284 LE GRANDI CANTINE SOCIALI (ep. 3/3): 10 PERLE NASCOSTE

0:00 Signore e signori, Sensi in Movimento presenta Amici sbevazzoni, benvenuti su Sensi in Movimento, il canale YouTube sul vino più seguito in Italia. Dove il vino è un piacere, punto. Se siete arrivati fino a questo terzo episodio, probabilmente avete capito una cosa. Cioè che le cantine sociali italiane non sono soltanto quelle grandi industrie vinicole a cui pensano tutti.

0:29 Che fanno vino sfuso, che pensano più alla quantità che alla qualità, eccetera eccetera. Ma ce ne sono anche tante altre, famose e pluripremiate, anche di dimensioni importanti, che appunto puntano decisamente sulla qualità come obiettivo primario e realizzano vini davvero straordinari. E finora nei precedenti due episodi ne abbiamo viste ben 20.

0:52 Ma esiste ancora un altro mondo, sempre parlando di realtà cooperative, cioè di cantine sociali. Un mondo molto più piccolo, molto più nascosto e a volte direi anche incredibilmente emozionante. Oggi quindi andremo a cercare chi riesce a fare ancora miracoli su pochi ettari di vigneto. Cooperative nate per salvare un territorio, unendo però sempre le forze. Luoghi dove fare vino è quasi un atto di ostinazione. Ed è forse proprio per questo che mi piacciono così tanto. E quindi, vamos! Ma non prima di avervi ricordato di iscrivervi al canale, naturalmente gesto per me importantissimo, chi si iscrive poi mi manda una mail. All'indirizzo info- movimento. it riceverà gratuitamente la mia pubblicazione in

1:39 formato pdf Le parole del vino, il vocabolario del perfetto sommelier. Utilissimo! Amici sbevazioni, una comunicazione di servizio importante. Dopo cinque anni consecutivi di video pubblicati rigorosamente tutte le domeniche, senza saltarne una, anzi una sì, è arrivato il momento di ricaricare un po' le batterie. Ci prendiamo dunque tre settimane di pausa per preparare alcune novità che vedrete nei prossimi video, a partire da domenica 6 settembre. Quindi niente panico, ci rivediamo dunque il 6 settembre con tante novità. Partiamo

2:43 malissimo con una pronuncia disastrosa

2:46 E in ogni caso siamo in Valle d'Aosta. Ripartiamo da dove eravamo arrivati la volta scorsa, proprio da questa piccola regione. Una terra dove di fatto fare vino è una sfida quotidiana e l'abbiamo già visto. Qui le vigne si arrampicano su terrazzamenti in pietra, i filari sono strettissimi, le pendenze sono improponibili. Viene proprio chiamata viticultura eroica. Ho fatto un video sull'argomento, ve lo metto qui sotto in descrizione. E dunque siamo appena dopo a Osta e qui nel 1990 nasce la CAV, insomma questa cantina, con un nome che racconta già tutta la storia, la Cantina degli Undici Comuni.

3:22 E precisamente, Quart, Saint- Christophe, Aosta, Saar, Saint- Pierre, Villeneuve, Introu, Aimaville, Jovencin, Gressin e Chaverceau. Per il discorso pronuncia, vedi sopra. Verrebbe da dire una cantina diffusa, sicuramente la più grande della valle, 170 soci, poco più di 60 ettari di vigneto e una produzione che si aggira intorno alle 500.000 bottiglie l'anno.

3:43 Anche in questa realtà non hanno cercato di imitare nessuno e hanno quindi continuato a credere nei vitigni di casa. Petit Arvin, Fumaine e Maillolet su tutti. ma anche un po' di pino nero molto interessante. Vitigni che, probabilmente, senza cooperative come questa, sarebbero definitivamente scomparsi nel tempo. Se dovessi consigliarvi una delle loro etichette inizierei proprio dal Petit Arvin, un bianco di montagna che riesce a essere fresco, minerale, sapido, elegante, con una personalità che ricorda proprio il territorio da cui proviene.

4:16 Siamo intorno ai 13-14 euro a bottiglia. Ma se avete voglia di scoprire anche i rossi, allora provate il pino nero della linea Quen Noble, a meno di 20 euro, un rosso dalla grande finezza, dalla grande eleganza e soprattutto dal rapporto qualità- prezzo molto interessante. Capitolo 2. Cave Cooperative de l'Anfer.

