Anmelden
Cover von Business of Bouffe

Kunst

Business of Bouffe

von Philibert Chambre

Website RSS

Folgenzu den neuesten

  1. Stéphanie Le Quellec - Chapitre #3 | Ouvrir le champ des possibles

    Nous sommes aujourd’hui avec Stéphanie Le Quellec, l’une des rares femmes doublement étoilées en France. Révélée dans Top Chef en 2011, elle est aujourd’hui membre du jury de l’émission culinaire devenue incontournable. La tête dans les éto

  2. Stéphanie Le Quellec - Chapitre #2 | De cheffe étoilée à restauratrice indépendante

    Nous sommes aujourd’hui avec Stéphanie Le Quellec, l’une des rares femmes doublement étoilées en France. Révélée dans Top Chef en 2011, elle est aujourd’hui membre du jury de l’émission culinaire devenue incontournable. La tête dans les éto

  3. Stéphanie Le Quellec - Chapitre #1 | Une vocation précoce

    Nous sommes aujourd’hui avec Stéphanie Le Quellec, l’une des rares femmes doublement étoilées en France. Révélée dans Top Chef en 2011, elle est aujourd’hui membre du jury de l’émission culinaire devenue incontournable. La tête dans les éto

  4. Enrique Casarrubias | Moto Boulot Taco

    Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous partons à la rencontre d’Enrique Casarrubias, chef étoilé et biker au cœur tendre, passé des marchés de Toluca aux palaces des Champs-Elysées. À 20 ans, il quitte le Mexique, débarque à Paris sans

  5. Entrez Plat Dessert #8 - Maslow | Le végétarien qui n’en fait pas tout un plat

    Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette série, notre journaliste Audrey Largouët part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Pour ce dernier épisode de la saison, on prend la direction du 3ᵉ arrondissement de P

  6. Cécile Khayat & Victoria Effantin (Mamiche) - Épisode Intégral | L’histoire de 2 boulangères joyeuses et passionnées qui ont repensé leur métier

    Nous sommes aujourd’hui avec Cécile Khayat et Victoria Effantin, les fondatrices de Mamiche. Leurs boulangeries artisanales, devenues des institutions parisiennes, ont remis du sens, de la gourmandise et de la joie au cœur du métier de boul

  7. Cécile Khayat & Victoria Effantin (Mamiche) - Chapitre #3 | Une croissance maîtrisée et fidèle aux valeurs

    Nous sommes aujourd’hui avec Cécile Khayat et Victoria Effantin, les fondatrices de Mamiche. Leurs boulangeries artisanales, devenues des institutions parisiennes, ont remis du sens, de la gourmandise et de la joie au cœur du métier de boul

  8. Cécile Khayat & Victoria Effantin (Mamiche) - Chapitre #2 | Les coulisses du succès

    Nous sommes aujourd’hui avec Cécile Khayat et Victoria Effantin, les fondatrices de Mamiche. Leurs boulangeries artisanales, devenues des institutions parisiennes, ont remis du sens, de la gourmandise et de la joie au cœur du métier de boul

  9. Cécile Khayat & Victoria Effantin (Mamiche) - Chapitre #1 | La naissance d’une joyeuse et solide association

    Nous sommes aujourd’hui avec Cécile Khayat et Victoria Effantin, les fondatrices de Mamiche. Leurs boulangeries artisanales, devenues des institutions parisiennes, ont remis du sens, de la gourmandise et de la joie au cœur du métier de boul

  10. Ludovic Dumont | L’océan des possibles

    Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous vous faisons découvrir le chef Ludovic Dumont. Installé en famille au cœur du Poitou, son restaurant L’Ouvrière est un laboratoire des produits de la mer. La pleine mer en pleine terre : voilà le

  11. Entrez Plat Dessert #7 - Newrest | Quand la gastronomie prend de l’altitude

    Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette série, notre journaliste Audrey Largouët part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Aujourd'hui, on prend la direction de Roissy-Charles-de-Gaulle, au cœur des unités de

  12. Talents of Bouffe #1 - Charles Compagnon | Associer ses collaborateurs pour mieux se développer

    Bienvenue dans Talents of Bouffe, le podcast où l’on parle du principal enjeu de la restauration : l’humain ! Dans chaque épisode, un restaurateur nous raconte comment il relève le défi du recrutement et du management. L'occasion de partage

