Folge 5 - Reifer Riesling vom Tegernseerhof: Wenn der unterschätzte Jahrgang 2014 begeistert.

0:00 Heute mal wieder einen Schraubverschluss, Wein.

0:03 Okay, ja, tatsächlich. Schön langsam wird es ein bisschen fad. Fad, ja. Und wir sind alle Wein im Schraubverschluss.

0:09 Ich würde uns gerne mal wieder sehr richtig mit Korkenzieher eine Flasche Wein aufmachen.

0:15 Ja, das haben wir das nächste Mal. Dann werde ich extra einen Wein aussuchen, der mit einem Korkenzieher aufgemacht ist. Herzlich willkommen zu einer weiteren Folge Ein Schluck Familie. Vom Rebstock bis zum Küchentisch. Ein Podcast über Familie, Business und das, was das Leben versüßt. Genuss. Was haben wir da überhaupt? Du hast die Flasche in der Hand. Was steht denn da drauf?

0:41 Ich habe die Flasche in der Hand und habe uns gerade zwei Gläser eingeschenkt. Wir haben einen Wein von Degenseerhof. Ich muss einmal drehen, die Flasche. Genau, Leubenberg Rieslingsmaragd 2014.

0:58 Ja, fast so alt wie du. Ja, fast. Ja, ich habe gedacht, es ist gerade spannend, mal einen Wein zu kosten und zu verkosten und trinken, der schon ein paar Jahre auf dem Buckel hat. Vor allen Dingen das Interessante ist 2014. Das gilt für ganz viele Leute so als urschlechter Jahrgang. Und jetzt bin ich selber gespannt, wie du den findest. Ich mache mal Prost. Prost.

1:26 Das klingt super. Ich glaube, das hört man gar nicht. So, also ich rieche mal rein und schaue mal, was ich da rieche. Oh ja, das ist tatsächlich Riesling, sofort auf dem ersten Moment. Und das hat schon ein bisschen Reife natürlich, ich meine, das ist jetzt elf Jahre alt und super, das hat so ein Steinobst wieder, ganz typisch finde ich für mich, kommt so dieses Pfirsich-Aroma und hat gewisse, man nennt das eben Tercear-Aromen, das sind von der Reife eben Aromen, die dazukommen.

1:58 Aber es ist glockenklarer, klassischer, wirklich toller Wachauer Riesling in der Nase. Aus einem besagten, nicht so tollen Jahr. Wobei, da kann man irgendwann einmal drauf eingehen. Ich glaube, bei Spitzenwinzern gibt es keine schlechten Jahre. Es gibt vielleicht schwierige Jahrgänge oder komplizierte Jahrgänge.

2:16 Und die schaffen es eigentlich in jedem Jahr, wirklich tolle Weine zu machen. Aber ich würde sagen, einmal kosten wir mal. Und dann sagst du mir, wie das schmeckt oder ob es schmeckt. Ja, genau. Oh, oh ja, das ist extrem fein, finde ich, am Gaumen. Es hat eine gewisse Reife, wie wir vorher schon festgestellt haben, aber ich finde es immer noch super frisch und mega mineralisch.

2:44 Also Leubenberg ist ja auch eine der Top-Lagen in der Wachau, muss man sagen. Und der Martin von Degenseerhofer, es wäre jetzt gelogen zu sagen, erzählt, nicht so die Spitzenwinzer. Es ist in den letzten Jahren vor allen Dingen wirklich zu einem der besten Weingüter in der Wachau geworden. Ich trinke die Weine total gern.

3:03 Nicht nur du, ich trinke sie auch gern. Ich habe ja auch schon Verkostungen alleine bei Martin machen dürfen. Mit einer Mitarbeiterin von ihm damals. Aber ich glaube, die lebt jetzt wieder in Amerika.

3:16 Die war Amerikanerin.

3:19 Da haben wir, glaube ich, 2014 natürlich nicht getrunken. Ich bin ein bisschen überrascht, dass 2014 bei feinem Weißwein ist das doch sehr alt. Oder ist das ein bisschen ein Irrglaube? Weil ich finde, er wirkt trotzdem oder er schmeckt noch richtig knackig.

3:34 Nein, also ich glaube, das ist eine der größten Urban Legends, die es überhaupt gibt, dass Rotwein reifen kann und Weißwein nicht reifen kann. Also wirklich, da muss man mal eine Lanze brechen für Weißweine. Die können genau gleich reifen wie Rotweine und genauso lang reifen wie Rotweine. Und viele Weißweine der Spitzenkategorie, so wie dieser Riesling, die brauchen auch Zeit, bis sie sich richtig entfalten und entwickeln.

4:04 Ja, ich finde den sehr cool. Ich trinke ja gern Riesling. Ich trinke gerne eher ein bisschen was Komplexeres oder Schwereres, weil ich bin mir nicht sicher, ob jeden wirklich Riesling auch schmeckt. Ich glaube, das ist jetzt nicht so eine breite Masse Wein, oder?

4:20 Ach, ich meine, erstens einmal, du bist natürlich ein verwöhntes Kind, was Wein angeht natürlich. Ich meine, du bist halt mit dem aufgewachsen und durftest und konntest halt immer schon wirklich tolle Weine trinken. Da verstehe ich aber dann auch, dass man auf Riesling steht, weil der Riesling gilt schon unter den Weißweinsorten als der König der Weißweine. Definitiv.

4:40 Okay, das wusste ich nicht, dass das sozusagen Top-Sorte ist.

4:48 Naja, in Österreich ist der Riesling ein wenig im Schatten, natürlich jetzt vom grünen Vietliner, weil im Ausland die meisten Leute halt irgendwie immer Vietliner sehen, wenn man von Österreich spricht. Jetzt musst du aber hergehen, zum Beispiel in Deutschland ist es so, dass ein Großteil ihrer bedeutenden Weine, die sie machen, sind Rieslinge.

5:06 Das ist auch, ohne jetzt irgendjemanden da schlecht reden zu wollen, aber ich glaube, dass die deutschen Rieslinge wirklich die besten sind auf der Welt, mit ein paar Ausnahmen aus Österreich natürlich.

5:17 Ja, haben wir nicht sogar erst deutschen Riesling getrunken oder verkostet?

5:26 Ich würde sagen, wir haben verkostet. Das war interessant, weil wir hatten ja eine coole Veranstaltung in Wien, so ein Winzer-Dinner. Und das war ja eigentlich gar nicht ein Riesling-Dinner, sondern zum Thema südfranzösische Weine aus dem Weinbaugebiet Limu. Mhm.

5:46 Kein Blasenschimmer.

