Silvia Heinrich: Mein Arbeitgeber ist das Wetter

0:00 Normalerweise würde man ja eher seine Kinder möglichst lang von Alkohol fernhalten. Aber wenn man Winzerin ist, Winzerfamilie, dann kostet er mal, weil das davon leben wir! Bei Weinbau ist jetzt kein Beruf, ich sage immer, es ist eine Behoffung. Das muss man mit vollem Herzen machen. Es ist keine acht Stunden Tag.

0:16 Das ist irgendwo ein Lebensinstell. Das finde ich mir am bewundernswertesten. an euch Landwirtinnen und Landwirten. Ihr hakelts eines ganze Jahr, dann kommt irgendeine Überschwemmung. Ein Hagel-Unwetter und das ist alles weg! Wie findet man da die Motivation? Dass man jeden Tag rund um die Uhr zum Teil eine Hackelt, obwohl man gar nicht sicher sein kann dass am Ende überhaupt der Geld ausschaut.

0:35 Ich sage immer, es ist ein Weinweh hast du ja befallen hat. Da ist sehr viel Liebe dabei. Man macht es mit Herzen diesen Behof. Und ich sage immer mein Arbeitgeber ist auch das Wetter. also man kann was planen. wir planen zb morgen die Ernte Und dann regnet es. Oder dass die Wetterpognose das vorhaus gesagt hat, man muss wieder umplanen und es ist immer... Es ist schwierig aber es macht einen demütiger.

0:57 Wir tun ja ein bisschen Alkohol verherrlichen. Das ist natürlich prinzipiell nicht gesund, das ist offenkundig. Es nimmt auch so die Bewegung, ich mag überhaupt kein Alkohl mehr und wenn man Alkool und Wein herstellt gibt's Möchten sich wahrscheinlich ein bisschen Gedanken besorgen, wahrscheinlich. Wein ist ja Kulturgut, wie es vorhin gesagt hat, seit acht tausend Jahren gibt's Wein und ich finde Qualitätswein auf unserem Niveau wird sie immer geben, wird immer gefragt sein.

1:23 Ich glaube das wird meine Lieblingsfolge. Zum Wohl! Zum Woll? Noll vermittelt der Podcast bei SPA, da sind wir wieder Sie, ihr und ich und mein heutiger Gast. Wie immer die Einladung gerne die Folgen, die es schon gibt nachhören am besten abonnieren diesen Podcasts gerne liken, gerne scheren und auch gerne kommentieren.

1:44 Gästevorschläge usw., einfach da unten rein! Und jetzt volle Konzentration auf unser heutiges Thema. Es geht um etwas das der Mensch seit über acht Tausend Jahren anbaut. Wein Nämlich. mein heutiger Gast hat ein Familienwein gut. Das gibt schon seit über sein hundertfünfzig Jahren, seit zwei tausendzehn ist sie dort die Chefin.

2:06 Sie baut den Wein unter anderem auch in einer Vereinigung namens elf Frauen und ihre Weine an. Sie bau den Wein besonders nachhaltig an Und sie macht aus ihren Trauben nicht nur Wein. Was kann das sein? Geht schon gut los oder Perfekt. Schön, dass du da bleibst und vor allem dass du gekommen bist obwohl du momentan wahnsinnig viel zu tun hast aus Deutschkreis in Burgenland.

2:28 Silvia Heinrich Dankeschön für die Einladung. Liebande Applaus! Na es ist wirklich total cool das du da bist weil es ist ja so. jetzt Anfang September hat sie begonnen zu lesen Jetzt Mitte Oktober Es ist so die heiße Phase oder wenn man Wein macht? Genau ich bin direkt aus dem Keller jetzt hergefahren.

2:44 Das ist die heißeste Zeit im Jahr Und die Nächte sind kurz Die Tage lang Aber das ist ja die spannendste Zeit. Die Nächte sind kurz, oder? Man muss viel probieren immer wieder zwischendurch! Wie viel trinkt man eigentlich wirklich selber so als Winzerin? Ich glaube es wird überschätzt. Man kostet sehr viel.

3:00 Wir beginnen meistens Montag schon neun Uhr in der Früh mit Verkostungen. Da ist der Gaumen frisch und verzeiht nichts. aber wirklich trinken klar ist nicht zuviel. Also du spuckst den meisten Wein wieder aus? Den meisten vielleicht nicht. Untertags spucke ich aus. Ich finde es immer so schade, als ob ich eine Gelegenheit auch bei Weinverkostung bin.

3:18 Nein das kann ja nicht! Man muss ja nicht zu viel nehmen. Genau lieber weniger verkosten und schlucken weil man hat dann doch den Abkommen am Gaumen und das ist auch sehr wichtig. Die wichtigste und spannende Frage natürlich heuer die Landwirtschaft extrem unter Druck. wie wird denn der Sechsundzwanziger Wein?

3:35 Wie geht's einem wenn man Wein anbaut in diesem besonderen Sommer? denn wir hatten heuer Ja, es war ein besonders schwieriges Jahr heuer. Es war sehr trocken und heiß was einerseits gut ist für die Weinhauben. Wir haben lange Vegetationsbeheuerte gehabt. also wir haben am dritten September mit der Ante begonnen und das hat dann bis Ende September gedauert.

3:55 relativ kurz heuer. wir haben die Mannschaft verdoppelt um schnell reagieren zu können. Am dritten september führt Silvia einen Weintagebuch auf der Homepage. total cool. dritter September. zwanzig sechsundzwanzig erster Erntetag, Pinot Noir. Wir haben mit den kühlen Morgenstunden mit der Ernte unseres Pinot noirs begonnen.

4:14 obwohl ich diesen Moment jedes Jahr erlebe ist das für mich immer wieder etwas ganz besonderes denn jetzt zeigt sich was das vergangenen Jahr unseren Reben abverlangt hat und was wir ihnen anvertraut haben. Das ist Dr. Griez Ganselhardt wenn du es lest! Ja ich auch weil Pinot noir ist bei uns die Diva im Weingut.

4:31 Die verzeiht keine Fehler und da muss man wirklich alles richtig machen und es wichtig dass in den Morgenstunden da außen ist und die Kühle reinpankt. Warum ist es so eine Diva? Die hat eine dünne Beerenhaut, sehr empfindlich gegen Feulnis oder wenn's feucht ist. Und die muss man schützen und hegen und pflegen.

