282 LE GRANDI CANTINE SOCIALI DITALIA (ep. 1/3): le prime 10 che meritano davvero

0:01 Signore e signori, Sensi in Movimento presenta Amici sbevazzoni, benvenuti su Sensi in Movimento, il canale YouTube sul vino più seguito in Italia! dove il vino è un piacere anche se non bevete i vini delle cantine sociali. Nel video precedente abbiamo parlato di uno dei pregiudizi più radicati nel mondo del vino, quello secondo cui una cantina sociale sarebbe per definizione sinonimo di vino economico, poco interessante, magari buono per riempire una damigiana, ma certamente non per emozionare. Eccoci!

0:37 E invece abbiamo visto che la realtà è molto più complessa, direi diversificata. Perché una cantina sociale, una cooperativa, non è altro che un insieme di viticoltori. E se quei viticoltori coltivano grandi vigneti, se vengono premiati per la qualità delle uve che conferiscono e non per la quantità, e se anche c'è dietro una direzione tecnica, diciamo enologica, capace, non esiste alcun motivo per cui una cooperativa non possa produrre grandi vigneti. Anzi, ma allora nasce spontanea una domanda. Quali sono le cooperative che meritano davvero di essere conosciute? Ho deciso quindi di realizzare una piccola serie, tre puntate, nessuna classifica, nessun vincitore, perché il vino non è una gara, è

1:24 un viaggio. Un viaggio che faremo da nord a sud, da est a ovest. raccontando quelle cooperative che secondo la mia esperienza personale più che ventennale, rappresentano alcune delle espressioni più convincenti della produzione del vino di qualità in Italia. Naturalmente non sarà un elenco completo, sarebbe letteralmente impossibile, ma sarà comunque una guida certamente non sponsorizzata. Una guida quindi che forse a oggi non esiste ancora, per sapere dove vale davvero la pena fermarsi. quando si legge cantina sociale. Vamos!

2:05 Ma non prima di avervi ricordato di iscrivervi al canale, naturalmente gesto per me importantissimo, chi si iscrive e poi mi manda una mail all'indirizzo info- movimento. it riceverà gratuitamente la mia pubblicazione in formato pdf, le parole del vino, il vocabolario del perfetto sommelier. Utilissimo! Capitolo 1. San Michele Appiano. Kellerai San Michael Eppan. Se dovessi indicare una cantina sociale che ha cambiato il destino del vino cooperativo italiano, probabilmente, anzi, certamente, e infatti lo faccio, parto proprio da Siamo a pochi chilometri da Bolzano, una terra dove la viticultura sembra quasi scolpita nella montagna. La cooperativa, pensate, nasce nel lontanissimo 1907 quando un manipolo di piccoli produttori, del paese di San

3:08 Michele naturalmente, decide di unire le forze per valorizzare la loro produzione. Un'idea semplice ma destinata a cambiare la storia. Oggi i soci sono oltre 300, distribuiti su circa 390 ettari di vigna, ma il vero salto di qualità arriva negli anni 80 del Novecento. Ed ha un nome e un cognome, Hans Terzer. È lui l'enologo che trasforma San Michele a piano da un'ottima cooperativa ad un vero e proprio riferimento internazionale. Terzer introduce una filosofia molto semplice, non basta produrre tanto, bisogna produrre meglio. Molto meglio. Selezione delle uve, riduzione delle rese di uva per pianta, ricerca maniacale della qualità.

3:50 Ed ecco che iniziano ad arrivare i premi e i riconoscimenti nazionali e internazionali. E poi le esportazioni e quindi il consolidarsi di una reputazione sempre più solida. Quali bottiglie vi consiglierei? Diciamo che tra gli entry level il Pinot Bianco, lo Chardonnay, sono vini che raramente derudono. Siamo intorno ai 13 euro a bottiglie. Se invece volete veramente capire fino a dove possa arrivare una cooperativa, allora cercate Saint Valentin, una linea di prodotti che a mio parere rappresenta una delle migliori interpretazioni italiane di vari vitigni diversi, bianchi e rossi, uve bianche e rosse, con straordinarie interpretazioni a mio modo di vedere per esempio con il Sauvignon Saint Valentin. ma

