Michaela Frank: Ein Jahr, ein Dutzend Folgen und ein grosses Danke

0:03 Herzlich Willkommen wieso schmecken die Alpen?

0:07 Der Podcast vom Kulinarium Alpinum. Ich bin Michaela Frank, Köchin.

0:13 Und ich bin der Jeanne Ruf, Schauspieler. Was schmeckt wirklich nach Alpen?

0:19 Wir besuchen höf, Kessereien und Kochen und erleben vor Ort, wie Alpine Lebensmittel entstehen.

0:24 Wir führen Gespräch mit Bürgerinnen, Köchern und Produzentinnen, die mit ihrem Wissen und Herzblott Alpine-Genüs arbeiten. Kulinarium Alpino. So schmecken die Alpen. Heute ist eine ganz besondere Folge von So schmecken die Alpen. Heute ist nämlich Stabübergabe. Es ist eine Goodbye-and-Hello-Folk.

0:52 Genau, und zwar zwischen mir, Michaela Frank, und Anja Steiner.

0:58 Wir machen den Wechsel Co-Host.

1:00 Genau.

1:01 Und stehen hier jetzt in der Riesengang. Ich glaube, da hinten ist nämlich das Atelier 2, 3, 7, 7 von Anja. In der Herder, in diesem ganzen Mikrokomplex, der dort das Mikro die ganzen Palette hartet vom ganzen Kanton und dann täglich ausliefert. Und da hat sie aber noch Atelies. Da hat sich die Anja nämlich rein gemietet.

1:26 Kann man den Knopf machen.

1:28 Sehr gut. Mal gucken, sie da ist.

1:35 Hallo! Hallo!

1:37 Anja! Hallo! Ciao! Hallo!

1:42 Hi, das ist! Das ist jetzt lustig, oder?

1:45 Das ist schwierig! Zack! Das sehen wir.

1:48 Jetzt der Stabhütz wird übergeben. Und schön, dass wir dich kennenlernen. Ich kenne dich noch nicht so lange, ich habe dich schon ein paar Mal gesehen. Aber du, Michaele, hast du Anja, wenn wir hocken? Du hast Anja vorgeschlagen als deine Nachfolgerin.

2:08 Das ist ja so, ja. Ich habe Anja kennengelernt, schon länger her. Du bist mal mit mir essen gekommen. Und dann haben wir geschwätzt.

2:20 Genau.

2:20 Ja, und dann hast du mal einen Artikel über mich geschrieben. Ja, eigentlich primär Journalistin. Kann man das so sagen?

2:31 Ja, ich sage Texterin. Ich habe ausbildung gemacht als Texterin, genau. Aber viele Artikel schreiben, genau.

2:36 Du schreibst Artikel und jetzt auch das Zürich-Kochbuch. Wo ich auch Teil davon vom Helvetik-Verlag. Fünf Köch und Küchine in je fünf Rezepte. Und du wären sagst, war es am letzten Zistier. Ja. Und es war cool. Ja?

2:55 So ist es.

2:56 Ich mache jetzt wieder Rossi Schawinski. Wer bist du?

3:00 Wer bin ich? Die Frage ist immer so. Oh, okay, gut, jetzt muss ich noch sortieren. Anja Steiner. Ich bin Glenty Köchin, ich war lange in der Gastronomie. Bin dann zu meinem Gusto als Rezeptautorin und habe eine Ausbildung gemacht als Texter und schreibe jetzt auch. Privat: Essen, trinken, lesen, Podcasts zu.

3:24 Das bin ich ganz kurz dankbar.

3:28 Das ist ein Wort, das alles ein Liebe beinhaltet.

3:31 Ja, es ist immer schwierig, zu erklären, was ich mache. Eigentlich kann man sagen, ich mache Food Content. Ich mache alles, was mit Essen zu tun hat. Ich moderiere für das Radio SRF 1, kulinarische Themen. Ich schreibe Artikel für verschiedene Magazine, mache einen neuen Podcast, freue mich sehr drauf.

3:48 Und dann aber viele auch noch Rezepte schreiben für verschiedene Unternehmen, Videos machen für Social Media. Alles rund ums Essen kann man sagen.