5:48 Ganz genau. Die meisten Leute, glaube ich, wissen nicht, wo das ist. Das liegt im Langdok. Auch das ist so ein Funfact, also gar kein Funfact, sondern ein Fakt, das ist das größte Weinbaugebiet der Welt. Also wenn man jetzt nicht sagt Weinbau Land, sondern das Langdok hat über 100.000 Hektar Rebfläche.

6:11 Und jetzt zum Vergleich, Österreich hat irgendwie 44.000, ganz Österreich. Und das Langtog.

6:17 Okay, das ist dann schon ein großer Unterschied. Aber ja, es war auf jeden Fall ein sehr cooles Winterdinner. Ich habe das erste Mal mit dürfen, mit dir und mit der Mama. Und es war sehr lustig. Das Essen war sehr gut, die Weine waren cool. Und ich habe dich einmal in deiner freien Wildbahn im Arbeitsleben direkt einmal wieder beobachten können, was du eigentlich machst, weil oft fragen mich meine Freunde, wie schaut eigentlich die Arbeit von deinem Papa aus?

6:50 Meistens muss ich sagen, ich kann es nicht genau sagen.

6:53 Der sauf den ganzen Tag nur.

6:54 Genau, aber ich habe dich jetzt mal bei der Arbeit beobachten dürfen und bin darauf gekommen, dass das eigentlich ziemlich eine sehr anstrengende Arbeit ist, Wein zu verkosten.

7:03 Ja, ich meine, wir haben ja, das Dinner war ja das eine, aber wir hatten ja der Mitarbeiter oder der Vertriebsleiter von dem einen Weingut, hat dann ein paar andere Weingüter, die er halt eben vertreibt und er hat uns was mitgebracht eben aus der Nahe. Das ist auch wieder so etwas, wo die Leute, die sich nicht mit Wein auseinandersetzen, und die denken sich, nahe, das ist nicht weit weg.

7:22 Aber die nahe ist eine Weinbauregion in Deutschland. Das ist, ich sage es einmal, ganz in der Nähe von Frankfurt. Also Nähe ist jetzt ein bisschen weit gefasst, aber es ist zumindest, dass man es ungefähr einordnen kann, irgendwo da zwischen Frankfurt, Wiesbaden, Mannheim, da irgendwo. Und wir haben die Weine verkostet, bevor das Winzerdiener gestartet hat.

7:45 Der hat, glaube ich, was hat er da, neun, zehn Weine mitgehabt.

7:47 Glaube ich. Wir haben ja in Wirklichkeit zwei verschiedene Weingüter verkostet, vorm Dinner noch. Ehe dieses französische Weingüter.

7:54 Eigentlich waren es drei Weingüter.

7:55 Achso, das waren sogar drei, okay. Also dann waren es drei Weingüter, die wir davor verkostet haben. Lustig finde ich ja, also ich glaube, du hast ein bisschen Probleme mit Menschen, mit ihnen Deutsch zu reden. Weil du hast mit ihm Englisch geredet und nach fünf Minuten sagt er, wir können auch Deutsch reden und spricht perfektes Deutsch.

8:17 Jein, das ist jetzt nicht ganz korrekt, dass ich nicht wusste, dass er Deutsch spricht. Aber das Interessante ist, wir unterhalten uns natürlich, wenn wir uns auf Messen oder auf Events und Veranstaltungen treffen. Meistens auf Englisch, weil alle anderen rundherum ja nicht zwingend Deutsch sprechen.

8:31 Und das heißt, in den letzten Jahren haben wir dann immer irgendwie Englisch gesprochen. Und ich muss ganz ehrlich sagen, ich habe es vergessen, dass ich gut Deutsch kann.

8:38 Man hat es gemerkt, also du warst ja eh nicht der Einzige, der das vergessen hat, weil jeder neue Mensch, der in den Raum gekommen ist und den Vertriebsleiter kannte, haben sofort mit ihm wieder Englisch geredet und er hat dann jeden an dem Abend gesagt, hey, wir können heute Deutsch reden, ich glaube, das ist einfacher.

8:57 Wir sind ja auch mit ihm auf einem Tisch gesessen, also er kann sehr gut Deutsch, wir haben uns auch sehr nett unterhalten und wir haben eben im Voraus eine Verkostung gemacht. Also du auf jeden Fall, weil es war für dich Arbeit. Und dann hast du mich eigentlich gefragt, ob ich mitmachen will. Ich habe dieses Mal in den Spucknapf getroffen.

9:16 Tatsächlich, das war ja kein Spucknapf, das war ja eine Teeheber.

9:18 Es war eine Tee-Tasse, ja. Ja, eine Tee-Tasse. Es hätte auch einen Spucknapf gegeben, hat es mir dann im Nachhinein erzählt, die Chefin.

9:25 Ach so, das wusste ich nicht, weil die war noch nicht da, als wir begonnen haben. Und die Mitarbeiter hat uns halt dann diesen Tee-Pot gegeben zum Reinspucken.

9:33 Ja, sie hat uns gefragt, warum man in die Teetasse spucken, sie hätte auch einen Spucknapf gekauft für uns. Aber beim nächsten Mal wissen wir es. Ja, genau. Aber auf jeden Fall habe ich jetzt einmal mitmachen dürfen, wie du das aufbaust, so eine Verkostung, und dass du eigentlich auch gar nichts trinkst dabei, sondern alles direkt ausspuckst und dir vor jeder Flasche ein Foto machst, was du dazu aufschreibst. Also ich habe es einfach sehr...

9:59 Für mich auf einer Meta-Ebene miteinander gerät und für mich war es eher, schmeckt, schmeckt nicht und aha, okay, cool.

10:07 Ja, das ist natürlich, ich glaube, das sind mehrere Komponenten, die da wichtig sind. Das eine ist natürlich, schau, der kommt und will mir was verkaufen. Das heißt, der wird mir jetzt jeden Wein besonders gut darstellen, logischerweise. Und ich muss halt dann erst einmal mir mein Urteil bilden, du kostest ja den Wein aus mehreren Gesichtspunkten. Das eine ist natürlich, ja, für mich gilt auch, schmeckt oder schmeckt nicht, ist eh klar.

10:32 Wenn er mal nicht schmeckt, dann braucht man gar nicht weiter. Oder wenn er nicht schmeckt generell, dann braucht man nicht weiterkosten. Wenn er schmeckt, dann gibt es verschiedene Dinge, die man beachten muss. Und das ist das eine, was kostet der Wein? Wenn man der Wein nur super toll schmeckt und er ist sauteuer, dann denke ich mir, okay, es ist jetzt kein Wunder, dass er mal schmeckt.

