Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung
One-Pot-Zucchinipasta mit Lachs
Sonntag, 5. April 2026 · 3 min
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Shownotes
Neu: Seit Kurzem bieten wir dir zwischen den regulären Folgen etwas ganz Besonderes: Das Rezept zur Folge als Podcast! Perfekt zum Nachkochen – einfach abspielen, stoppen, Schritt für Schritt folgen und genießen.
Und jetzt bist DU gefragt: Wie gefällt euch diese neue Idee? Schreibt uns gerne in die Kommentare oder schickt euer Feedback – wir freuen uns auf eure Meinung!
Und kein Ernährungs-Podcast ohne gesundes Rezept: Wenn es in der Küche mal schnell gehen muss, aber trotzdem gut schmecken soll, sollte man folgendes Gericht ausprobieren: One-Pot-Zucchinipasta mit Lachs. Aus: Dr. Matthias Riedl. Antiheißhunger, GU Verlag.
Das aktuelle Rezept findet Ihr mit dem Stichwort „Riedl-Podcast“ auf abendblatt.de im Text zu dieser Folge. Folgt uns auch gern auf Instagram bit.ly/44bbw1f. Auch dort laden wir das Rezept hoch.
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Transkriptvom Podcast bereitgestellt · Zeitmarken springen hin
Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Heute kochen wir eine One-Pot-Zucchini-Pasta mit Lachs. Aus dem Buch Dr. Matthias Riedl, Anti-Heißhunger von Gräfe und Unzer.
Das Rezept ist für zwei Personen. Es dauert 15 Minuten in der Zubereitung und hat pro Portion ca. 555 Kilokalorien, 41 Gramm Eiweiß, 36 Gramm Fett und 14 Gramm Kohlenhydrate. An Zutaten braucht man folgendes. Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, 250 Gramm Lachsfilet, zwei Zucchini, zwei Esslöffel Rapsöl, 100 Gramm Frischkäse, gerne Doppelrahmstufe, 80 Milliliter Milch, 1,5 Prozent fettig, eine Messerspitze Chili-Pulver, Salz, Pfeffer, vier getrocknete Tomaten, einen Esslöffel gehackte Petersilie und 20 Gramm Parmesanspäne.
Die Zubereitung geht folgendermaßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, die Zucchini waschen und putzen und mit dem Sparschäler längs in Spaghetti-ähnliche Streifen schneiden. Alternativ kann man mit einem Spiralschneider arbeiten. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen mit den Zwiebeln und Knoblauchwürfeln bei mittlerer Hitze ca.
3 Minuten anbraten Dann Frischkäse und Milch unterrühren und die Zucchini-Spaghetti unterheben Alles mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 3 Minuten garen. Inzwischen getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden, Tomaten und Petersilie mit in die Pfanne geben und unterrühren. Zum Servieren die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Gut zu wissen, neben Zucchini eignen sich auch andere Gemüsesorten zur Herstellung von Gemüsenudeln. Man kann Möhren, Pastinaken, Spargel, Kohlrabi, Rote Beete, Hokkaido-Kürbis, Süßkartoffeln, Salatgurken, Rettich oder Steckrüben benutzen.
