262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

チョコが止まらない、ケーキをもう一切れ…これって意志が弱いから？そもそも「甘い」ってなに？なぜ赤ちゃんまで甘党？砂糖と奴隷貿易の関係は？人工甘味料じゃ満たされないのはなぜ？など、人間vs甘みの科学と歴史についておしゃべりしました。
•─────• 💬 Pick UP 💬 •─────•
コミュニティ「サイエントークラボ」
書籍化プロジェクトやラボミーティングなど、科学×ポッドキャストを応援したい方へ！
👇
scien-talk.com/lab
•─────• 💬 Topics 💬 •─────•
なぜ人は甘いものがやめられないのか？
甘み＝カロリーのシグナル？味覚受容体の仕組み
糖じゃなくても甘い？アミノ酸や人工甘味料が甘い理由
甘みを感じた時の脳と体の反応（ドーパミンと報酬系）
砂糖の3000倍甘い？天然物質ソーマチンとミラクルフルーツ
生まれる前から甘いものが好き？赤ちゃんの発達と本能
甘いものを食べてしまうことへの言い訳と葛藤
猫は甘みを感じない？動物による味覚と食性の違い
砂糖の歴史：薬としての始まりから奴隷貿易・プランテーションまで
人工甘味料の歴史：実験中の偶然の発見から生まれた甘味料
なぜ人工甘味料では満足できないのか？腸にある「甘みセンサー」
甘みへの欲求を抑える対策（タンパク質、睡眠、運動、マインドフルイーティング）
WHOの砂糖摂取ガイドラインと上手な付き合い方
コミュニティやSNSのお知らせ

•─────• 💎 Reference 💎 •─────•
• The preference for sugar over sweetener depends on a gut sensor cell (Buchanan et al., 2021)
• nature.com/articles/s41593-021-00982-7
• Steiner JE (1973) The gustofacial response: observation on normal and anencephalic newborn infants
• pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4612820
• Structural and functional characterization of human sweet taste receptor (2025)
• nature.com/articles/s41586-025-09302-6
• A Gut-to-Brain Circuit Drives Sugar Preference
• hhmi.org/news/gut-brain-circuit-drives-sugar-p…
• Sugar Addiction: From Evolution to Revolution (2018)
• frontiersin.org/journals/psychiatry/articles/1…
• A taste for sweet
• theconversation.com/a-taste-for-sweet-an-anthr…
• Evolution of sweet taste perception in hummingbirds (Baldwin et al., 2014)
• science.org/doi/10.1126/science.1255097
• Madeira, The Island That Helped Invent Capitalism
• daily.jstor.org/madeira-the-island-that-helped…
• New Sugar Trade History Examines Labor Exploitation (2023)
• foreignpolicy.com/2023/05/21/sugar-capitalism-…
• Science History Institute: The Pursuit of Sweet
• sciencehistory.org/stories/magazine/the-pursui…
•─────• 🧬 Infomation 🧬 •─────•