4:51 Jetzt sind die Trauben mit Tanks in den Fässern. Was kann jetzt schiefgehen? Was ist der kritische Moment am Beginn des Veins sozusagen von wo er noch an der Rebe hängt bis hin, dass er dann im Tank ist zu mir ist. Was kann da schiefgehen? Schiefgehen kann immer. was aber das Wichtigste schon die Erntezeit, dass die taubengesundenen Keller kommen.

5:12 man kann im Keller den Wein nicht besser machen Man kann ihn nur begleiten, dass maximal so gut es wir von der Ernte vom Weingarten her reinkommt und man muss einfach dabei bleiben. Das ist wie ein kleines Kind was neu geboren ist, man muss Tag und Nacht dabei sein beobachten eingerufen und ihn auch oft begleitet.

5:30 Also du gehst wirklich in der Nacht manchmal runter im Weinkeller und machst dort was? Ja, einfach nur beobachten. Schauen ob nichts übergeht weil der Weingehrt im Tank geht und er breitet sich aus. also wird immer mehr im Tank drinnen und das kann schon immer wieder passieren dass da ja was passiert.

5:50 Was macht man dann? Dann muss man schnell reagieren kühlen abdrehen etwas wegbumpen usw. Hast Du eh einen Kanarienvogel mit Wenn du in einen Weinkeller gehst. Kanarenvogel habe ich gar nicht bei einem Hund. Macht man das niemals so, dass man kanarienvogeln mitnimmt? Nein eigentlich nicht. Wir haben seine heutzutage schon gut ausgestattet und um Lüftungen darinnen und es ist teilweise eben erdig.

6:12 also kann normalerweise sollte nichts passieren können. Ich rede mit einer Winzerin und wir sitzen beim Glasl Wasser. Das kann und darf nicht so bleiben finde ich oder? Ich gehe immer zum Spei einkaufen für meine Gäste und hab das dann hinter mir in einem Kästchen gelagert Und ich hole euch meinen blau-fränkischen.

6:35 Also euch! Sollts entweder jetzt auch eine Flasche aufmachen oder einfach das mitdenken? Ist es eigentlich, woran erkennt man guten Wein am Korken? nicht automatisch oder schon? Nicht automatisch aber Kork ist halt doch das beste Verschlussmittel und hat halt eine Kultur. Ich persönlich mag die Weine mit der Everschluss sehr gern weil sie hundertprozentig in Ordnung sind und sauber sind also können keinen Korkschmecker haben.

7:00 Jetzt bin ich ja kein Experte, was das Wein aufmachen anbelangt. Zuerst oben? Wichtig wäre mir die Kapsel aufzuschneiden. Die Kapsel? Ja da gibt es so ein kleines Messer beim Korkenzieher. Ich wollte das eine eleganze Vier haben. aber wenn ich schon einen Profit habe... ...ich höf dabei der Kapsel und du machst dann den Korkenzieher.

7:17 Da gibt es ein Messer! Beim Korkentier gibt es einen Messer. Das ist doch das Gelder-Messer und da schneidet man den Kapselkopf weg. Das hat mich noch nie aufgefallen mit dem Messer... Also wirklich so sauber kannst du dich machen. Sehr gut. Und jetzt darfst Du. Können wir ja aus. So, möglichst gerade rein ne?

7:33 In der Mitte genau. In der Mitte. Zwei und zwanziger Jahrgang. Wir trinken übrigens Deutschkreuz blaufränkisch! Meine Lieblingsorte, genau. Warum ist das deine Lieblungsorte? Ja, Blaufeinckisch ist meine Heimat. Das ist, ich sage immer, blaufeingisch fließt in meinen Adern. Aha da hatten sie auch eine Hebelwirkung.

7:52 Du könntest einen kleinen Teil beginnen. Den krieg ich nicht mehr. Also wenn ihr jetzt gerade zuschaut, sieht es aus Leipzig. Den habe ich, erklärt das da nicht. Beides unter? Da gibt es ja gar nichts, ja! Ja, der will das sagen... Das ist doch die moderne Technik. Ah, hier die Seite, ja, ja. Und jetzt darfst du mit dem.

8:15 Ach, Jössas Maria so okay. Offenbar bin ich mehr gewohnt mit einem Kronengag ausm Tetra-Bakel, ist das nicht so schwierig zu machen, zu trinken. Kroningag ist übrigens der beste Verschluss eigentlich. Wirklich?! Aber warum? Produziert sie dann nicht so? Wenn keiner kaufen wird. Wirklich? Weil es billig aussieht, ja!

8:34 Also Wein ist eine Kultur, das ist ein Produkt, das hat eine Ästhetik und den Kork herausziehen, das halt schon was. Aber ihr hört jetzt hier erst möglicherweise, Kronenkorken wäre eigentlich die beste Verschluss für einen Wein. Und dann kommt schon der Drehverschluss, ja. Okay. Und trotzdem... Oh, vergesst das gleich wieder.

8:52 Wir bleiben beim Kork. Riechen dran, oder? Mhm. Richt nach Wein. Dann ist's gut. Und nicht nach Kork, oder?! Genau Also riecht schon ein bisschen nach Kork, aber ich glaube so... Na perfekt. Wann hab' ich den Wein? Dann eine Flasche und dann da mal da was rein. Bisschen oder? Irgendwann ja! Ja ist ein kleiner Kostschluck für im Beginn.

9:12 Oder braucht man mehr zum Ruchen? Naja es genügt, aber ein bissel mehr ist nie schlecht dass das Glas wirklich benutzt ist. Und dritt jetzt ist ja gar nicht, dass man's dreckig macht, ne? So! Ich glaub das wird meine Lieblingsfolge. Zum Wohl! Zum Woll, danke schön für die Einladung Nummer Und wir trinken jetzt Blaufeinkisch.

9:39 Wichtig ist mir, dass man sich die Farbe anschaut wie er glänzt und man sieht auch schon das Alter von dem Wein wenn man den Wein hineinschaut. am besten ist immer weißes Blatt Papier oder Serviette herunter und wenn man das Glas so hört halt dass man den Wasserhahn zieht und da kann man die Farben definieren.

9:55 also der wunderschöne Hobin hat mit einem zarten Wasserhand. Das deutet schon darauf hin, dass ein bisschen älter ist. also dieses Jahrgang Zweiundzwanzig ist im Fass geheift. Er macht Fenster, habe ich gehört? Genau die Kirchenfenster sind die Schlieren. Wenn man jetzt das Glas schwenkt und ein bisschen stehen lasst dann sieht man wie sie die langsam sowie ölig hinunterlassen.

