Ernährungsmythen entlarvt: Smoothies, Zuckerfallen & gesunde Fette (mit Laura Merten)

0:00 Jetzt hast du so im Nebensatz die Smoothies erwähnt. Die sind ja auch aus meiner Sicht wieder ein ganz großer Hype und auch dieses Saftfasten ist jetzt wieder total angesagt, was sagst du denn grundsätzlich? Sind Smoothies super gesund oder eine Katastrophe oder irgendwas dazwischen? Ich würde sagen es kommt darauf an...

0:22 Hi und herzlich willkommen! Schön, dass du da bist. Und heute habe ich mir wieder Verstärkung geholt. Doppelte Frauenpower und zwar geht's gegen Ernährungsmythen! Ich kann es nämlich nicht mehr hören. Cordelia, ich hab auf TikTok gesehen Bananen sind giftig wegen Fruchtzucker, Cordelia auf Instagram hat ein Vitamin-D-Experte gesagt usw., und so fort.

0:43 Und... ...ich bin ja nur Ärzte in Orthopäden. denn damit ihr hier von doppelter Seite einmal richtig wirklich die Mythen gebastet bekommen soll, habe ich mir Laura eingeladen. Laura Merten von Sattelsache. Laura herzlich willkommen bei Gesundheit Kannst du lernen? Vielen vielen Dank für die Einladung liebe Cordelia!

1:03 Ich freue mich auf jeden Fall drauf hier jetzt mit dir ein paar Mythen zu debanken weil genau das Problem was Du gerade beschrieben hast kenne ich nur so gut von mir. Ja, mega! Das finde ich super und Leute erhaltet euch fest. Laura ist nämlich nicht irgendwer. Laura hat selber einen höchst erfolgreichen Podcast.

1:21 Sagt ihr, sagt ihr super? Ich höre den schon ganz lange... Und sie studierte Ökotrophologe. Sie ist Ernährungswissenschaftlerin und erfolgreiche Buchautorin. Außerdem schreibt sie Artikel, Blogs jede Menge fundierte wissenschaftliche Quellen. Das heißt, bei Laura bekommst du evidenzbasierte Informationen nicht so ein ... wie ich das so locker sagen darf, ja?

1:41 So einen TikTok-Quatsch, wo du dann hinterher völlig verunsichert bist. Sie hat eine große Community die Laura sehr vertraut und das zurecht, wie ich meine weil sie nämlich weiß, wovon sie spricht. zum Beispiel in ihrem Podcast Satte Sache behandelt sie aktuelle Ernährungsthemen lädt immer auch mal wieder spannende Experten ein und unter dem Motto mehr Wissen besser essen kann sie super kompliziert klingende Ernährungswissenschaft in total einfache anwendbare Alltagssprache umsetzen, sodass du halt wirklich weißt wie geht das?

2:10 Wie setze ich um und alle Vorteile für dich nutzen kann. Und deswegen bist du für mich der perfekte Match. heute nochmal Laura herzlich willkommen! Vielen, vielen Dank und vor allem auch für die Vorstellung. Du hast jetzt da ja die wichtigste Sachen auf jeden Fall genannt und danke für das ganze Lob.

2:29 Das geht runter wie Butter! Und die Butter werden bestimmt nachher auch noch mal ansprechen, weil wir beim Thema sind. Aber wir müssen es unbedingt machen... Ja, auf jeden Fall. Aber ich freue mich sehr an deinem Podcast zu sein und ich freu mich auch schon drauf wenn wir das Interview für meinen Podcast aufnehmen.

2:46 Das kommt ja dann einen Tag später. aber ich würde sagen wir starten direkt mal mit den Mythen damit wir das so schnell wie möglich aus der Welt schaffen können! Ja super also als du gerade sagtest geht runter wie Butter habe ich direkt gedacht Fette, da müssen wir auf jeden Fall heute darüber sprechen.

3:05 Aber was noch aus meiner Sicht viel präsenter ist und das triggert mich halt selber am Maler meisten ist wenn Leute zu mir kommen oder Menschen mir schreiben darf ich jetzt kein Obst mehr essen. Obst soll ja wahnsinnig ungesund sein, da ist ja Zucker drin. Ja, kann ich absolut verstehen. Habe ich auch schon oft die Frage bekommen?

3:24 Ich glaube es gibt ja viele die Low Carb bewerben und auch sagen das Obst direkt schlecht ist. also jetzt nicht nur die Weißmehl Produkte die wirklich in großen Maßen schlecht sind sondern eben dann alle Kohlenhydrate die es gibt über einen Haufen Scheren und vor allem Zucker. Und ich finde, da muss man so ein bisschen die Basics noch mit reinbringen.

3:45 Weil ich glaube vielen ist vielleicht gar nicht so klar welche Zuckerarten es gibt, welche sind denn jetzt wirklich bedenklich oder welche kann ich bedenkenlos zu mir nehmen? Wenn du magst, kann ich da kurz mal einen Überblick geben! Das wäre super, weil das habe ich nämlich auch oft. Ich sage dem Patienten was.

4:02 und er sagt ne passt für mich nicht, ich esse keine Kohlenhydrate und ich denke immer hey? Wieso soll man denn jetzt eine Gruppe also Kohlenhydrate, Fette- und Eiweiße komplett verteufeln? Das halte ich für nicht richtig! Ich finde viel wichtiger die Unterscheidungen... Was sind den Kohlenhydraten und gibt es gesunde und ungesunde?

4:20 Gibt's nämlich? Oh bitte nimm uns mit Ja gerne. Also wir haben ja zum einen Einfachzucker, das heißt Monosalcharide hat man vielleicht auch schon mal gehört. Dann gibt es die Zweifachzucker und dann gibt es auch noch mehr Fachzucker. Und bei den einfach Zuckern gibt's auch drei unterschiedliche. Das bedeutet dass diese einfach Zucker immer nur aus einer zuckerform bestehen weil zweifach zucker kann man sich ja denken da kommen dann zwei zucker ins spiel.

4:47 aber da kommen wir gleich dazu. Wir haben bei den einfacheren erst einmal diese typische klughose also der Traubenzucker, die man ja sehr gut kennt. Ich habe damals Traubenzucker in der Schule gerne mal gegessen von einer Prüfung, weil das super schnell im Blut aufgenommen wird und dir dann so ein Energie-Kick gibt uns eben auch die Hauptenergiequelle für den Körper ist Dass das super ist, hat nicht immer nur was damit zu tun.

