dieser Honig-Banahne da stand. Das war gut muss ich sagen! Wir haben noch die Eins, die Acht und die Neuen offen. Oh ist polarisierend. Currywurst. Ist eine Neun. Linsen.

37:34 Oh das ist auch ein sehr... Schwieriges Thema, weil Linzen ein super gutes Produkt sind. Es ist aber viele Ballaststoffe enthält das heißt jetzt rund um den Sport schwierig sein kann für Magen-Darm-Thematiken. Darum wäre es jetzt klassisch für Sporteinährungen auf jeden Fall falsche auf die Eins zu packen.

37:52 Die acht hätten wir noch Aber die acht ist leider auch viel zu schlecht für Linsen, aber bleibt mir glaube nichts anderes übrig oder? Ach eins kommt ja noch! Dann ist das jetzt deine Eins. Achtung Wir hatten es im Intro. Weißbrot mit Nutella. Oh, okay! Also das weiß Brote sage ich mal... Das kann man auch vertreten rund um den Sport.

38:13 Nutella ist halt mit Fett schon haut auf jeden Fall sehr rein. Es würde jetzt tatsächlich nicht so unterschreiben aber ja, kann man's jetzt machen glaube ich. Ist das jetzt so? Dann ist es unser Soul Ranking und nicht deiner Ereignis. Und der Soul Ranking, ja! Dann fast auf jeden Fall... Oder das ist die Tätel des Podcasts.

38:31 Ernährungswissenschaftler von BVB setzt Nutella als für Profi-Fußballer auf die Eindein. Nutella auf die Einseite zu sein. Bist du zufrieden mit deinem Ranking? Ja geht so ehrlich gesagt aber... Fast schon. Was wäre denn dein Lebensmittel auf Platz eins Fußballer? Wahrscheinlich klassisch. die Banane Hatten wir drin, ne?

38:53 Wir hatten... Also ich habe dreißig Dins heute aufgeschrieben. Und wir haben gerade strikt gestrichen was vielleicht langweilig ist und so. Ja es ist vielleicht auch langweillig aber es ist etwas was halt super schnell ist das gut verfügbar ist was gut Kohlenhydrate gibt was eigentlich alle ganz gerne mögen.

39:10 Wenn wir uns jetzt... Du hast vorhin gesagt irgendwann ein Fußball oder Profifußer da musst du ja auch sehr viel essen weil er braucht sehr viel Energie Wenn es mal so ganz plump und ich weiß, dass man das nicht verärgern meinen kann. Ein Sechzig-Spieler muss nicht erst gleich essen wie jemand der vielleicht zwei Meter groß ist und hundert Kilo wiegt... Aber wie viele Kalorien musst du ja im Durchschnitt einen Profifußballer zu sich nehmen am Tag?

39:30 Kann man das halbwegs vergleichen was ich mit einem Bürojob und ein bisschen Fitnessstudio zu mir nehmen muss?! Nein, oder? Also es ist nicht vergleichbar. Nee, aber man kann da nichts pauschalisieren, ehrlich gesagt, weil das wie du sagst total aufs Körpergewicht, dass die Körpergröße ankommt auch auf den Muskelanteil, den die Personen haben und darum reicht's auch bei uns im Kader von bis.

39:51 Es ist sehr schwer da eine Aussage zu treffen, aber es wird auf jeden Fall deutlich mehr sein als du. Ja, ich hab nur so... Nicht ein Märchen im Kopf, aber Kader. Ein Radrennfahrer ist dann irgendwie an einem Renntag zehn, tausend oder fünfzehntausend Kalorien in Form von Nudeln. Ja, ein Nudel wird schwierig da glaube ich macht der Magen-Damen Trakt irgendwann zu.

40:15 aber ja die konsumieren wirklich deutlich mehr nochmal als Profifußball. aber da ist die Belastung auch eine ganz ganz andere und es nur eine Ausdauerbelastung sage ich mal. Und da wird dann oft natürlich versucht auf flüssige Formen die kalorien reinzubekommen dass dann einfach süßgetränke getrunken werden.

40:31 Ich finde es krass. Wie lange beschäftigt sich der BVB so intensiv jetzt mit diesem Thema Ernährung? Kann man das sagen? Der BVb war auf jeden Fall, würde ich sagen in der deutschen Fußballszene sehr weit vorne dabei. Ich würde schon sozusagen seit acht Jahren, sechs bis acht Jahren. Das ist krass wenn man eigentlich überlegt weil ich denke mir gerade so jeder kennt das wenn ich etwas esse.

