015 Gesund gekauft, aber der Darm ist trotzdem unzufrieden. Warum manche Produkte nicht halten, was sie versprechen.

0:00 Halli Hallo und willkommen zurück bei Darm 2 go, deinem Podcast rund um Darmernährung und Co. Ich bin Sarah, zertifizierte ganzheitliche Ernährungs und Gesundheitsberaterin und Mentorin für Darmbanance. Heute gibt es eine Folge, bei der ich mir ziemlich sicher bin, dass du danach anders durch den Supermarkt läufst.

0:18 Nicht weil du eine, weil ich dir eine neue Verbotsliste mitgebe, sondern weil manche Dinge einfach nicht das sind, was sie zu sein scheinen. Es geht um Produkte, die gesund klingen, gesund aussehen, gesund vermarktet werden und bei denen trotzdem etwas Entscheidendes fehlt oder drin ist. Was da nicht hingehört. Ich rede nicht von offensichtlichem Junk Food, ich rede von den Dingen, die du bewusst kaufst, weil du auf deinen Körper achtest und weil du es richtig machen willst. Und genau das macht diese Folge so wichtig. Lass uns stahlen aus jahrelanger Erfahrung kann ich dir sagen. Die Lücke zwischen dem, was auf der Vorderseite einer Verpackung steht, und dem, was auf der Rückseite drauf steht, ist manchmal sehr groß, zum Beispiel

1:01 mit wertvollen Kulturen, probiotisch, natürlich aus kontrolliertem Anbau, Reich an Ballaststoffen, Meerkorn oder regional. Das sind Marketingaussagen und keine Garantien. Ich will heute nicht pauschal Panik machen oder sowas, aber ich möchte dir zeigen, worauf es wirklich ankommt. An ein paar konkreten Beispielen, die ich selbst lange falsch gemacht habe und falsch eingeschätzt habe. Fangen wir doch mal mit etwas an, das mich selbst sehr lange beschäftigt hat und das ich in Beratungen immer wieder anspreche.

1:31 Du stehst zum Beispiel beim Bäcker oder im Supermarkt und da liegt ein Brot Mehrkornbrot steht drauf, viele Körner sind drauf, das ist schön dunkel, klingt vollwertig, klingt gesund und. Klingt nach dem, was dein Darm mag. Und jetzt kommt die unbequeme Wahrheit, weil der Begriff Mehrkornbrot bedeutet nur, dass mindestens 3 verschiedene Getreidearten mit mindestens 5% enthalten sein müssen. Das bedeutet, jeder Hersteller darf sein Brot so nennen, egal wie hoch der Anteil an echtem Vollkornmehl ist oder ob überhaupt Vollkorn enthalten ist. Egal, ob die Körner obendrauf nur Dekorationen sind, ein Mehrkornbrot kann im Wesentlichen aus Weißmehl oder aus verschiedenen, also aus Weißmehl aus verschiedenen Getreiden bestehen, mit n paar

2:15 Sonnenblumenkernen oder Sesamboden drauf. Es ist dann kein Vollkorn, das ist, das darf trotzdem Mehrkorn heißen, anders als beim Vollkornbrot, da gibt es tatsächlich eine klare Regelung, nämlich in den Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuchs. Dort steht, dass Vollkornbrot aus mindestens 90% Vollkornerzeugnissen bestehen muss. Und das ist halt ne echte Anforderung, ne 90%. Der Unterschied zwischen Vollkorn und Weißmehl ist dabei, dass Vollkornmehl die äußeren Schichten des Korns noch enthält und genau da sitzen halt die Ballaststoffe, die gesunden sekundären Pflanzenstoffe, die Vitamine. Und beim Weißmehl wurde das halt alles entfernt und damit das Brot länger hält und gleichmäßiger aussieht. Da ist dann aber nicht mehr

3:02 wirklich was enthalten. Was du also konkret tun kannst beim Brotkauf ist Schau nicht auf die Körner oben drauf, schau auf die Zutatenliste und der erste Eintrag verträgt. Der erste Eintrag verrät dir, was den größten Anteil hat, also das, was als erstes hinten auf der Deklaration steht. Das ist auch am meisten enthalten, steht dort zum Beispiel Weizenmehl und nicht vollkornweizenmehl oder Vollkorn, roggenmehl oder sowas, dann weißt du was du da vor dir hast. Und noch ein Tipp, echtes Vollkornbrot ist meistens kompakter, dunkler, feuchter und hält sich auch etwas kürzer. Und wenn zum Beispiel ein in Anführungszeichen Vollkornbrot sehr luftig sich anfühlt und lange haltbar ist, lohnt sich auf jeden Fall ein Blick auf die