10:19 und je enger diese Kirchen fenster sind und je langsamer die hinuntergehen, desto hochwertiger ist der Wein. Das was du jetzt über den Wein erzählst hätte ich über Dreh- und Trink sagen können weil ich bin ohne Weingut aufgewachsen. Wie ist es wenn wir vom Weingud aufwachsen? Naja, als Kind ist es auch mal sehr viel Arbeit.

10:36 Man sieht die Eltern sehr wenig aber bei mir hat sich der Wein wie aus entwacht das Kind. Mir wurde das irgendwie in die Wiege gelegt und wir wurden schon als Kinder mitgenommen in den Weingarten. also wir waren sozusagen fast die billigsten Arbeitskäufte, wir waren ja ein kleines Weingut und mein Bruder und ich haben das Sommer im Weingatten verbraucht, haben dort gespielt, wie wir noch ganz klein waren, haben uns dann eben Häuser gebaut Und mir hat es immer gitaugt, die Geschichten zu hören von den alten Leuten, die uns geholfen haben bei der Arbeit.

11:06 Das war wie ins Kino gehen und das ist wirklich wunderschön wenn man das riecht und die Erde spürt und in der Natur draußen sein kann. Klingt romantisch. aber du hast schon angesprochen, man hat mitarbeiten müssen? Natürlich wir haben mitgearbeitet! Wir waren ... wir haben auch die Traubenzone quasi vor den Augen gehabt weil die Trauben hängen ja sehr tief, bei der Ernte haben wir uns wieder sehr leicht getan Und mittlerweile tut das gar jetzt schon weh, wenn man bei der Ernte dabei ist.

11:31 Aber ja... Wir haben jeden Arbeitsscheid quasi mit den Eltern mitgemacht! Wie alt warst du, als du dein erstes Glas Wein getrunken hast? Boah da kann ich mir gar nicht mehr erinnern. Vier?! Weil du so jung hast? Ja möglich. Schon oder? Ja zumindest hineingehochen, haben wir immer wieder und das ist ganz was Besonderes, was man da herhaushricht von Glas Wein.

11:51 Ich meine, bist auch Mutter, wie geht man da? normalerweise würde man eher seine Kinder möglichst langf- von Alkohol fernhalten. Aber wenn man Winzerin ist, Winzerfamilie, da kostet er mal, weil das davon leben wir. Genau! In massen Genossen ist ja das sogar gesund natürlich nicht für Kinder aber hineinrichten und wissen was wir produzieren ist ganz wichtig.

12:11 Ich bin Gott sei Dank volljährig. jetzt kann ich endlich kosten. zum Wohl. Zum Wohl? Ich mach jetzt einfach das was du machst. Genau. Ich will nur, dass viel Sauerstoff in den Locken eignet. Sauerstoffs dazu lassen genau dann kommen die Homepässe aus und wichtig ist am Gaumen herum spülen den Wein weil man hat verschiedene Geschmacksknospen auf der Zunge und dass die alle benetzt sind.

12:38 Und ja, ich finde es ist ein sehr saftiger, vollmondiger Blaufeinkisch und das Wichtigste ist irgendwie, der macht einfach Lust auf einen nächsten Schluck! Lass mich dir noch ein paar Fragen stellen... Du warst ja auch auf Wanderschaft, du hast das eigene Weingut verlassen damit man zum Beispiel in der Pfalz oder im Pier Mond oder auch in Neuseeland andere Dinge kennenlernt.

13:04 Was ist die absurdeste Tradition im Punkt der Wein, die du irgendwo anders wo kennengelernt hast? Macht irgendwie besonders besondere Geräusche, besondere Gefäße, besondre Bräuche rund um den Wein? Naja hätte jetzt nichts Absurdes kennengelernen sondern das Besondere an meinen Praktika war einfach der Blick von außen und dass jedes Gebiet einfach das macht was am besten kann.

13:26 also das war für mich die beste Erfahrung wie zum Beispiel in der Pfalz wie sehr guter Riesling angebaut Und ich tut meine Liebe zum Weißwein kennengelernt und die wurde dort geboren. Und bei meiner Entscheidung dann, bei uns zu Hause die Weißwäne zu holen und alles auf Blaufränkisch umzustellen. Blauffränkische ist die Rebe, die drei Viertel deiner Fläche ausmachen?

13:49 Warum gerade da blau-fränkig? Blau-Fränkish hat die längste Tradition bei uns im Gebiet wie. wir nennen uns auch Blaufeingesland also die Heimat des Blauferenkisch. Den gibt es bei uns schon seit Jahrhunderten und er passt einfach perfekt dazu. Also die Böden, wir haben schwere Lehmböden mit Kalkanteil.

14:05 das Klima also wir haben heiße Sommer kühle Winter und dafür sieht der Blaufenk ist einfach wohl. Du hast gesagt du die Weißen habt alle ausgerissen? Wie haben da die Menschen reagiert, die diese Reben angepflanzt haben? Naja das war nicht so einfach. vor allem die Papa hat meiner Mama zuliebe einen solchen Plan zum Beispiel gepflanzt Und das war der erste Weingarten, den ich gehodet habe.

14:29 Das ist nämlich eher Lieblingsorte gewesen und dann ist der Haussägen einmal schiefgestanden und ihm natürlich auch Kunden verloren bei mir immer drittelweiswein gehabt. aber für mich war immer das Ziel, ich möchte im Blaufein gespekant machen und er sollte auf die besten Weingartende Welt stehen. und das habe ich damals, ich war halt noch jung und blaugig und hab es einfach umgesetzt ohne viel nachzudenken.

14:50 Das würde heute vielleicht anders machen Aber damals war es sicher die richtige Entscheidung, auch wenn's mit Konsequenzen verbunden wurde. Du hast jung und blau fränkisch? Ja genau! Da gehts ja immer um das Jahre. Dinge, die man macht merkt man in ein paar Jahren ob das eine gute Entscheidung war. was wäre wenn jetzt Rotwein überhaupt nicht funktioniert hätte oder dass die Sorte nicht so gut wären?

15:13 und du weißt nicht wieviel tausend Millionen Euro verloren hättest? dadurch Natürlich, aber Wein ist ein Generationenprojekt. Also das ist nicht eine Modeerscheinung sondern wenn man Weingarten pflanzt die erste Ante hat man noch drei bis vier Jahre und eigentlich pflanzen wir den Weingarten für die nächste Generation, für meine Kinder.

