Buchtipps für Genießer: Fischkunde & Länderküchen

Aus seiner Bücherwand voller kulinarischer Lektüre hat Genussexperte Helmut Gote die besten aktuellen Kochbücher, Genussführer und kulinarischen Sachbücher gezogen, um sie mit Moderator Uwe Schulz zu besprechen.

• Intro (00:00)
• Slowfood Genussführer (06:35)
• Alles über Fisch: Fang, Verzehr und Artenschutz (17:14)
• Kafkas vegetarisches Kochbuch (26:02)
• Länderküchen: Singapur und Thailand (31:53)

Literatur:
• Slow Food Deutschland: Slow Food Genussführer 2025/26: Die besten Restaurants und Gasthäuser in Deutschland. Oekom Verlag, 2025.
• Manfred Kriener, Stefan Linzmaier: Fisch in Seenot. Über den sorgsamen Umgang mit einer gefährdeten Ressource. S. Hirzel Verlag, 2024.
• Eva Gritzmann, Denis Scheck (Hg.): Kafkas Kochbuch. Franz Kafkas vegetarische Verwandlung in 544 Rezepten. Klett Cotta, 2025.
• Shu Han Lee: Singapur – Das Kochbuch 80 unkomplizierte Klassiker aus dem asiatischen Melting Pot der Kulturen. Dorling Kindersley, 2025.
• Yui Miles: Thai made easy. Einfache Rezepte für jeden Tag. Knesebeck, 2025.

Hörtipps:
• Herzhafte Salate für den Sommer (1.ard.de/sommersalate)
• Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW (1.ard.de/meeresfisch-aus-nrw)

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis).

Im nächsten Podcast sprechen wir über Champagner.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

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