40:59 Wenn ich zum McDonalds oder fast food esse wie ich mich dann. Ich sehe sofort eine Auswirkung auf mein Wohlbefinden und wahrscheinlich auch meine Leistungsfähigkeit im Sport. Das ist jetzt gut, dass wir es seit acht Jahren machen aber das ist vorher noch nicht so ein Thema war es eigentlich irgendwie krass.

41:15 Aber früher wurde auch noch in der Kabine geraucht. Stimmt! Und sowas kommt wieder. Also ich hoffe nicht, dass vor acht Jahren in einer Kabine geraucht wurde... Ich auch nicht. Krass weil es ist ja so ein essenzieller Teil einfach für deine Leistungsfähigkeit. Zum Alltag erst für mich und für dich oder halt auf einem ganz anderen Level bei dir?

41:34 Aber man merkt ja auch, dass es einfach eine deutliche Professionalisierung noch in den letzten Jahren stattgefunden hat. Und da gehört das Thema auch auf jeden Fall dazu. Ja! Und du bist mit ein Teil davon natürlich cool. Jetzt haben wir gerade schon über unsere Jungs gesprochen die teilweise von der Schule direkt zu uns kommen.

41:50 wenn wir jetzt den klassischen U-IV-Spieler nehmen der kommt im Fahrdienst nach der Schule zu uns ans Gelände Hat bis zum Training vielleicht noch einen Augenblick Zeit. Was hat der für Möglichkeiten sich bei uns irgendwie zu verpflegen und Snack einzunehmen? Also wir achten eigentlich immer darauf, dass überall wo die Jungs rein schießen in jedem Eingang.

42:11 Dass wir da Obstkörbe präparieren mit Banane, mit Trauben aktuell und mit Apfelschnitz. Was auch sehr wichtig ist, dass man das Obst so zubereitet, dass es direkt gegessen werden kann. Die klein geschnittenen Äpfel werden in zehn Minuten sind weg und wenn man die Äpfeln ganz hinlegt dann dauert's deutlich länger.

42:33 Genau, und da haben sie noch mal die Möglichkeit so einen kleinen Snack ein bisschen Obst zu sich nehmen. Dann sind wir auf dem Platz und danach bieten wir den Jungs eine Art Pizz-Dop an, nennt sich das bei uns? Das ist ne Viertelstunde nach dem Training. Da haben wir oben bei uns in der kleinen Küche Kühlschränke wo wir Apfelschorla haben.

42:53 Wir haben kleine Kakaos, wir haben Joghurt's... ...wir haben nochmal Obst kleine Baguette-Stücke. Und das ist so was, wo diese nochmal kurz einfach nach dem Training reinkommen können auch sich gerne etwas für den Fahrdienst mitnehmen, dass die Zeit spannend zwischen Training und richtigem Abendessen zu Hause ein bisschen minimiert wird.

43:10 Das ist zum Beispiel was wir anbieten genau! Das heißt, du joggst demnächst von der B-Einz nach Brackel und kannst einen Pizzer mit Kakao trinken. Ist das okay? Ja, es verspreihe ich dir, dass du ein Pizzelkakao bekommst! Wenn ich mich erschafft von ihr bis nach Brachel, dann habe ich mir den auch verdient, oder?!

43:28 Du hast gerade auch mal gesagt... Es gibt immer eigentlich, man findet dich auch immer, dass so irgendwie ein Shake machst. Wenn ich jetzt an Shake denke, da kannst du ja gerne sagen was da drin ist bei dir. Ich denk da direkt an so einem I-Vice-Shake mit I-vice, Pulver. Sind so Nahrungs-Ergänzungsmittel ein Thema bei euch?

43:43 Weil man kennt das ja auch, wenn man auf Instagram ist oder selber Sport macht. Das ist ja eine riesige Industrie mittlerweile und es gibt ja mittlerweile jedes Tablement gefühlt. Und dann gibt's dagegen wieder Leute die sagen sollte das lieber über natürliche normale Wege und Lebensmittel aufnehmen.

43:59 Ich zum Beispiel habe dann auch Eiweißpulver zu Hause. Das kostet aber auch sehr viel Geld tatsächlich. Und da denke ich mir mal so, ist das bei euch ein Thema? Also es nicht, dass das Geld kostet, sondern dass das für Spieler auch genutzt wird. Ja auf jeden Fall. also am Ende ist es eine Nahrungsergänzungsmittel.