3:59 Und das ist ein Snow Wum für dich, ein Podcast, oder?

4:02 Es ist ein Knobdom, ja. Ich muss auch sagen, ich bin das richtig, wenn ich ein richtiges Mikrofon rede. Aber ja, ist ein Knobum. Ich freue mich sehr.

4:11 Aber ich hatte, Ihr Profil passt hervorragend für das, was das Kulinarium macht und vorhat, weil sie alles mitbringt und vor allem Neugier für das, was wir gemacht haben und jetzt du weiterhin machst und viel mehr gemacht haben.

4:30 Michaela, wir sind jetzt eigentlich ein gutes Jahr unterwegs. Immer wieder. Ein Dutzend Folgen haben wir zusammen gemacht. Wie ist deine Erfahrung, wenn du so rückblickend den Podcast machen? Was hast du da gelernt? Was für ein Feld bist du da reinkommen? War das für dich? Wie ist es für dich?

4:57 Es war sehr cool. Ich habe sehr viele neue Leute kennengelernt. Wir haben sehr viel gesehen. Wir sind sehr viel rumgekommen miteinander. Was wir nicht dürfen unterschätzen, ist die ganze Terminplanung, die eigentlich das Schwierigste war am ganzen Projekt, glaube ich.

5:22 Du hast so viel Termine schon bereits auch. Oder die Protagonisten jeweils tun.

5:33 Viele sind natürlich mega flexibel. Wir haben es immer geschafft, aber viele Protagonisten sind einfach. Und dann gibt es natürlich diejenigen, die sind: ja, dann bin ich dort, dann bin ich da. Oder zum Beispiel bei dem ersten Norbert Niederkoffler, das war natürlich auch schwierig, zum Herausfinden, wenn er so wie eine Celebrity ist, und dann so sagst du, okay, wir richten uns voll nach dir und dann wirst du so gut.

5:58 Beim Yogi gab es, ja, können wir einfach rein. Also kommst du einfach vorbei, ich nehme dann eine Stunde Zeit, das ist kein Problem. Und ich glaube, die verschiedenen Charaktere kennenzulernen und sehr viel über ihr Fachwissen in Erfahrung zu bringen und das auch auf eine seriöse Art und Weise festhalten, auf dem Atomband und dann abgeben.

6:26 Man macht sich ganz viele andere Gedanken. Ich habe einfach gemerkt, ich finde das einen schönen Job, aber in meinem Lebenskonstrukt hat es gerade nicht so viel Platz, wie es eigentlich bräuchte.

6:42 Ja. Darf ich noch etwas fragen? Beim Schneiden hört ihr das ja auch. Hörst du einen Podcast-Amig, wenn er noch fertig fertig ist? Oder ist es dann zu näher und ich warte schnell ein Moment und dann hörst du noch etwas anderes mal wieder?

6:59 Dann fragt ihr wie ein Schauspieler. Und das allerletzte Produkt, also wenn es wirklich fertig, fertig, fertig ist, interessiert mich nicht mehr. Dann habe ich es weggemacht. Vor dem letzten Schnitt, gebe ich die Sachen durch. Nachher ist es für mich abgeschlossen. Das ist noch lustig, man schaut eine Aufnahme von einem Theater, das wirklich fertig geschnitten ist.

7:26 Das schaut niemand an. Du hast es aber wirklich jahrelangst, bis du merkst, das ist ein anderes System, wir haben keine DVDs mehr so ungefähr. Bei mir ist es dann wieder weg. Ich finde es schön. Die Leute etwas sagen. Dann ist es meine Erinnerung, mein ganzes Gefühl. Es ist auch noch mehr, wenn wir die Anzlässigen zum Teil haben entdeckt.

7:51 Wenn du bei diesen Fischern am Firmenstädtersee bist und man blöd geschafft und wir sind nicht auf dem See, wenn man wollen, auf der See fischen. Aber es war ein recht abenteuerlicher Weg, auf und ab, da hinten herum dort. Und dann denkst, ist das lässig, dass wir an so Art dürfen und die Leute in ihrer Komfortzone, in ihrem Dahe oder in ihrer Produktionsstätte uns zeigen und gefragt und gestolz sind.

