#149 Chutney / Rendang / Tempura

In deze aflevering duiken we in drie iconische bereidingen uit de wereldkeuken. We trappen af met chutney, een condiment dat in India en Engeland bijna standaard op tafel staat maar hier vaak in een vergeten potje eindigt. Jesse verdiepte zich in de herkomst, de authentieke rauwe en gekookte varianten en deelt onder andere een recept van Nigel Slater op basis van sjalotten. Jeroen test onze kennis over Rendang en verwijst naar de recentie van het meer dan complete boek over Rendang van Maureen Tan. Jonas is nog steeds op zijn queeste om grootmeester in de Japanse keuken te worden. Hij heeft het dit keer over tempura, is er achter waarom het thuis vaak mislukt en wat je moet doen om écht knapperige groenten en garnalen uit de olie te halen.
Shownotes
Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.
Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen (wijnbeurs.nl/wat-schaft-de-podcast-siciliaans-…) voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam.
Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier (live.tebi.co/api/u/7Dy_XicVtoE=).
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.