- #198 Freizeit
- #198beste Platzierung
- monatlichErscheinungsrhythmus
- 1 h 02typische Länge
- 1. Okt.letzte Folge
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#70 Marmelade kochen
Marmelade, Konfitüre oder doch Fruchtaufstrich Heute geht’s nicht ums Brot unten drunter sondern um den Aufstrich oben drüber. Ingmar kocht leidenschaftlich gerne Marmelade – oder heißt es Konfitüre? Oder Fruchtaufstrich? Ganz schön verwirr
#69 Auf dem Ofenbänkle mit Robin Knausenberger
Feinkost Knausenberger Feine Lebensmittel seit 1855! Er ist nach eigener Aussage „nur der Typ mit dem Feinkostladen“ – in Wahrheit ist seine Familie mit ihrem Laden einen Institution in Schwäbisch Hall. Ihr Name ist ein Synonym für Genuss u
#68 Wieder da mit allem Möglichen
😊 Nach der kurzen Osterruhe sind Ingmar & David wieder zurück und haben allerlei Themen im Gepäck. Klar, in zwei Wochen passiert ja auch viel. So wurde aus dieser Folge eine astreine Abschweiffolge, in denen Ingmar erzählt, wie Ostern in d
#67 Maultaschen
Das schwäbische Nationalgericht Heute wird gekocht! In einigen Regionen sind sie das typische Gericht an Gründonnerstag: Maultaschen. Was das genau ist, wie sie gemacht werden, warum sie überhaupt so heißen und vor allem welche Kindheitseri
#66 Mit einer zehnköpfigen Flüchtlingsfamilie unter einem Dach
die etwas andere Folge Heute geht es nur auf den zweiten Blick ums Genießen. Die Ereignisse, die uns in Europa Tag für Tag stark beschäftigen, lassen auch uns nicht los und wir wollen diese Folge zum Anlass nehmen, zu berichten, was Ingmar
#65 Auf dem Ofenbänkle mit Ricardo Fischer
Deutschlands bekanntester TikTok-Bäcker Seine Bäckerei produziert leckeres Bio-Brot, das er auch per Onlineshop vertreibt. Er ist ebenfalls wie Ingmar Brotsommelier und seine Facharbeit schreib er – logisch – über TikTok. Dort folgen ihm un
#64 Die Seele
Seelen oder Briegel wo ist der Unterschied Die Seele – ein schwäbisches Traditionsgebäck. Von den Zutaten her ein „einfaches“ Rezept, aber die Besonderheit steckt im Detail. Damit sie nämlich außen knackig und innen saftig und grobporig wer
#63 Käsekuchen
Cremig-locker, wie der perfekte Käsekuchen sein muss Ein Klassiker der schwäbischen Backstube – der Käsekuchen. Ganz klassisch ohne was oder mit Rosinen, Kirschen oder anderen Früchten. Ein guter Käsekuchen geht einfach immer. Wie ihn Ingma
#62 Streusel
Ein unscheinbares Randprodukt Es gibt sie in allerlei Varianten und Abwandlungen: Streusel – ein nur auf den ersten Blick unscheinbares „Randprodukt“ in der Bäckerei. Auf den zweiten Blick etwas unvergleichlich leckeres, universell einsetzb
#61 Auf dem Ofenbänkle mit Alex Siegel
SIEGEL Kaffeerösterei - klein, fein, persönlich. Nach BWL-Studium und vielen Jahren im Personalmanagement der großen Bausparkasse Schwäbisch Hall erwacht in Alex Siegel der Wunsch nochmal was Neues, Eigenes, Kreatives und Nachhaltiges zu ma
#60 Brot - Grundnahrungsmittel, Mythos, Kulturgut?
Weltkulturerbe? Brot ist das wichtigste Grundnahrungsmittel – klar. Aber es ist auch Kulturgut, Geschichte und vielleicht auch ein bisschen Mythos. Wie lange es Brot überhaupt gibt, wie es erfunden wurde und was Ingmar und David an diesem f
#59 Vollkorn
trocken und krümelig? Vollkornbrote und Vollkorngebäcke haben immer noch oft den Ruf, trocken und krümelig zu sein. Doch woher kommt das eigentlich? Vollkornbrote können nämlich lecker, saftig und sogar locker sein. Wie das geht und was son
#58 Auf dem Ofenbänkle mit Renate Ehrenfried Marco Kircher
Bäckerausbildung früher und heute Wie war die Ausbildung zur Bäckerin eigentlich in den 80er-Jahren? Warum war der Ruf des Bäckers damals so schlecht? Und würde ein junger Azubi heute auch die Ausbildung wählen, wenn die Bedingungen noch so
# 57 Food-waste
Ein Riesenthema Ein Riesenthema – in unserer gesamten Gesellschaft: Food-waste, zu deutsch: Verschwendung von Lebensmitteln. Wieviel kg jeder Haushalt in Deutschland weg wirft, wie Ingmar als Lebensmittelproduzent über seine ethische Verant
#56 Das Kürbiskernbrot
Mit Rezept aus dem grossen Hohenloher Backbuch Mal wieder ein Rezept aus dem Großen Hohenloher Backbuch – das Kürbiskernbrot. David hat es extra vorher probe gebacken und ist begeistert. Und auch in der ein oder anderen Facebook-Gruppe erfr