8:21 Das ist ein riesiges Geschenk. Das ist noch etwas drauf. Aber der Podcast ist dann wirklich auch nur das Fenster. Nicht der Begegnung, in der wir aufnehmen, geht es nicht jeden vor. Oder mit dem Telefonat, kennenlernt ein Telefon. Dann hast du denke so: ja, ist super. Ich habe mit dem Flo beinert. Mit dem Käser habe ich mittlerweile eine Freundschaft.

8:48 Das ist verrückt. Dann hast du das Theater gekommen. Wir schreiben uns immer wieder einmal. Das ist so. Das ist so etwas Schönes. Das freut mich.

8:58 Ich glaube, das ist das, was ich mich sehr freue darauf, dass du Orten kommst, wo du sonst gar nicht unbedingt ankommst. Ich will nicht gehen.

9:07 In meine Tockenburger-Kreiterfrau und dann gehst du so auf den Berg und dort haben sie in das Kreiterzentrum. Genau, wieso. Durchne gehen wir ja.

9:21 Gibt es ein paar Sachen, die das Sinn kommen, oh Mann, das war jetzt peinlich oder es war lässig oder ich habe die genervt? Was sind so Geschichte? Hast du das gar?

9:37 Gibt es ein paar Geschichte? Ich weiß gar nicht. Ich glaube, ich kann sicher viel Archivieren bei mir in meinem Kopf. Ich weiss es zum Teil gar nicht mehr. Ich weiss nur noch, wir sind 16 Stunden oder sogar noch länger in Südiru gefahren und dann John hat nicht Musik hören. Und dann nein, das tun wir uns einfach 6 Stunden anschweigen.

10:01 Aber dann haben wir natürlich geschwätzt, das war alles okay.

10:05 Keine Musik hören. Oh mein Gott.

10:08 Das kommt dir natürlich vor, ich bin ja einiges älter. Das kommt nicht vor wie so einem alten Lehrer, der es nicht mehr vertreibt. Ein bisschen Musik. Und es ist auch so, es ist bei mir etwas viel.

10:18 Es kommt etwas darauf vor, wie man sich vorbereitet kann. Da ist wahrscheinlich auch jeder anders. Ich habe vorhin bewusst geschaut, dass ich eine Stunde ruhig habe und nicht keine Ahnung, telefoniert oder so. Aber es kommt wahrscheinlich sehr individuell, weil man sich auch so etwas vorbereiten kann.

10:31 Habe ich das Gefühl? Nein, auf jeden Fall. Aber. Und ich kenne es, was du vorhin gesagt hast, Jeanne, und das kennst du sicher auch, Michaela. Wenn es etwas. Ich habe ab und zu Shootings und ich habe mal ein Tor-Shooting. Ich habe so viele Dort testen müssen und Test kochen und an dem Shooting probieren.

10:50 Ich habe ein halbes Jahr kein Torte mehr sehen. Und so kann ich mir das auch vorstellen. Dass sie merken, jetzt ist die Folge durch und es ist gut. Und ich habe das bei gewissen Rezept und merke, es ist gut mit den Torten. Ja, okay.

11:12 Das ist bei einem drei Tag, wenn du essen musst und in diesen Wiederholungen, dann denkst du, wieso kann ich dort dreimal abpassen? Von irgendetwas, XY. In diesen Wiederholungen denkst du, die Ananas, ich will sie nicht mehr haben. Oder irgendetwas. Und dann hast du noch ein volles Maul. Eigentlich nur schneiden, jetzt beim Film, schneiden und einmal höchstens einmal, weil wenn du es wiederholst, musst du ständig, ständig, ständig.

11:41 Und dann hast du ein Pudding oder irgendetwas, das über Stunden musst du reinfassen. Das ist einfach zu viel. Das ist krass.

11:51 Mit dem Fruchtflügel. Genau.

11:56 Wenn wir jetzt, ich würde ganz gerne. Ich finde es natürlich auch schade, dass du gehst. Ich habe wirklich einiges gelernt von dir. Das ist so lustig. Ich habe mir überlegt. Was nehme ich so mit? Und ich finde, wie du es ist. Wir sind ja über den Kulinarbeiten am Essen. Wie du. Und es ist nicht etwas Heiliges.