4:34 anche Pinot Nero, il Blau Burgunder e anche e soprattutto il Gewürztraminer. Con l'etichetta Appius invece, un blend di uve bianche super selezionate,

4:44 che per averne una boccia nella propria cantina bisogna scucire almeno 150 sacchi a bottiglia,

4:50 beh, lì si sale davvero nella top 10 dei bianchi italiani migliori in assoluto. Pensateci un attimo, una cooperativa, 300 famiglie, eppure oggi nessun appassionato serio storcerebbe minimamente il naso davanti una bottiglia di San Michele Appiano. Anzi. Capitolo numero 2, Terlano, Kellerai, Terlan. Se c'è una cooperativa che negli ultimi 30 anni ha contribuito a livello mondiale la reputazione dei vini bianchi italiani, questa è proprio Terlano. Ovviamente siamo sempre in Alto Adige, pochi chilometri separano questa cantina da quella di San Michele a Piano, ma qui cambia tutto, cambiano i suoli, cambia il paesaggio e soprattutto cambia la filosofia. La cooperativa infatti...

5:33 Nasce addirittura nel 1893, quando 24 viticoltori della zona decidono anche loro di unire le forze per valorizzare i vigneti e i vini di Terlano appunto. Oggi di fatto rimane una cooperativa piuttosto piccola, circa 140 soci conferitori, numeri contenuti, ma una reputazione gigantesca. Ma perché tutto ciò? La ragione è molto semplice. A Terlano hanno capito una cosa che oggi sembra ovvia, ma cent'anni fa era rivoluzionaria. I grandi vini bianchi possono invecchiare tanto quanto e a volte anche di più dei grandi vini rossi. Una vera rarità nel panorama mondiale, direi. Se dovessi consigliarvi qualche bottiglia, partirei dal Pinot Bianco, l'entry level, intorno ai 16 euro a bottiglia, probabilmente uno dei migliori rapporti qualità- prezzo su questa tipologia di vino.

6:39 Per poi arrivare al celebre Quartz, il loro top di gamma, uno dei migliori Sauvignon d'Italia, tra i più premiati e ricercati tra gli appassionati. Oltre 60

6:47 euro

6:48 a boccia. Capitolo numero 3, la cantina di Termeno, Kellerai Tramien. Anche qui ci spostiamo di pochi chilometri, siamo a Termeno, appunto Tramien in tedesco, e probabilmente questo nome vi dice già qualcosa. Tramien, perché è proprio da qui, da questo paese, che prende il nome uno dei vitigni più aromatici del pianeta, Gewürztraminer, di Termeno, lo speziato, l'aromatico di Termeno, nella traduzione italiana dal tedesco. Questa cantina oggi riunisce circa 160 famiglie che lavorano circa 300 ettari di vigna, ma ciò che rende unica questa cooperativa è la sua straordinaria specializzazione. Qui il Gewürztraminer non è semplicemente un vino, è una religione.

7:33 92 minuti di applausi!

7:36 Negli anni la cooperativa dunque ha lavorato una maniacale selezione clonale, cioè i cloni del Gewurztraminer, sulla zonazione dei vigneti, cioè la valutazione di ogni singolo appizzamento. I risultati sono gli occhi di tutti, se volete iniziare vi consiglio tranquillamente il Selida, il Gewürztraminer base di Tramin. Siamo intorno ai 15 euro a boccia, ma se volete davvero capire dove possa arrivare questo vitigno, allora cercate una bottiglia che si chiama Nussbaumer.