44:14 Es steckt ja schon so bisschen im Wort, dass es eine Ergänzung zu der normalen Nahrung sein sollte. Es gibt auf jeden fall Situationen wo es Sinn ergibt, dass man auf Nahrungen zurückgreift weil's einfach in der Logistik oder allem anderen supereinfach ist und auch so bisschen um sich Gedanken zu machen, weil wie du sagst man versucht dann vielleicht seine Proteinkomponenten am Tag zu steuern oder dass man zu jeder Mahlzeit irgendwie eine Proteinkomponente hat und es ist dann manchmal einfacher sich noch ein Löffel Proteinpulver einfach in den Quark zu rühren anstatt sich ne Hähnchenbrust jedes Mal zu kaufen.

44:52 Von daher gibt's auf jeden Fall Situationen ich versuche aber auch das wir da so bisschen den pädagogischen Aspekt mit einbeziehen schauen, dass wir gerade in den jüngeren Altersstufen des vermeiden und da versuchen auch den Jungs nicht das Gefühl zu geben, dass die Kapseln, Tabletten und Pulverschlucken müssen damit sie gesund sind.

45:14 Das ist auch so ein bisschen was da in unserer Ernährungsbildung Teil von ist und wo wir versuchenden Jungs es einfach inhaltlich klarzumachen wie sie sich genug sund- und sportlergerecht ernähren sollen Und genau, aber natürlich gibt es auch Nährstoffe wie jetzt zum Beispiel Vitamin D wo man sagt dass da ein Mangel sehr wahrscheinlich ist.

45:33 Wo man dann vielleicht einen Blutbild machen sollte oder auf jeden Fall einen Bluttbild bevor man supplementiert und dann gucken kann wo man steht und das Ganze noch mal supplementieren kann. Die Wertigkeit von Eiweißpulver ist doch gar nicht so schlecht oder? Ich versuche es so ein bisschen mein Wissen hier auch reinzubringen was ich von Instagram habe.

45:51 Das lese ich z.B. immer Schlecht ist, so was der Körper davon aufnehmen kann. Ist es auch nicht? Also da muss ich schon mal wieder reinkräht und sagen, was für ein Eiweißpulver. Weil es gibt ja auch... Es gibt keine Marken mehr. Nee aber es gibt hier eine Art. also es gibt der tierisches Eiweiss im Flasche.

46:05 Der ist aus Molke, Molke Protein. Genau das sind Wey-Proteinen. Das hat ne sehr gute Verfügbarkeit. Es gibt aber sonst jetzt zum Beispiel auch vegane Proteinkwellen. Das glänzt nun so oft oder? Genau das Erbse Soja. Da ist es oft so dass dann verschiedene Proteinkuellen miteinander kombiniert werden, was dann auch die Wertigkeit wieder erhöht Genau.

46:23 Aber nee, hat eigentlich eine super ... ist gut. Wie sieht das so mit Eiweißriegeln aus? Weil da hab ich letztens gelesen, dass die nicht so oft das Eiweiss aus Cola gehen kommt. Das ist richtig und dann eher auf den Geschmack geht. Und dass es nicht wirklich gutes Eiweis ist? Weil es kommt auch total auf die Marke und auf den Hersteller an.

46:42 Da kann man schon sagen, dass das ein gutes Eiweis ist. Das Problem bei Eiweistriegelen ist oft nur, dass da auch relativ viel Fett drin ist. Dann sieht man okay... Eiweißriegel, zwanzig Gramm. Aber man schiebt sich auch genauso viel Fetten auch gleichzeitig rein. Das ist halt so ein bisschen wo man abwägen muss ob man das gerade möchte oder nicht.

47:02 Mittlerweile steht er eher auf allen Sachen Eiweiss drauf. Ich habe mir jetzt einen Knäckebrot gekauft und auch High Protein. Ja es ist margitänisch. Kommt gut! Und ich kaufe es dann. Ich habe das Knäckebrot genommen und nicht das normale Knäkebrot. Fühlt sich gesünder, ne? Ja. Spannend! Jetzt ein gutes Beispiel glaube ich.

47:27 morgens Youth League. da werdet ihr die Jungs ja auch so ein Stück weit immer vorbereiten auch an Spieltagen. Ich kenne das beim Profis in der Kabine, auf dem Tisch. In der Mitte ganz viele schöne Sachen von Traubenzucker, Kaugummis bis hin Datteln wie auch immer Nüsse platziert. Gibt's das in den Bereich auch schon und wie sieht es aus?

