#20 Dampfgarer oder Kombidampfgarer: Was passt zu Deiner Küche?

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Dampfgarer oder Kombidampfgarer – welches Gerät ist für die eigene Küche sinnvoll? Und was kann man mit einem Dampfgarer eigentlich alles zubereiten? Gérard und Sascha nehmen das Dampfgaren ausführlich unter die Lupe und erklären, worauf Ihr bei Auswahl, Küchenplanung und Nutzung achten solltet.

Beim Dampfgaren werden Lebensmittel von heißem Wasserdampf umschlossen. Im Gegensatz zum Kochen im Wasser werden wasserlösliche Bestandteile weniger in die Kochflüssigkeit ausgewaschen. Gerade Gemüse lässt sich so schonend zubereiten – und Farbe und Konsistenz können sehr gut erhalten bleiben.

Doch Dampf ist nicht gleich Dampf. Es gibt Backöfen mit Dampfstoß, reine Dampfgarer und Kombidampfgarer, die Backofen und Dampffunktion verbinden. Zusätzlich existieren Geräte mit Mikrowellenfunktion, Automatik- und Menüprogrammen sowie unterschiedliche Systeme zur Dampferzeugung und Wasserversorgung.

In dieser Episode erfahrt Ihr unter anderem:

• Was ist ein Dampfgarer und wie funktioniert Dampfgaren?
• Was unterscheidet Dampfstoß, Dampfgarer und Kombidampfgarer?
• Wann reicht ein Kombidampfgarer – und wann sind zwei Geräte sinnvoll?
• Welche Rolle spielen Gerätegröße und Dampfleistung?
• Wasserbehälter oder Festwasseranschluss – welche Varianten gibt es?
• Was können Menüprogramme und Automatikprogramme?
• Was lässt sich außer Gemüse im Dampfgarer zubereiten?
• Wie gelingen Kartoffeln, Spargel, Brokkoli und Reis?
• Kann man Fisch, Fleisch, Knödel und Eier dampfgaren?
• Wie funktioniert Sous-vide im Dampfgarer?
• Wie lassen sich Obst entsaften und Lebensmittel einkochen?
• Was bedeutet „Regenerieren“ und warum eignet sich Dampf gut zum Wiedererwärmen von Speisen?
• Was ist bei Reinigung, Trocknung und Wasserbehälter zu beachten?

Besonders spannend für die Küchenplanung ist die Frage Dampfgarer oder Kombidampfgarer. Wer häufig mehrere Komponenten gleichzeitig zubereitet, sollte überlegen, ob ein einziges Kombigerät im Alltag ausreicht. Gérard und Sascha erklären, warum ein zusätzlicher Backofen mehr Flexibilität schaffen kann.

Ein Dampfgarer kann außerdem das Kochfeld entlasten: Kartoffeln, Gemüse oder Reis benötigen keinen zusätzlichen Topf mit Wasser. Mehrere Lebensmittel lassen sich auf verschiedenen Ebenen zubereiten – bei stark unterschiedlichen Aromen sollte allerdings die Anordnung der Speisen bedacht werden.

Auch die Pflege gehört zur Kaufentscheidung. Wasserführende Geräte sollten regelmäßig benutzt, nach dem Dampfgaren gereinigt und getrocknet werden. Wasserbehälter nicht vergessen – und grundsätzlich die Pflege- und Bedienungsanleitung des jeweiligen Herstellers beachten.

Und dann wären da noch Kartoffeln. Gérard und Sascha erklären nicht nur, wie man sie im Dampfgarer zubereitet, sondern auch, wie aus einem schönen Kartoffelstampf plötzlich Kartoffelkleister werden kann. Küchenliebe bildet eben fürs Leben.

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Denn Küchenkauf ist Vertrauenssache.

Links und Infos zur Folge:

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Für den Intro-Titel entrichten wir selbstverständlich die GEMA-Gebühr. Ein riesiges Dankeschön an Reinhard Mey für dieses sensationelle Intro! 🎶👏

Disclaimer: Sascha und Gérard sprechen über Ideen und Erfahrungen! Sie übernehmen keine Garantie und haften nicht für Beschädigungen der Küchen und Geräte durch falsche Handhabung / Reinigung / Pflege. Ihr solltet grundsätzlich die Pflege- und Bedienungsanleitungen der Hersteller beachten! Zu Risiken und Nebenwirkungen fragt ggf. Euren Küchenprofi!

Produktion: Murmel Productions (Sascha & Gérard sagen DANKE!)