12:24 Also es ist nicht so, du weißt so, oh ja, sonst macht es noch irgendeinen Taichi-Höbung und noch Risti. Aber du gehst wie in einen Modus, ich weiß nicht, ob der das bewusst ist, in einen Modus rein. Und du schaust den Teller an. Dann schnuffst du ein und aus und dann kriegst du zum Besteck und dann geht es bei dir.

12:45 Und das habe ich so beobachtet, das habe ich total lässig gefunden. Ich bin zum Teil so, oh geil, Rizot, du zack, Gabel. Und dann holst du Fleisch. Und bei dir sind die Vorgänge, also du hast verkosten. Es ist eine Verköstigung, es ist wie ein Sommelier. Aber jetzt auch nicht so überkandidat. Aber das habe ich so beobachtet und habe nicht mehr freut und gedacht, das nehme ich doch auch mit.

13:14 Ja. Bewusst sicher.

13:17 Bewusst genau.

13:18 Alles um an.

13:20 Beim Zorgen zum Teil hast du, wie du ein paar Sachen zusammenstellst. Das ist so, du gehst sehr genau, was brauche ich, was will ich jetzt?

13:30 Ja, haben wir viel zu morgen? Ich weiß nicht, ich glaube, im zweiten Uhr wahrscheinlich.

13:36 Das Kulinarium haben wir das damals übernachtet. Stimmt. Du hast so spezielle Abläufe. Das habe ich faszinierend gefunden. Und dann deine unglaublich ruhige Art. Und du bist ja eigentlich nicht. Du bist ja cool, irgendwie zu enervieren, dass du das so. Fuck! Das ist eine Scheiße. Da bin ich ja in einem Heisssporn.

14:05 Und du bist da wie ganz anders ausgleichend. Und wie du auf Leute zugehst, du bist immer sehr charmant. Bist du zu höflich? Du weißt ja nicht so Provokation, einmal in den Garten hineinstehen und sagen, könnte man das Laub wegmachen. So bin ich mehr. Aber deine Art war so ausgeglichen, das habe ich auch cool gefunden.

14:33 Was ich nicht wert vermissen würde. In deinem Wortschatz mega das Wort. Aber es war auch verschieden. Wir haben ja darüber geredet, mega kommt einfach auch häufig. Es ist so ein Wortfüller, es ist ein Lückenfüller. Aber du meinst Bossi auch mega. Und das ist so wie. Und das war so. Du hast natürlich in deiner Sprache hast du so viele englische Wörter, was eine Normalität hat, iiden auch nicht ganz verstanden.

15:08 Und das war für mich so, das ist schon krass. Das hat mich dann plötzlich so alt gemacht zum Teil. Wenn ich denke dann so, ja, so 30 Jahre Unterschied. Und die Jungen reden heute anders. Und dann in dieser Kochwelt habe ich auch spannend gefunden bei dir. Immer wieder zu gesehen, wenn man wirklich in diesem Koch-Element ist, wo man den Niederkoffer oder den Spitzenkoch.

15:36 Das ist dann wie die Bundesliga oder Champions League. Da hast du natürlich auch dein Wissen, deine Erfahrung. Wir haben es beeindruckt, die paar Mal, als ich dich in der Koche. Weil du, wenn du irgendein Messer in der Hand hast, wie du nachher so voll in deinem Element bist. Und dann habe ich wie so gecheckt, ja logisch, das war auch ein Kuche-Cheff.

16:04 In dem jüngsten Jahren. Und wenn du in deinem Instrumentarium bist, dann ist die totale Komfortzone. Und dann sprudeln es und macht es. Das habe ich so richtig gesehen. Kuche ist das Wirkungsbereich. Da bist du auf so daheim. Und sehr, also sehr bestimmt, klar und auch rechte Dominanz.

16:29 Sicher selbstverwuster, das schon. Ich glaube, Podcaster im Allgemeinen ja, ich habe viel gelernt. Aber ich habe vielleicht auch gemerkt, dass ich bei dem Kochen mehr Leidenschaft spüren. Und ich glaube, das hat man gemerkt. Ich meine, dass mein Wortschatz nicht riesig ist, ja. Ich glaube, das liegt einfach auch daran, dass man in den Kochen.