47:50 Eigentlich ähnlich. also die Nüssen ziehen wir da ab weil das eher eine Fettquelle ist. Die sind jetzt am Spieltag nicht da. aber ansonsten kommt es so ein bisschen auf die Altersstufe an. mehr das in den Leistungsbereich geht, desto mehr professionalisieren wir es ganz natürlich auch. Aber am Ende ist es ähnlich.

48:07 also, dass wird auch ein verschiedene Obstsorten sein. Das sind oft Salzprätzeln weil das also kleine... Weil die auch Kohlenhydrate liefern und auch noch mal Salz. Genau und ansonsten je nach Altersstufe haben wir auch so ein paar Nahrungsergänzungsmittel, die wir schon da einbeziehen. Seltsprätzel finde ich spannend.

48:27 Voll aber lecker! Kommt auch sehr gut an. Ja, glaube ich. Jetzt haben wir schon sehr viele spannende Dinge von dir erfahren und was man essen kann, was vielleicht gut ist in welchen Situationen wie es am Spieltag angepasst wird etc. Mässt ihr in irgendeiner Form ob's auch erfolgreich ist? Gerade mal auf so einer Individualebene.

48:48 Spieler XY ernährt sich jetzt nach deinem Plan. Mäßt ihr das in irgerer Form und woan kann man festmachen dass es wirkt? Also ich glaube, das ist prinzipiell sehr schwierig. Weil die Ernährung wie wir vorhin auch schon meinten einfach ein Faktor von ganz vielen ist und dadurch dass so bisschen schwierig ist es daraus zu kristallisieren.

49:09 Genau klar gibt natürlich so Marker wie jetzt Körperkomposition oder Sachen wo man aber auch im Jugendbereich extrem vorsichtig sein muss weil man da natürlich auch viel Schaden anrichten kann. Und da versuche ich, nicht so viel Fokus draufzulegen. Aber ansonsten ist es für mich eher kleinere Erfolge wenn... Ein Spieler aus dem Supermarkt anruft und sagt, Sophie, ich steh grad hier.

49:35 Ich durche mir letztens etwas erzählt! Kannst du mir noch mal kurz helfen? Oder wenn wir mit den Jungs praktisch was kochen, was wir jetzt gerade jede Woche machen... Und dann einer fragt ob er nochmal das Rezept haben kann weil er jetzt das grade nachkochen wollte. Das sind eigentlich so die kleinen Erfolge wo man sieht oder auch im Gespräch einfach mit den jungs dass man merkt okay es ist was hängen gebliebenes was angekommen im Großteil der Völle ganz stolz im Gang immer erzählen, was sie jetzt geändert haben oder das sind dann eher so die Erfolge, die wir sehen.

50:03 Ja, sehr voll schön. Jetzt haben wir viele über Gerichte gesprochen und über Lebensmittel gesprochen. Was ist denn dein persönliches Lieblingsgericht? Hast du eins? Hör's dir mal! Das ist auch für mich schwierig, mich da zu begrenzen weil ich prinzipiell sehr gerne esse Gerichte habe, die ich sehr gerne mag.

50:29 Aber vielleicht was ganz interessant ist für mich wären das Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe? Das musst du noch erkennen! Ihr kennt vermutlich Dampf-Nudel vom Weihnachtsmarkt in süßer Form oder wie ein Gärmknödel auf der Skihütte zum Beispiel. Genau und bei uns im Badischen, da ist man die aber mit einer Salzkruste.

50:54 Also man brät die Dampfnudel, das ist einfach ein Hefeteig. Den brähten wir in der Pfanne an, man dämpft es Ganze und dann hat's eine total leckere salzige Kruste und das isst man dann salzig mit Kartoffelsuppe. Aber es kennt auch tatsächlich niemand. also das wäre so was wenn meine Marmen... Wenn ich in der Heimat zu Besuch bin und meine Marm fragt mich so viel was soll ich zum Mittag kochen?

51:12 Dann würde ich das sagen. Krass! Ja Habe ich noch nie gehört? Nö, ich auch nicht. Und auch noch nie gegessen. dementsprechend natürlich auch. Kost du viel dann zu Hause? Ist auch der Arbeit ja auch ständig damit zu tun? Ich mag es total gerne, ich koche auch total gerne. Ich habe natürlich immer relativ lange Dortmund-Tage.

51:34 Darum komme ich auch sehr oft einfach spät nach Hause und hab das Glück dass mein Partner im vielem Homeoffice arbeiten kann. Das heißt ich kann da auch mich oft an den gedeckten Tisch setzen und er hat schon gekocht. Das ist sehr gut aber so am Wochenende koche ich eigentlich auch sehr gern. Hast du auch Tiefkühlpizze bei dir zuhause?