5:16 Da kommen wir gleich drauf. aber dann hätten wir noch Fructose also den Fruchzucker und der wird ja auch immer weiter verteufelt weil er es eben auch in Früchten enthalten. Und da ist hier eben der Unterschied zur Glucose dass fructose über die Leber verarbeitet wird. und als drittes wäre dann noch Galaktose.

5:36 Das ist nämlich ein Bestandteil von Milchzucker. Und jetzt hätten wir zum einen Glucose, ist auch eine Hauptenergiequelle für den Körper. aber bei übermäßigen Konsum kann das dann auch in Richtung Insulinresistenz gehen. Bei Fructose in großen Mengen und vor allem wenn wir jetzt von isolierter Fructose sprechen oder auch in Fruchtsäften beispielsweise, kann dann eher in Richtung Fettleber gehen weil ja dass eben über die Leber abgebaut wird.

6:08 den sogenannten Disachariden, haben wir eben – den ich ja gerade schon angesprochen habe – Milzucker. Also die Laktose und diese besteht nämlich aus der Galactose und auch der Glucose. Der typische Haushaltszucker also dieser Sacherrose, die besteht aus Glucase und Fructose, das ist dann dieses typische Zuckerrohr.

6:33 Saft oder Zuckerrüben, sie rückt den man ja kennt. und wir haben noch den Malz-Zucker Das ist die sogenannte Maltose Und die besteht aus zwei Glucose Molekülen und die findet man dann zum Beispiel in Bier oder Getreide. und wenn wir uns jetzt die Sacharose anschauen also diesen normalen Haushaltszucker kann man sagen, dass der gesundheitlich problematisch ist.

6:55 Weil er auf jeden Fall super schnell ins Blut geht und den Blutzuckerspiegel enorm erhöht Und da der Körper irgendwann gar nicht mehr so richtig weiß was eigentlich machen soll weil das super schnell alles geht. und wenn das oft passiert Ist es einfach überfordernd. und wenn man jetzt zum Beispiel Laktose nicht verträgt dann zb Das Enzymlactase, dass das ganze Verdauten nicht hat Dann ist es natürlich logisch, wenn man das konsumiert in Form von Milchprodukten.

7:23 Dass das dann auch so was wie Verdauungsbeschwerden auslösen kann. So nur ganz kurz für die Hörer. Jeder hat schon mal gehört dass so weiß raffinierter Zucker ungesund ist. also ein Grund ist gerade gesagt geht schnell ins Blut macht eine Blutzuckerspitze ruft ne Insolinspitze als Reaktion hervor und kann Wenn du es übermäßig machst auch in einen Diabetes führen richtig?

7:47 Genau. Also das heißt natürlich nicht, wenn man jetzt ab und zu ein Stück Kuchen ist dass man direkt Gefahr läuft eine Insulinresistenz zu bekommen. aber hier geht es vor allem eben um den langfristigen Konsum. wenn das jetzt jeden Tag ist und vor allem der zugesetzte Zucker also dieser versteckte ist meistens das Problem jetzt nicht dass man sagt ich mache mir jetzt einen Teelöffel Zucker in meinen Kaffee wenn's nur dabei bleiben würde wäre das nicht problematisch sondern einfach diese ganzen verarbeiteten Lebensmittel die wir essen in denen dieser Zucker versteckt ist und sogar in den meisten Fällen mehr als man denkt.

8:21 Also da lohnt es sich auch mal auf die Verpackung zu schauen, zum Beispiel ganz Klassiker ist Ketchup. Da denkt man ja eigentlich nicht dass der Zucker drin ist. aber in vielen Fällen ist dann Haufenzucker drin oder in sauren Gurken ist Zucker. Das hat mich umgehauen, als ich das das erste Mal gesehen habe.

8:39 Genau, das ist ja meistens zum Konservieren in dem Fall. Aber das geht ja logischerweise auch in die Gurke über. also es jetzt nicht so wenn man das Wasser wegschüttet dass keine Zucker mehr vorhanden ist. aber ja das ist oft in Sachen drin in denen man's vielleicht gar nicht vermutet. und jetzt halten wir fest also dieser dieses Haushaltszucker diese raffinierte weiße Zucker ist ungesund oder in hohen Maßen oder regelmäßig zu sich genommen ungesunder.

9:06 und was ist mit meinem Obst? Da ist ja Fruchtzucker drin. Genau, da ist Frucht-Zucker drin aber da ist nämlich auch Mehrfachzucker drinnen zum Beispiel Ballaststoffe wie Inulin und das ist eben oder Zellulose beispielsweise auch. Und dass es in Obst drin in ganzem Obst und vor allem bei Äpfel wenn wir jetzt da bleiben Das ist ja so der Klassiker Bei anderen Obstsorten auch Vor allem in der Schale und man muss natürlich bedenken Dass in Äpfeln selbst Ist ja auch noch ein Haufen Wasser drin.

9:35 also bei z.B. Säften oder bei Smoothies jetzt nicht ganz so stark, aber gerade bei Säften die am allerbesten noch hoch pasteurisiert sind also erhitzt wurden zum Beispiel ist eben das alles nicht mehr gegeben. da wird das Wasser entzogen, da wird die Schale entfernt und da wird zum Beispiel dann das Ganze natürlich auch konzentriert.

9:53 es gibt ja auch sowas wie Agave-Dicksafters sagen ja auch viel Ordes ist voll gesund Aber ist es halt nicht weil es ist pure Fruktose. im Prinzip Und das kann man nicht mit dem normalen, sage ich jetzt mal ganzen Obst vergleichen weil wie gesagt nicht nur Fruktose sondern auch mehrfach Zucker in Form von Ballaststoffen.

10:13 zusätzlich super viele Vitamine und Mineralstoffe, Spurenelemente die meistens auch entfernt sind wenn man das in Form von Saft oder Smoothies teilweise trinkt. Und ganz klar dass noch der Wassergehalt ist. und dementsprechend weil eben so viele Ballaststoffe noch drin sind zum einen steigt der Blutzuckerspiegel nicht ganz so krass und zum anderen ist es ja auch so dass der Körper die ganzen Mineralstoffe, Vitamine aufnimmt und das Ganze als Kombi wirkt im Körper nochmal anders, als wenn man jetzt einen Saft trinkt.

