283 LE GRANDI CANTINE SOCIALI DITALIA (ep. 2/3): altre 10 che meritano davvero!

0:00 Signore e signori, Sensi in Movimento presenta Amici e sbevazioni, benvenuti su Sensi in Movimento, il canale YouTube sul vino più seguito in Italia. dove il vino è un piacere anche se non sapete mai quale vino comprare. Ma ci sono io qua apposta! Dunque, nel primo episodio di questa trilogia abbiamo visitato alcune delle più prestigiose cooperative d'Italia, quelle che oggi rappresentano delle vere e proprie icone. Ma il mondo delle cantine sociali è immensamente più grande e soprattutto molto più sorprendente. Perché esistono delle cooperative che non hanno ancora la fama delle grandi store, ma che producono etichette straordinarie e spesso a prezzi incredibilmente corretti. Ed è proprio da queste che voglio partire oggi. Come sempre non è

1:00 una classifica, non esiste la migliore, soprattutto nessuna di queste mi dà un euro per citare il suo nome o i suoi vini, come sempre, ma esistono, secondo la mia ventennale esperienza, appunto semplicemente cooperative che meritano, meriterebbero molta più attenzione di quella che attualmente ricevo. Vamos! Ma non prima di avervi ricordato di iscrivervi al canale, naturalmente gesto per me importantissimo, chi si iscrive e poi mi manda una mail all'indirizzo info- assessimovimento. it riceverà gratuitamente la mia pubblicazione in formato pdf, le parole del vino, il vocabolario del perfetto sommelier. Utilissimo!

1:54 Capitolo numero 1, Vinchio, Vaglio e dunque ripartiamo dal Piemonte, nel cuore delle colline del Monferrato, una terra bellissima che come sapete e se non lo sapete lo sapete ora, sono patrimonio mondiale dell'UNESCO dal 2014, Langhe, Roero e Monferrato appunto. Una terra che è da sempre indissolubilmente legata ad un vitigno, La Barbera. In Piemonte si declina al femminile. Ed è proprio qui che nel 1959 nasce appunto la cantina sociale di Vinchio Vaglio. Due piccoli paesi, un'unica idea. Oggi riunisce oltre 200 famiglie di produttori, conferitori, con oltre 500 ettari di vigneto e circa un milione di bottiglie prodotte all'anno.

2:39 E dunque anche Vinchio Vaglio ha deciso di credere nel proprio territorio.

2:44 Questa è una costante che troveremo in tutte le altre realtà che incontreremo tra poco.

2:49 E la cooperativa ha deciso di investire soprattutto nella barbera. Un vitigno che per troppi anni è stato considerato un po' il fratello povero, ma molto povero, del nebbiolo. Ricordate forse la famosa barberaccia dello schiantatore che si sbevazzava il supereroe al contrario Super Chuck nel celebre fumetto Alan Ford TNT?

3:10 Per me di grande ispirazione

3:11 peraltro. Ecco, quello era il livello di considerazione della Barbera. Ma che, se coltivato bene e con intelligenza e nei luoghi giusti, è un vitigno in grado di dare dei vini con una personalità straordinaria. E quindi, anche in questa cooperativa, riduzione delle rese di uva per ceppo e per ettaro, selezione dei conferitori, dei soci conferitori, al rinnovamento dei vigneti, rinnovamento della cantina, e poi comunque non ha valorizzato solo la Barbera, ma anche altri vitigni autoctoni della zona del Monferrato.

3:44 Uno su tutti, l'Alba Rossa. Un vino e un vitigno che molti di voi probabilmente non hanno mai assaggiato, anzi che certamente molti di voi non hanno nemmeno sentito nominare. Regala vini dal gran colore, dalla buona struttura e anche da un'ottima capacità di invecchiamento. Se dovessi quindi consigliarvi qualche bottiglia di questa cooperativa, partirei sicuramente dall'Alba Rossa Furnera, si chiama così. Siamo intorno ai 10 euro a bottiglia, accessibilissima.

