Vegane Ernährung? Das sagt die Wissenschaft! mit Niko Rittenau #24

Die vegane Ernährung aus ernährungswissenschaftlicher Sicht
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Anmerkung: Nach erneuter Prüfung der Zahlen und Statistiken ist Niko Rittenau ein inhaltlicher Fehler aufgefallen, der nachfolgend korrigiert werden soll: Der Glycinanteil im Kollagenprotein beträgt (je nach Art des Kollagens) zwischen 25-35%. Nach Spezies sind es u.a. 33% bei der Ratte, 30% beim Rind, 26% beim Kabeljau (vgl. Carvalho et al. 2018). Sämtliche andere Statistiken und Zahlen im Podcastinterview sind nach erneuter Prüfung korrekt. Der Versprecher hat keinen Einfluss auf die daraus abgeleiteten Empfehlungen und wurde hier aus Gründen der Vollständigkeit genannt.

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00:35:57 Verarbeitete Lebensmittel

00:40:45 Lektine und Saponine in der pflanzenbasierten Ernährung - warum die Zubereitung von Hülsenfrüchten wichtig ist

00:48:02 Reizdarm und Nahrungsmittelunverträglichkeiten

00:54:20 Nährstoffmängel nur ein Marketingmittel?

01:05:57 Kollagensynthese bei Veganern anregen

01:07:59 Proteinquellenempfehlungen

01:12:07 Empfehlungen für veganen Fleischersatz

01:18:39 Nikos persönlicher Fleischersatz-Favorit und Fleischersatz vs pflanzliche Proteinquellen

01:22:30 Empfehlungen und Kooperationen

01:27:44 Basis-Nahrungsergänzungsmittel für Veganer

01:33:11 Abwägen einer Blutanalyse zur Nährstoffempfehlung

01:34:27 Standarddosierung EPA und DHA

01:36:44 Omega3-Fettsäuren bei Veganern vs. Mischköstlern

01:40:00 Omega3 vs Omega6

01:48:17 Multinährstoffpräparat für Mischköstler?

01:50:57 Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel für Veganer

01:56:28 Cholinversorgung bei Veganern

02:10:59 Die Messung von Cholin

02:15:23 Cholin supplementieren

02:18:51 Kreatinversorgung bei Veganern

02:23:28 Carnitin, Carnosin und Taurin in der veganen Ernährung