10:49 Das heißt, das Spannende dabei ist einmal festzustellen, was ist das Preisniveau, auf welchem Level ist dieser Wein. Es gibt ja unterschiedliche Weinlevels. Und dann geht es halt auch darum, wie schmeckt er. Weil ich muss ja für den Shop, in dem wir halt dann die Weine verkaufen wollen, wir beschreiben ja die Weine alle selbst.

11:09 Das heißt, die gehen nicht her und nehmen die vorgefertigte Beschreibung, die da kommt von dem Weingut, sondern ich mache mir die Notizen, welche Eindrücke ich habe vom Wein. Dann lasse ich mir dann auch noch sagen, ja, keine Ahnung, was ist das für Boden? Wächst das jetzt auf Schiefer oder auf Kalk? Weil das beeinflusst auch den Geschmack.

11:25 Und je nachdem, wo der wächst, versuche ich das jetzt wiederum, wie soll man sagen, zu verbinden im Kopf, ob das Zaun passt oder ob das untypisch ist. Dann gibt es so Dinge, die wir uns halt notieren, ist der Wein quasi, ist er kräftiger Wein, ist er leichter Wein, ist er im Abgang. Das heißt, nachdem du den geschluckt oder in dem Fall ausgespuckt hast, wie lange spürst du den noch am Gaumen?

11:48 Macht das einen Unterschied, ob ich den Wein, also ist der Unterschied groß, wenn ich jetzt den Wein ausspucke oder wenn ich ihn trinke? Weil ich meine, schon klar, dass du nicht jeden Wein trinken kannst, weil sonst wärst du, glaube ich, jeden Tag ziemlich betrunkener.

12:04 Ständig und ohne Pause wahrscheinlich, würde ich nur noch herumliegen, weil die Weine und die Mengen, die wir kosten, das geht ja gar nicht anders.

12:12 Eben, ja. Aber gibt es einen Unterschied im Geschmack?

12:17 Ja, also es ist sicher so, dass der Wein sein komplettes Potenzial, sage ich mal, entfaltet, wenn du ihn schluckst. Aber es geht ja nicht darum, dass wir den Wein da trinken, sondern wir bewerten ja quasi den Wein. Und wir versuchen den Wein, oder ich versuche den Wein ja quasi einzuordnen und dafür reicht für mich das Ausspucken, weil er bleibt ja trotzdem am Gaumen haften und ich spüre auch die Länge und die Persistenz.

12:42 Das Einzige, was ich nicht merke, ist, wenn ich runtergeschluckt habe, dieses, nennen Sie mal die Kehle runterrinnen, das macht schon auch noch einmal einen gewissen Unterschied. Aber wenn du das tausende und abertausende Mal machst, dann kannst du das ja denken.

12:54 Okay, ja, ich weiß schon, was du meinst. Aber ich finde, es waren trotzdem irgendwie coole Weine und das war wieder mal ein gemeinsames Familienerlebnis, was wir gehabt haben, du, die Mama und ich. Und das Essen war cool, also es war sehr Gansel-lastig.

13:13 Naja, war ja Gansel-Zeit, oder?

13:14 Eben, ja, aber es hat voll passt und die Weine dazu haben eigentlich immer gut miteinander harmoniert mit dem Essen. Habt ihr das im Vorhinein euch überlegt?

13:25 Ja, also das ist ja auch so ein Thema. Wenn du einen Winterdinner machst, da kommt ja ein Weingut mit einer gewissen Bandbreite an Weinen. Jetzt kannst du dir vorstellen, wenn das jetzt ein Weingut aus dem Mittelburgenland ist, zum Beispiel die größtenteils Rotweine haben, dann wirst du das Essen anders abstimmen wie dieses Weingut, das eben aus dem Long Dock, aus dem Limu war.

13:45 Welches ein sehr spezielles Gebiet ist, weil die haben sehr viel Weißwein. Und jetzt sind wir halt hergegangen und haben sich überlegt, welche Art von Essen passt zum Wein. Weil erst einmal geht es ja darum, die Weine kennenzulernen. Andererseits finde ich, das Spannendste ist ja, Wein und Essen gemeinsam zu kombinieren.

14:04 Wenn ein Wein gut zum Essen passt, dann macht es ja das Ganze nochmal viermal so gut.

14:09 Das stimmt. Ich habe es sehr interessant gefunden, wie der Wein alleine geschmeckt hat und dann in Kombination mit dem Essen. Genau. Vor allem bei der Nachspeise ist mir das am meisten aufgefallen oder am stärksten. Das glaube ich, ja. Dass der Wein alleine ganz anders schmeckt, wie wenn ich dann, das war Apfeltart.

14:29 Tartart, ja. Tartart, ja. Der Wein mit diesem Apfel-Ding hat komplett anders geschmeckt auf einmal, der Wein. Das war ganz was Neues im Mund.

14:41 Ja, voll. Aber gehen wir mal am Anfang. Ich meine, wir haben ja gestartet mit, ich glaube, es war so eine Gänseleber-Creme-Brülee.

14:47 Die war super.

14:48 Die war super, alleine. Und dann hast du halt diesen Crémin, das ist ein Schaumwein, der diese Bubbles und das Ganze dann noch cremiger macht. Und ich finde, das hat sich extrem schön miteinander verbunden. Die Gänseleber, das ist so ein bisschen leicht süßlich. Der Cremao hat aber süße Unsäure und im Mund macht es dann so richtig so klack.

15:09 Und das haben wir im Vorfeld halt überlegt, was kann gut dazu passen. Das heißt nicht immer, dass wir auch richtig liegen. Aber es ist ja der Punkt, wenn du viel kostest, wenn du viel dazu isst, dann lernst du sozusagen so Grundaromen miteinander zu kombinieren. Und das war in dem Fall halt die Grundüberlegung.

15:29 Und ich muss sagen, wir haben ja dann eine Fischsuppe gehabt. Und ich glaube, das war für die meisten Leute wahrscheinlich die größte Überraschung, wie gut dieser erste Wein, dieser eigentlich der einfachste Weißwein.

15:42 Zur Fischsuppe passt hat.

15:43 Genau. Ja, das stimmt. Das war doch super, oder?

15:45 Das hat wirklich gut gepasst. Und die Suppe war auch sehr gut. Und dann mit dem Wein in Kombination, weil die Suppe sehr salzig war. Und der Wein hat das ein bisschen neutralisiert, würde ich sagen, und hat es irgendwie noch einmal feiner gemacht.

16:00 Ich glaube überhaupt, dass... Die wenigsten da draußen Wein und Suppe kombinieren würden. Weil das ist so das Letzte, was man sich vorstellen kann, dass Flüssigkeit mit Flüssigkeit funktioniert.