15:31 Das heißt ich habe das Glück dass ich in einem Weingartenaarbeiten darf auf dem meine Großeltern gepflanzt haben im Hochzeitsjahr. Das war nünzend siebenundvierzig. Und das schönste ist jetzt schon meine Kinder in den Weingartens stehen und arbeiten und es schon die vierte Generation. dann ist Also Wein ist ja keine Mode, sondern eine Kultur.

15:50 Deine beiden Töchter sind in Betrieb. Das heißt ihr seid ein drei Frauenhaus? Quasi mit einem kleinen Hunter ist auch ein Medailler. Ahja wirklich? Wie heißt der? Lesse! Die Lisse. also vier starke Frauen sagen wo es lang geht. du bist die Chefin du hast im Jahr das Wein gut offiziell übernommen. welche Rolle spielen deine Töchter?

16:10 Ja die Töcher sind noch relativ jung die Jünger halt. die Anna ist sechzehn die geht in die Weinbauschule und macht gerade ein Praktikum in Südtihol. Sie war in der Pfalz im Sommer, jetzt ist es eben in eine Hot-Wengebiet gegangen. Und sie mischt schon ganz schön mit, also mischt sich ein hat eigene Meinungen.

16:27 und die Julia, die ältere studiert internationale Wirtschaftsbeziehungen und diese er zahlen auf ihn. Also die wird sicher mal im Backoffice arbeiten und die Zahlen kontrollieren und ich glaube das ist eine gute Kombination. Also ihr schupft den Laden wirklich, oder ist zumindest geplant dann wenn die mit ihren Ausbildungen fertig sind dass das ein Dreifrauenbetrieb ist?

16:48 Na ja planen kann man viel. Das ist vielleicht so ein Wunsch, da haben wir ins Geheim von mir. aber mein Ziel ist eher dass die Kinder in die Welt hinausgehen und einmal was lernen und sie das von außen anschauen mit bestem Wissen und gewissen Heimkommen. Und das von Herzen aus machen wollen, weil Weinbau ist jetzt kein Beruf.

17:07 Ich sage immer, das ist eine Behoffung. Das muss man mit vollem Herzen machen. Das ist kein acht-Stunden-Tag! Das ist irgendwo ein Lebensinstell. Das is dein Leben? Genau mein Leben. Was glaubst du? was würden sich deine Vorvor vorfahren? die vor hundertfünfzig oder zweihundert Jahren... Da warst du damals schon Heinrich?

17:25 Wann ist die Heinrichs? Ja, der erste Wenung war auf ein siebzehn-sechzig von der Maritahese. Also es hat Heinrich schon seither gegeben. Was würden die sich denken wenn die wüssten dass du heutzutage erstens beim Spar gelistet bist in ganz Österreich, dass man da genau eine Flasche legt? Schöner Roter.

17:43 Das passt gut, weil das ist eine ganz alte Lage wie Zieglers. Du verkaufst die in österreichischen Supermärkten, du verkaufest in anderen Ländern, Deutschland und der Schweiz sogar in China habe ich gehört. Was würden sich deine Vorfahren denken? Ich hoffe, dass es stolz wäre auf mich oder auf uns was wir geschaffen haben.

18:03 Weil wichtig ist, dass der blau verhängt ist Fürs ganze Gebiet bekannt wird. Wir sind das Blau feingeschlannt und das wollen wir hinaus tragen in die ganze Welt, weil es ist einzigartig bei uns, den gibt's sonst fast nirgends. Bisschen in Ungarn, bisschen in Slowenien... Und das war's dann schon! Dass du im China sogar Wein verkaufst?

18:21 Das hat mit dem Besuch eines chinesischen Präsidenten Österreich zu tun oder?! Ja, das war ein Zufall. Der kinesische, der ehemalige kinesisch-präsidenten Hujin Tao war in Österreich zu Besuch und hat bei einem Staatsbankett angeblich unseren Goldbergsewit bekommen. Ich hab dasselbe erst durch die Zeitung dann erfahren.

18:40 und wie dann am Sonntag? da schaue ich meinen E-Mail Spam Ordner und habe auf einmal X-Mails aus China gesehen. Hast du doch Spam oder verstehe ich nicht? Jetzt hast du mir doch Spams, haben wir doch eine geschaut... Ein paar Mails und dann war er zufällig eins von einem Importeur, der gerade in Österreich war.

18:57 Und der gesagt ist soll am Flughafen kommen mit ein Exklusivvertrag? Er wird den Goldberg gerne listen. Exklusive China! Und ich mir dacht immer damals da zu einer KKI Game was tu ich jetzt nicht? und bin dann Sonntagabend vor dem PC gesessen und habe so einen Vertrag zusammengestoppelt, dann auf Englisch übersetzt... ...und bin am nächsten Tag in der Früh im Flughafe gefahren.

19:16 Dann haben wir acht Genesen in seinem Caféhaus erwartet. Das war ein bisschen Spooky, das war im November. Es war so ein nebeliger Tag. aber immer dachte ich kann ja nichts verlieren. Ich probiere es einfach und die haben den Vertrag unterschrieben und der hat bis heute Gültigkeit. Und der Dilmen-Spar war ähnlich nämlich auch?

19:33 Der Dilmen Spar war ähnlich. Auch Zollsburger! Auch sehr dubios manchmal. Die waren sehr sympathisch und ja... Ja, da sind wir bei einem Glas Wein besiegelt damals. Der heißt Siglos, da fehlt ein E oder? Ein Eh, na das passt schon so. Der Name der Lage, also Hitziglos ist schon eine alte Lage hier in Deutschgeheuz.

19:53 Und es kommt von ungehöchender Namen. Wir haben da ein bisschen nachgeforscht, sagt man eigentlich Siklos und bedeutet so Blindschleichler oder Eidechsen die sehr stark im Weingarten vertreten sind. Ist ja eine sehr heiße Lage, Südwest-Hang. Ja und hat schon Tradition bei uns! Wir haben nur einen Set Weingläser.

20:10 was machen wir jetzt? Ich würde sagen wir trinken den jetzt ganz schnell aus, genießen ihn. Ich hoffe, wer uns immer gerade zuhört oder zuschaut hat auch irgendwas zu trinken. Nutzt die Pausen wenn wir nix reden? Kann man nur empfehlen! Stimmt das dass man Weingläser, wenn man eine neue Sorte ja nicht auswaschen, klär einfach drauf egal ob weiß oder rot oder...