4:12 Ma se volete capire davvero a che livelli di eccellenza si può esprimere la Barbera, ecco l'etichetta top della cooperativa. Si chiama il Sei Vigne. Un vino maturo, elegante, equilibrato. Siamo intorno ai 25 euro a bottiglia. Ma secondo me la lezione più bella di questa cooperativa è la seguente. Non cercare di diventare le Langhe, non cercare di diventare il Barolo, ma diventare la miglior versione possibile del Monferrato.

4:39 E mi sembra che i risultati siano davvero incoraggianti. Capitolo numero 2, Belisario. Dal Piemonte scendiamo adesso nelle Marche, e più precisamente a Matelica, una piccola conca incastonata tra gli Apennini. E qui, qui si parla di Verdicchio, ma dobbiamo fare una piccola grande precisazione. Quando appunto si parla di Verdicchio tutti pensano al Verdicchio dei Castelli di Esi e probabilmente alla famosa bottiglia a forma di anfora del produttore Fazzi Battaglia che la lanciò sul mercato nel lontanissimo 1953 e che invase i mercati di tutto il mondo, ancora oggi peraltro.

5:15 Un vero e proprio simbolo del Made in Italy all'epoca. ma esiste appunto anche un'altra denominazione più piccola, molto più raccolta e secondo molti appassionati ed esperti anche più vocata, appunto il verdicchio di Matelica. Ed è proprio qui che nasce la cooperativa Belisario nel 1971, ovviamente da parte di un manico di piccoli produttori, piccoli viticoltori, che avevano chiaramente l'obiettivo di valorizzare questo tipo di verdicchio senza scendere a compromessi.

5:44 Oggi la cantina riunisce oltre 150 soci, circa 300 ettari e circa un milione di bottiglie prodotte l'anno. Ma il vero patrimonio di Belisario non sono i numeri. È il territorio, perché Matelica è una denominazione davvero particolare. L'esposizione ideale della vallata, le benefiche escursioni termiche molto marcate, le uve che maturano più lentamente, E i vini quindi conservano una freschezza, una tensione, una mineralità davvero affascinanti. Il Verdicchio qui a Mattelica assume connotazioni diverse. È forse meno immediato, ma certamente più longevo.

6:19 Se dovessi consigliarvi una bottiglia o un paio di bottiglie di questa cantina, inizierei subito dal loro Verdicchio di Mattelica base, il Valbona, che sta addirittura sotto i 10 euro. Ma ne hanno una gamma davvero articolata di Verdicchio. Fino ad arrivare alla loro riserva, che si chiama Noi 150, Un grande bianco, veramente un grande bianco, intorno ai 30 euro a bottiglia. Capitolo numero 3, Torre Villa. E adesso torniamo al nord, precisamente in Lombardia, e ancora più nel dettaglio in Oltrepo Pavese. Per molti italiani, per molti decenni, l'Oltrepo è stato, e forse lo è ancora in parte, terra di produzione di vini semplici, e anche peggio a volte.

6:57 Ma le cose, un pochino fortunatamente, stanno cambiando, perché il territorio è vocatissimo. e una delle realtà cooperative più interessanti è proprio Torre Villa. Oggi riunisce circa 200 famiglie di viticoltori, 500 ettari di vigneti, gran parte dedicati al Pinot Nero, che qui viene benissimo, e circa 2 milioni di bottiglie prodotte l'anno. Ovviamente il loro obiettivo fin dall'inizio è stato dimostrare che l'Oltrepot non è solo quantità, ma è anche qualità.

7:24 Se dovessi consigliarvi qualche bottiglia partirei senz'altro dalla linea Genesia, che addirittura viene realizzata in una cantina a sé stante, da uve provenienti da soli 20 viticoltori selezionati della cooperativa, in altrettanti soli 70 ettari sui 500 compressivi. Il nuovo progetto punta moltissimo sul Pinot Nero, sul Riesling Renano naturalmente, e anche sulle bollicine Metodo Classic. Capitolo numero 4, Cincinnato.