16:14 Das stimmt. Da hast du recht. Vielleicht Fischsuppe, könnte man noch irgendwie sagen, dass das vielleicht mit Wein zusammenpasst, weil Fisch und Wein so ein Thema ist. Aber vielleicht eine Kübiscreme Suppe oder so, dass man die sich mit einem Wein vorstellt. Ich glaube, da wird es schon schwieriger.

16:32 Aber ich habe den Eindruck, dass wenig Leute einfach Wein und Suppen generell kombinieren. Also das ist ein bisschen so, ich habe den Eindruck und das Gefühl, dass wenn du halt ein Fleisch oder was Festes hast, mit dem du es dann runterspülst, weil die Suppe ja von selber runter geht.

16:51 Ja, ich verstehe deinen Gedankengang. Das stimmt schon, ja. Ich glaube, weil die Suppe ist die Vorspeise so ein bisschen. Ich glaube, dass generell auch ein bisschen Vorspeisen ein Thema sind. Ja, voll. Und dann zur Hauptspeise, da bringt man dann ein Glas Wein dazu.

17:05 Aber ich habe es total interessant gefunden, eben die Weine aus der Region. Und ich habe den Eindruck, dass die Gäste das auch ziemlich cool gefunden haben, auch die Weine. Weil, um mich jetzt nochmal zu wiederholen, das sind halt so Weinbauregionen, die man bei uns überhaupt nicht am Radar hat. Und die Weinwelt ist so unfassbar vielschichtig. und es ist wirklich auch mir ein Anliegen, den Leuten einfach was zu zeigen, was halt nicht irgendwie auf der Hand liegt.

17:31 Das auf jeden Fall. Ich finde, es war grundsätzlich sehr lustig. Wir haben ja eigentlich dort fast niemanden gekannt, weil das waren für uns eigentlich fremde Personen, zumindest für die Mama und mich auf jeden Fall. Es war aber ein super lustiger Abend. Ich glaube aber, weil die Location und die Chefin und auch dieser...

17:55 Nennen wir jetzt einmal Winzer. Wir wissen, dass es nicht der Winzer-Winzer ist, aber der Winzer auch so ein netter Mensch war, der wirklich dann auch von Tisch zu Tisch gegangen ist. Es war irgendwie sehr familiär.

18:07 Ja, voll. Aber das ist ja in der Weinbranche oder in dem Weinumfeld irgendwie immer so. Erstens einmal, ich möchte nicht mit Leuten zusammenarbeiten, die ich nicht mag. Das ist mir enorm wichtig. Es muss natürlich die Qualität vom Wein passen, aber ich habe einfach nichts davon, wenn wir einen tollen Wein haben und dann kommt jemand, der unsympathisch ist oder der hochnäsig oder irgendwie, der einfach nicht da reinpasst in das Ganze.

18:35 Ich finde, Wein ist so ein unnötiges Thema. Niemand braucht Wein. Wein ist ein Genussmittel und ein gesellschaftliches, Mittel, das die Gesellschaft miteinander verbindet. Und, Ich will mir die Zeit nicht antun mit Leuten, die da nicht dazupassen.

18:59 Das verstehe ich vollkommen. Ich glaube, das ist eh in mehreren Lebensbereichen so. Und es war auch wirklich sehr nett. Also ich bin jetzt für der Fan von der Chefin.

19:08 Die Patricia?

19:09 Ja, super lustiger und herzlicher Mensch. Weil anscheinend hast du mich ja verschwiegen die letzten Jahre. Aber ich nehme es dir nicht böse.

19:20 Ich wusste nicht, dass sie es nicht wusste. Sie war ja richtig aufgeregt, wie sie gesagt hat, du hast dir nicht gesagt, dass du eine Tochter hast.

19:27 Ja, und hat festgestellt, dass ich ausschaut wie du, nur habe ich Haare am Kopf.

19:33 Ja gut, ich meine, ich habe ja auch Haare, aber die sind kurz.

19:37 Das stimmt, ja. Sehr kurz. Nein, aber es war super herzlich, super cool. Das Essen war gut, die Leute waren lustig. Also ich glaube, wir haben auch einen netten Familienausflug mal wieder gehabt. Du hast zwar ein bisschen weniger Zeit gehabt für uns, weil du immer wieder aufstehen hast müssen und auch ein bisschen reden und nachschenken, aber die Mama und ich haben es sich auch lustig gemacht.

19:57 Ich glaube, das ist aber mit einer der Gründe, warum wir nicht immer gemeinsam irgendwo hinfahren, weil man stellt sich das dann so, ich sage einmal, romantisch vor. Man kommt halt auf einen Winzer-Dinner oder auf eine Weinveranstaltung und im Endeffekt ist es halt dann, wie du schon vorher gesagt hast, für mich ist es halt auch ein Job und ich bin halt dann sehr fokussiert auf das, was wir halt dort tun und halt nicht jetzt auf die Familie.

20:17 Der so schön es auch ist und ich habe mich übergefreit, dass ihr mit wart und wie du sagst, einmal siehst, was wir halt machen bei so einem Event und, Aber man blendet halt irgendwie vieles aus in so einer Situation, weil du hast ja einen Gast dort, der eben die Weine vorstellt. Du hast dann Gäste, die kommen ja wegen den Weinen.

20:36 Und so wie ich das mitbekommen habe, es kommen ja auch etliche Leute wegen uns. Die wollen halt dann auch mal die Gründer und die Leute von Neuen Weinen sehen. Und die kriegen ja immer nur E-Mails oder sehen unsere Videos. Und das ist wahrscheinlich durchaus interessant, warum auch immer. Aber die wollen halt mit uns reden und ich finde es auch cool.

20:56 Und dann bleibt halt ein bisschen weniger Zeit fürs Familienbespaßen.

21:01 Ja, das auf jeden Fall. Das glaube ich. Wir haben uns selbst bespaßt. Wir haben auch gut ohne dich am Tisch leben können. Wir haben ja trotzdem auch Freunde von euch waren ja eh auch dabei. Das heißt, wir waren ja nicht nur zu zweit, sondern wir waren ja trotzdem eine kleine Partie und haben dazwischen immer wieder reden können.

21:20 Aber ich habe es auch cool gefunden, dich einmal bei deiner Arbeit begleiten zu können und einfach zu sehen, was du machst und wie du es machst. Jetzt müssen wir uns schon nachschenken, weil der Wein ist nämlich wirklich gut. Aber vielleicht ist das eher ein guter Punkt, weil ich dich jetzt bei der Arbeit getroffen habe, was du machst, wie du es machst.

21:43 Wie verkostet man richtig eigentlich einen Wein?