10:45 Ach Gott sei Dank! Sehr gut! Schön, dass du es gesagt hast also... Obst ist gesund. Dieses Obst macht dick, Obst is ungesund, halte ich für kompletten Blödsinn. und das Wichtige ist dass diese so sehr polarisierenden angstmachenden Sprüche Aussagen. die werden ja nicht gemacht um Menschen Gesundheit beizubringen sondern damit die Videos geguckt werden damit man selber Sichtbarkeit und Follower bekommt.

11:11 also Vorsicht lieber Hörer du wirst vielleicht manipuliert und missbraucht und es geht gar nicht um deine Gesundheit. Die Natur macht das schon, sag ich immer. Es ist vom lieben Gott ja kein Zufall, dass Obst und Gemüse so gewachsen sind wie es gewachsen ist. Seit Jahrhunderttausenden kennt unser Körper das und kann das verdauen.

11:28 Problematisch wird's wenn wir anfangen Sachen zu verändern, wie zum Beispiel den Ergaben Dicksaft. Den finde ich immer noch besser als Haushaltszucker übrigens aber man muss ihn einsetzen wie reinen Zucker. also es ist kein gesundes Lebensmittel sondern es ist ein Zucker den man da vielleicht benutzen kann zum Süßen.

11:48 Aber der ist so nicht gewachsen. und aber Äpfel, Bananen, Birnen alles an Obst und Gemüse hat ja nebenbei noch so viele andere Stoffe wie Laura gerade gesagt hat unter anderem Ballaststoffe und vieles mehr. Da wird es sehr schwierig sich selber dick-und fett in Übergewicht zu fressen mit Obst oder Gemüsen das gar nicht so leicht Das stimmt.

12:07 Und was natürlich bei Kohlenhydrate, wenn wir jetzt nicht nur beim Obst bleiben auch ein riesengroßer Unterschied ist ob das jetzt ein Weißmehlprodukt ist dem Alles außer das Kohlenhydrat an sich entzogen wurde, gefühlt oder vielleicht so die Makronährstoffe noch drin sind. Aber fette kohlenhydrate Proteine aber diese ganzen Mikronährstoffe also Vitamine Spurenelemente Mineralstoffe die sind halt da so gut wie gar nicht mehr enthalten und dass ist ja das was wir vor allem brauchen.

12:34 Also wir brauchen zum einen natürlich die Energie in Form von den Makronärstoffen Aber wir brauchen auch die kleinen Helferchen, weil ohne sie ist das Ganze auch nicht so toll. Man kann es zwar überleben aber letztendlich ist halt die Frage wie. und deshalb ist auf jeden Fall Kohlenhydrate mit vielen Ballaststoffen also komplexen Kohlenhydraten vor allem auf jeden fall was man nicht aus seiner Ernährung streichen sollte und das gilt eben auch für ganzes Obst.

13:00 Mach mal ein Beispiel für gesunde gute Kohlen hydrate! Was stelle ich mir davor? Also auf jeden Fall jegliche Vollkornprodukte, ich empfehle zudem auch Bio. weil eben dann auch die Getreidesäuten nicht verunreinigt sind. Das ist meiner Meinung nach, gerade wenn man zum Beispiel die Schale mit ist was ja bei dem Vollkornprodukt der Fall ist sollte man da auf jeden fall auf Bio achten werden möglich Was auch super gut ist in Hülsenfrüchte Die sind zusehmend noch eine Super Proteinkwelle.

13:28 Auf jeden Fall auch super gesunde Kohlenhydrate. Dann ganz klar alles Mögliche an Gemüse Und das sind so, würde ich sagen die Hauptkohlenhydratquellen. Die man oder zum Beispiel auch Kartoffeln süß kartoffeln. Wenn wir uns jetzt z.B. neben den Ballaststoffen noch stärker was ja auch ein Mehrfachzucker ist anschauen da hat man auf jeden Fall langfristige Energie.

13:51 Man hat nicht diese Blutzuckerspitzen nachdem man dann wieder in einen Foodcomer fällt sondern es wirklich lange gesättigt und auch sehr angenehm. Ja super! Und bitte mach mal ein Beispiel für ungesunde Kohlenhydrate. Ja, als ungesunden Kohlenhydrate sind diese typischen Weißmehlprodukte. Also WeißMehl-, Weizenbrötchen oder Brot.

14:13 Man sollte jetzt auch wenn man zum Beispiel Nudeln ist nicht immer die Weiß-Mehl-Variante wählen sondern eher Vollkorn. ganz klar diese zugesetzten Zucker in Softdrinks, in Müsli's ,in Riegeln, in Gummibärchen sowieso und da kann man auf jeden Fall eigentlich bei fast allen Sachen selbst wenn man selber was backt oder so kann man sich einfach für die Vollkornvariante entscheiden, ist gar nicht so schwer wie man vielleicht denkt und es schmeckt auch gut.

14:40 Und deshalb sollte man diese Art von ungesunden Kohlenhydraten auf jeden Fall sehr stark reduzieren! Ja super vielen Dank. also Bananen könnt ihr essen alles an Obst und Gemüse bitte essen und auch reichlich Und wenn Korn, dann Vollkorn. Ich bin ein ganz großer Fan von Hülsenfrüchten. Verträgt vielleicht nicht jeder so gut?

15:03 Habe ich eine Podcast-Folge zu aufgenommen mit der Andrea Sokol. Ganz viele tolle einfache Tipps wie man Hülsenfrüchte doch sehr viel besser vertragen kann und wie man sie einfach zubereiten kann dass sie viele Vorteile bieten ohne die Nachteile zum Beispiel Blähungen zu machen oder sowas. Vielleicht hörst du dir die Folge noch mal an.

15:21 Ich mache es euch unten als Hörempfehlung einmal in Show Notes. Laura, jetzt hast du so im Nebensatz die Smoothies erwähnt? Die sind ja auch aus meiner Sicht wieder ein ganz großer Hype und auch dieses Saftfasten ist jetzt wieder total angesagt. also um diese Zeit hier jetzt geht Karneval los und danach kommt die Fastenzeit.

15:40 da hat man wieder viel mit Fasten und Smoothie-Saftfaste zu tun. was sagst du denn grundsätzlich? sind Smoothies super gesund oder eine Katastrophe oder irgendwas dazwischen? Ich würde sagen, es kommt darauf an. Das ist jetzt schon die klassische Antwort. Aber eher... Also ich würd' sagen, eher in der Mitte bis schlecht würde ich die jetzt persönlich einordnen.

