Herbstrezepte mit Wirsing und Schweinefleisch

Wenn's draußen usselig wird, kocht Genussexperte Helmut Gote deftige Herbstgerichte: Er röstet Wirsing in Butter und kreiert ein geschmortes Schweinefestival. Moderatorin Carolin Courts ist skeptisch, freut sich aber auf den Birnenkuchen.

• Intro (00:00)
• Heidekartoffeln aus der Lüneburger Heide (04:52)
• Loblied auf den Wirsing (09:11)
• Küchentipp: Pfifferlinge säubern (15:09)
• Wirsing perfekt rösten (20:10)
• Geschmortes Schweinefestival (24:46)
• Was sind Schälrippchen? (32:00)
• Wie die Schwarte knusprig wird (35:11)
• Qualitätsunterschiede bei Marzipan (38:37)
• Birnenkuchen mit Marzipan und Walnüssen (41:06)

Rezepte:
• Geschmortes Schweine-Festival (1.ard.de/geschmortes-schweine-festival)
1.ard.de/geschmortes-schweine-festival
• Wirsing mit Pfifferlingen (1.ard.de/wirsing-mit-pfifferlingen)
1.ard.de/wirsing-mit-pfifferlingen
• Wirsing-Achtel in Salbeibutter (1.ard.de/wirsing-in-salbeibutter)
1.ard.de/wirsing-in-salbeibutter
• Birnen-Marzipan-Kuchen (1.ard.de/birnen-marzipan-kuchen)
1.ard.de/birnen-marzipan-kuchen

Weitere Gerichte für den Herbst:
• Wildpilze sammeln und zubereiten (1.ard.de/wildpilze)
1.ard.de/wildpilze

• Neue Rezepte aus Italien: Kürbissuppe & Polenta (1.ard.de/kuerbissuppe-polenta)
1.ard.de/kuerbissuppe-polenta

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis): 1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.

Im nächsten Podcast sprechen wir über Schnäpse aus NRW.

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