21:46 Wie verkostet man richtig einen Wein? Also ich möchte jetzt nicht so sehr in diese Weinverkostungstheorie gehen, aber es gibt schon so eine Vorgehensweise, wie man Wein prinzipiell verkostet. Also es beginnt einmal damit, dass du die Flasche öffnest. Ach, danke. Naja, das ist jetzt nicht so einfach, weil es gibt ja Schrauberstoß und Kork und vor allen Dingen beim Schrauber ist es eher unwahrscheinlich, dass es ein Problem gibt.

22:09 Aber beim Kork ist es ja, du riechst mal den Kork. Weil wenn eine Flasche mit Naturkork verschlossen ist, dann kann ja der einen Fehler haben. Also Kork neigt dazu, dass hin und wieder dieses TCA, das ist dieser Korkton. Das heißt, du machst die Flasche auf, riechst einen Kork, wenn der in Ordnung riecht, dann schenkst du es ein.

22:28 Und das Erste, was du machst, du schaust da, egal welcher Wein ist, du schaust mal die Farbe an. Weil anhand der Farbe erkennst du schon sehr, sehr viel. Wenn der Wein trüb ist und nicht ganz klar und durchsichtig ist, dann ist es zumindest, ich nenne es mal bei konventionellem Wein, es gibt ja Naturweine, ein Indiz dafür, dass was nicht in Ordnung ist.

22:50 Wenn es ein Naturwein ist, da kann man einmal später darauf eingehen, da muss das nicht sein. Ein Naturwein kann auch trüb sein und trotzdem gut schmecken. Also der optische Eindruck ist immer das Erste, was du kontrollierst und dir anschaust. So wie bei dem Wein sieht man, der hat so eine richtige schöne goldgelbe Farbe an und für sich.

23:09 Das deutet jetzt für mich auch darauf hin, dass der schon gewisse Reife hat. Du beurteilst den Wein einmal nach der Optik, nach der Brillanz, nach der Farbe, nach der Klarheit. Das ist das Allererste.

23:22 Auch spannend. Ich glaube, das ist immer nur wirklich Riechen, Geschmack, aber dass man sich anschaut, welche Farbe der Wein hat.

23:28 Und bei einem Rotwein ist es ja auch so, du schaust dir den Wein an, ob er durchsichtig ist oder ob er dicht ist oder mitteldicht oder komplett undurchsichtig ist. Das deutet ja auch in vielen Fällen darauf hin, einerseits, was ist das für Rebsorte, aber andererseits kann das auch in Edith sein, wie intensiv ist der Wein.

23:47 So ein Cabernet Sauvignon oder ein Tempranillo oder halt gibt es genug, eben auch Blaufränkisch kann es ja undurchsichtig sein. Das sagt mir halt dann auch in vielen Fällen, wie dieser Wein gemacht worden ist. Das heißt, ist der Wein lang auf der Maische oder nicht lang, aber das gehen wir schon wieder ins Detail.

24:05 Das heißt, du beurteilst den Wein nach der Optik und dann dann riecht man.

24:12 Dann schwenkt er mal. Muss auch gelernt sein, das Schwenken.

24:16 Ja, das ist schon so. Ich meine, man muss es ja nicht in der Hand machen. Man kann ja auch den Wein, das Glas am Tisch stellen und dort drehen. Aber das Schwenken hat jetzt nicht nur so eine fancy Sache, sondern das hat natürlich auch einen Grund. Du gibst dem Wein Luft, du lässt die Aromen sozusagen ein bisschen frei und dadurch kannst du den Wein besser riechen. Und dann gehst du halt her...

24:42 Und dann riechst du den Wein. So. Und jetzt ist es halt so, der Wein, der optisch super ausschaut, kann ja trotzdem einen Weinfehler haben. Da gibt es ganz viele verschiedene Arten von Weinfehlern, angefangen von eben Kork, was jetzt kein direkter Weinfehler ist, aber ein Wein kann mäuseln, ein Wein kann oxidiert sein und, und, und.

25:02 Das heißt, du riechst da mal rein und sagst, ich rieche dir eigentlich sauber. Bevor ich überhaupt noch beschreibe, wonach der Wein riecht, mache ich mal und riech mal rein und mache so quasi eine Feasibility-Studie, ob der Wein eh okay ist. Also man richtet einmal rein und sagt, okay, also der ist einmal definitiv sauber.

25:21 Dann geht es weiter und dann kommen die Aromen, die du quasi, ich will nicht so bewertest, aber du nimmst die Aromen auf und sagst, okay, ich gehe von einer Weinverkostung aus, wo ich schon weiß, was für einen Wein ich habe. Also nicht von einer Blindverkostung. Blind heißt, jemand stellt den Glas hin und sagt, wo ist das?

25:40 Es ist mehr so, da tun wir uns dann unter den Weinfreaks, wie nennt man das? Das ist ein bisschen so...

25:50 Challengen.

25:51 Challengen, ja.

25:52 Vor allem, ich kann mich erinnern, wir hatten daheim einmal schwarze Gläser. Ja. So wirklich blickdicht schwarze. Die haben wir immer noch. Die gibt es immer noch, ja. Schauen super cool aus. Wir haben einmal die sogar zu Weihnachten gelesen.

26:06 Ja, aber nur für die Vorspeise.

26:07 Oder? Ja, als Tischdeco, weil es auf dem Tisch so gut passt und die Mama wollte die schwarzen Weingläser haben. Und ich war so verwirrt, weil ich keinen blassen Schimmer hatte, was ich gerade trinke, weil ich es nicht gesehen habe.

26:21 Und deswegen ist die Optik so wichtig. Du wächst eine gewisse Erwartungshaltung. Und wenn du diese schwarzen Gläser hast, die sind natürlich für eine Blindverkostung cool. Da kannst du auch Leute wirklich reinlegen. Es gibt Weißweine, die riechen wie Rotweine. Aber um jetzt auf das zurückzukommen, dann gibst du mal die Aromen.

26:38 Und in meinem Fall, ich fange halt schon auch an, das zu notieren. Bevor ich überhaupt einen Schluck koste, rieche ich halt zwei, drei Mal und überlege, okay, ist das typisch für die Rebsorte? Bei einem Riesling haben wir halt eben viel Steinobst, haben wir gelbe Fruchtaromen. Dann, wenn ich weiß, aus welcher Region der Wein kommt, dann kannst du sagen, ist das...

27:03 Ist es wärmer? Ist es mineralisch? Geht halt schon sehr ins Detail, aber all diese Dinge nimmst du einmal auf in dich. Und natürlich aber auch die Intensität. Es gibt ja Weine, die springen regelrecht aus dem Glas und es gibt ja Weine, die sind total verhalten.

27:19 Ja.