3:52 Zutatenliste. Kommen wir zu einem zweiten Beispiel, nämlich Apfelessig. Apfelessig ist in den letzten Jahren sehr gehypt worden und ich finde das grundsätzlich nicht schlimm, er hat durchaus interessante Eigenschaften, ich mag ihn sehr gerne, aber auch hier gibt es einen Unterschied, den die wenigsten kennen. Weil Apfelessig ist nicht gleich Apfelessig, den gibt es in 2 Formen, einmal den klaren, goldenen, Gefilterten, der sieht schön aus, der ist lange haltbar, riecht säuerlich, immer schön nach Essig und dann gibt es den trüben, ungefilterten mit dem, was man so Essigmutter nennt. Das ist dieser Bodensatz, so ein bisschen wolkig, trüb, und der besteht aus Bakterien und Enzymen, und das setzt sich halt unten ab.

4:38 Der Unterschied ist beim Gefilterten Essig wurde dieser Bodensatz herausgefiltert und das Ganze wurde erhitzt und durch diese Hitzebehandlung wird der Essig halt klar und lange haltbar. Aber was dabei halt herausgefiltert wird und was auch durch die Hitze zerstört wird sind halt diese Essigkulturen und das ist der Grund eigentlich der Grund warum die Leute für Essig kaufen, nämlich die lebenden Kulturen, mit denen sie sich was Gutes tun wollen. Das zweite ist der ungefilterte Apfelessig. Da ist die Mutter, die Essigmutter, noch mit drin. Er sieht deshalb nicht so hübsch aus, der ist trüb und unten wabert immer so ein bisschen was rum, den schüttelt man dann auch vorher, aber er enthält wirklich

5:20 noch das, was die Fermentation produziert hat, nämlich die Essigkulturen, und das hat halt wirklich einen gesunden Nutzen. Also wenn du Apfelessig kaufst, achte auf Bezeichnungen wie ungefiltert naturtrüb. Mit Essig, Mutter oder roh? Das steht meistens auf der Flasche und Schütteln nicht vergessen. Ein weiteres Beispiel, was ich gerne nenne, ist Sauerkraut. Sauerkraut ist eines der ältesten fermentierten Lebensmittel, das wir kennen und fermentiertes Gemüse, also nicht nur Kraut generell fermentiertes Gemüse, ist für den Darm tatsächlich wirklich super gut, aber das meiste Sauerkraut, was du im normalen Supermarktregal findest. Nicht im Kühlregal.

6:03 Das wurde erhitzt, pasteurisiert, um es halt haltbar zu machen. Ne, das steht dann ungekühlt im Regal. Was bei dieser Pasteurisierung passiert ist, dass die Milchsäurebakterien, die durch die Fermentation des Sauerkrauts entstanden sind, die Überleben das nicht, das ist zu heiß, die Sterben ab und du isst dann zwar Sauerkraut, aber kein lebendiges Sauerkraut mehr, der saure Geschmack ist da, die Struktur ist da, aber die Bakterien, die diesen ganzen Gärungsprozess. Gemacht haben.

6:32 Die sind halt weg. Was du stattdessen im Supermarkt suchen kannst? Oder gibt es halt selten im Supermarkt, da würde ich eher im Reformhaus oder im Bioladen, manchmal auch in Metzgereien schauen, da kannst du gucken nach Sauerkraut aus dem Kühlregal. Das ist Unpasteurisiert, das ist roh, das gibt es meistens im Glas oder frisch vom Markt, oder das ist meine liebste Option, mach es einfach selbst. Sauerkraut besteht aus Weißkohl, Salz und ein Glas mehr brauchst du nicht, das ist wirklich nicht kompliziert, das ist super einfach, probiert das doch gerne mal aus, ich könnte dazu noch zig weitere Beispiele geben, zum Beispiel Haferflocken, Instant Haferflocken versus kernige Haferflocken, Leinöl, kalt gepresst versus raffiniert.