7:52 Dalla Lombardia scendiamo nel Lazio, ma dimenticate per un attimo Roma, siamo invece nei colli a sud della capitale, tra la città di Cori e i monti Lepini. Non Lepini, Lepini. Ed è qui che nel 1947 nasce la cooperativa Cincinnato, una forse delle poche che ha scelto, soprattutto recentemente, di puntare alla qualità. E infatti, mentre molti inseguivano I soliti vitigni internazionali, Cincinato ha deciso di valorizzare quelli di casa.

8:23 Nomi che sicuramente molti di voi sentiranno ora per la prima volta. Anteni come se fosse di scappellamento, terapia terpiocca, scappellamento di forestieri. Su tutti il bellone e il nero buono. Vitigni che fino a pochi anni fa rischiavano addirittura l'estinzione. ma che oggi realizzano delle etichette, vi assicuro, davvero molto interessanti.

8:44 Oggi la cooperativa raggruppa un centinaio di soci, circa 500 ettari di vigneti e circa un milione di bottiglie prodotte. ma soprattutto continua a dimostrare che il Lazio non è solo frascati, ma è una regione che è in grado di produrre vini dalla grande personalità. Se dovessi consigliarvi qualche bottiglia, partirei senz'altro dalle loro selezioni, la prima con uva Bellone, l'etichetta si chiama Castore, un grande vino bianco che coniuga freschezza, eleganza, sapidità dovuta anche ai terreni vulcanici e anche una buona capacità evolutiva di durare nel tempo. E poi c'è quello che preferisco io, il Nero Buono, vitigno a bacca rossa, che con l'etichetta che loro hanno chiamato Polluce, uno Castore

9:28 e l'altro Polluce, ma c'è un tempio in quella zona dedicato a questi dei, ci regala quindi un vino davvero intrigante. Attenzione perché è clamoroso, stiamo parlando di etichette sotto i 10 euro. capitolo numero 5 cantine tollo rimaniamo quindi al centro attraversiamo gli appennini e arriviamo in abruzzo una regione che negli ultimi 30 anni ha compiuto un salto qualitativo davvero enorme e tra le realtà che hanno contribuito in maniera davvero significativa a questa crescita c'è proprio cantine tollo una cooperativa sociale storica che nasce nel 1960, ovviamente come sempre da pochi viticoltori locali, oggi conta più di 600 soci conferitori, circa 2500 ettari di vigneto e una produzione annua davvero consistente, circa 15 milioni di bottiglie. esportate in

10:17 tutto il mondo, numeri davvero impressionanti. Ma anche qui, come abbiamo già detto per altre cooperative, la scelta è sulla visione. Se dovessi consigliarvi qualche bottiglia andrei dritto sul Monte Pulciano d'Abruzzo chiamato Mo. È una riserva che a fronte di un prezzo davvero corretto 15-18 euro ci regala un vino davvero convincente. Ma anche i loro Trebbiano Riserva sono molto interessanti.

11:01 E quindi ora ci spostiamo a sud, in Puglia, nel cuore del Salento. Perché se c'è una cooperativa che negli ultimi decenni ha contribuito a far crescere l'immagine del vino salentino, quella è proprio due palme. La sua costituzione è piuttosto recente, 1989, ad opera di Angelo Maci, una figura che ancora oggi rappresenta la vera anima di questa cooperativa. Anche qui grandi numeri, 1200 soci conferitori circa, 1500 ettari di vigneto, 15 milioni di bottiglie prodotte l'anno. Anche qui numeri importanti, ma sono le scelte a fare la differenza. Anche Due Palme ha giustamente scelto di puntare sui vitigni autoctoni, quindi Negramaro, Primitivo, Malvasia Nera e altri. Vitigni che per troppo tempo sono

11:47 stati utilizzati per dare soprattutto colore, alcol e struttura ai vini del nord, o anche dell'estero. Oggi invece sono diventati i veri protagonisti. Se volessi consigliarvi qualche etichetta, partirei dal Selva Rossa Riserva, un gramaro potente ed elegante, super premiato, che sta intorno ai 20 euro a bottiglia. Ma a me piace anche il loro sussumagnello vitigno super autoctono, possiamo dire così, L'etichetta si chiama Serre, vino molto intrigante, intorno ai 13 euro. E come avete ben capito, i prezzi dei vini del nord sono mediamente ben differenti dai prezzi dei vini del sud. Capitolo numero 7. Produttori di Manduria.