27:20 Das hat manchmal mit den Rebsorten zu tun, manchmal aber auch mit dem Jahrgang oder auch mit der Qualität vom Wein. Das heißt, das ist einmal diese Geruchskomponente. Und dann, natürlich, dann machst du einen Schluck. Einen ordentlichen Schluck.

27:34 Und dann kommt dein altbekanntes...

27:37 Das kann ich mehr... Okay, das gehört nicht dazu, aber warum mache ich das? Ich nehme den Wein in den Mund und ich ziehe das ein, damit ich möglichst viel Luft dazu bekomme, weil man mehr oder weniger die Aromen noch intensiviert. Wenn du nämlich nur einen Schluck machst und gleich wieder runter schluckst, dann fehlen dir ganz viele Geschmackseindrücke am Gaumen.

28:09 Und durch dieses Einziehen, man kann ja den Wein so hin und her spülen.

28:12 Du tust ihn eigentlich mixen mit Luft.

28:17 Und dann habe ich natürlich die einzelnen Aromenkomponenten, die ich mir für mich halt auch wieder beschreibe. Und dann kommt natürlich wiederum das Gleiche wie auch im Geruch. Ist es ein Wein, der jetzt eher intensiv ist oder ist es ein Wein, der verhalten ist? Hat er viel Säure, hat er wenig Säure?

28:33 Bei Weiß- und Berotwein unterschiedlich hat er Tannin, hat er Gerbstoff. Das heißt, ich versuche halt auch die Textur vom Wein zu erfassen und dann halt auch mit den vielen Weinen, die wir halt in unserem professionellen Umfeld schon gekostet haben, einzuordnen. Habe ich einen Blaufränkisch, erwarte ich mir irgendeine gewisse Würze, erwarte ich mir eine Säure, erwarte ich mir eine gewisse Taninstruktur, einen klassischen Blaufränkisch oder einen typischen Blaufränkisch.

29:02 Wenn er das alles nicht hat, dann ist das Nächste, was ich mir überlege, ist, okay, ist dieser Wein, der in unserem Sortiment passt und würden die Kunden das erwarten. Und wenn sie es nicht erwarten, was schreibe dazu?

29:18 Ja, und auch eine Frage, kaufst du auch einen Wein, wo du sagst, schmeckt mir nicht? Ist aber grundsätzlich gut und könnte vielen anderen Leuten schmecken. Es gibt sicher Weine, die dir nicht schmecken, wo du aber weißt, okay, das würde jetzt anderen Leuten gut schmecken.

29:35 100 Prozent. Also es geht nicht darum, ob mir der Wein jetzt wirklich persönlich schmeckt, weil wenn ich nur die Weine, die mir persönlich wirklich gut schmecken, im Sortiment hätte, würde unser Sortiment sicher anders ausschauen. Ich meine, es ist jetzt definitiv eine Philosophiefrage. Es wird Weinhändler und es wird Zwinodecken geben, die nur Weine haben, die ihnen schmeckt, ist in Ordnung.

29:58 Aber wir wollen halt trotzdem ein bisschen eine breitere Masse an Weinkonsumenten bedienen. Und das heißt, ich muss auch Weine haben, die ich persönlich jetzt da heute Morgen nicht unbedingt trinken mag. Aber das Allerwichtigste ist trotzdem, dass der Wein die Qualität hat.

30:14 Das heißt, es geht vorrangig mal um die Qualität, aber jetzt nicht um nicht nur um deinen persönlichen Geschmacken. Ich meine, das, was wir jetzt trinken, das ist auf jeden Fall dein Geschmack. Aber Geschmack ist ja auch sehr breit. Also nur weil es dir schmeckt, muss es mir nicht schmecken und umgekehrt genauso.

30:34 Ich würde das ein bisschen so teilen wie... Geschmack ist subjektiv, Qualität ist eher objektiv. Das heißt, ein guter Wein ist immer gut. Also auch, ob mir der Wein schmeckt oder nicht schmeckt, ich kann feststellen, ob es ein guter Wein ist. Es gibt halt Weinstile und Stilistiken, die schmecken mir nicht. Oder noch nicht.

30:52 Aber ich erkenne halt, dass der Wein gut gemacht ist, dass der Wein hochwertig ist, dass er einfach alles hat, was ein guter Wein braucht. Und ich würde ihn nicht trinken, aber ich denke mir, da draußen habe ich genug Kunden oder Leute, wo ich mir denke, denen könnte es taugen. Der Wein ist super sauber, der Wein ist, da passt alles.

31:11 Nicht mein, wie sagt man, not my cup of tea. Aber ich weiß, ich kann das gut verkaufen und ich kann mit gutem Gewissen den Wein in ein Sortiment nehmen, weil ich weiß, dass der Wein einfach hochwertig ist. Natürlich ist das so.

31:23 Ich meine, wir haben ja zu Hause auch oft die Diskussion, also unser Geschmack ist auch sehr differenziert. Wenn wir jetzt zusammensitzen und gemeinsam essen, dann würden die Mama, die Lea und ich immer einen Weißwein eher bevorzugen. Ja, voll. Und ich glaube, da ist ja auch schon ein Unterschied, ob ich jetzt Weißwein oder Rotwein zum Beispiel mag oder nicht mag oder was ich halt lieber mag.

31:49 Ja, eben. Ich meine, es ist aber auch so, ich kenne genug Leute, die irgendwie gar keinen Rotwein mögen und die würden halt immer einen Weißwein nehmen und wenn ich jetzt auch jemand wäre, der nur Rotwein oder nur Weißwein mag, hätte ich keinen Rotwein im Sortiment. Das geht ja nicht. Eben. Ich mag Gott sei Dank beides sehr gerne.

32:07 Das stimmt, ja.

32:08 Und du weißt, ich greife ja dann immer wieder zum Rotwein, ich backe ja dann immer Rotweine aus. Oh Wunder, ihr trinkt es dann auch?

32:15 Ja, aber ich habe das Gefühl, du schaust schon auf unsere Bedürfnisse beim Rotwein, dass wir dann auch den Rotwein mittrinken können. Und ich glaube, du schaffst es uns langsam schon an den Rotwein heranzuführen oder heranzutrinken.

32:34 Ja, natürlich. Ich könnte jetzt Rotweine aufmachen, wo ich mir relativ sicher bin, dass sich die überfordern. Da gibt es halt eben Rotweinstilistiken, die sind halt so, ich nenne es einmal so einnehmend. Die sind so, da ist zu viel von allem. Und das ist mehr so, ich nenne mal das Meditationsweine. Also Weine, die man dann eigentlich unabhängig von Essen und Trinken, von Essen halt genießt.

33:02 Das muss man nicht am Tisch stellen, wenn lauter Leute da sitzen, die tendenziell eher Weißwein trinken.