16:05 und das Hauptproblem is', dass viele Unternehmen, die solche Saftkuren anbieten zum einen sind die Arschteuer. Also das ist komplett absurd, diese Preise sind irgendwie für eine Woche Saftfasten über hundert Euro. Denke ich mir was soll das so? Das scheint für mich einfach nur Geldmacherei zu sein. da kann nicht mehr ein Safter kaufen und das Obst dafür weißt du.

16:31 Du kannst aber drei Monate davon Smoothies machen und nicht ne Woche. Zum einen Smoothies sehe ich noch als besser im Vergleich zu Säften, ehrlich gesagt. Weil bei Smoothies machst du halt das ganze Obst rein und bei Säftem wird ja wie ich eben gesagt hat auch schon die Schale und sowas entfernt ne? Und da geht ihr auch schon einiges verloren!

16:50 Deshalb würde ich sagen wenn dann sollte man sich eher an Smoothie statt in Saft machen und da ist der Top-Tipp auf jeden Fall Gemüse reinzupacken weil dadurch wird die ganze Fruktose nämlich ein bisschen anders im Körper und nicht so schnell aufgenommen ist ja der größte Faktor, dass das über die Leber abgebaut wird und diese nicht.

17:09 alkoholische Fettleber nimmt immer mehr zu. Ich kann da auf jeden Fall noch eine Anekdote aus meinem Leben erzählen. was jetzt Smoothies betrifft und Blutfettwerte denn ich hatte ne Zeit lang als ich mich dann angefangen habe damals vegan zu ernähren. Die ganzen Smoothies waren super beliebt und so. Top Quelle, ich war dann noch so high cup-mäßig unterwegs... ...und hab echt sehr viele getrunken!

17:34 Also jeden Tag. eigentlich habe da zusätzlich nur Bananen gegessen in den Smoothies. Dann hab' ich Gott sei Dank noch ein bisschen Haferflocken reingemacht... Und Kokosmehl wegen Geschmack vor allem. aber ich hab eben auch sehr viel Säfte getrunke. Und die Triglyceridwerte also die Blutfettwerte, da wars eben so Die sollten ja unter hundert liegen, wenn ich es jetzt noch richtig im Kopf habe.

17:58 Und da kommt ein bisschen aufs Labor an aber genau grundsätzlich drunter. So ungefähr und meine waren halt bei knapp dreihundert. Was? Ja und ich dachte so hey! Ich bin zwanzig was zur Hölle wie kann das sein? Du bist schlank und du bist sportlich und warst damals auch schon vegan. Genau, das war ja als ich angefangen habe mich vegan zu ernähren.

18:18 Und ich war eben total in dieser Sportphase drin und dachte so hey was geht jetzt ab wie kann es denn sein? Und dann hatte ich damals aber noch nicht Ökotrophologie studiert und hab mich dann aber trotzdem weiter informierten. irgendwann kam ich dann auf die Ja, auf die Info dass Säfte gar nicht mal so gut sind.

18:35 Hab das dann komplett gelassen von heute auf morgen und hab dann ich glaub zwei drei Monate später ungefähr nochmal ein Blutbild gemacht und da waren die Triglyceride bei siebzig. Und es ist so heftig was das für Auswirkungen hatte. deshalb habe ich das am einen live schon erfahren können. Das war das einzige was du verändert hattest.

18:54 sorry wenn ich da reinkrieche Du hast nur die Säftel weggelassen alles andere hast du gleich gemacht wie früher. Was ist ein Unterschied im Blutwert? Das ist Wahnsinn! Ja, absolut. Und dementsprechend... Also das muss natürlich nicht passieren. ich habe wirklich sehr viel schon davon getrunken. also das ist natürlich auch einen Unterschied.

19:11 aber trotzdem ist es eben beim Saftfasten so dass das etwas also meiner Meinung nach wird das als viel zu gesund dargestellt als es ist. Natürlich sind grüne Säfte in dem Fall auch noch mal besser als pure Fruchtsäfte. Man so was macht, würde ich das empfehlen selbst zu machen. Denn auch wenn die Säfte frisch sind, sind ja trotzdem halt... also müssen ja haltbar gemacht werden mit bestimmten Zusatzstoffen weil sonst sind ja nur paar Tage haltbar.

19:44 Sonst wären dir schlecht und so. Und weil dir oft dann auch noch verschickt werden oder man kauft sich im Supermarkt da müsste es ja auch nochmal gelagert werden. Also wenn man wirklich mal Saftfasten machen will Kann man das vermachen? Es ist jetzt nicht so, da ich sagen würde es zerstört deine komplette Gesundheit.

20:00 Vor allem wenn man's mit Gemüse-Säften macht kann man mal machen is nix was man braucht um jetzt zu detoxen. also das ist ja auch immer ja so ein großes Ding dass sich mein Körper entgiften muss und deshalb muss ich hier eine Saftkuh machen und führt sich dann am besten noch Fruchtsäfte hinzu weil dann berührt man nämlich genau das Gegenteil.

20:19 dann überlastet man die Leber eins unserer Hauptentgiftungsorgane Und das ist auf jeden Fall kontraproduktiv. Von daher, Saftfasten würde ich als eher kritisch beurteilen es sei denn man sagt jetzt okay ich trinke eher Gemüsesäfte dann kann man das ab und zu machen wenn die frisch gepresst sind. selber und Smoothies würde ich auch nur in Maßen konsumieren und da eben auch eine Gemüsequelle reinmachen.

20:46 Meine Positionierung bei dem Thema. Ja, das sehe ich identisch! Also und der Smoothie ist hier ursprünglich total grün gewesen. Da kommt ja insbesondere grünes Blatt Gemüse rein und so was. Das war die Ursprungsidee von einem Smoothie und es finde ich super. Aber als den Leuten nicht geschmeckt hat kam dann immer mehr Obst rein Und Banane und Apfel und Birne und alles was lecker und süßes und Mango.

21:06 Dann schmeckt es natürlich leckerer. aber dann macht man sich eben die gesundheitlichen Effekte Von dem grünen Blatt Bemüse kaputt Art eins. und zweitens Man genau die Nachteile, die du gerade aufgezählt hast und es ist kein Fasten. Da bin ich ja sehr streng. Fasten heißt Abstand von Kalorienzufuhr also ein echtes ehrliches Heilfasten was mich als Ärztin ja am meisten interessiert.

