Marcel Paas Trick für perfekte Sauerteigbrötchen (ohne Kneten!)

Sauerteigbrötchen backen mit Marcel Paa (Einfach Backen) - ohne Kneten, ganz ohne Maschine! Brot backen ohne Kneten geht einfacher als du denkst: Brötchen wie vom Bäcker, rein mit der Hand.

In diesem No-Knead Video zeigt dir Marcel Paa, wie du knusprige Sauerteigbrötchen selber backst. Der Clou: Die lange Teigführung übernimmt die Glutenentwicklung für dich - du brauchst weder Knetmaschine noch Kraft, nur gutes Sauerteig-Anstellgut, etwas Zeit und ein paar Handgriffe. Am Ende stehen luftige Brötchen mit saftiger Krume und knuspriger Kruste auf dem Frühstückstisch.

Marcel Paa ist diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. In diesem Video verrät er seine besten Tipps, wie du einfache Brötchen ohne Kneten hinbekommst - auch ohne teure Ausrüstung.

Was dich in diesem Video erwartet:
00:00 Brötchen ohne Kneten - das Prinzip
01:44 Sauerteig-Zutaten & Saatenmischung
02:28 Sauerteig-Teig anrühren (370 g Wasser auf 500 g Mehl)
05:58 Stretch & Fold - Dehnen und Falten
08:40 Stockgare im Kühlschrank (12-48 h)
09:58 Schwimmtest - Fermentation prüfen
11:59 Teig schonend stürzen
14:54 Auf Saaten kippen & sanft falten
16:22 Sauerteigbrötchen abstechen
20:18 Backen mit Schwaden (250 → 220 °C)
23:38 Perfekte Gare erkennen & Ergebnis

Diese einfachen Brötchen eignen sich perfekt als Sonntagsbrötchen oder Frühstücksbrötchen!

Über Marcel Paa:
Marcel betreibt den erfolgreichen Kanal „Einfach Backen" sowie seine Backschule. Sein Motto: "Nicht lange Fackeln, einfach backen."
Shop von Marcel Paa: marcelpaa-shop.com
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🍞 Rezept & Zutaten findest du hier:
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