Die Ernährungspyramide

0:03 Was? Hallo und herzlich Willkommen zu einer neuen Folge. So ist es richtig, ernährungsmythen aufgedeckt und heute widmen wir uns ja der klassischen beziehungsweise neuen Ernährungsempfehlungen der DGE, die euch vielleicht schon untergelaufen ist. Und ihr kommt zu dem Thema ja, die Ernährungsempfehlung als solches für alle geltend, ja oder nein?

0:30 Gibt es die Ernährungsempfehlung oder worauf sollten wir eigentlich achten? Und deswegen glaube ich habe ich hier ein Thema, womit ich den Jörg wieder konfrontieren kann. Lieber Jörg, sag doch mal, wie findest du die aktuelle Empfehlung? Also eigentlich ist ja die Pyramide nicht ein Thema, mit dem wir irgendwie einen schlafenden Hund hinter dem Sofa hervorlocken können, weil es ist eigentlich ein altes Thema, aber es ist eigentlich auch ein ganz spannendes Thema. Warum?

1:00 Osten die Ernährungswelt ein bisschen anschauen, dann sehen wir, dass alle ein bisschen recht haben. Die eine ist ein Merkur. Er weiß die anderen weniger. Das ist doch, wissen wir OK, scheint ja für jeden irgendwie eine eine Lösung zu geben und jetzt kommt eine Dachgesellschaft daher und sagt, das ist die Lösung.

1:26 Und wir haben ja nicht nur den Menschen, sondern wir haben den, den den, und der ist ganz anders und der auch wieder. Und überhaupt, das heißt, warum gibt es dann heute noch eine statische? Ein statisches Konstrukt, das nur eine Lösung anbietet. Das ist zum völliger Rohrkrepierer. Warum? Stell dir mal vor, du weißt es ja auch, wenn wir Stress haben, verändert sich unser Stoffwechsel.

1:55 Wir bekommen die Kohlenhydrate weniger rein, wir produzieren bisschen mehr Stress, aber wir haben auch einen höheren Bedarf an Kohlenhydraten. Ja, dann ist es doch. Brauchen wir noch ne Stress d gyrde. Und dann haben wir n Ausdauer Athlet und der kann sich super gut abgrenzen. Hat n richtig coolen Job, der den ganzen Tag Friede, Freude, Eierkuchen und kann sich richtig richtig gut spüren. Das heißt im Training überlastet er sich auch nicht, dann kann der doch perfekt Low Carb viel fett, weil er sie eher überlastet, sich nicht, kein Stress ist doch hervorragend, er braucht doch nicht viele Kohlenhydrate jetzt brauche ich schon wieder eine neue Pyramide und das ist eigentlich das Große was ich kritisiere, wir brauchen

2:40 eine dynamische Pyramide, die eben auch Lebenssituationen miteinbezieht, je älter wir werden. Desto weniger Anaeroberstoffwechsel haben wir also, desto weniger ist die Belastbarkeit der Muskulatur, desto schlechter wird der Kohlenhydratestoffwechsel, das heißt, entweder trainieren wir das eben und dann haben wir ein leckeres Dessert, nämlich zu. Und wenn wir es nicht trainieren, dann haben wir ein leckeres Dessert und Segensneutral am nächsten Tag im Spiegel.

3:11 Das heißt, eine gute Ernährungspyramide kann doch auch das beantworten. Was müssen wir eigentlich trainieren, damit wir noch genießen können? Und eben wenn ich jetzt, ich bin doch 23 Jahre älter als 25, kann ich sagen, OK, aber ich mache ein Krafttraining kraftausdauertraining, weil ich eben auch gerne mal ein bisschen Schokolade oder so nehme, und ich nehme nicht zu.

3:36 Weil wenn ich das im richtigen Zeitpunkt nehme, gehe ich das nachher verbrennen im Training. Und natürlich geht es dann auch eine psychologische Situation im Alterssituation für die richtige Sportart. Wenn ich ein langdistanzathlet trainiere, und ich habe einen klassischen Muskeltyp 1, also einer, der sehr, sehr gut mit Sauerstoff versorgt ist.

3:59 Myoglobin, roter Blutfarbstoff, sehr, sehr viel drin hat, dann wissen wir okay, der hat super viel Sauerstoff, super viel Fettverbrennung, dann geben wir doch fett doch alles gut, habe ich aber einen Typ 2 Muskel wie zum Beispiel ich, brauche ich automatisch noch mal ein bisschen mehr Kohlenhydrate, auch beim Langdistanz aus. Das heißt, ich bin dann mit einer relativ ausgewogenen Ernährung mit Kohlenhydrate, Eiweiß, aber deutlich weniger Kohlenhydrate als ich es normal machen würde, wenn ich Krafttraining mache, habe ich meine aeroben Stoffwechsel so trainiert, dass ich sogar noch 100 Gramm Haferflocken, dann aufs Rad eine halbe Stunde später. War ich in der Ketose?

4:40 Das geht alles. Das heißt, wenn man heute ne Pyramide macht, dann muss sie doch alles erklären können. Ansonsten ist das Modell einfach nur Bullshit. Und das, was die DGE macht, ist nicht Bullshit, sondern ist eine Peinlichkeit der Wissenschaft der heutigen Zeit, weil sie beantwortet nicht. Und sagt eine Pauschalaussage für alle, die Menschen da draußen.