33:08 Verständlich, ja.

33:09 Da kommst du vielleicht nochmal hin.

33:11 Ja, ich glaube, das ist ein bisschen ein Weg bis dorthin.

33:15 Aber es muss ja nicht.

33:16 Muss aber auch gar nicht. Also ich bevorzuge auf jeden Fall den Weißwein gegenüber dem Rotwein. Außer in der Winterzeit, weil ich finde ein Rotwein, wenn es warm ist, also so kalt draußen, warm drinnen, neben einem Ofen und so in der Weihnachtszeit, Da finde ich, ist ein Rotwein passend, wenn er nicht zu einnehmend ist.

33:40 Naja, das ist aber auch ein bisschen so diese, ich will nicht sagen, der Irrglaube, aber es stimmt auch, wir verkaufen im Winter mehr Rotweine als im Sommer. Da muss man aber ein bisschen ausholen wahrscheinlich, weil das ist so die ganze Branche und auch die Gastronomie. Und eigentlich jeder hat ewig lang immer gesagt, im Sommer frisch und leicht.

34:05 Und im Winter kann es halt ein bisschen fetter und ein bisschen komplexer sein. Aber man kann im Sommer super Rotwein trinken, wenn man leicht einkühlt.

34:14 Das stimmt. Das haben wir ja auch schon besprochen in einer Folge. Und haben sie dann auch tatsächlich ausprobiert und das stimmt. Wir haben im Sommer auch gekühlten Wein getrunken.

34:23 Ich wiederhole mich sehr gerne immer wieder, weil ich finde, das ist so wichtig, dass man das versteht. Wenn wir irgendwas schaffen und wenn wir ein paar Leute dazu bringen, dass sie einmal im Sommer einen Rotwein trinken, dann fühle ich mich schon als kleiner Sieger aus dem Spiel. Definitiv.

34:39 Sehr gut. Ich glaube, das werden wir auf jeden Fall schaffen, einen gekühlten Rotwein zu trinken. Das ist kein Verbrechen, sondern das darf man gut tun. Bei Kohlerot würde man dann sagen, bitte probiert es vielleicht dann doch nicht aus.

34:53 Bonanza war das. Das muss man aber auch mal erlebt haben. In irgendeiner Phase seiner Jugend von mir aus brauche ich heute auch nicht mehr mehr, wenn ich ehrlich bin. Kann ich mir ganz wenig Gelegenheiten vorstellen, wo der Kohlerot trinken mag.

35:08 Das stimmt. Aber... Das ist ja bei dir mehr Business, auf so einem Winzer-Dinner zum Beispiel. Und das war einfach für mich als Tochter mal interessant zu sehen, weil das war jetzt wirklich einmal Arbeit, Arbeit. Wir haben ja trotzdem auch schon gemeinsam immer wieder Ausflüge gemacht. Nur war das dann meistens eben Degenseerhof, Donau-Baums.

35:31 Und das ist ja eine ganz andere Situation, weil wir ja mit denen auch als Familien und als Menschen eine ganz andere Beziehung haben. Du tust dort schon arbeiten, ja, aber es ist nicht so spannend für uns.

35:46 Naja, ich koste halt die Weine, aber die Weingüter, die wir halt gut kennen, die kennen Eicher genauso oder die Familie. Man hat ja dazwischen dann auch Dinge, über die man spricht. Das ist ja nicht so ein rein professionelles, Durchkosten, sondern mir ist das sogar noch viel angenehmer, weil man hat einerseits die Möglichkeit, dass man die Weine kostet, andererseits trist man nette Menschen, die man eh so oder so sehen will und das vermischt sich halt sehr angenehm.

36:12 Die Weinmessen zum Beispiel, das ist halt ein ganz anderes Spiel. Da magst du nicht unbedingt dabei sein. Habe ich schon gehört.

36:20 Ja, wobei, ich glaube, einmal einen Tag werde ich einmal mitkommen mit dir und werde mir das Ganze anschauen. Weißt du, wie viel Arbeit das wirklich ist und welchen Ausmaß, weil ich kann mir das so schwer vorstellen. Ich würde es auch einmal gerne sehen, weil wenn du sagst, du gehst dort von Stand zu Stand und kostest und kostest, da muss dir am Abend gar nichts mehr schmecken, oder?

36:44 Das ist eine Übungssache. Irgendwann ist der Punkt erreicht, wo du wirklich nichts mehr schmeckst, aber das ist bei mir... Das ist weit über 100 Weinproben. Danach wird es dann wirklich zäh. Hängt aber ein bisschen ab, ob Weiß- oder Rotwein. Welche Art von Weißwein. Aber du nutzt ja einerseits die Messen, also du möchtest ja die Weine kosten, dann möchtest du die Leute kennen oder treffen dahinter.

37:09 Weil wie ich schon erwähnt habe, ich mag halt nur Weine kaufen, wo das Gesamtpaket stimmt. Und ich glaube, das gilt für uns als Weinhändler generell, also für den Herbert, das muss passen. Da muss das ganze Gesamtpaket passen. Das heißt, du einerseits kostest die Weine, andererseits gibt es immer ein bisschen Smalltalk.

37:30 Aber im Großen und Ganzen ist das echt eine harte Arbeit. Und das Witzige ist, was die wenigsten wissen werden, ist nicht Zähneputzen nach dem Wein verkosten.

37:39 Nicht Zähneputzen nach dem Wein verkosten.

37:42 Also wenn du mal so einen Tag hast wie in Grafenegg, wo du 100 oder mehr Weißweine kostest, die alle hohe Säure haben, Das brennt dir den Zahnschmelz komplett weg. Und Zähn putzen tut einfach nur weh.

37:57 Oh.

37:57 Also es ist wirklich nicht so easy.

38:01 Das stimmt. Aber Weißweine hast du jetzt gesagt, oder?

38:04 Bei Rotweine hat er genauso viel Säure in Wirklichkeit. Also in der Menge. Was beim Rotweine noch dazukommt, ist das Tanin. Das heißt, du hast dann blaue Lippen. Du schaust wirklich aus wie ein Zombie. Blaue Lippen, blaue dunkle Zähne. Man kann die Zähne schon putzen, aber ohne Zahnbürste. Das heißt, man nimmt die Zahnpasta und spült durch.

38:24 Und es dauert dann wirklich ein paar Tage, bis sich der Zahnschmelz wieder erholt.

38:30 Spannend zu wissen. Es ist auch gesundheitlich für deine Zähne anscheinend Arbeit.

