YUKA : comment une appli a fait bouger toute une industrie ? Avec sa confondatrice Julie Chapon

Dans cet épisode, je reçois Julie Chapon, cofondatrice de Yuka, l'application qui a changé la façon dont des millions de personnes font leurs courses. Depuis son lancement en 2017, née du besoin très simple d'un père (co-fondateur de l’appli !) qui n'arrivait plus à déchiffrer les étiquettes, l'appli a passé au crible l'alimentation et les cosmétiques du monde entier. Julie Chapon nous raconte comment les produits ultra-transformés ont envahi nos placards, et surtout ce qui est en train de bouger.
Ce qui m'a frappée dans cet échange, c'est qu'elle reste profondément optimiste : les industriels reformulent, les additifs reculent, et notre pouvoir de consommateur pèse beaucoup plus lourd qu'on ne le croit.
Dans cet épisode, on parle de :
• La définition la plus simple d'un aliment ultra-transformé : un produit que vous ne pourriez pas fabriquer dans votre cuisine, parce qu'il contient des ingrédients industriels ou des additifs dits cosmétiques.
• Le vrai tournant se joue dans les années 70-80, quand la surproduction agricole permet de déstructurer le blé ou le maïs pour en tirer des ingrédients bon marché.
• Le "bliss point" : cette combinaison de gras, de sucre et de sel qu'on ne trouve jamais dans la nature, mise au point avec des neuroscientifiques pour nous rendre accros.
• En France, l'offre s'améliore vraiment : 78 % des industriels tiennent compte de la note Yuka, et quasiment tous ceux qui ont reformulé ont vu leurs ventes progresser.
• Une mauvaise note ne veut pas dire bannir un produit, mais le remettre à sa juste place : occasionnelle, festive, sans jamais perdre la notion de plaisir.
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