4:36 E quindi rimaniamo ancora in Valle d'Aosta? Pensate, ci spostiamo di soli 13 km verso nord e ci troviamo ad Arvié, piccolo borgo vista Mont Blanc, dove il sole estivo picchia forte sulle rocce de l'Anfer d'Arvié. L'inferno di Arvié, avete capito bene, ma non preoccupatevi, Satan non c'entra nulla. Il nome Anfer, inferno, arriva proprio da questa piccola zona del comune di Arvié, chiamata così perché d'estate le alte pareti di roccia trattengono il calore del sole creando un microclima unico, molto caldo. Una specie di forno naturale da cui appunto il nome Anfer, inferno.

5:18 E pensate che documenti storici testimoniano che qui la viticoltura era già presente nel 1300. E se

5:24 fate mente locale, anche in Valtellina esiste una sottozona, un'area specifica, che si chiama proprio così Inferno, da cui si produce il Valtellina di Ocg Inferno. E proprio da questo paesaggio, da questa zona, nasce chiaramente il nome della Cooperativa, che si costituisce nel 1978 una piccola realtà che oggi riunisce circa un centinaio di soci, con pochi ettari di vigneto, come potete immaginare, e una produzione di circa 40.000 bottiglie l'anno. Capite?

5:53 Nel mondo del vino industriale 40.000 bottiglie si producono in pochi giorni. Qui invece rappresentano il lavoro di un intero anno di una cantina. Naturalmente anche questa cooperativa ha deciso di puntare sui vitigni autoctoni, tra cui il Fumain, il Maiolet, ma soprattutto il Petit Rouge, che da queste parti è il vero re dei vigneti. Quindi, se dovessi consegnarvi una bottiglia della cooperativa, partirei proprio da l'Enfer d'Arvier Doc, un rosso elegante, scorrevole, molto diverso in realtà dai vini rossi di montagna che uno si può aspettare, proprio per questo microclima molto speciale. Siamo intorno ai 20 euro a bottiglia.

6:30 Capitolo 3. Cantina produttori nebbiolo di Carema. Ed ora quindi ci trasferiamo un poco più a sud, proprio al confine tra Piemonte e Valle d'Aosta, ma già in Piemonte. Siamo dunque a Carema, un piccolo comune incuneato tra le montagne dove la vita non viene coltivata. Viene letteralmente strappata la roccia.

6:51 Anche qui i vigneti si sviluppano su ripidissimi terrazzamenti sostenuti da centinaia di muretti a secco, ma soprattutto su una struttura unica al mondo, le famose pergole di carema, cioè pilastri di pietra che da sempre sostengono leviti e permettono ai grappoli di maturare, sfruttando al meglio il calore accumulato pensate proprio dalla pietra dei pali di sostegno. Potremmo definirlo un vero capolavoro di ingegneria rurale. Ed è proprio in questo contesto che nel 1960 nasce questa cantina sociale. Oggi i soci sono circa 100, con poco più di una ventina di ettari vitati e circa 60.000 bottiglie di produzione all'anno.

7:34 Numeri molto piccoli, ma sufficienti a preservare una delle denominazioni più caratteristiche d'Italia. Il vitigno simbolo da queste parti è il nebbiolo, che come in Val d'Aosta è detto picotendro. E quindi, attenzione, non è il nebbiolo delle Langhe, nel senso che non gli assomiglia molto organoletticamente, è più particolare.

7:55 E quindi il risultato finale sono vini di grande finezza, eleganti, sapidi, con profumi di fiori appassiti, piccoli frutti rossi e spezie delicate. Una interpretazione del vitigno nebbiolo davvero interessante. E dunque se dovessi consigliarvi una bottiglia di questa cantina sociale, partirei proprio dal Carema Doc, un vino che certamente non cerca di impressionare con la sua potenza, ma che racconta calice dopo calice il suo territorio. Un vino che affina in grandi botti di legno e dopo qualche anno sa regalare emozioni davvero interessanti. Siamo intorno ai 20 euro a bottiglia. Capitolo numero 4, romanzo del vino. E ora dunque lasciamo le Alpi ma rimaniamo in Piemonte, scivolando verso sud. Precisamente sui

8:43 Colli Tortonesi, una terra che fino a pochi decenni fa era conosciuta solo per le pesche di Volpedo, ma che oggi è diventata la patria di uno dei vini bianchi più grandi d'Italia, il Timorasso. Prima di continuare però devo fare una piccola premessa. Questa è la prima di due eccezioni, la prossima la vedremo più avanti, che mi sono concesso in questa trilogia. Cioè, Romanzo del Vino non è strettamente una cantina sociale, ma è un progetto comunque collettivo, che secondo me rappresenta perfettamente lo spirito di questa serie di puntate, questa trilogia. Cioè unire le forze per valorizzare il territorio.