5:10 Und entweder sind das ganz, ganz engstirnige Leute, die keine Ahnung von Beratung haben, oder dann ist ihnen wirklich der Kunde, die Kundin völlig scheiße, egal, weil ansonsten würden sie eben auch ja das Resultat sehen müssen, wenn ich 50% Kohlenhydrate und mehr gebe und eine ältere Person hat, aber nicht mehr funktionierenden anaeroben Stoffwechsel wegen zu lange Diät, kein Sport mehr und ich gebe dir 50% Kohlenhydrate, dann explodiert die im Bauch. Darum ist die Pyramide so wichtige Geschichte, dass wir eine dynamische haben und dass wir genau dort eben auch ein Verständnis.

5:56 Sagen wir mal auch wieder in in ins Zentrum des der Diskussion führen, was was spielt da alles mit, die Sportart oder? Die der Regeneration Schlaf sogar die die Bewässerung, also wieviel das wir trinken haben wir eine deutlich mehr trinken wir mehr bessere Oberstoffwechsel schlafen wir besser bessere Fettverbrennung. Also du siehst, dass eines führt zum anderen und ne Pyramide. Und das also, das heißt?

6:28 Genau. Und deshalb finde ich eigentlich auch dein Ansatz super wichtig und eigentlich frage ich mich genauso, wie du dich das fragst. Warum passiert dem so nicht, warum ist das so statisch und warum ist es nicht abhängig? Genauso wie du auch gesagt hast oder beziehungsweise bei mir auch im Vorgespräch als Medium Pyramide so auch vorgestellt hast, weswegen wir das Thema heute mal ansprechen, es ist abhängig vom Alltagsdruck oder von der Alltagsbelastung als solches Muskeltyp und entsprechend letztendlich auch das Training was wir durchführen oder auch nicht durchführen und wenn wir diese Abhängigkeiten haben, können wir viel besser ablesen, was wir individuell wirklich brauchen und auf uns

7:03 adaptieren, aber wir wollen immer so Antworten haben und fertige Lösungen, aber so einfach ist es nicht, wir müssen auch selber. Eben schauen ist es auf mich anwendbar oder nicht? Und genau das tust du ja auch bei der Erbse. Erstens draußen du, du sagst es ja auch schon richtig, oder? Das ist du hast so viele Einflüsse und die Leute müssen erstmal schauen wo wohin kann ich überhaupt schauen. Also was muss ich überhaupt spüren? Und was folgt daraus, wenn ich über, wenn ich ja morgen über übernächtigt bin, wenn ich n Hangover habe? Was heißt das eigentlich?

7:37 Und eben das ist dann auch wieder ein ein ein nächstes Buch von mir, bei dem geht es um diese Pyramide. Die ganzen Einflüsse brauchen wir jetzt mehr, weniger Kohlenhydrate und und dann sicher auch noch das ganz wichtigste. Wir brauchen nie eine, wir brauchen immer 2. Also du kannst nicht immer nur Krafttraining machen, sonst bist irgendwann mal ein Kraftwürfel, der keine Ausdauer mehr hat oder das ist dann auch nicht mehr lebensfähig und wenn du ein Ausdauersportler bist, dann kommt irgendwie mal irgendein Virus der geflogen, dann bist du weggeblasen, weil du keine Resilienz, keine Widerstandskraft mehr hast. Das heißt, es ist immer dazwischen und jeder Sport braucht auch eine andere als

8:17 Kompensation, auch wenn ich Triathlet bin oder Marathonläufer, sollte ich eine Resilienz haben, die habe ich entweder genetisch oder muss sie antrainieren. Das. Mussten. Ich glaube, das ist dann dort in diese Richtung, da gibt es viel, auch in der Selbsterkenntnis. Da bin ich sehr, sehr gespannt, wann auch im Diskurs dann. Wir haben das heute gewählt, weil ich diese Pyramide, diese neu erstellt habe.

8:49 Meine Studierenden. Vor da bin ich sehr gespannt, wie dann die Feedbacks sind. Aber ich fand es auch schön, wie du es gerade auch im Vorgespräch gesagt hattest, auf die gesunde Mitte kommt es an. Ja, beziehungsweise wir brauchen von allem etwas und. Sollen uns nicht in Extremen bewegen, wie es heutzutage halt sehr oft passiert.

9:09 Und dann knallen wir halt irgendwann gegen die Wand und dann besinnen wir uns eigentlich wieder unserer Urwahrheit, die uns das eigentlich von Natur ausgelernt hat. Aber genau diese Natur, diese Urwahrheit geht verloren, wenn wir uns ständig eben im Außen nach der einen Lösung oder nach der einen Lösung orientieren, aber die gibt es halt nicht, sondern es ist individuell und deswegen schon mal großartig, dass du auch mit dieser Pyramide einen Schritt wieder mehr gemacht hast dahingehend, dass wir individuell auf jede Person eingehen können. Mhm.

9:39 Ich glaube, da darf ich das vielleicht noch. Also es ist genau das, was du sagst oder in der heutigen Zeit wollen die Leute immer mehr. Ach, diese Thematik wär eigentlich eine für sich autophogie. Also wollen wir das im nächsten. Komm, wir machen das Thema, das wär der nächste Podcast Autophagie und Kataboliker.

10:00 Sehr oft hätte mich, da müsst ihr unbedingt mit dabei sein. Ich sag komm so gut ist auch, ich sag euch, das wär richtig spannend. Ganz genau, sehr schön. Genau der Unterschied auch Katabolie und Autophagie, was ja oft verwechselt wird deshalb, das wird spannend und das wird auf jeden Fall Folge 3. Genau.

10:16 Freut euch drauf in diesem Sinne. Auf Wiederhören. Tschüss.