Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung
Spargelsalat mit Erdbeeren
Sonntag, 28. Juni 2026 · 3 min
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Shownotes
Neu: Seit Kurzem bieten wir dir zwischen den regulären Folgen etwas ganz Besonderes: Das Rezept zur Folge als Podcast! Perfekt zum Nachkochen – einfach abspielen, stoppen, Schritt für Schritt folgen und genießen.
Und jetzt bist DU gefragt: Wie gefällt euch diese neue Idee? Schreibt uns gerne in die Kommentare oder schickt euer Feedback – wir freuen uns auf eure Meinung!
Das aktuelle Rezept ist ein leichter Sommergenuss: Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Buch: Dr. Matthias Riedl: Meine 80 besten Rezepte gegen Bauchfett, GU.
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Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Buch Dr. Matthias Riedl. Meine 80 besten Rezepte gegen Bauchfett.
Erschienen Begriffe und Unzer. Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert ungefähr 30 Minuten. Pro Portion hat das Gericht ca. 330 Kilokalorien, 12 Gramm Eiweiß, 23 Gramm Fett und 18 Gramm Kohlenhydrate. Hier kommt die Zutatenliste. 250 Gramm weißen Spargel, 250 Gramm grünen Spargel, Salz, Zucker, 2 Esslöffel Pinienkerne, 120 Gramm Babyblattspinat 250, Gramm Erdbeeren 2 Esslöffel Feigen- oder Himbeeressig Ersatzweise Weißweinessig 1 halben Teelöffel flüssigen Honig 2 Esslöffel Olivenöl Pfeffer und 20 Gramm geraspelten Parmesan.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Zuerst beide Spargelsorten waschen, den weißen Spargel ganz und den grünen nur im unteren Drittel schälen. Dabei die holzigen Enden jeweils abschneiden. Beide Sorten schräg in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen, dann die weißen Spargelstücke bei mittlerer Hitze je nach Dicke 5 bis 10 Minuten garen.
Dann die grünen Spargelstücke dazugeben und alles nochmal 8-10 Minuten garen. Anschließend den Spargel abgießen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett hell rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Spinat verlesen, waschen und trockentupfen oder in der Salatschleuder schleudern, dabei grobe Stiele entfernen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Für die Vinaigrette, Essig, Honig und Öl in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren erst den Spinat, dann die Spargelstücke und dann die Erdbeeren auf Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren. Ein perfektes Essen für diese Jahreszeit, solange es noch Spargel gibt. Ein Podcast von Funke. Weitere Podcasts vom Hamburger Abendblatt finden Sie in unserer Abendmeldung.