21:29 Heilfaste weil man dann in die Autophagie kommt. der Körper repariert sich selbst das ist das was sie Leute als Detoxin bezeichnen. Es funktioniert wirklich dass der Körper ganz viele Krankheiten heilen kann wenn man wirklich ehrlich fastet Aber eben nur, wenn man wirklich ehrlich fasstet. Und wenn du aber dreimal am Tag oder fünfmal am Tag einen Smoothie zu dir nimmst der auch viel Zucker enthält dann fastest du gar nicht.

21:53 Du kommst ja gar nicht ins Fasten rein und nimmste die Zucker- und Kohlenhydrate zu dir. Dann ist es wahrscheinlich am Ende des Tages immer noch gesünder als Pizza, Pommes frittiertes und Cola und Schokolade? Ja! Aber das ist nicht das was es heißt. Es ist weder Detox noch ist es Fassten. Genau, und da finde ich auch zum Beispiel ist es ja bei Heilfasten so das kann ja auch gefährlich sein für manche Menschen.

22:20 Also es gibt ja Personen, die zum Beispiel vom Gewicht her schon sehr stark an der Untergewichtsgrenze sind oder Schwangerschaftsstillzeit sowieso. oder wenn man bestimmte Krankheiten hat sollte man ja nicht fasten. und ich finde da ist es immer ganz wichtig gerade bei dem Heilfasten dass man sich da Hilfe an die Seite nimmt von Fachkräften und das jetzt nicht einfach auf die leichte Schulter nimmt und sagt oh ich isst einfach mal nix weil dann musste man den Körper ja auch darauf vorbereiten normale Nahrung umstellen und so, also das ist gar nicht so einfach wie vielleicht manche denken.

22:52 was ja auch zum Beispiel bei den Buchinger Heilfasten ist, da ist dann quasi diese Gewöhnungsphase und diese Abgewöhnungsphase vom Fasten. Und da wird jetzt z.B. auch empfohlen stattdessen Tests zu trinken oder auch selbstgemachte Gemüsebrühe um halt für einen Elektrolythaushalt usw. Da sich auf jeden Fall intensiv mitten zu beschäftigen oder vielleicht sogar in so eine Heilfastenklinik zu gehen und das kontrolliert man vor allem wenn man bestimmte Erkrankungen hat.

23:21 Das ist ganz wichtig. nochmal. Genau, also ich finde Heilfasten wahnsinnig gesund und superwichtig habe ich viele Podcast Folgen zugemacht. Ich selber mache das ja zweimal im Jahr seit ich sechzehn bin immer Und die arbeite in der Regel auch völlig durch. das meckt überhaupt keine Sau dass sich gerade fast das fällt noch nicht mal meinen Mitarbeitern auf obwohl die eng um mich rum sind den ganzen Tag.

23:40 Aber du musst schon wissen, was du tust. Also kannst dich ja auch nicht ohne Führerschein einfach in ein Auto setzen und mal gucken, was man mit diesen zwei oder drei Pedalen im Fußraum macht. Oder raten welche Schilder etwas bedeuten? Und das ist beim Heilfasten genauso! Du musst wissen, wie man sich auch vernünftig dann in dieser heilfasten Zeit will ich sagen ernährt, aber eben auch genug Flüssigkeit und Nährstoffe zuführt.

24:04 Aber viel wichtiger ist das Fastenbrechen! Das ist die wahre Kunst. du kannst nicht mit Pommes und Burger dein Fasten brechen. da ist man in der Regel am ersten Tag nur ein Apfel und du wirst den vielleicht gar nicht ganz schaffen weil deinen Magen geschrumpft ist. also Bisse was du tust nicht einfach da blindlings rein eine tolle Methode kaputt machen weil mal einfach irgendwas gemacht hat ohne Kompetenz und ohne Führung.

24:26 also bitte mit Anleitung. genau Du hattest eben die Fette noch mal reingebracht und wir hatten ja am Anfang auch versprochen, geht runter wie Öl, geht unter wie Butter. Ich glaube genauso missverstanden wie Zucker-und Obst mindestens ist fettfettwürtt... wird ja auch wahnsinnig gerne verteufelt oder es wird gehypt?

24:45 Und am Ende weiß keiner mehr, ist jetzt Pflanzenöl gesund oder giftig und darf von jetzt Butter essen oder nicht? Nimm uns bitte auch noch mit in die Öle! Ja, ich seh' sehr gerne. Also du hast ja gerade schon pflanzliche Fette angesprochen? Ich bin ja Fan von Pflanzenbasierter Ernährung und das würde ich auch jedem Menschen empfehlen...

25:07 Immer! ...ich glaube nur dass viele denken sobald irgendwas pflanzig ist heißt es, dass es gesund ist weil das ist nicht... Kokain ist auch pflantlich. Ja zum Beispiel. Und da ist halt das große Problem dass man hier unterscheiden muss bei den Ölen. und natürlich gibt es Pflanzenöle, die enorm gesund sind.

25:29 Aber es gibt eben auch Pflanzenölte, die schlecht sind und die ungesund sind vor allem in Mengen, in denen sie in der Regel konsumiert werden. Und wenn wir uns jetzt zum Beispiel Olivenöl anschauen, gibt's da auch krasse Unterschiede? Es gibt ja dieses krass verarbeitete Oliivenöl mit dem man auch ganz easy anberaten kann... wo gar keine Probleme entstehen.

25:51 und dann gibt es eben dieses native extra native Olivenöl beispielsweise, das ja komplett kalt gepresst ist. Das heißt da sind wirklich noch alle wichtigen sekundären Pflanzenstoffe auch drin die super wichtig sind, gesunde Fettsäuren sind da drin, Polyphenole und so. und das ist das was wir eben aus dem Oliivenöl wollen und dass es dann aber auch nicht zum Anbraten geeignet.

26:16 also kaltgepresste Öle sollte man möglichst nicht zum anbraten verwenden. Es gibt jetzt zum Beispiel auch Leinöl, das ist ja auch kalt gepresst. Das ist ein sehr gesundes Öl vor allem viele Omega-III Fettsäuren die wir hier brauchen. und wenn wir aber in Richtung typische Bratöle gehen wie Maiskheimöl, Sonnenblumenöl dann haben wir da sehr viel Omega-VI Fettsäusern und das Verhältnis ist ja angsteinflößend eigentlich in Deutschland.