20:37 Naja wenn man jetzt der Rotwein trinkt und weiter Rotweind trinket, wenn er kräftiger wird würde ich dabei bleiben, nicht aus waschen. Wenn wir jetzt ein Weiswein drücken würden sollte man es auswaschnen. Okay, also wenn ich ein Weiß auf einen roten trink. Wie religiös siehst du das eigentlich? Diese zum Fisch nur weißwein und ja keinen Rotwein oder zerst den weisswein dann den Rotweinn noch nicht verkehrte... Bin schon mal getrunken nach einem sechzehntausendstel Wein!

21:04 Naja es ist heutzutage ganz anders. Es ist viel verheuer geworden. Ich finde man kann trinken was man schmeckt. Das ist so der wichtigste. Ich denke auch gerne an ein Glas Pinnot zu einem Fisch, wenn das so simple und kräftiger ist. Oder zu einem Fleisch oder ein kräftiges Glas Weißwein. Also das ist das Allerwichtigste!

21:22 Und dazu zum Wein? Irgendwas Bekanntes vielleicht? Pestner Butterpot passt da sehr gut zum Wein. Oder? Wie wär's z.B.? Mit einem Lipter! Ja, passt da ja sehr gut. Kommt auf den Weintauf an... Das ist ja perfekt zu einem sadischen Sport. Das liebe ich auch zum Wein dazu, genau. Lautes Geräusch aber muss sein weil wir wollen knabbern.

21:52 Also so ein Glasle Rotwein ist ja fast schon Hauptspeiss als Weinbegleitung, ja aber wenn man nur trinkt sagt es sich das bisschen was sie is kann nicht trinken auch theoretisch. dann bin ich gleich bei dir in meiner Glasle Wein ist wie eine Meditation ist genügt. oft am Abend vom Schlafen einer Glasle Weine solo genossen das ist zum Hunter kommen ... ist schon ganz was Feines.

22:12 So, jetzt probieren wir den Sieglosch? Ja! Wenn man sich da jetzt die Fahrbahn schauen soll erst... ... sieht man schon ein bisschen die Lila-Anklänge und der hat fast kein Wasser... ...und dann merkt man das ist ja Jünger Hauain. Also das Lila Violette kommt umzweigelt... ... und der Blaufängelsprengt eher des Hobinenhauts... ... ist Jahrgang vierundzwanzig.

22:32 Wirklich?! Und im Fass gehäuft hat man jetzt schon verschiedene Bernerhomen. also so ein bisschen in die Wechselrichtung geht es... Kirscheweichsel Ja, jetzt wo du es sagst? Mhm. Sehr animierend! Total! Prost! Zum Wohl! Der schmeckt auch wirklich saft finde ich. Ja genau wir haben vielleicht die Heilenfolge jetzt falsch gemacht.

23:05 also ihr hättet fast mit dem gestartet und man startete immer mit dem jüngeren Wein und mit dem klassisch ausgebauten Wein weil der deutscher Holz war ein Parikfass Längerheitsheil und der war kürzem Fass so. das ist eher so ein saftiger junger animierender Wein. Wir sagen einfach die Starling dazu weil er einfach überzeugt.

23:23 Den kannst du jeden am Tisch stellen, der ist einfach. Was Sie beide gemein haben? Sie schauen sehr elegant aus! Wie viel Prozent macht das Etikett vom Wein aus, was ich absetzte davon? Ich finde mehr als man glaubt, wenn man jetzt die Flasche anschaut, die steht ja ganzen Abend vor einem am Tisch und man schaut es immer wieder an.

23:44 und so ist ein schönes Erscheinungsbilder gegeben. Es soll wertig ausschauen, es soll das Widerspiegeln, wo's in der Flaschen ist. Es soll ja nichts versprechen, was dann nicht gehalten werden kann. Also zu gut darf er nicht ausschauen? Genau! Wenn er da nicht so gut ist... Genau, also würde ich sagen... Aber ein bisschen teurer darf das Etikett schon ausschauen als wenn.

24:00 der kostet jetzt zwölf Euro? Genau, ja. Die könnte auch fünfunddreißig kosten die Flasche, so wie sie ausschaut. Das ist bei uns schon alle Etiketten gleich aus vom klassischen Wein um neun Euro bis zum Premium-Wein, der auf vierzig Euro kostet, schauen wir uns die Etikette gleich aus weil das ist für uns schon eine Marke und es wird wieder spiegeln wofür wir stehen.

24:20 Wer überlegt sich das Design? Wie viele Redest du damit? So hundert Prozent eigentlich. Das ist ein Hobby von mir, die Gestaltung der Etiketten. Ich habe mich begonnen und zum Flaschenfüllen die Etiketen selber gemacht. Und die haben sie nur minimal geändert. also wir passen sie immer wieder an alle paar Jahre.

24:37 aber das ist so meine Handscheifung. Die Namen nehme ich an kommen auch von dir. Angel Alfa Maestra hast Du weintet. Wirklich blumige Namen bekommen auf den Namen Nö, indem er ein Glas Wein tränkt und ich überlegt. Und vielleicht ein Stück Schokolade dazu... ...und dann kommen die Ideen voll alleine.

24:55 Welche Namen hast du verworfen? Weil sie dir zu wild waren oder zu langweilig? Na vielleicht maskuline Namen! Ich bin ja doch eine Frau, die das Weingut führt.. ..und es soll ja doch der Wein spiegelt wieder wie der Winzer ist. Es ist irgendwie die Handschrift vom Winzer oder von dem Winzer hin. Das will ich schon vermitteln mit den Namen.

25:14 Also der Kurtel war nichts. Noch nicht. Ein U-Hudler, namens Kurtl oder? Ja vielleicht, das ist ja im Südpunkt Landbeheimen, da gibt es bei uns keinen U-hudler. Magst du U- Hudler? Wenn ich ehrlich sein darf eher nicht! Das ist mir zu erdpärig aber sehr tuftig, blohmig und wem schmeckt oder Berächtigung.

25:34 Deiner ist der Blaufränkisch. Verschiedene Varianten von der Blauffränkische Linie. wie tut man hier? Wie züstert man die? oder sind andere Trauben... Bringst du die verschiedenen Geschmäcker zusammen? Naja, Blaufränkwisch ist von Haus aus sehr vielfältig. Die Sorte hat ein großes Potenzial. Wir machen zum Beispiel sieben Ausbaustufen und ich finde keine andere Hautweinsorte in Österreich oder auf der ganzen Welt kann das.