8:08 Per molti appassionati a detti lavori rappresenta una delle migliori interpretazioni ed espressioni proprio del Gewürztraminer. Siamo sui 30 euro a boccia. E poi attenzione, in ultimo c'è una bottiglia praticamente leggendaria, si chiama Epocale. Pensate che è stato il primo vino bianco italiano a prendere i 100 centesimi da Robert Parker su Wine Advocate. Si tratta di un Gewürztraminer, guarda caso, da vendemmia tardiva però, affinato in maniera molto particolare, a 2000 metri di quota, produzione limitatissima dai 200 euro in sua bottiglia. Capitolo numero 4, Colterenzio, Kellerai, Schrechbichl. Scusate al tedesco, ma so de trastevere. Non è vero. La quarta tappa dunque ci porta ancora una volta sulle colline

8:53 di Appiano. Qui troviamo una cooperativa molto più giovane rispetto alle precedenti. Col Terenzio, dunque, non la traduco in tedesco, nasce nel 1960 grazie ad una scelta coraggiosa. 26 viticoltori decidono di separarsi dalla cantina locale perché desiderano affrontare una strada diversa, un progetto diverso, tendente alla qualità. Oggi Col Terenzio raggruppa circa 300 soci e posso dire che il bello di questa cooperativa è l'equilibrio. Armonia, il rumore, la musica.

9:27 Qui non troverete effetti speciali, non troverete vini costruiti per piacere o per stupire. troverete invece una costanza qualitativa impressionante. Anno dopo anno, bottiglia dopo bottiglia. Se vi dovesse indicare tre vini come consiglio, direi sicuramente il Sauvignon, che rappresenta una delle loro grandi specialità, anche il base intorno ai 14 euro, e poi il Pinot Nero, soprattutto della linea La Foix, e l'apice lo tocchiamo con il Bianco Riserva LR, ispirato alla leggendaria figura di Louis Rai. vera e propria anima della cantina che ha portato a successo nei decenni.

10:05 Se la trovate siamo intorno ai 100k. quindi capitolo 5 cantina produttori del barbaresco

10:11 ne abbiamo già parlato in un video che ho realizzato apposta qualche tempo fa vi metto qua sotto il link in descrizione

10:17 la sua storia addirittura fonda le radici nel 1894 quando domizio gavazza preside della regia scuola enologica di alba riunisce alcuni viticoltori con un'idea all'epoca davvero rivoluzionaria produrre un grande vino con il nome del proprio paese cioè barbaresco E non quello del paese vicino, cioè Barolo. La cooperativa subisce fasi alterne e viene rifondata nel 1958 dal parroco del paese, Don Fiorino Marengo, che convince 19 famiglie di viticoltori locali proprio a riunirsi per ripartire e rilanciare questa avventura meravigliosa.

10:58 Oggi i soci sono circa 50, coltivano quasi 120 ettari, tutti a nebbiolo. Ed è qui che sta una delle loro grandi intuizioni. Ogni contadino conferisce alla cantina sociale tutto il suo nebbiolo, ma poi la cantina stessa vinifica separatamente le uve provenienti dalle varie parcelle, dalle varie zone, dai vari cru, realizzando altrettante diverse etichette di barbaresco. Parliamo del barbaresco Asili, del barbaresco Rabaià, del barbaresco Monteficco, del barbaresco Ovello eccetera eccetera. Una scelta questa direi proprio alla maniera della Borgogna che permette di raccontare il territorio con una precisione direi millimetrica. E poi, come sappiamo dal mio video precedente, cambia tutto nel 2025, quando il barbaresco base di questa cantina,

11:47 Vendemia 2021, entra nella top 10 mondiale appunto della rivista Wine Spectator, conquistando il settimo posto assoluto. Una cooperativa italiana tra i milioni di ecivini del pianeta. Direi che non serve aggiungere altro. Se dovessi consigliarvi qualche bottiglia, certamente appunto il base, il loro barbaresco, intorno ai 30 euro. Ma se volete approfondire il territorio, ci sono diversi crew. Meravigliosi.

12:13 Capitolo numero 6, Cantina Sociale di Sant'Adi. E qui cambiamo completamente paesaggio, regione, latitudine. Lasciamo le langhe, attraversiamo il Tirreno e arriviamo nel Sulcis, sud ovest della Sardegna. Una terra aspra, ventosa, tanto sole, macchia mediterranea, vigne ad alberello. Qui nasce una delle cooperative che ha contribuito maggiormente al rilancio della viticoltura sarda.