26:42 also normalerweise sollte das Verhalten des Omega-II zu Omega-Versäuren eins zu fünf liegen Und hier ist es aber fast schon zwanzig, also eins zu zwanziger. Das ist wirklich viel zu viel und das müssen wir ändern. Wenn man zum Beispiel dann auf so Öle wie Sonnenblumenöl auch wenn's pflanzlich ist verzichten, dann haben wir da auf jeden Fall schon einiges für ein besseres Verhältnis getan.

27:07 Wenn wir dann zum Beispiel Leinöl nutzen für beispielsweise Dressings oder um nachträglich die Gerichte zu geben und jetzt nicht damit anzupraten... ist das auf jeden Fall was sehr gutes. Und hier haben wir eben auch die ungesättigten Fettsäure und die gesettigen Fette, und die Ungesättigten sind genau die, die wir wollen – das sind zum Beispiel auch in vielen Nüssen und Samen enthalten.

27:31 Das sollten wir viel mehr nutzen. Zum Beispiel kann man ja auch Nussmus nutzen als Fettquelle. Funktioniert auch wunderbar! Ich glaube auch dass viele z.B. sagen ich nutze lieber Sonnenblumenöl als Butter Das ist ja auch, oder Margarine besser als Butter. Das ist immer ein bisschen kritisch, weil viele dann denken, das Pflanzig-Butter ist aus Türen, also tierisch und so, das ist ungesund.

27:58 Vielleicht kannst du da auch noch mal was dazu sagen? Du hörst es bestimmt auch öfter mit der Butter, dass ganz schrecklich ist. Frau Doktor, ich ernähre mich super gesund! Ich trinke jeden Tag einen Liter Milch und esse nur margarine. Genau. Oh nein, oh nein! Ich kann jetzt leider nicht loben. beides halte ich für eher gesundheitsschädlich als gesundheitsfördernd.

28:18 Ja das ist so eigentlich grob zusammengefasst das Thema Fette. man sollte auf jeden Fall eher in Richtung ganze fette dass es genau das gleich wie bei Bei der Thematik mit Obst, also man soll eher auf Nüsse und Samen gehen im Ganzen. Man kann aber auch sowas wie Leinöl verwenden. Man kan auch beispielsweise Rapsöl eher verwenden bei Olivenöl auf jeden Fall am besten kaltgepresstes nicht trafiniertes Extra Virgin.

28:45 Also es ist eigentlich so die creme de la crème Und da zum Beispiel auch ein Indikate wie viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten sind Wie bitter das Oliwenöl ist weil je bitterer desto mehr sind enthalten. Wenn das jetzt schon fast süßlich schmeckt, dann kann man sich relativ sicher sein dass da nicht mehr viel Sinnvolles enthalten ist was wir von Olivenöl gerne hätten.

29:07 Sehr gut und sag nochmal welche zwei drei Öle sollte ich eher nicht kaufen? Maiskamöl Sonnenblumenöl und Palmöl? die würde ich komplett vermeiden. Ja perfekt! Und was sind deine drei Lieblingsöle? Welche nimmst du am liebsten? Also ich habe auf jeden Fall ein sehr geiles Oliivenöl. Das ist super lecker.

29:28 Dann habe ich, genau sowieso. Da gebe ich auch lieber ein paar Euro mehr aus. also da hab' ich dann lieber eine kleine Ölmanufaktur die auch wirklich da super viel Wert auf Qualität liegt. Dann kostet's halt mal fünfzehn Euro. aber das ist mir das ganze einfach wert. mich nutzt eh nicht so extrem viel Öl.

29:46 von daher hält es auch. Ich hab immer Leinöl zu Hause. Das nutze ich auch sehr gerne. Ich nutze zum Beispiel eher Rapsöl zum anbraten Und ansonsten habe ich, was hab' ich noch? Ah, Sesamöl habe ich manchmal. Guckst du, Kokosöl sowieso. Das verwende ich aber nicht so oft. Aber ja das sind die, die bei mir in der Küche rumstehen.

30:11 Ja, same-same bei mir auch, genau, habe ich auch. Witzig! Wir haben uns vorher darüber nicht abgesprochen und habe ich die gleichen. Und jetzt nutze ich die Gelegenheit, du hast mich von Nüssen gesprochen. Also Nussmus finde ich ist übrigens auch ein Game Changer. Ich kannte die früher gar nicht Die Nussmuse und es gibt wirklich ganz tolle sehr leckere Nuss-Mus Arten aus Cashew aus Pistazia Aus Erdnuss aus.

30:33 Der normale Mensch kennt ja nur diese Erdnosbutter und da ist wieder Vorsicht Da musste genau hinschauen was das für eine Herstellung ist weil in dieser klassischen Erdnoß Butter gerade wenn es so günstige Produkte sind ist oft eben auch sehr viel Chemie wieder enthalten und macht damit die Vorteile der Erdnuss kaputt.

30:50 Ich habe ja eine Podcast-Folge gemacht über die Erdnost selber, in Toller Lieferant ist von guten Fetten. Eine ganz große Menge wissenschaftlicher Studien belegt dass eine tägliche Menge von dreißig bis fünfzig Gramm Erdnüssen wirklich signifikant das Herz-Kreislauf-System schützen kann, also Herzinfarkt, Bluthochprog und diese Erkrankungen im Risiko signifikante senken können.

31:17 Einfach nur dreizig Grammen, also Studien schwanken. aber dreißzig bis fünftig Gramm ist in der Regel die Empfehlung. Erdnüsse am Tag. Ich spreche jetzt aber von rohen Erdmüssen, nicht gesalzen, nicht gerüstet, nicht in Schokolade eingepackt sondern wirklich am besten Bio ist eine Handvoll-Erdnüse. und daraufhin hat Sandra geschrieben und damit kommen wir zu einem Rezediv.

31:49 Rezedive ist etwas in der Medizin das wiederkommt Und wenn ihr Fragen habt zu einer Folge, die ich einmal gehalten habe dann nenne ich das Rezidiv. Denn Sandra möchte wissen können die Erdnüsse die Bildung von Nierensteinen nicht begünstigen? Sowohl es nämlich meinem Papa erzählt! Mein Papa hat aber auch Herzkreislaufrisiken.