12:29 Rimaniamo in Puglia, ma questa volta ci spostiamo nella terra che naturalmente più rappresenta il primitivo, cioè Manduria. Ed è qui che nel lontano 1932 si costituisce questa cooperativa, una delle più antiche in Italia ancora in attività. Oggi la struttura riunisce quasi 400 famiglie di viticoltori, conferitori, circa 700 ettari di vigneti e una produzione media annua di circa 2 milioni di bottiglie. e peraltro continua a essere uno dei punti di riferimento della denominazione. E infatti è proprio questo il suo punto di forza, aver sempre creduto nel primitivo.

13:04 Molto prima che diventasse un vino di moda, quando ancora veniva utilizzato, come si diceva poco fa, come vino da taglia o al massimo come vino da pasto a 16 gradi. Chiaramente anche questa cantina ha una gamma molto ampia e diversificata di etichette, ma se dovessi consigliarvi una bottiglia partirei dal Lyrica, un primitivo di Manduria da circa 10 euro a bottiglia, ma che secondo me rappresenta benissimo lo stile della cantina. ricco, avvolgente, ma sempre equilibrato. Se invece volete salire di livello trovate un'etichetta molto interessante, si chiama Elegia, una delle top di gamma della cantina, sempre primitivo in purezza, siamo intorno ai 20 euro a bottiglia, forse meno. E ora quindi lasciamo la Puglia, attraversiamo il mare e torniamo

13:49 in Sardegna, ma questa volta nell'isola di Sant'Antioc. e non Sant'Antioco, un luogo davvero speciale che merita veramente una visita, perché qui la vite convive da secoli con il mare, con il vento, con il sole e con la sabbia. La cooperativa nasce nel 1949 e ha subito un obiettivo ben preciso come quella del Sulcis, cioè Sant'Adi, valorizzare il Carignano.

14:21 Ma c'è un particolare che rende questo territorio probabilmente unico al mondo. Moltissimi vigneti sono ancora a piede franco, cioè un vero e proprio museo vivente della viticoltura. Vi lascio qui sotto in descrizione un link che approfondisce per benino il concetto di Piedefranco e tutto quello che gli sta dietro.

14:42 Rimane il fatto che questa viticultura, direi arcaica, a Piedefranco quindi, è resa possibile proprio dai terreni sabbiosi, che da oltre cent'anni hanno tenuto lontana la fillossera, la fetentissima fillossera, animaletto pestifero mangiatore di viti, E quindi la vita media dei vigneti, dei conferitori, è di circa 80 anni. Non ci posso credere!

15:08 Una vera rarità. Se dovessi consigliarvi, come al solito, qualche bottiglia, vi suggerirei di partire dal Is Solus, un carignano in purezza, intorno ai 10 euro, che rappresenta bene la cantina e che ha anche un prezzo correttissimo. Ma se volete salire di livello, l'etichetta denominata Arruga ci porta nel mondo dei carignano, quelli da eccellenza. Meno di 30 euro a bottiglia. Ma alla fine sapete cosa mi piace di Sardus Pater? Che non ha mai cercato di modernizzare il proprio territorio. Anzi, ha fatto esattamente il contrario. Ha capito che la sua vera forza era conservare un patrimonio che il tempo aveva già reso straordinario di suo. E a volte il futuro del vino nasce proprio dal rispetto del passato. Capitolo numero 9, Donas.

15:53 E quindi dopo il calore, in tutti i sensi, della Sardegna, facciamo un salto di quasi mille chilometri ed arriviamo in Valle d'Aosta, nella più piccola regione italiana, e quindi precisamente nel paesino di Donas. Siamo all'ingresso della valle e qui la viticoltura è davvero eroica. Qui le vigne si arrampicano su ripidissimi terrazzamenti in pietra e ogni filare, come si può bene immaginare, è il frutto di un lavoro enorme.