25:57 Der kann klassisch fruchtig sein, animierend kühl zu trinken im Sommer über elegant, wuchtig, vollmondig, lagerfähig... Also der Blaufrenkwische kann alles! Du vinifizierst den Blau-Fränkwich in sieben verschiedenen Varianten neuem Sortiment. jetzt am Ende? Aufrahmeter? Ich habe gesagt, das ist meine Lieblingsfolge.

26:22 Das, meine Damen und Herren, ist kein Weißwein. Obwohl er so ausschaut... Es ist nicht einmal der Rosé oder es ist ein blonde noir, also weiß von Sports. So ist es. Also es ist offiziell ein Hautwein laut einem Gesetz. Das ist blaufränkisch-weiß gepresst, sagen wir dazu. Also blau fränkig gemacht wie ein WeißWein.

26:44 Und das war schon die Idee der jungen Generation von meiner Töchter mit meinem Mitarbeiter, mit Stefan. Gemeinsam haben sie das geboren vor zwei Jahren und jemand damals dachte, wer braucht so was? Wir sind ein Hot-Wing-Gut! Wir stehen für blau-hänkisch. aber dann haben wir gedacht man muss die junge Generation auch machen lassen.

27:00 Der war dann innerhalb von zwei Monaten ausverkauft. Wie macht man sowas? Man macht es so dass da blau hänkig ist, man muss sich das so vorstellen... Die Beerenhaut, da stecken die Farbstoffe drinnen und durch die Maischeverkehrung kommen die Farbstoffe in den Wein. Beim Plantennor wird sofort abgepreist, die Tauben kommen vom Weingarten Hain sofort abgepreist und dann verkehrt der Saft zu Wein.

27:24 Das heißt das Fruchtfleisch hat keinen Kontakt zur Schale mehr gehabt. also der pures Saft und der weiß. Es bringt mir jetzt natürlich ein bisschen eine Zugzwang weil das Glas ist noch voll mit dem, bevor wir den kosten müssen... Also generell würde man es andersrum verkosten. So ist es. Ich würde mit dem Bladenau starten, vor allem auch weil er sehr leicht gewichtig ist.

27:43 Der hat eine Elfkoma auf den Wald geholt. Das ist der ideale Start oder Nachmittagswein kann nichts passieren. Gut! Dann muss der mal zuerst weg? Das bin ich ja nicht geworden. so schnell an Wein ausdenken. Das soll schon genutzt sein. Man quänt sehr neu. Jetzt würdest du empfehlen dass wir mit dem Wasser nachspülen?

28:10 Unbedingt sonst hat man keinen Bladenauer mehr sondern ein Hose im Glas. Ein bisschen schwenken, damit die Verabschterne weggehen. Jetzt kommt das an. So was habe ich noch nie getrunken? Blanc de Noire, kein Wasser auch kein Rosé, sondern tatsächlich eine rote Traube. Das ist übrigens die letzte Flasche, da können wir uns jetzt Zeit lassen.

28:42 Sieht fast aus wie Wasser im Glas, also fast durchsichtig! Was haben sie denn trinken? nur Wasser?! Der macht auch wieder Fenster. Ja aber ein bisschen weniger wenn man schaut... Und hat ganz andere Noten in der Nase, wenn es deine höchst. Ja! Das ist schon mehr in Richtung Stein-Obst... Käse? Käse okay, auch spannend.

29:07 Ich hätte diese Apfelbierne, ganz leicht Litschi habe ich da, ein bisschen tropische Noten. Ganz ein bisschen irgendwas Molke, Käse, irgendwie so in die Richtung. Gut das kann von der Vergehung sein. Das haben wir nicht angestoßen. Ui, schuldige. Aber ich muss ja Vorkosten, ich bin ja die Mütze. Eben und wir machen das ja dann nicht zum Spaß, sondern reindienstlich alles.

29:36 Mhm. Witzig! Ich sehe milder, also im Gaumen sehr vollmundig aber hat weniger solcher Struktur wie ein typischer Weißwein. Weiss immer, was Wein ist. Warum hast du diesen Wein gemacht? Weil meine Töchter mich quasi gezwungen haben dazu. Also das war ja die Idee von meinen Kindern und mittlerweile bin ich selber erzeugt davon weil es ist ein Markt dafür.

30:01 Das ist ein Wein für den Sommer, das ist ein leichter Wein der macht Spaß unkompliziert Ja, leicht im Alkohol. Weil es tut sich ja was? Das muss man schon... also wir tun hier ein bisschen Alkohl verheerlichen. das ist natürlich prinzipiell nicht gesund, das ist offenkundig. Es nimmt auch so die Bewegung etwas mehr und wenn man Alkool und Wein herstellt, macht man sich wahrscheinlich ein bisschen Gedanken besorgen.

30:28 Wahrscheinlich bist du besorgt auch ein bisschen dass wenn das quasi dieser Trend so zunimmt mit Wein vielleicht in Zukunft nicht mehr wirklich Geld zu machen ist, dann auskommen? Ehrlich gesagt Sorge mache ich mir nicht. Weil Wein ist ja Kulturgut, wie es vorhin gesagt hat. seit achttausend Jahren gibt's Wein und ich finde Qualitätswein auf unseren Niveau wirds immer geben, wird immer gefragt sein.

30:48 aber ich lebe es im eigenen Haus, habe zwar Töchter und die Eltern halt trinkt keinen bis wenig Wein Und das hat mich schon zum Nachdenken gebracht und wir haben dann noch Alternativen gesucht und wir machen seit zwei Jahren Wärschüe also den Saft aus unheifem Tauben geerntet der dann nicht verkehrt, sondern sofort abgepeist wird und abgefüllt wird.

31:07 Und das ist eine komplett neue marktnische und kommt bei den jungen Leuten sehr gut an. Das ist quasi kein Traubensaft? Es ist ein Biedelnmeer als Traubensaft aber noch kein Wein! Genau es ist weniger als Traubsaft, also hat weniger Zucker, ist gesünder, hat alle Inhaltsstoffe... Also ist Naturtholb und das sind die gesunde Alternative ja.

31:25 Und viele gerade junge Menschen auch mögen... Das ist schweren Rotweine auch nicht so. Aber gibt es dann so was? Oder meine Döchter haben den Führerschein erst gemacht, die haben ein Problem wenn sie da jetzt irgendwas trinken. Die trinken nicht im Anschluck, wenn sie mit dem Auto fahren und so gehört das auch.