32:09 also Erdmüße ja oder nein. was stimmt denn jetzt? Ja liebe Sandra da kann die Laura mit Sicherheit darauf antworten und ich kann damit vielleicht auch noch etwas ergänzen. Kann ich gerne darauf antworten. Ich würde nur gern zu den Erdnüssen, auch wenn du deine Episode schon drüber gemacht hast einfach hier so für den Kontext noch kurz was sagen.

32:28 Gerne super! Und zwar weil du ja eben schon angesprochen hast ne? Also Erdmus-Butter. Ich finde da kann man sich das eigentlich relativ gut merken. Erdmus besteht rein aus Erdlüssen also immer Nussbuse die bestehen rein aus der Nuss in dem Fall und Butter heißt immer dass entweder Zucker und oder auch noch Salz hinzugefügt wurde, oder meistens auch noch ungesunde Öle wie zum Beispiel Palmöl.

32:56 Und das ist was, das sollte man auf jeden Fall meiden. da bin ich bei dir Nussmusel kann man unbedenklich auf jeden fall essen. und bei Erdnüssen es ist ja auch so dass die neben den gesunden Fetten eben auch Proteine enthalten. also das ist ganz witzig weil viele denken bei Erdenüsse direkt an Fett aber sie haben auch tatsächlich ziemlich viel Protein also kann man das auch noch als Protein-Kölle auf jeden Fall nutzen.

33:19 Das kurz zur Ergänzung. und jetzt zu der Frage bei Nierensteinen, ja es kann problematisch sein wenn das jetzt beispielsweise sogenannte Calcium-Oxalatsteine sind. Das ist eine der häufigsten Formen von Nierenstein. Es muss nicht die Nieren Steinform sein aber bei Calcium Oxalate Steinen Ja, wenn man sehr viele Erdnüsse ist.

33:44 Ich rede jetzt nicht von drei vier Erdmüssen am Tag sondern wirklich von vielen Erdlüssen hat man da eben gegebenenfalls einen relativ hohen Oxalatgehalt den man zu sich nimmt das in Kombination mit Calcium zum Beispiel in den Nieren unlösliche Kristalle bilden kann. und da diese nicht löslich sind können die sich eben ansammeln.

34:04 Und dass kann dann zumindest mal vielleicht eine Vorstufe von Nierensteinen begünstigen. Und dann kommt auch noch dazu und da sind wir bei dem Proteingehalt, dass wenn man zum Beispiel Calcium-Oxalatsteine hat und sehr viel Eiweiß ist oder auch sehr viel Purin nennt sich das. Dann kann das den Harnsäurewert erhöhen und das kann dann zum Beispiel das Risiko für Harnssäuresteine steigern.

34:31 Und dann haben wir eben auch noch diesen ganz wichtigen Faktor, den man nicht vernachlässigen darf – und zwar den Verarbeitungskrat! und wie viel Salz zum Beispiel drin ist, weil gesalzen Erdnüsse können auch noch den Natriumspiegel erhöhen. Und das wiederum kann dann die Calcium-Ausscheidung im Urin erhöhen und fördern.

34:52 Das ist nämlich dann ein weiterer Risikofaktor für Steinbildung. Also müssen wir zusammenfassen... Wir haben zum einen wenn jemand sehr viel Eiweiß isst wozu Erdnisse theoretisch beitragen können Hatten wir das Harnsäure-Problem? Wir haben gegebenenfalls das Oxalatgehalt Problem bei Erdnüssen, weil diese unlöslichen Kristalle sich bilden können.

35:14 Also die Vorstufe von Nierenstein. und ganz wichtig auch wie hoch ist der Salzgehalt? Wie sind die Erdnisse verarbeitet? Ist da noch Zucker drin enthalten oder sind es einfach Erdmüsse? Ich würde auch hier an dieser Stelle Erdnüsse nicht per se verteufeln. Es ist trotzdem Lebensmittel, wenn man Nierensteine hat bei dem man aufpassen sollte.".

35:36 Ja hier geht es um Wissen und Bewusstsein. genau deswegen machen wir diesen Podcast so wie Sandra nämlich jetzt verunsichert war. Erdmüsse sind grundsätzlich gesund. die Dosis macht das Gift. also diese Empfehlung die aus allen Studien kommt ist ja so dreißig bis fünfzig Gramm Erdnüsse am Tag, also eine Hand voll am Tag.

35:55 Ich drösel mal rückwärts auf was du gesagt hast Laura. als erstes bitte rohe Erd nüsse unbehandelt am besten Bio nicht gesalzen nicht weiterverarbeitet dann hast du schonmal das Salzproblem nicht und das Zuckerproblem nicht. dass wir ganz am Anfang der Folge schon gesagt haben und dann zweitens die Dosis macht es gibt bleib bei diesen dreißig bis fünfzig Gramm am tag weil das ist wissenschaftlich völlig valide nachgewiesen.

36:19 Das ist ein hohen protektiven Faktor hat also wirklich gesundheitliche Vorteile dir bringen kann. Und hundert Gramm Erdnüsse haben im Schnitt etwa siebzig Milligramm Oxalat, das ist also völlig unbedenklich. hier hast du kein Nierensteinrisiko überhaupt kein erhöhtes Nierensteinrisiko bei Oxalad-Steinen aber kriegst die Vorteile aufs Herzkreislaufsystem wenn er natürlich dann jeden Tag fünfhundert Gramms oder mehr macht.

36:47 ihr das alles wieder kaputt. Und was Laura auch gesagt hat, ist das Kalzium. Also wichtig wenn du zu Oxalat Steinen neigst nimm kalziumreiche Lebensmittel zu dir. Das sind die sogenannten protektiven Lebensmittel bei Nierensteinen also die schützen dich vor Nierenstein aus Oxalate Wenn du Kalzium reich z.B.

37:10 Zitrusfrüchte und so was zu dir nimmst, wenn du diese Sachen beachtest also bleib bei einer vernünftigen Dosis, bleibt bei Bio-und Rohr und achte außerdem auf deinen Calcium dann kannst Du Dir alle Vorteile der Erdnuss sichern ohne irgendwelche Nachteile zu haben. von der Erddnuss Und Oxalates übrigens nicht nur in Erdnessen auch Rabarber Spagelspinat Schwarzer Tee, Kakao-Schokolade ist auch überall Oxalat enthalten.

