Digitale Produkt-Zwillinge für Lebensmittel: Vision oder nahe Zukunft?

Digitale Zwillinge werden die Steuerung von Prozessen, Maschinen und Produktionsanlagen in der Lebensmittelindustrie nachhaltig verändern. Sensoren liefern kontinuierlich Echtzeitdaten und schaffen damit die Basis für automatisierte Prozesse, höhere Effizienz, mehr Transparenz und einen nachhaltigeren Ressourceneinsatz. Doch wie sieht es mit dem eigentlichen Lebensmittel aus? Was genau ist ein digitaler Produkt-Zwilling für Lebensmittel und Getränke? Wie unterstützen diese Tools die Produktentwicklung und Qualitätssicherung? Welche Rolle spielen hierbei KI und digitale Abbilder u.a. zur Vorhersage von Produktqualitäten, Haltbarkeiten und Geschmack? Wie kann ich in meinem Betrieb digitale Produkt-Zwillinge aufbauen?

Zu Gast im DLG-Podcast-Studio ist Prof. Christian Krupitzer, Leiter des Fachgebiets für Lebensmittelinformatik an der Universität Hohenheim. Mit Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin im DLG-Fachzentrum Landwirtschaft und Lebensmittel, spricht er über seine Forschungsergebnisse und Erfahrungen mit digitalen Zwillingen für Lebensmittel und beleuchtet die vielfältigen Herausforderungen und Chancen.

Mehr Informationen:

• DLG-Expertenwissen 1/2026 „Sensorik in Spezifikationen: Die stille Kraft hinter dem Produkt (dlg.org/fileadmin/downloads/Expertenwissen/leb…) -

• DLG-Expertenwissen 14/2018 „Reduktionsstrategien Teil 5: Blueprinting als Instrument im Rezepturmanagement“ (dlg.org/mediacenter/alle-publikationen/dlg-exp…)

• DLG-Podcast Deep Dive, Folge 9, 2025: „Digitaler Zwilling: Einsatzfelder in der Lebensmittelwirtschaft“ (dlg.org/mediacenter/dlg-podcast/food/dlg-podca…)

(Fokus Maschinen, Anlagen, Prozesse und Robotik)

• DLG-Ausschuss Lebensmittelqualität (dlg.org/lebensmittel/lebensmittelqualitaet)

• Prof. Dr. habil. Christian Krupitzer und die Tätigkeits- und Forschungsschwerpunkte des Fachgebiets Lebensmittelinformatik (foodinformatics.uni-hohenheim.de)

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dlg.org/presse

*Das Sounddesign dieses Podcasts wurde mithilfe von KI erstellt.