31:38 Absolut richtig! Und Sie können dann den Verschuhe aus dem gleichen Glas trinken wie die anderen den Wein trinken und sind dabei... Wie lange braucht sowas in der Entwicklung? Gar nicht lang, also wir haben das relativ schnell entschieden. Das ist oft innerhalb von Stunden. Wirklich? Ja! Aber dass du denn so sagen, dass der dann so gut ist, dass man auch abfüllen will und verkaufen will...

31:57 Naja ja, es ist ein Schaubrozess. Es wird ja nicht alles vielleicht so abgefüllt wie es geplant ist. aber in dem Fall mal Glück gehabt, das ist gleich gelungen. Dass sich was tut sozusagen auch im Punkt der Produktinnovationen sieht man zum Beispiel, habe ich auch kauft mal Spar. Es ist kein Energy-Drink oder doch ... U-Hudler gespritzt in der Dosen.

32:21 Why not? Wenn es schmeckt, ist erlaubt! Ich hab's nicht gekostet. Ich fand das nur irgendwie witzig. Schau her was so es gibt und ich seh natürlich auch so... Also Udler ist ja die ur-burgenländische Traube, die ja zeitlang sogar verboten war nach dem Weinskantall. Nicht veredelter Wein und Gott sei Dank jetzt wieder zugelassen ist in der EU.

32:39 aber ist halt so ein Heckenclasher oder?! Ja, in meiner Jugend hat man das nicht so getrunken. Aber ich finde alles was aus Wein gemacht wird und was schmeckt dieser Beheucherhung? Und es ist ja ein Naturprodukt! Du darfst zuerst. Okay... Ich sehe jetzt die Farbe und gar nichts. Ich glaube das will man auch nicht sehen.

32:58 Das sind absolut hinter Tose, dass man nicht sieht, was man trinkt. Gar nicht so übel. Man hat den Erdbeerton extrem im Gaumen. Also ich kann mir vorstellen, dass das bei jungen Leuten sehr gut ankommt. Sie animieren halt leicht und hat wenig Alkohol... Ja? Ja! Auf den auf ist der Teig einfach sehr frisch, also er ist so wild und gespritzt oder so.

33:21 Und ja, also ich würde jetzt nicht sagen, es ist ein Durstlöscher aber wenn man irgendwann etwas schick auf Dinge im Club und so... Genau, das kannst du ihm auch mitnehmen und das passt glaube immer. Wenn wir schon bei interessanten Abwandlungen von klassischen Wein sind Du machst ja nicht nur Flüssigkeiten aus dem Saft der Traube, sondern du machst auch etwas aus dem Kern der Traibe.

33:45 Genau die Traubenkerne sind ja ganz was Besonderes. Die haben wir früher als Dünger einfach in den Weingarten ausgebracht und ich habe vor zwanzig Jahren ein paar Studie mitgemacht über die positive Wirkung der Traubenkernen als einziges Weingut aus Österreich. Das war eine hopparweite Studie. Und dann ist herausgekommen dass der Blauverenkel aus unserem Gebiet die Höchsten Inhaltsstoffe hat die wertvollsten, gemeinsam mit die georgischen.

34:09 Die Firma hat das dann verworfen weil die Gewinnung von den Taubenkerne sehr aufwendig ist. Die Schimmeln heicht leicht und da muss man halt schnösen. Und ich immer dachte nur gut, dann probiere es für mich selber! Ich packe sie gerne per Haut und habe dann die Kerne getrocknet, also ausgesiebt, getrocknt und dann gemahlen.

34:26 Wir verwenden die zu Hause, mischen die mit Gewürze, käutern und geben den Olivenöl, das passt sehr gut zum Fein. Kann man übrigens auch kaufen als Traumkernöl? Ist es gesund? Genau! Die haben das OPC drin die Antioxidantien und das ist ganz was wertvolles. Man muss sich vorstellen in der kleinen Kerne ist ja ganz wenig Öl drinnen dass die Gewinnung ist sehr aufhändig und dafür wird ein Apotheker Dosen oder einen kleinen Flaschen verkauft.

34:56 Braucht man eher keinen Liter jetzt oder pro Woche So wie beim Kernöl zum Beispiel? Nein, das ist eher ein Genussmittel. Wie kommt man an die Kerne? Also es ist die Meische. Zuerst wird der Wein gepresst und dann hat man die Maische. Bleibt übrig! Und da fizzelt man dann die Kernen außer in Handarbeit oder wie?

35:14 Genau also die Maischen werden gepreist und wir machen wirklich eine Handarbeit so wie es vor Hunder Jung gemacht worden ist. Wir sieben die aus und lassen uns in der Sonne taugnen. Das ist ein Prozess von einigen Wochen. Also das ist mit sehr viel Liebe und Handarbeit gemacht. Bei mir war es früher eher so die Idee, dass ich meine Töchter da ein bisschen Taschengeld verdienen lasse.

35:32 Weil sie so kleine Finger haben? Genau! Die kennen das gut. Mittlerweile stehe ich selber wieder unter Sieben... Ist das wirklich...? Ja ja, das ist ganz primitiv eigentlich aber es ist mit Liebe gemacht und man weiß wofür. Aber wie viele Stunden steht man da bis man so eine Flasche zusammenbringt? Da steht man lang, tagelang.

35:51 Ich muss das jetzt kosten aus dem ... aus dem Deckel vom Wein schmeckt, schmeckt super gut. Ich find's ja also der leichte Fruchtnote so ein Haubenkernöl und die Bitterstoffe sind eher positive, keine unangenehmen Bitterstoffe sondern angenehme. Was machen die Bitterstoffe? Kennste das? Naja ich sage immer bei uns im Weingarten bei der Ernte, ich sag zu meinen Mitarbeitnehmern bitte Kostezit haben und Beiß auf die Kerne Weil es ist wichtig, wie die Kerne schmecken.

36:28 Ob das angenehme Bitterstoffe sind oder grüne Bitterstoffe? Also die müssen schon leicht verholzt sein und angenehm, dass man's wirklich essen mag. Dann sind sie voll live! Dann kann man sie ernten. Der schmeckt total fruchtig. Fast wie Apfelschaum... Und wir jetzt nicht vermuten, dass sie leid haben können.

36:45 Ja und das ist jetzt wahnsinnig praktisch. ich kauf dir auch gern. Habt ihr dir auch gekauft? Bio Trauben aber das sind ohne Kerne. Und sind die aus Österreich? Die sind aus Österreich. Ja, das ist sehr gut! Ich muss ja ehrlich sagen ich bin Winzerin und mache Wein aus den Trauben aber ich esse keine Weintrauben.