16:58 Ich glaube, das passiert bei vielen Köchern und Küchinnen, dass sie sich kaum mit etwas anderem beschäftigen, als auszukochen. Und was bleibt einem dann noch außerhalb von dem? Und dann muss man wieder wie, also das habe ich jetzt in das Jahr auch versucht, zu machen, wie Lesen, dass ich wie jeden Monat ein Buch lese.

17:16 Dass man wie dran bleibt, auch am Wortschatz und sich auch weiterbildet mit. Aber ich glaube, in Brusen und Ganzen, dass das Kochen mir einfach viel näher am Herzen liegt. Und ich möchte das für immer machen. Podcast war ein Kapitel meiner Karriere, wo ich sagte, okay, gut, das habe ich sehr gebracht, es sind sehr viel Chancen auf mich zukommen.

17:42 Ich habe dich kennengelernt, John. Ich habe das Kulinarium kennengelernt. Das Kulinarium wird auch in Zukunft. Wir werden noch zusammenarbeiten, weil es einfach einen mega cooler Ort ist, sehr viele Möglichkeiten. Sie machen alles richtig in meinen Augen. Es ist auch so ein schöner Ort. Und ja, einfach nicht in Form eines Podcasts.

18:02 Das macht jetzt Tanja.

18:05 Wenn du das jetzt gehörst, was passiert bei dir?

18:08 Ja, ich bin wahnsinnig gespannt. Ort zu besuchen, habe ich es vorhin erwähnt, in dem man so schnell danach kommt. Mensch und ihre Produkte hinterher auch. Das ist schon immer wahnsinnig spannend. Ich habe ein paar Folgen von euch. Irgend jemand hat am Morgen beschlossen, ist aufgestanden und hat irgendwann beschlossen, das Produkt genau so zu machen.

18:31 Das finde ich schon immer eine unglaublich faszinierende Geschichte. Da bin ich wahnsinnig gespannt. Auf Produkte, aber auch Geschichte dahinter und Menschen natürlich. Das freut mich sehr.

18:40 Ja, ich glaube, jetzt ist der Moment, wo man sagt, hey Michaela, alles Gute für alle deine Projekte. Ich habe vorher erfahren hast, du gesagt hast, dass du deine Webseite jetzt zack.

18:57 Ja, meine Webseite kommt online und man kann sich anmelden für den Newsletter.

19:03 Michaela-frank.com.

19:06 Ja, genau, Michaela-frank.com und man findet mich aber auf Instagram Michaela.frank Doppelboden. Und ich glaube, dort erfahrt man alles, was wir mal möchten, bei mir essen kommen. Wir über Hülsenfrüchte erfahren oder was auch immer so Anstatt bei mir, wo ich bin, ob ich gerade noch koche. Ja.

19:30 Bin ich gespannt. Ich komme ganz sicher. Ja.

19:34 Ich wünsche euch natürlich auch alles viel Spass. Ich glaube, ihr braucht echt Spass bei dem, was wir machen. Erfolg ist eh relativ. Das haben wir auch mit dem Podcast, wie ich finde. Wir haben eigentlich schon einfach das, was wir herausgezogen haben. Das ist echt das beste Projekt. Das könnte mega schön.

19:56 Dann gehen wir doch jetzt in die Staffel 2 mit der Anja Steiner, die auch die Webseite hat: anjasteiner.ch. Und also hello and goodbye.

20:07 Hello und goodbye. Hello and goodbye.

20:10 Danke vielmals.

20:11 Danke, merci. Tschüss.

20:27 Das war, der Podcast des Kulinarium Alpinum. Wenn ihr euch gefallen hat, abonniert und empfehlen weiter. Und wenn ihr Feedback, Lob, Kritik oder Vorschläge habt, dann kontaktiert uns unter podcast at kulinarium-alpinum.ch podcast wird produziert von Stiftung Heda. Diese setzt sich ein für den Erhalt und die Weiterentwicklung der Kulinarik in den Alpen.

20:53 Hosts und Moderationen Michaela Frank und Jan Rupf. Technik und Ton Michel Descortins.