Le gluten n’est pas un problème | Avec Adriano Farano

Bienvenue dans un nouvel épisode de Corps & Esprit, le podcast qui muscle ton corps et renforce ton esprit.
Aujourd'hui, Flavio et Meryl accueillent Adriano, boulanger et fondateur de Pane Vivo & Pizza Viva à Paris. Un passionné qui a fait de la recherche sur le pain sa mission : remettre sur nos tables un produit à base de gluten qui nourrit vraiment, au lieu de nous intoxiquer.

Ebook récapitulatif de l'épisode : go.nutripreneur.com/e-book-corps-et-esprit-epi…

Parce qu'entre le cadmium dans le pain bio, la lévure de boulanger qui détruit les bienfaits du levain, le son vendu comme "complet" et le germe revendu à l'industrie pharmaceutique — ce qu'on appelle boulangerie artisanale cache parfois plus de pièges qu'un rayon de supermarché.

Dans cet épisode, Adriano explique :
- Pourquoi le gluten n'est pas le vrai problème — et ce qui l'est vraiment (variété de blé, fermentation, mouture)
- Comment le pain moderne, même bio, peut contenir jusqu'à 4 fois plus de cadmium que nécessaire
- Ce que le levain naturel fait à la digestion que la levure de boulanger ne peut pas faire
- Pourquoi l'indice glycémique d'un pain dépend presque entièrement de sa fabrication
- Ce que le vrai pain complet devrait contenir — et ce qu'on vous vend à la place

Un épisode rare, avec quelqu'un qui a consacré sa vie à transformer un aliment du quotidien en vrai acte de santé.

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Flavio Guionneau :
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Meryl Bissonnier :
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🧬 Pareto Santé :
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Site : paretosante.fr

💊 Nutripreneur :
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Adriano Farano :
Site Pane Vivo (pain) : panevivo.com
Site Pizza Viva (pizzeria) : pizzaviva.com
Instagram : instagram.com/farano
Livre "Mangez néolithique - La méthode nutritionnelle anti-inflammatoire" : fnac.com/a20464193/Adriano-Farano-Mangez-neoli…

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Sommaire :
00:00 – Présentation d'Adriano : boulanger, fondateur de Pan Vivo, et sa mission de réconcilier le pain avec la santé
06:17 – Jeu Oui/Non : gluten, pain blanc, indice glycémique, régime méditerranéen
07:44 – Le régime méditerranéen : pourquoi il reste le meilleur et pourquoi il ne fonctionne plus avec les produits actuels
10:23 – Pourquoi tous les aliments ont muté
12:39 – La variété de blé : blé tendre vs blé ancien, épitopes inflammatoires et immunogènes du gluten moderne
18:38 – Le cadmium dans le pain
27:22 – Gluten et glucose : pourquoi la plupart des pains enflamment sur les deux tableaux
33:10 – Les FOD Maps : qui peut manger ce pain, qui ne peut pas et la place des cœliaques
37:00 – Les faux alliés santé
41:11 – Le sel dans le pain
46:14 – Les secrets du régime méditerranéen
51:00 – Manger bien n'est pas un luxe, c'est un investissement
55:43 – Pourquoi nos sols sont 3x plus contaminés que le reste de l'Europe
59:12 – Éduquer ses enfants sans extrêmes, la cantine bio et le bon rapport au plaisir alimentaire
1:03:26 – Bien manger comme acte de respect envers soi — et l'anecdote du pain offert au pape François
1:06:47 – Sport de haut niveau, alimentation des footballeurs, et conclusion

Qui sont Flavio & Meryl ?
🧠 Deux experts passionnés de santé naturelle, biohacking et micronutrition, fondateurs de :
✅ Pareto Santé, un accompagnement personnalisé pour les entrepreneurs et cadres qui veulent retrouver de l'énergie, perdre du poids et optimiser leur santé à 360°
✅ Nutripreneur, une marque de compléments alimentaires premium fabriqués en France, sans bullshit, ultra dosés et pensés pour ceux qui veulent performer sans se cramer