7:23 Smoothies aus Flaschen im Vergleich zu frischen Smoothie Müsliriegel, die eigentlich Süßigkeiten sind. Aber ich glaube, du hast das Muster verstanden. Die Frage, die du dir beim Einkaufen stellen kannst, ist eigentlich ganz simpel, wie weit ist dieses Produkt von seinem Ursprung entfernt, zum Beispiel Sauerkraut, das Halt noch so vor sich Hingluckst und hin blubbert, wenn du das Glas öffnest. Das ist nah am Ursprung und.

7:48 Sauerkraut, das jahrelang ungekühlt haltbar ist und im normalen Supermarktregal liegt. Das ist eher weit weg vom Ursprung oder Brot, dessen erste Zutat Vollkornmehl ist. Das ist nah am Ursprung. Mehrkornbrot mit Weißmehl, Körner, Deko und jede Menge Zusatzstoffe ist dann eher weiter weg, und das ist keine perfekte Regel, ich weiß, aber das ist ein guter Kompass, an dem du dich orientieren kannst.

8:15 Es ersetzt auch keine tiefe Auseinandersetzung mit dem ganzen Thema. Das wäre zu einfach gedacht, weil da muss man tatsächlich auf viele Dinge achten, denn auch das, was nah am Ursprung ist, kann für manche Menschen in bestimmten Phasen auch zu viel sein, aber das ist eine ganz andere Geschichte, was ich dir heute erzählt habe, ist jedenfalls ein Anfang, ein Bewusstsein dafür, dass nicht alles so ist, wie es scheint, und dass sich ein zweiter Blick im Supermarkt auf jeden Fall lohnt und.

8:45 Aber ich kenne halt auch viele Frauen, die das alles wissen, die den richtigen Essig kaufen. Das echte Vollkornbrot, das lebendige Sauerkraut, die sich wirklich bemühen und deren Darm dann irgendwie trotzdem nicht zur Ruhe kommt. Und für diese Frauen reichen halt dann einfache Einkaufstipps manchmal nicht aus, wenn das Problem tiefer sitzt in Mustern, die man von außen nicht sieht, im Stress, in der Vorgeschichte, in dem, was der Darm und Körper die letzten Jahre mitgemacht hat. Dafür gibt es bei mir dann die 1 zu 1 Beratung. Da schauen wir was bei dir konkret los ist. Nicht als allgemeine Empfehlung, sondern wirklich individuell auf dein Leben, deinen Alltag und deine Beschwerden zugeschnitten. Das ist natürlich nicht für

9:27 jeden, das ist wirklich für Frauen, die bereit sind ehrlich hinzuschauen, die sich committen, die nicht das nächste Produkt suchen, sondern wirklich verstehen möchten, was ihr Körper braucht und die dauerhaft etwas ändern wollen. Und wenn du das Gefühl hast, dass du das bist, dann findest du alle Infos irgendwo in den Show Notes.

9:51 Schreibt mir gerne eine e Mail, ich freue mich auf jeden Fall, da von dir zu lesen, fassen wir mal zusammen, was nimmst du heute mit gesund auf der Verpackung ist kein Versprechen, meistens ist es Marketing was zählt ist was wirklich drin ist und wie das Produkt hergestellt wurde. 3 Fragen, die du dir beim Einkaufen stellen kannst wie lange ist die Zutatenliste?

10:13 Kenne ich die Zutaten oder ist es für mich irgendwie gefühlt chinesisch und wie weit ist das Produkt von seinem Ursprung entfernt? Mehr brauchst du erstmal nicht, das ist auf jeden Fall schon mal eine gesunde Basis, der Rest kommt mit der Zeit und mit ein bisschen Übung, das war's auch schon wieder mit der heutigen Folge.

10:33 Ich hoffe du konntest was für dich mitnehmen. Schick diese Folge gerne weiter, wenn du jemanden im Kopf hast, dem das helfen könnte. Ich freue mich wie immer sehr über ne Bewertung und über ein Abo und dann würde ich sagen, hören wir uns das nächste Mal. Ich wünsche dir noch einen schönen Tag und bis dann ciao ciao.