9:18 In questo caso lo potremmo proprio definire un movimento di massa. E quindi dicevamo... Un vitigno che stava per scomparire, il Timorasso, che oggi romanzo del vino con i suoi 22 soci di cui 8 conferitori, soli 8 ettari di vigneto, pensate, e circa 50.000 bottiglie di produzione annua, va a valorizzare ed esprimere attraverso tre etichette. Vi consiglio senza dubbio il Dertona Timorasso, un bianco che non cerca l'immediatezza, anzi è uno di quei vini che danno il meglio di sé dopo qualche anno in bottiglia. Ma senza dubbio consiglio anche l'elegante rosato prodotto con barbera e dolcetto chiamato Grande Iron.

10:00 in onore al grande Faustino Coppi. Nativo proprio di questi luoghi e ancora fonte di memoria, di ricordo e di ispirazione, Dimenticavo grande visione di sostenibilità per questa cantina che usa solo ed esclusivamente tappi a vite molto tecnologici e super ecologici e anche e soprattutto bottiglie leggere, meno vetro, meno impatto ambientale. Capitolo numero 5. Cantina Maijei. A questo punto continuiamo la nostra discesa e arriviamo al mare, in Liguria.

10:32 Siamo in provincia di Imperia, pochi chilometri dalla Francia, e anche qui le montagne protagonistiche sembrano tuffarsi direttamente nel mare. E quindi fare vino, ancora una volta, è un'autentica impresa. Anche qui i vigneti sono sostenuti da centinaia e centinaia di muretti a secco, le pendenze sono impressionanti e l'unico modo per lavorare la vigna sono le gambe e le braccia.

10:55 Qui si producono vini che vengono definiti tecnicamente estremi. Ed è qui appunto che nasce la cooperativa Maijei, fondata nel 1985 per riunire i piccoli viticoltori della zona di Dolceacqua. Oggi questa realtà conta circa 30 soci, poco più di 20 ettari di vigneto sparpagliato in decine e decine di terrazzamenti e una produzione di bottiglie molto limitata a qualche decina di migliaia l'anno. Numeri che raccontano benissimo lo spirito di questo terzo episodio della trilogia sulle cantine sociali. Abbiamo detto che siamo a Dolceacqua e quindi il vitigno principe è il rossese. Un vitigno autotono che, bisogna dirlo, fuori dalla Liguria non lo conoscono in molti purtroppo. Siamo qui anche per questo. Eppure è capace di regalare dei vini

11:43 di una finezza straordinaria. Vini leggeri, profumati, con note di frutti rossi, erbe mediterranee, davvero delicati. E dunque se dovessi consigliarvi un'etichetta di questa cantina, partirei proprio dal loro rossese di dolceacqua, Doc, un vino che davvero rappresenta perfettamente il territorio. Fresco, sapido, di grande equilibrio e soprattutto capace perfettamente di accompagnare la cucina ligure. Siamo sui 18 euro a bottiglia. Capitolo numero 6.

12:10 Cantina Cinque Terre. E come capite bene rimaniamo in Liguria ma ci spostiamo sull'altro versante. Siamo in uno dei luoghi più spettacolari del mondo, appunto le Cinque Terre. Un territorio che non ha bisogno di presentazioni. Monte Rosso, Vernazza, Corniglia, Manarola, Rio Maggiore. Paesi diventati simbolo della Liguria nel mondo e naturalmente patrimonio dell'umanità. Unesco. Ma c'è una cosa che spesso i milioni di turisti che arrivano qui non sanno, non immaginano, cioè che dietro a questo paesaggio ci siano oltre 6.000 chilometri di muretti a secco. Una cosa impressionante. Costruiti pietra su pietra nel corso dei secoli. per rendere possibile l'impossibile, ovvero coltivare la vite su montagne che si gettano perpendicolari

12:58 sul mare. Ed è qui che nasce la cooperativa Cinque Terre nel lontano 1973, proprio con l'obiettivo di unire le forze perché questi territori non venissero completamente abbandonati. Oggi pensate che la cooperativa riunisce oltre 220 soci, 46 ettari circa di vigneti e grosso modo 220.000 bottiglie di produzione annua.