38:38 Definitiv. Wie gesagt, ich habe immer wieder die Diskussion mit Freunden, die dann denken, ja, dann gehst du ja Wein verkosten, das ist lustig. Natürlich, ich mache das gerne. Ich habe mir das ja ausgesucht, dass ich es mache. Aber es ist echt eine harte Arbeit. Und es ist halt, wie gesagt, für die meisten Leute ist nach 10 vielleicht 20 Wein ins Schluss.

38:57 Die können nicht mehr unterscheiden. Und du musst auf dem professionellen Level 50, 60, 100 oder mehr Weine kosten.

39:04 Das ist schon gar nicht so wenig. Also deswegen würde ich, wie gesagt, einmal gerne mitkommen und mir das mal anschauen, wie du arbeitest auf so einer Weinmesse. Aber davor hätte ich gesagt, wir trinken noch ein Glas von dem echt super, super guten Wein und würde aber auch sagen, wir müssen mal wieder einen Ausflug in die Wachau machen.

39:27 Unbedingt.

39:28 Weil ja neben dem Weingut ein super tolles Lokal ist.

39:33 Man muss wirklich eine Lanze brechen für die Wirten in Österreich und für so Leute, die diese Wachauerstube isst. Ach ja. Also das ist ein fantastisches Wirtshaus. Ich freue mich jedes Mal schon, wenn wir in die Wachau kommen, wenn wir dort hinkommen können. Der Wirt ist ein Wahnsinn, der macht auch immer tolle alte Weine auf.

39:57 Also relativ viel natürlich auch von Martin, weil das ist ja neben dem Gegensierhof.

40:02 Genau, das sind Nachbarn.

40:02 Aber so, es ist tolles Essen, unglaublich super Ambiente, mega Wurzleut eben. Faires Preis-Leistungs-Verhältnis, was ja trotzdem auch wichtig ist. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich dort bin. Manchmal dauert es zu lange, dann habe ich echt schon leichte Entzugserscheinungen, wenn wir nicht hinkommen.

40:23 Das stimmt, aber ich glaube, wir können auch eine Empfehlung aussprechen, wenn man in die Wachauerstube fährt. Entweder ein Schnitzel.

40:31 Unbedingt.

40:31 Ja. Oder das Paprikahändl.

40:33 Das Paprikahändl ist ein Wahnsinn. Und im Sommer, die wir rühren, knedeln. Die sowieso. Wahnsinn, also wirklich, es gibt wahrscheinlich kaum bessere Marillenknödel als die in der Wachauer Stube. Wenn es jemanden gibt, der das Gegenteil beweisen kann, dann soll er es uns bitte sagen, ich fahre dort natürlich hin und teste diese Marillenknödel, wenn es nicht in der Wachauer ist, vor allen Dingen.

40:54 Das stimmt, ja. Natürlich, Wachauer ist ja bekannt für die Marienknödel, aber die Wachauerstube wirklich top. Und ich würde sagen, das wird auch hoffentlich mal wieder ein nächster Ausflug für uns sein. Weil dann können wir auch wieder ein bisschen Wein kosten, Wein trinken und gut essen.

41:12 Noch ein Wort zum Wein. Merkst du, dass er sich jetzt im Glas verändert hat, nachdem er offen ist? Findest du, dass er offener oder intensiver geworden ist, aromatisch oder schmeckt er für dich jetzt noch genauso wie am Anfang?

41:25 Naja, schmeckt er ein bisschen anders.

41:27 Schon, gell? Also die Luft, die tut ihm auf jeden Fall gut. Ich finde, dass er noch mehr diese gelbe Frucht bekommen hat. Jetzt noch mehr von diesem klassischen, typischen Steinerobst vom Riesling. Also es ist echt wie so Pfirsich, Pfirsich, soft. Mineralisch und ganz ehrlich, ich meine, der ist jetzt 10 oder 11 Jahre alt und du merkst überhaupt nicht, dass der dieses Alter hat.

41:51 Also für mich wäre das, glaube ich, ein Irrglaube immer, dass man so alten Weißwein ja gar nicht trinken kann. Deswegen bin ich auch trotzdem sehr überrascht. Ich meine, mittlerweile bin ich eines Besseren belehrt worden, dass 2014 echt super cool schmecken kann.

42:07 Du hast oft diese coolen Jahrgänge, cool, also kühlen Jahrgänge, die sich im Nachhinein als coole Jahrgänge herausstellen, weil in den jungen Jahren haben die Weine oft ein bisschen zu viel Kerbstoff oder halt irgendwie so ein bisschen unharmonisch. Und wenn das dann aber ein paar Jahre alt wird, so wie bei dem, harmonisiert sich das und kriegt so eine richtig schöne Balance.

42:26 Also ich bin echt beeindruckt von dem Wein, taugt mir total. Die haben dann bei uns ein Geburtstagspaket dabei gehabt. Und ich hoffe, dass die Leute, die den gekauft haben, das auch so sehen, wie wir das sehen. Und wenn nicht, ist es mir egal, weil dann trinke ich das einfach selber.

42:40 Ja, das können wir gemeinsam gern trinken, weil das schmeckt mir sehr gut. Aber vielleicht können wir eh beim nächsten Mal oder vielleicht einmal auf Social Media ein paar Tipps und Tricks geben, wie lange man Wein überhaupt lagern kann. Ja, können wir reden. Wir wollen mal ein bisschen darüber reden, weil ich glaube, vielleicht interessiert euch da draußen, dass ihr, wie man eigentlich Wein lagert.

43:04 Finde ich spannend, ja. Wo man lagert, wie man lagert.

43:07 Wie lang man lagert. Wie lange. Und vielleicht auch ein paar Dinge, was, was überhaupt ist. Ein bisschen den Unterschied, weil vorher haben wir über Cremant geredet. Was ist Champagner, was ist Cremant, was ist ein Sekt, was ist Prosecco. Prosecco, whatever. Dass wir das vielleicht auch mal für euch da draußen ein bisschen thematisieren.

43:26 Du, wenn ihr irgendwelche Themen habt, die euch interessiert, über die wir reden können, wo ich vor allen Dingen meiner Tochter ein bisschen Know-how transferieren kann, dann bin ich offen für Tipps. Das wäre extrem spannend. Ich glaube, wir haben ganz viele Themen, über die wir noch reden können, aber ich glaube, wir trinken jetzt diese Flasche genüsslich, gehen jetzt dann, wir sind ja eigentlich schon am Esstisch, wir warten eigentlich aufs Essen.

43:49 Das stimmt, wir müssen unsere Erdäpfel jetzt noch in den Ofen reinhauen. Genau. Und dann werden wir jetzt gemeinsam Abendessen und diese Flasche Wein noch austrinken.

43:58 Also ich würde sagen, dann sage ich einmal Prost. Prost. Und wenn es das nächste Mal heißt, ein Schluck Familie.