51:52 Unser Tiefgrüpfach ist sehr klein, dementsprechend passt da auch nicht so viel rein. Aber nee, hab ich nicht. Hättest du Tiefgroepfützer drin, wenn's größer wäre? Ich glaube auch nicht, ne! Jetzt in deinem Job bist ja auch täglich irgendwie mit jungen Menschen Zugange unterwegs. Was ist dir da im Umgang besonders wichtig?

52:14 Weil du bist auf der einen Seite die Ernährungsexperte aber trotzdem brauchst du ja auch einen Zugang zu den Menschen um ... ihnen das irgendwie beizubringen und auch nachhaltig wirklich einen Effekt zu erzielen. Ich glaube einfach, dass ich versuche empathisch zu sein und freundlich... also ich finde es ist so bisschen die Grundsache, die einfach schön ist wenn man mit Menschen arbeitet, die freundlichen sind oder wo man sich freut, die zu sehen, wo man lächeln auf den Lippen hat.

52:44 Ich glaube, man weiß nie was der andere gerade so für ein Päckchen trägt oder wie der Tag heute war. Und dementsprechend finde ich es immer schön dass man sich da einfach offen begegnet und versucht einfach Verständnis gegenseitig zu haben. Ich glaube auch ganz wichtig generell im Zusammenarbeiten zusammenleben noch auch hier bei uns beim BVB.

53:05 Bevor wir zum Abschluss kommen ja nur eine Frage. Wir haben schon drüber gesprochen was du gerne nach Feierabend machst. Ich habe rausgefunden, dass du auch Skiliererin bist. Warst du überwrecht? Ja, ich hab da meine Quellen! Das wird hier schwierig. Wie oft schaffst du es noch selber Skizu fahren und dann auch vielleicht Leuten Skifahren beizubringen?

53:32 Also das ist ein Wunderpunkt den du gerade treffst. Ich schaff's nur noch sehr wenig. Letztes Jahr bin ich für einen Wochenende runtergefahren, aber das ist dann schon mit viel Aufwand verbunden, weil man zwei Reisetage komplett hat. Während meines Studiums habe ich viele Kurse gegeben und da ... Das gemacht.

53:54 in meiner Heimat gibt es ein Ski-Club, wo man viel oder wo ... wir die Ausbildung gemacht haben und dort einfach auch viel Zeit verbracht haben. Ja, aber aktuell ist es auf jeden Fall was, was fehlt, was schwierig ist und ja ... Was so ein bisschen Mann nach hinten schieben muss. In Bottrop gibt's ja eine Skihalle?

54:14 Ja ich glaube ein Neues auch! Guck mal das kann nicht soweit weg von dir. Stimmt, vielleicht muss ich mal in die Skihale. Das müssen... Auch es ist auf jeden fall nicht das Gleiche, das kann ich sagen. Hast du noch ne Frage Robin? Also keine, die wir uns vorher noch überlegt haben. Aber ansonsten... Ist auch okay!

54:31 Ich habe mir viel gelernt. Du selber persönlich für dich? Für deinen Alltag hast du viel gelernt? Wir alle haben glaube ich viel gelernt über Ernährung bei Borussia Dortmund um das mal unter dem Aspekt zusammenzufassen. Aber auf viel ist es was man glaube ich sich auch so ein bisschen einfach in seinen Alltag übertragen kann.

54:48 Wir beide machen auf jeden Fall nochmal einen Termin aus und dann schicke ich dir mein ehrliches Ernährungs-Tagebuch. Es gibt gut und schlechte Tage, sagen wir mal so. Aber ich esse ja meistens hier im Bistro. Null neun hier mittags. deswegen das ist eigentlich glaube ich ganz solide. auf der Gesundheits-Skala würde ich vormittieren.

55:09 Und nicht gerade da Schnitzel mit Pommes nimmst? Ja das stimmt. Das dann wieder nicht. Ein muss auch mal sein! Und ich werde mir heute hundertprozentig nach dem Schwotten Kakao gönnen. Sehr gut. Ziptoppo. Danke euch Danke, dass wir die Zeit genommen hast, Sophie. Danke Robin! Danke für die Einladung.

55:28 Bis bald! Das war's schon wieder. Lasst gerne eine fünf-Sterne Bewertung für den Algorithmusster und kommentiert die Folge. Danke und bis bald.