Sieger-Weizenbock brauen: Herrmann, Dekoktion & Gutmann-Hefe - Folge 3.BE10 (#127)

Daniel Martini ist Deutscher Meister der Hobbybrauer 2026 – und sein heller Weizenbock steht bei uns im Glas. Gemeinsam mit Daniel sprechen wir über den überraschenden Sieg gegen 211 Mitbewerber, seine ersten Brauversuche und die Entscheidungen, die seinen Weizenbock geprägt haben: Weizenmalz, Wiener Malz, Herrmann-Verfahren plus Dekoktion, Gutmann-Hefe und gezielte Gär- und Flaschenreifung.
CheersPaul & Flo
Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Hörerbiere / Biere in dieser Folge
• Black Tooth Grin (Sweet Stout) – orca brau
• No Chill Leichtmatrose (Session NEIPA) – Manuel Hörzenauer / Feuer Gluat Quoim
• Grünhopfen-Pale-Ale mit Comet – Daniel Martini / Martini’s Craft Beer
• Sieger-Weizenbock (hell) – Daniel Martini / Martini’s Craft Beer
• Weiherer Weizenbock – Brauerei Kundmüller
• Festbier mit Mosaic – Daniel Martini / Martini’s Craft Beer

Gast: Daniel Martini / Martini’s Craft Beerinstagram.com/dan.mart.84
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Quellen
Alle Quellen/Links zur Folge unter
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[01] Meisterschaft 2026
hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/defa…
[03] Wiener Malz
ireks-malz.de/fileadmin/sites/ireks-malz/PDF/I…
[04] Maltaseverfahren · Hintergrund
mediatum.ub.tum.de/doc/1285279/1285279.pdf
[18] Stilporträt Weißbier – Von Nelken und Bananen · brau!magazin · Maltase-/Herrmann-Verfahren
braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-…
[20] Black Tooth Grin · Sweet Stout · orca brau, Nürnberg · Produktangaben bei Bierothek
bierothek.de/online-shop/10295059-black%2Btoot…
[26] BJCP 2021 · 10C Weizenbock – optionale Vanilleakzente
styles.bjcp.org/bjcp-2021-beer/10/10c-weizenbo… weitere Quellen siehe Webseite