#55 Auf dem Ofenbänkle mit Franz Schmid
Bäcker von der OBEG Kammersieger als Azubi, als Bäcker in einer Kollektivbäckerei, dazwischen noch eine Ausbildung als Heilerziehungspfleger, als Arbeiter in einer Kühlschrankfabrik und inzwischen seit vielen Jahren als Berater bei der OBEG
#54 Wieder da ohne Apfelkuchen
Wie war Weihnachten und Silvester in der Backstube? Was haben Ingmar und David alles zum Thema Genuss über die Feiertage und den Jahreswechsel erlebt? Warum musste Ingmar unbedingt Risotto kochen? Und wie kommts, dass David plötzlich auch e
#53 Der große Jahresrückblick
Menschen, Podcast, Emotionen. Was war alles in 2021? In der letzten Folge schauen Ingmar und David auf die Folgen, die in diesem Jahr rausgekommen sind, zurück und sprechen darüber, was sie bei ihren Gästen am meisten beeindruckt oder beweg
#52 Weihnachten und Silvestergebäck
Mit Rezept für Neujahrsringe Weihnachten ist immer ein Riesenthema in der Bäckerei – genauso wie Silvester. In der Folge 52 sprechen Ingmar und David darüber wie das immer so in Krimmers Backstub‘ abläuft. Ingmar verrät außerdem wieder ein
#51 Das perfekte Foodfoto
vielfachen Hörerwunsch In Folge 51 erfüllen wir einen vielfachen Hörerwunsch – David erklärt, auf was es beim perfekten Foodfoto ankommt, damit Ihr Eure gebackenen Kunstwerke auch ins rechte Licht rücken könnt. Aber auch wenn Euch dieses Th
#50 Auf dem Ofenbänkle mit Uli Tauberschmidt
Landbäckerei Tauberschmidt Sein Sohn macht in Krimmers Backstub‘ die Bäckerlehre, Ingmar wiederum hat sein Praktikum mit 13 bei ihm in der Bäckerei gemacht. Das sind nur zwei Ebenen, die Ingmar und den heutigen Gast auf dem Ofenbänkle mitei
#49 Davids liebste Weihnachtsgebäcke
Heute geht’s mal um Davids liebste Weihnachtsgebäcke. Kokosmakronen (die Ingmar ja nicht so gern hat, aber das liegt ja an… Ach hört selbst rein 😊) und Gewürzschnitte, die Ingmar auch liebt. Wie es gemacht wird, was es zu beachten gibt und
#48 Auf dem Ofenbänkle mit Frank Silvanus
Opa Nikel´s Backstub Insolvent mit allem, was dazu gehört und innerhalb von vier Jahren mit einem komplett neuen Konzept erfolgreich. Frank Silvanus hat ziemlich viel erlebt. Heute betreibt er eine Bäckerei, die nur sieben Stunden in der Wo
#47 Der 11.11. in der Bäckerwelt
Ein Tag voller Bräuche Der 11.11. – ein Tag voller Bräuche – auch in der Welt des Backens. Was es mit Berliner, Martinsgänsen und Co. Auf sich hat, wo der ein oder andere Brauch herkommt und warum es von Vorteil ist, wenn man fürs Küchle ba
#46 Das schwäbische Schnitzbrot
Schnitzbrot, Früchtebrot, Hutzelbrot,… Viele Namen Schnitzbrot, Früchtebrot, Hutzelbrot,… Viele Namen – ein Produkt. Ein Klassiker der schwäbischen Backkunst und für Ingmar persönlich ein Highlight in der (Vor)weihnachtszeit. Wie man es her
#45 Zwiebelkuchen
Ein Herbstklassiker Ein Klassiker in unserer Region im Herbst ist der Zwiebelkuchen. Er passt perfekt in die kälter werdenden Tage und schmeckt hervorragend zu Neuem Wein oder Süßmost, die es ebenfalls in diesen Tagen gibt. Wie ihr den ziem
#44 Auf dem Ofenbänkle mit Heike Max
Ernährungsberaterin Heute haben wir einen besonderen Gast: Heike Max, Ernährungsberaterin, nimmt zwischen uns auf dem Ofenbänkle Platz. Sie räumt mit einigen Mythen rund um das Thema Ernährung, Weizen, low carb etc. auf und hat auch noch de
#43 Bäckerbegriffe
Das große durcheinander der Bäckerbegriffe Lange angekündigt – endlich da: Die große Folge über die Begriffe, die im Alltag eines Bäckers so vorkommen. Heute erfahrt Ihr, wann in der Backstube geschossen wird, dass ein Teig grün sein kann u
#42 Live auf dem Backofenfest
Hohenloher Freilandmuseum Schwäbisch Hall-Wackershofen Heute gibt es eine ganz besondere Folge: Das erste Mal nehmen Ingmar und David nicht (nur) im Studio auf, sie waren auf dem Tag der Backöfen im Freilandmuseum Schwäbisch Hall. Dort steh
#41 Die große Plunderfolge
Süße Stückle Plunder – laut Wikipedia allgemein billige wertlose, unnütze Dinge – ist in der Bäckersprache genau das Gegenteil. In Süddeutschland als „Süße Stückle“ bezeichnet finden sie in allen Bäckereien reißenden Absatz. Wie man diese l
