Durchs Périgord mit Krimi-Autor Martin Walker

Im Périgord finde man Frankreichs beste Küche, sagt Krimi-Autor ("Bruno Chef de Police") Martin Walker. Genussexperte Helmut Gote hat den Feinschmecker dort besucht und erzählt Carolin Courts von regionalen Spezialitäten wie Gänsestopfleber.

• Intro (00:00)
• Warum die Ente die Gans kulinarisch schlägt (03:53)
• Périgord: Idyllische Region mit langer Geschichte (09:35)
• Zu Gast bei Krimi-Autor Martin Walker (14:06)
• Welche Bedeutung das Essen im Périgord hat (20:24)
• Französische Delikatesse: Foie gras oder Gänsestopfleber (24:10)
• Eigener Rotwein für Bruno, Chef de Police (29:44)
• Knoblauchsuppe mit Entenfett: Tourin blanchi à l'ail (40:31)

Empfehlungen:
• Entenfarm "Le Lac Noir" von Ludovic Dubos & Jean-François Roudier in Saint-Avit-de-Vialard
• Weinhandlung "Julien de Savignac" in Le Bugue

Literatur:
• Martin Walker: Brunos Périgord. Diogenes Verlag, 2022.

Weitere kulinarische Reisen:
• Lago Maggiore (1.ard.de/kulinarische-reise-lago-maggiore)
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• Champagne (1.ard.de/kulinarische-reise-champagne)
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• Normandie (1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidre)
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• Rom (1.ard.de/kulinarische-reise-rom)
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Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis): 1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.

Im nächsten Podcast sprechen wir über weitere Spezialitäten aus dem Périgord.

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