13:20 Qui ogni filare è una conquista. I vitini simbolo della zona sono il Bosco, l'Albarola e naturalmente il Vermentino. Tre uve che insieme, storicamente, danno vita proprio al grande Cinque Terre d'Oc. Un bianco sapido, profumato, mediterraneo, che sa di agrumi, che sa di salsedine, che sa di erbe aromatiche e che racconta il mare ad ogni sorso. Se dovessi consigliarvi un'etichetta partirei proprio senza dubbio dal loro Cinque Terre d'Oc.

13:47 Il base, ne hanno diverse versioni, siamo sui 18 euro a bottiglia. Ma se volete capire fino in fondo l'anima di questo spettacolare territorio, Non possiamo non ricordare lo Chaketra, uno dei vini più preziosi e rari d'Italia, un vino passito straordinario, realizzato sempre con queste uve. Il lavoro per produrre lo Chaketra è davvero eroico, ma vale la pena una volta assaggiarlo. Capitolo numero 7. Rocche dei Vignali. Adesso dalla Liguria facciamo una veloce cabrata verso la Lombardia, ma dimentichiamoci per un momento dell'Oltrepopavese, della Franciacorta, della Valtellina, perché arriviamo in Valle Camonica. Un territorio famoso in tutto il mondo per le incisioni rupestri, ricordo primo sito italiano patrimonio

14:35 dell'umanità UNESCO, ma che in realtà da oltre 2000 anni vede la coltivazione della vite. anche se oggi pochi pensano al vino quando si parla di Valle Camonica. Ed infatti abbiamo una viticoltura di montagna, anche qui fatta di piccoli terrazzamenti, morretti a secco, e di tanto, tantissimo lavoro manuale. Ed è proprio qui, a Losine, nella Media Valle, che nasce Rocche dei Vignali, la cooperativa sociale che nel 2003 riunisce una ventina di soci, circa 12 ettari di vigneto, e una produzione complessiva annua che si aggira intorno alle 40.000 bottiglie.

15:09 Numeri che ovviamente nel panorama enologico italiano sono microscopici, eppure su queste montagne si sta facendo qualcosa di straordinario. La Cooperativa infatti ha scelto di valorizzare i vitigni che da sempre qui fanno parte della storia vinicola della valle. Parlo dell'incrocio Manzoni, parlo del Riesling Renano, e per i rossi parlo del Marzemino, del Merlot, del Cabernet, ma anche di alcuni autoctoni della valle come il Chasnager. Se dovessi consigliarvi qualche etichetta, vi suggerirei però un vino molto particolare, il Cadella Luce, perché in questi territori così difficili i vitigni pivi risultano particolarmente adatti e vengono benissimo. In questo caso si tratta del Solaris, che realizza un vino bianco, elegante, profumato,

15:56 davvero degno di nota. Vi voglio anche consigliare però il top di gamma, chiamiamolo così, della cantina, cioè il cammunorum, un blend appunto di merlot, di marzemino e di cabernet, con un affinamento in legno, quindi un rosso importante, strutturato, perfetto per i formaggi stagionati della valle, come per esempio il silter. E arriviamo dunque al capitolo numero 8, la cantina del Vermentino di Monti. Dunque ora voliamo dalla Lombardia, dalla Valle Camonica fino alla Gallura in Sardegna, una terra di graniti, di vento, di luce e soprattutto di profumi mediterranei.

16:30 un territorio che più di ogni altro riesce a esprimere il vitigno vermentino al suo meglio. Ed è proprio qui che nel 1956 nasce questa Cooperativa Sociale, che nel corso dei decenni è davvero cresciuta tanto, diventando la più rappresentativa, la più grande di Sardegna, con 350 soci conferitori, circa 600 ettari di vigneto e circa 2 milioni di bottiglie prodotte l'anno. Ma ciò che mi ha spinto a inserirla in questo terzo episodio non sono certamente i numeri, ma è la fede assoluta che hanno dimostrato questi viticoltori nei confronti del Vermentino, molto prima che questo diventasse di moda, molto.