37:37 Also neigst du zu Oxaladsteinen, kenne die Lebensmittel und wisse vor allem wo dann Calcium drin ist und welche Dosierungen für dich sinnvoll sind. Das ärgert mich immer so wenn man etwas verteufelt. Es gibt nicht gut und schlecht so stark in der Ernährung sondern schau halt genau hin was für dich passt und welche Dosis richtig ist.

37:59 Übrigens, ich würde als erstes Wurst- und Fleisch reduzieren wenn ich Oxalatsteine hätte. Das wäre das erste, da hatten mich noch ganz viele andere Nachteile und macht eben auch Nierenstein. also lass erstmal die Wurst weg. Genau das sind wir vor allem bei Purinen. nochmal. Ja genau lasst die Sau raus!

38:15 Also lass das Schwein weg verstehst du? Ja, okay. Vielen Dank! Das war ja schon mal richtig. deep dive ich danke dir. Ich hoffe ihr entfolgt jetzt zwei drei super Gesundheits-Experten die nicht im Ansatz so viel gissen haben wie Laura und nichtsdestotrotz kommen wir zu eurer geliebten Hausaufgabe Und die kommt heute von Laura nicht von mir.

38:44 Ja gerne also meine Hausaufgarbe für alle Zuhörerinnen und Zuhöerer ist eine Woche wirklich mal drauf zu achten, wenn man jetzt zum Beispiel Lust auf einen Smoothie hat oder auf den Saft dann lieber wieder zurückzugehen in die Obst- und Gemüseabteilung. Und sehe ich das was in diesem Smoothie drinsteckt gerne als ganzes Obst mitnehmen und da sich daheim hinzusetzen, das zu schneiden und es auch richtig genießen zu können, kauen zu können nicht einfach runter zu schlucken.

39:16 Ach, das finde ich super mit dem Obst und Gemüse. Mega! Also Leute eine Woche lang bis nächste Woche Mittwoch morgen um fünf geht's rund. kein Smoothie sondern macht es wirklich. stattdessen holt euch die ganze Frucht des ganzen Gemüses Und ihr werdet sehen Es bleibt dabei. Ihr werdet viel länger satt sein und habt jede Menge gesundheitliche Vorteile davon Laura.

39:35 Vielen herzlichen Dank, dass du da warst! Ich liebe das wie gut und einfach du das erklärst und wie spannend du es auf den Punkt bringen kannst obwohl sie eigentlich dröhe Wissenschaft ist. also ganz ganz herzliche Dank für deine Zeit und deinen wertvollen Input. Das hat mir irregut gefallen und wenn's euch gut gefallen hat schreibt uns, schreibt mir in die Kommentare oder auf Instagram oder eine E-Mail, oder direkt an Laura wie ihr wollt.

39:59 Dann machen wir nämlich noch mehr Folgen zusammen! Eine Folge machen wir auf jeden Fall... Direkt morgen kommt sie in Lauras Podcast. satte Sache. Er scheint also morgen am Donnerstag den Dreizehnten dritten. Da haben wir noch mehr Überraschungen für euch. und jetzt Laura? Ich wollte mich einfach bedanken.

40:17 ich fand es auch sehr toll. Ich mich freut sehr das dir die Episode auch gefallen hat. Ich hoffe dass super viel Mehrwert für alle dabei war. Ja, freue mich auf jeden Fall auch auf die Episode, die wir jetzt noch für meinen Podcast aufnehmen. Und das kann ich auch empfehlen da reinzuhören, weil da gibt es noch viel mehr Ernährungsmythen, die wer damals auseinander nehmen und uns angucken.

40:38 Stimmt das denn alles so wie das erzählt wird? Ja also satte Sache heißt der Podcast unbedingt rein hören! Da ist satte Infos und macht dich auch satt wenn du das beachtest. Laura Ich möchte schließen mit deiner Herzensbotschaft von meine Hörerinnen und Hörern was gibst du uns noch mit auf den Weg? Ich würde gerne vieles mit auf den Weg gehen, aber ich glaube das Wichtigste was ich in den über dreißig Jahren die jetzt schon auf dieser Welt sein darf gelernt habe ist dass es sehr wichtig ist auf den Körper zu hören.

41:12 Auf die Signale die er dir gibt Und nicht hinweg zu gehen und zu denken, ja komm lass mich jetzt in Ruhe. Ich muss jetzt hier arbeiten ich muss leisten, leisten, leisten. Und dann irgendwann kommt der Crash und dein Körper denkt sich so Ja vielen Dank! Jetzt hast du Pech. Du hast nämlich nicht auf mich gehört und jetzt bist du quasi hier... derjenige, der leiden muss.

41:34 Du hast mich die ganze Zeit nicht beachtet und deshalb finde ich es enorm wichtig auf Körpersignale zu hören und sie nicht zu übergehen und das einfach für die gesamte Gesundheit, für das Leben mitzunehmen. Das muss jetzt nicht nur sein habe ich denn gerade Hunger weil's mir emotional schlecht geht oder weil ich wirklich hungrig bin, weil mein Magen grade Nachschub braucht sondern dass ist auch einfach bewusst sein für ja, dass die Gefühle die man hat außerhalb von Hunger Sei es jetzt unterschiedliche Emotionen oder möchte ich gerade wirklich das machen, was ich zugesagt habe?

42:07 Oder ist mir das gerade zu viel da einfach bei sich zu bleiben auf den Körper und die Bedürfnisse zu hören. Das finde ich super! Weil dein Körper nämlich dein bester Freund ist, dein Best... Buddy, wie ich immer sage. Hör auf deinen Körper und lerne ihn auch übersetzen weil manchmal wenn er sagt, ich brauche jetzt diesen Choco-Riegel ist das nur einfach falsch übersetzt.

42:30 vielleicht hast du einfach Durst oder brauchst Magnesium oder was anderes. aber hör auf dein Körper. Das hast du schön gesagt Laura! Sehr sehr schön. also ganz herzlichen Dank dass du da warst und für deine ganzen wichtigen und verständlichen Tipps Danke schön Liebe Leute, wir hören uns hoffentlich morgen in Laura's Podcast und denkt an die Hausaufgaben.

42:53 Und nächste Woche Mittwoch heißt es wieder – sei bewusst, sei mindfull! Gehen die Obst- und Gemüseabteilung. Ich wünsche dir noch einen gesunden, grünen, leckeren, energiefollen und glücklichen Tag. Bis nächste Woche deine Cordelia... ...und deine Laura. Ciao.