12:39 Appunto la cantina sociale di Sant'Ade, che nasce nel 1960 ma la vera svolta arriverà negli anni Ottanta e ancora una volta avrà un nome e un cognome. Giacomo Tacchis, scomparso qualche anno fa ma che ancora oggi rappresenta una delle più grandi espressioni di tecnici enologici al mondo. È lui che aiuta Sant'Adi a credere definitivamente nel proprio territorio?

13:04 E quindi no ai vitigni internazionali, alla Bolgheri per dire, ma sì al Carignano, il vitigno simbolo del Sulcis. Nascono così i vini dalla mano di Tacis, che iniziano a conquistare premi primi in Italia e poi in tutto il mondo. Il più famoso, indubbiamente, il Terrebrune. Per molti critici e addetti ai lavori, Ancora oggi uno dei più grandi carignano prodotti in Sardegna. Circa 50 euro a boccia oggi. Ricordo che da qualche anno la via dove ha sede la cantina stessa si chiama Via Giacomo Tacchis, giusto per capirsi.

13:41 Capitolo numero 7, San Marzano. Se c'è una cooperativa che negli ultimi 20 anni ha contribuito in maniera sostanziale a far conoscere il primitivo nel mondo, questa cantina è proprio San Marzano. Siamo nel cuore della Puglia, in provincia di Taranto. La cooperativa nasce nel 1962 grazie a 19 viticoltori e pensate che oggi sono arrivati ad essere circa 1200. Un patrimonio immenso, migliaia di ettari, distribuiti in uno dei territori più vocati per il Primitivo, anzi il più vocato. Ma anche qui la quantità non basta, ci vuole una visione.

14:17 Ed è proprio quello che San Marzano ha avuto, soprattutto grazie al suo storico presidente che è rimasto in sella alla cantina dagli anni Ottanta per oltre 40 anni e che si chiama Francesco Cavallo. E quindi nuova cantina, nuova tecnologia, selezione dei vigneti e soprattutto grande comunicazione anche a livello internazionale.

14:34 Il risultato? Oggi la cantina San Marzano esporta in oltre 100 paesi nel mondo. Le bottiglie che vi consiglierei, senz'altro le più celebri, sono il 60 anni, primitivo di Manduria, ma anche l'anniversario 62, sempre primitivo, e direi diverse altre etichette, anche di vitigni diversi, che hanno decisamente contribuito a rendere famoso questo marchio. La cantina sociale di San Marzano ha avuto il merito di portare il primitivo pugliese sulle tavole di mezzo mondo, ad alti livelli qualitativi, e questo è un risultato straordinario. Capitolo numero 8, la Guardiense. Rimaniamo al sud ma ci spostiamo nel cuore della Campania. Siamo in provincia di Benevento, nel Sannio Beneventano per la precisione. Una

15:18 terra dove la vita accompagna la storia dell'uomo davvero da migliaia di anni. Qui nel 1960 nasce una cooperativa destinata a diventare una delle più importanti del meridione d'Italia. Oggi riunisce pensate più di mille soci che coltivano circa 1500 ettari di terreno, anche qui un patrimonio vastissimo. Numeri impressionanti come a San Marzano, ma ancora più impressionante è il salto qualitativo compiuto negli ultimi vent'anni da questa cantina. Anche la Guardiense ha deciso quindi di investire pesantemente sul proprio patrimonio più prezioso, i vitigni autoctoni, la falanghina, il greco, l'alianico, il piedirosso. E invece di rincorrere mode internazionali, ha scelto di raccontare il proprio territorio, il Sannio. Una scelta che

16:09 è risultata vincente. Oggi le sue etichette vengono regolarmente premiate dalle migliori guide italiane, anche grazie alla supervisione tecnica che dura da circa 20 anni di uno dei più importanti enolici nazionali e internazionali che risponde al nome di Riccardo Cotarella. Se dovessi consigliarvi qualche bottiglia sicuramente partirei dalla linea Yanare, la loro linea base. Pensate che a meno di 13 euro vi portate a casa la falanghina anima lavica della linea Yanare che quest'anno ha preso i tre bicchieri sul gambero rosso. Ergo la guardiense dimostra che anche con numeri enormi si può raggiungere altissimi livelli di qualità. Una sfida davvero complicata. E quindi ora torniamo al nord e non

