- #19 Kunst
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#08 Drei Sterne des Südens - mit Tohru Nakamura
Heute zu Gast im Studio Gastro: Tohru Nakamura – und diesmal geht es weniger um Lautstärke auf dem Teller, sondern um das, was danach bleibt. Nakamura ist nicht nur Drei-Sterne-Koch, sondern so etwas wie ein Übersetzer zwischen Welten: japa
#01 Zwischengang - mit My Anh Le von Home of Dumplings
Heute im Studio Gastro: My Anh Le von Home of Dumplings. Aus einer Familienküche wird ein Konzept. Aus Tradition wird Haltung. Und aus einer 21-Jährigen wird eine Unternehmerin, die nicht fortführt, sondern neu erfindet. My Anh Le hat das R
#07 Family Bissness - mit Sascha Stemberg
Heute zu Besuch im Studio Gastro: Sascha Stemberg. Seit 1864 in Familienbesitz, führt Sascha das Haus Stemberg in fünfter Generation und beweist, dass sich Wirtshaus und Sterne-Küche nicht ausschließen. Bei ihm stehen Graupensuppe und Schni
#06 ANDYHS - mit Andy Zingler
Heute zu Besuch im Studio Gastro: Andy Zingler. Wenn aus einem Teller plötzlich Content wird, bist du ziemlich schnell bei Andy. Manche gehen essen – Andy macht daraus ein Format. Was früher Service, Küche und lange Tage in der Gastro waren
#05 Le Freak - mit Tobias Bätz
Heute zu Besuch im Studio Gastro bei Sebastian: Tobias Bätz. Es gibt Köche, die tragen zwei Michelin-Sterne über der Tür. Und es gibt Köche, die tragen sie auch in den Augen, sobald sie anfangen zu erzählen, warum sie tun, was sie tun. Tobi
#04 Bone Appétit! - mit Jan und Ben Dibbern
Heute wird im Studio Gastro nicht gekocht – heute wird angerichtet. Denn mit Ben und Jan Dibbern nimmt gleich ein ganzes Service am Tisch Platz: Geschäftsführer, Managing Directors und vor allem Hüter einer Kunst, die jeder wahrnimmt, aber
#03 Overnight Goats – mit Philipp Vogel
Heute flattert ein besonders bunter Vogel ins Studio Gastro: Philipp Vogel. Und ja – wer sich in der Vogelwelt auskennt, weiß: Es gibt nicht den Vogel, sondern eine ganze Voliere voller Charaktere. Manche können besser fliegen, manche besse
#02 Stern geschehen. - mit Rosina Ostler
Heute im Studio Gastro bei Sebastian: Rosina Ostler. Küchenchefin im Alois Dallmayr Fine Dining in München – dort, wo Sterne nicht vom Himmel fallen, sondern jeden Abend aufs Neue verteidigt werden müssen. Als Rosina übernahm, waren die zwe
#01 Der Podcast-Flüsterer mit Kemal Üres
Heute im Studio Gastro bei Sebastian: Kemal Üres. Besser bekannt als der Gastro-Flüsterer – jener Mann, dem viele zutrauen, aus 19 % wieder 7 % gemacht zu haben. Und ja: Mit Fug und Recht lässt sich sagen, dass dank Kemal eine ganze Branche