  13. Jean-François Piège - Épisode Intégral | L’histoire d’un chef exigeant et influent qui a conquis sa liberté

    Nous sommes aujourd’hui avec Jean-François Piège, l’un des chefs français les plus influents de sa génération. Chef propriétaire, entrepreneur et figure majeure de la gastronomie contemporaine, il a construit, avec sa femme Élodie, un écosy

  14. Jean-François Piège - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie

    Nous sommes aujourd’hui avec Jean-François Piège, l’un des chefs français les plus influents de sa génération. Chef propriétaire, entrepreneur et figure majeure de la gastronomie contemporaine, il a construit, avec sa femme Élodie, un écosy

  15. Jean-François Piège - Chapitre #3 | Le choix de l’indépendance

    Nous sommes aujourd’hui avec Jean-François Piège, l’un des chefs français les plus influents de sa génération. Chef propriétaire, entrepreneur et figure majeure de la gastronomie contemporaine, il a construit, avec sa femme Élodie, un écosy

  16. Jean-François Piège - Chapitre #2 | L'école des grandes maisons

    Nous sommes aujourd’hui avec Jean-François Piège, l’un des chefs français les plus influents de sa génération. Chef propriétaire, entrepreneur et figure majeure de la gastronomie contemporaine, il a construit, avec sa femme Élodie, un écosy

  17. Jean-François Piège - Chapitre #1 | Les origines d’un chef à la curiosité insatiable

    Nous sommes aujourd’hui avec Jean-François Piège, l’un des chefs français les plus influents de sa génération. Chef propriétaire, entrepreneur et figure majeure de la gastronomie contemporaine, il a construit, avec sa femme Élodie, un écosy

  18. [Replay] Moïse Sfez (Homer Food Group) - Épisode Intégral | L'histoire du petit prince audacieux de la street food

    Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits ! Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, f

  19. [Replay] Rodolphe Landemaine - Épisode Intégral | L'histoire d'un boulanger visionnaire et engagé qui réconcilie l’éthique et la gourmandise

    Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits ! Nous sommes aujourd’hui avec Rodolphe Land

  20. [Replay] Sandrine & Florian Favario (Auberge de Montmin) - Épisode Intégral | L'histoire d'un couple qui rebat les cartes de la haute gastronomie avec talent et humilité

    Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits ! Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et F

  21. Christophe Bacquié | La cuisine est un sport de haut niveau

    Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous vous emmenons à la découverte du chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Christophe Bacquié. Il dirige avec son épouse le Mas Les Eydins dans le Luberon. Sa cuisine, c’est la Méditerranée. Sa m

  22. Sabine Haltebourg (Citeo Pro) - Épisode Intégral | L’histoire d’une passionnée au service de la gestion des emballages

    Nous sommes aujourd’hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l’éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épiso

  23. Sabine Haltebourg (Citeo Pro) - Chapitre #4 | Les prochains défis

    Nous sommes aujourd’hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l’éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épiso

  24. Sabine Haltebourg (Citeo Pro) - Chapitre #3 | Les emballages dans la restauration

    Nous sommes aujourd’hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l’éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épiso

  25. Sabine Haltebourg (Citeo Pro) - Chapitre #2 | La gestion des emballages

    Nous sommes aujourd’hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l’éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épiso

  26. Sabine Haltebourg (Citeo Pro) - Chapitre #1 | La France face à ses emballages

    Nous sommes aujourd’hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l’éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épiso

  27. Franco Fubini (Natoora) - Épisode Intégral | L'histoire d'un entrepreneur pragmatique qui veut réparer le système agroalimentaire

    Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert

  28. Franco Fubini (Natoora) - Chapitre #4 | L'avenir de Natoora

    Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert

  29. Franco Fubini (Natoora) - Chapitre #3 | La conquête du monde pour amplifier l'impact

    Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert

  30. Franco Fubini (Natoora) - Chapitre #2 | La renaissance de Natoora

    Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert

Ältere Folgen

Anmelden oder registrieren

Jetzt

0:00 / 0:00