Inside Vier Jahreszeiten: "Das geilste Essen, das ich je hatte"

Zu Besuch im Drei-Sterne-Restaurant Haerlin
For Professional Investors Only – Sonderausgabe: Kitchen Party im Haerlin

In dieser Sonderepisode verlassen Christoph Fröhlich und Malte Dreher die Finanzwelt und nehmen euch mit auf einen exklusiven Abend in einer der begehrtesten Küchen Deutschlands.

Das Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg wurde 1897 gegründet – von einem Bäckermeister, der selbst nicht backen konnte (er hatte eine Mehlstauballergie). In 128 Jahren gab es nur vier Direktoren. Seit 2013 ist das Hotel in Familienbesitz der Hamburger Unternehmerfamilie Dohle, geführt von Direktor Ingo Peters (seit 1997 im Amt).

Das Haerlin ist das Drei-Sterne-Restaurant des Hauses, geleitet von Küchenchef Christoph Rüffer – seit 2002 im Haus, seit 2025 Träger von drei Michelin-Sternen.

Ihr hört u.a. Gespräche mit:

Christoph Rüffer – Drei-Sterne-Koch Haerlin: über Disziplin, Handwerk und was sich nach dem dritten Stern verändert
Christian Scholz – Head Sommelier: über 65.000 Flaschen, gebundenes Kapital und unvergessliche Weihnachtsfeiern (u.a. ein Château d'Yquem aus den 1920er Jahren)
Thomas Imbusch – Zwei-Sterne-Koch, 100/200 Hamburg: über Ehrfurcht und Kollegialität in der Spitzenküche
Robin Pietsch – Zwei-Sterne-Koch aus Wernigerode: über Tradition, Moderne und warum Sachsen-Anhalt kulinarisch unterschätzt wird
Andreas Krolik – Chefkoch aus dem Le Fleur Frankfurt: über Kontinuität, den dritten Stern und die kulinarische Entwicklung Frankfurts
Johannes Rüsch – Altona Kaviar Import (4. Generation, gegründet 1925): über Kaviar, Konstanz und die Logistik des Luxus

Zahlen & Fakten:

• 350 Euro für das Haerlin-Menü, ca. 200 Euro Weinbegleitung

• 65.000 Flaschen im Weinkeller, 500 qm, einer der drei größten Hotelweinkeller Europas
Rund 100.000 Flaschen jährlicher Umsatz

- Nur 30 Gäste, 11 Köche, 18 Mitarbeiter – pro Abend im Haerlin

Das Vier Jahreszeiten und die OMR:
Das OMR Festival (Online Marketing Rockstars) ist eine der größten Digitalmessen Europas – rund 70.000 Besucher kommen jedes Jahr nach Hamburg. In dieser Woche ist das Hotel Vier Jahreszeiten exklusiv ausgebucht und wird zur inoffiziellen Heimat der deutschen Digitalszene: In der Jahreszeiten Bar und im Nikkei Nine sitzen Menschen, die tagsüber über KI-Disruption diskutieren. Im Weinkeller findet das legendäre OMR-100-Dinner statt – ein Abend für die 100 einflussreichsten Köpfe der deutschen Digitalwirtschaft, von Seriengründern über Investoren bis zu Influencern. Christoph Rüffer war bereits gemeinsam mit Winzer Jochen Dreißigacker auf der OMR-Bühne – ein Zeichen dafür, wie das Haus eine jüngere, digital-affine Zielgruppe erreicht, ohne dabei seine Seele zu verkaufen.

Du möchtest deine Werbung in diesem und vielen anderen Podcasts schalten? Kein Problem!
Für deinen Zugang zu zielgerichteter Podcast-Werbung, klicke hier. (audiomarktplatz.de/?mtm_campaign=pam&mtm_s…)
Audiomarktplatz.de (audiomarktplatz.de/?mtm_campaign=pam&mtm_s…) - Geschichten, die bleiben - überall und jederzeit!