16:21 Molto spesso i trattori non possono proprio nemmeno arrivare. E in questo contesto nasce nel 1971 la cantina sociale di Donas. E anche qui l'obiettivo in fondo era semplice, evitare che il patrimonio vitivinicolo locale venisse abbandonato. Qui abbiamo 50 soci, solo 20 ettari e meno di 100.000 bottiglie l'anno. Capite che siamo davvero agli antipodi rispetto alle cantine viste precedentemente.

16:46 E questo forse è proprio il bello di queste realtà. Qui il vitigno simbolo è il nebbiolo, che qui prende il nome curioso di picotendro. Un nebbiolo più fine, più montano, più sottile anche nella buccia rispetto a quello delle Langhe o quello della Valtellina, chiamato localmente Chiavennasca. Se dovessi consigliarvi una bottiglia, partirei proprio dal Donas Doc, un vino elegante, sapido, che racconta perfettamente questo territorio. Siamo intorno ai 18 euro a bottiglia. Capitolo 10. Cave Montblanc. De Morgé e La Salle.

17:21 E quindi per l'ultima tappa di questo viaggio rimaniamo in Valle d'Aosta. Ma questa volta risaliamo fino ai piedi del Monte Bianco. Siamo quindi a Morgé, uno dei luoghi davvero più estremi, almeno in Europa, per la coltivazione della vite. Qui le vigne arrivano a sfiorare addirittura ai 1200 metri di quota, tra le più alte in assoluto in Europa, dove gli inverni sono lunghissimi e le estate molto brevi.

17:46 Adesso forse meno. E naturalmente qui la natura detta severa le sue regole. Ed è quindi qui che nel 1983 nasce questa cooperativa, la Cave du Mont Blanc, oggi riunisce circa 80 soci, circa 18 ettari di vigneti e una produzione di circa 140.000 bottiglie, con un unico obiettivo fondamentale, una religione, conservare e valorizzare il vitigno locale, il Prie Blanc.

18:15 Vitigno autoctono rarissimo, che grazie ai terreni sabbiosi e al clima rigido è rimasto anche lui, ancora oggi, a piede franco. Terreni sabbiosi. Se dovessi consigliarvi una bottiglia, partirei dal Blanc de Morgé et la Salle, vino bianco di grande finezza, minerale, teso, quasi cristallino, un vino che non cerca assolutamente la potenza, ma l'eleganza sì, intorno ai 12-13 euro. Ma poi attenzione, ci sono gli spumanti metodo classico, Delle vere chicche la cui punta di diamante è senz'altro la cuvée de guide.

18:48 In questo straordinario spumante abbiamo delle particolarità uniche. La rifermentazione in bottiglia e il suo affinamento per 30 mesi appunto ancora in bottiglia, vengono svolti a ben 2173 metri di quota e precisamente presso la seconda stazione, si chiama Pavillon du Montfreti, la seconda stazione, dicevo, della funivia Skyway Montebianco, quella meravigliosa girevole che porta dalla valle fin su in cima a punta Helbronner a quasi 3500 metri di quota.

19:24 E dunque amici sbevazzoni, siamo arrivati alla fine di questo secondo viaggio, abbiamo ancora attraversato mezza Italia, anzi tutta in realtà. Dieci cooperative, dieci storie così diverse, ma tutte accomunate dalla stessa idea che il vino migliore non nasce necessariamente dalla cantina più famosa, né da quella più ricca, nasce da persone che credono nel proprio territorio. Ma il nostro viaggio non è ancora finito, perché nel prossimo episodio andremo a scoprire le cooperative più sorprendenti d'Italia, quelle che molti di voi o forse quasi tutti non hanno mai sentito nemmeno nominare, ma che meritano assolutamente di essere conosciute. Nel frattempo, come sempre, sono curioso, qual è la cantina sociale che vi ha

20:03 sorpreso di più tra quelle citate nel video di oggi? Scrivetemelo qui sotto nei commenti, Perché come sapete le discussioni più belle cominciano sempre da un calice.