17:09 Il Vermentino di Gallura infatti è stato il primo vino sardo a ottenere la DOCG, un traguardo che di fatto ha cambiato la storia enologica sarda. Se dovessi consigliarvi da dove partire, visto che hanno diverse etichette di Vermentino, partirei dal loro classico, il Funtana Liras, l'etichetta che più di ogni altra probabilmente ha contribuito a far conoscere questa cantina e il Vermentino in Italia e nel mondo. Un bianco che profuma di agrumi, di fiori bianchi, di erbe mediterranee e che al palato sa essere sapido, elegante e di grande equilibrio. Siamo intorno ai 15 euro a bottiglia. E vorrei ricordarvi che il Vermentino non nasce soltanto per accompagnare le fritture di pesce. In vacanza ad agosto. Perché i

17:50 migliori Vermentino di Gallora sono vini che possono evolvere magnificamente per anni, anni e anni. Capitolo numero 9, Cantina del Vulture. E dunque riattraversiamo il mare e approdiamo in Basilicata, ai piedi di un antico vulcano spento da secoli, il Vulture. Un luogo questo che milioni di anni fa sprigionava lava e fuoco e oggi, guarda caso, regala uno dei terroir più affascinanti d'Italia. Perché sono proprio i suoi terreni vulcanici, ricchissimi di minerali, a dare vita a uno dei più grandi vini del sud, l'Aglianico del Vulture. Ed è proprio qui che nel 1954 nasce la Cantina Sociale del Vultura.

18:35 Una piccola realtà che ancora oggi conta pochi soci e una quarantina, i quali coltivano circa 100 ettari di vigneto e producono circa 100.000 bottiglie l'anno. Qui ovviamente non ci troviamo di fronte a giganti dell'enologia in senso numerico, ma persone che da generazioni continuano a coltivare la vite sulle pendici di un vulcano spento per raccontarne l'identità attraverso il vino.

18:58 Il protagonista assoluto naturalmente è l'Aglianico, siamo abbastanza altri di quota, 500-600 metri di altezza, i terreni vulcanici durano struttura, profondità ma anche finezza ed eleganza, e una capacità di invecchiamento per questo vino, l'Aglianico del Vultore, davvero straordinaria. Se dovessi consigliarvi un'etichetta di questa cooperativa, vi direi sicuramente il loro aglianico del vulture Doc Michelangelo. Un rosso profondo, tannico, ma anche elegante, con note balsamiche, spezie, un vino che certamente non ha fretta e che anno dopo anno sa regalare grandissime soddisfazioni a chi ha la pazienza di aspettare. Siamo intorno ai 20 euro a bottiglia. capitolo numero 10 enopolis bivongi e dunque amici sbevazioni siamo arrivati all'ultima tappa di

19:45 questo lungo viaggio approdando in calabria precisamente sul versante ionico della provincia di Reggio, un territorio che purtroppo quando si parla di vino oggi rimane troppo spesso ai margini delle discussioni. Eppure qui la vite si coltivava più di duemila anni fa. Vi ricordate la famosa Enotria? Era questa una delle zone più vocate dell'intera Magna Grecia. Ed è proprio qui che nel 1961 nasce la Cantina Sociale di Bivongi, una cooperativa che ha rappresentato il cuore della produzione vinicola della zona per circa 50 anni e che nel 2008 si è trasformata in Enopolis Bivongi. L'obiettivo è rimasto esattamente lo stesso, salvaguardare la doc Bivongi e salvaguardare i vitigni locali. Attraverso

20:29 i suoi 10 soci, 26 ettari di vigneti, e una produzione di circa 60.000 bottiglie l'anno. Numeri molto piccoli ovviamente, ma sufficienti per mantenere viva una delle denominazioni forse più affascinanti e meno conosciute del Sud Italia. Anche qui i protagonisti sono i vitigni locali, Magliocco, Gaglioppo, Greconero, Greco Bianco, Montonico, Guardavalle, nomi che raccontano la vera identità enologica della Calabria. Se dovessi scegliere un'etichetta da suggerirvi, vi direi subito il loro Primus Bivongi Doc, un vino che nasce da un blend di uve calabrese, montonico nero e gaglioppo. Un vino caldo, avvolgente, molto equilibrato, davvero espressione di questa terra. E quindi, amici sbevazzoni, dalle Alpi alla Calabria. Ma questa trilogia ci ha ricordato

21:21 una cosa. Le cantine sociali non sono semplicemente aziende che producono vino. Sono comunità, sono famiglie, sono territori che hanno deciso di unirsi nei loro rappresentanti e protagonisti per non perdere la propria identità. E forse dunque il vino più grande che producono non è quello che strettamente troviamo dentro la bottiglia, è quello che hanno saputo tramandare di generazione in generazione. E dunque come sempre fatemi sapere nei commenti se avete assaggiato o conosciuto quantomeno le cantine che vi ho segnalato oggi, oppure se avete voi qualche utile segnalazione da fare a me sull'argomento. Pag. 1