16:56 parliamo più di grandi numeri, anzi, parliamo di uno dei territori più affascinanti del Trentino, da non confondere con l'Alto Adige, vi prego. Il lago di Toblino, dunque. Siamo appunto nella Valle dei Laghi e questa cantina, fondata anch'essa nel 1960, raccoglie circa 600 soci conferitori e qui va specificato che abbiamo un terroir davvero particolare. Nella valle soffia l'ora del Garda, un vento che dunque risale dal lago ovviamente e crea un clima sorprendentemente mite, un vero e proprio piccolo miracolo naturale.

17:32 E quindi, accanto a una produzione di grandi vitigni internazionali, troviamo un patrimonio locale unico, la nosiola, vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino. Ed è proprio da questa uva che nasce il loro vino più straordinario, il Vinsanto Trentino. Un passito rarissimo ottenuto da lunghissimi appassimenti dell'uva nosiola e da fermentazioni che possono addirittura durare mesi e mesi e mesi.

18:02 Un autentico vino da meditazione. Se invece cercate qualcosa di più immediato e anche di più abbordabile, vi consiglio il loro Lagraine, il loro Pinot Nero, ma anche la loro linea di metodo classico, di spumanti metodo classico Trento Doc. Davvero eccellenti, ad un rapporto qualità- prezzo altrettanto interessante. E ultimo capitolo, il numero 10, con una cantina piemontese produttori di Gavi.

18:26 Siamo nella zona sud- orientale appunto del Piemonte, siamo a Gavi, una terra che da secoli rappresenta in maniera eccellente un vitigno straordinario e non così conosciuto, il Cortese. Ed è proprio qui che nasce una delle cantine più rappresentative del territorio. La produttoria del Gavi quindi nasce nel 1951 quando alcuni viticoltori locali comprendono che solo unendo le forze possono davvero valorizzare questo straordinario vino bianco, nella fattispecie denominato Gavi. Il loro punto di forza in una parola solo, la coerenza.

19:03 Hanno semplicemente deciso di diventare specialisti del Gavi. E questo nel mondo del vino spesso è la scelta più intelligente. Il loro Gavi DOCG, il loro classico, è uno dei vini che consiglio più spesso quando qualcuno sta cercando un bianco elegante, minerale, gastronomico e dal prezzo ancora molto corretto.

19:22 Perché il cortese quando nasce bene ha una finezza e un'eleganza che ancora oggi molti sottovalutano. E dunque amici sbevazioni siamo arrivati alla fine di questa prima parte di questo lungo viaggio, abbiamo visto 10 cooperative, 10 storie diverse, ma con un elemento in comune. Nessuna di queste è diventata grande perché era una cooperativa, ognuna di esse è diventata grande perché ad un certo punto della propria storia ha deciso di mettere la qualità della produzione davanti a tutto il resto ed è forse questo il messaggio più importante che vorrei lasciarvi dunque quando prendete in mano una bottiglia di vino non chiedetevi se arriva da una cooperativa o da un produttore privato perché il vino lo sappiamo non

20:01 nasce dallo statuto societario nasce dalle persone E se c'è qualcosa che queste cooperative ci insegnano è che centinaia di famiglie, a volte migliaia, possono lavorare insieme, senza rinunciare all'eccellenza. E dunque nel prossimo video continueremo il nostro viaggio alla scoperta di altre realtà che meritano assolutamente di essere conosciute. Nel frattempo sono curioso e vi faccio la solita domanda. Quale cooperativa, quale cantina sociale vi è piaciuta, vi ha emozionato di più?

20:34 Scrivetelo come sempre qui sotto nei commenti perché da sempre le discussioni più interessanti nascono proprio lì.