37:04 Wirklich?! Weil? Weil ich lieber den Soft trinkt, den Vergorenen. Wie es um jede Traube schaut... Als würde eine Köchin oder ein Koch seine Kochlöpfe essen. Das heißt für dich die Traube ist ein Arbeitsgerät. Genau, genau. Ich mag das Endprodukt lernen. Hinkt ein bisschen der Vergleich aber... Ja also wie gesagt total gut dass da keine Kerne drin sind weil angenehmer zum Essen.

37:31 aber es fehlen die Bitterstoffe was ja eigentlich gesund werden. Die gesunden Stoffe führen da. Das ist jetzt ein Genussmittel sehr süß und sicher gut zu messen. aber das wichtige fehlt Was macht man denn sonst noch? aus der Meische, aus dem Restprodukt des Weines? Wir nehmen es einfach als Dünger für den Weingarten.

37:48 Also wir bringen das aus und das wird dann eingearbeitet in die Erde. Das kommt wieder zurück so den Wurzeln. Nachhaltige Weinwirtschaft ist dir wichtig! Was sind da deine Punkte wo du ansetzt? was muss unbedingt sein was ist für dich ganz wichtig und unverhandelbar? Wo macht man vielleicht auch Kompromisse?

38:05 und was bringt das Ganze? Naja nachhaltigkeit ist für mich ganz wichtig weil ich habe zwei Töchter und ich mache natürliche intakte Umwelt. Weiter gehen wir an die nächste Generation. Und beim Weinbau arbeiten wir biologisch, d.h., wir verwenden keine Insektezide, keine Herbezide. Wir haben jetzt neu bekommen eine zusätzliche Photovoltaikanlage.

38:23 Wir arbeiten mit Solar und Hackschnitzelheizung. Wir beauftragen heimische Firmen. Wir versuchen fair zu entlohnen. Also das ist ein großes Ganzes. Nachhaltigkeit ist sehr umfangreich. Keine Bestezide, wilden Spritzmittel, aber da würden jetzt alle sagen die das so machen. Da verfallt ja der Hälfte im Weingarten oder?

38:44 Wir arbeiten biologisch und wir müssen halt immer darauf schauen. also wir sind sehr viel draußen in den Weingarden es ist sehr viel Handarbeit, wir müssen die Taubenzone immer locker halten also von den Blättern dass das stark durchlüftet ist wenn sie regnet. und es ist ja sehr viel Arbeit, sehr viel Wissen, sehr viele Erfahrungen.

39:02 Aber das ist auch das Schöne. dann Und es wird händisch gelesen warum Ist es wichtig, dass man händisch die Weintrauben pflückt? Ja, mir ist das besonders wichtig. Weil man ist ganzes Jahrthaus im Weingarten hekt und pflegt die Stöcke. Und ich bringe es nicht übers Herz, dass wir dann im Herbst durch den Weingården fahren und das runterklopft maschinell weil ich finde, man gibt ja gewisse Energie auch ab an die Tauben und an den Wein.

39:25 Das ist ganz positiv besetzt! Wir haben sehr viele alte Weingärten. wie schon vorhin gesagt, von der Großeltern... Man muss sich das so vorstellen, dass ein Weingarten der Achtzig Jahre alt ist. Das ist nicht hundertprozent Achtzig Jahre alt! Da gibt es immer wieder Stöcke die absterben. Die müssen wir ersetzen durch Junge und werden den Weingarten dann in Teil durchgehen.

39:44 D.h., die jungen Stöcken werden separat geerntet für die klassischen Weine wie den Deutsch-Geheutz-Thema-Koppturm. Und die alten Stöckchen, das sind die Essenzen, das ist das Gedächtnis, das wird separat gearntet und separat vinifiziert, so wie die Grosöttern den Wein gemacht haben Und das kann man noch mit der Hand lese.

40:00 Das könnte die Maschine gar nicht, oder? Die Maschine nachnicht! Vielleicht in ein paar Jahren... Mit der KI geht es auch. Woher kriegst du dann die Leute, die das händisch machen? Also deine Töchter werden ordentlich eingespannt?! Der Hund?! Kann das auch mittlerweile? Der Hund, der nascht gern die Trauben.

40:13 Wir haben schon ein starkes Team. also wir haben eine Stammmannschaft, die jedes Jahr kommt. Manche kommen schon seit den heißen Jahren zu uns arbeiten und nehmen sie Urlaub und kommen zu uns. aber wir haben aus der Nachbarschaft, Aus Ungarn viele Arbeiter, Saisonkäufte weil man muss schlagkräftig sein.

40:28 Wie gesagt, wir waren sehr früh mit der Ernte fertig. Wir hatten über zwanzig Leute gehabt. wie viel Arbeitsstunden würdest du sagen sind notwendig bis außer Flaschelle Voll ist. Und was darf oder muss dann so eine Flasche kosten, damit sich das für alle rentiert und ausgeht? Ja, es ist eine gute Frage.

40:47 also man verwendet schon für ein Hektar Weingarten. auf die Flaschengerechnung kann ich es gar nicht sagen aber es sind schon vier bis sechshundert Arbeitsstunden bei einem Hektare Weingartens. Eine Flasch für mich also unter vier, fünf WH ist fast nicht möglich vor allem wenn man bedenkt bei uns zum Beispiel Handlese.

41:05 da ist noch viel WH. das kostet natürlich doppelt soviel wie Maschinenlese unter die biologische Wirtschaftsweise, also da ist schon sehr viel Zeit und Liebe dabei. Ich finde es immer extrem faszinierend zum einen wenn man sich anschaut was so eine Flasche kostet. Wenn du nämlich in einem großen Regal beim Span- ach dann die Softdrinks anschaust ja wo halt Wasser und ein Pulvermix drin ist, was das auch auf Lauschen kostet und daneben steht eine Flrasche wo soviel Handarbeit dabei ist wo dann auch so viel abhängt von den Umständen.

41:37 Das finde ich immer am bewundernswertesten. an euch Landwirtinnen und Landwirten. ihr hakelts eines ganze Jahr, dann kommt irgendeine Überschwemmung ein Hagel-Unwetter und das ist alles weg. also wie findet man da die Motivation wenn sowas war? Und weiss nicht ob da partier auch schon so was passiert ist.

41:54 aber wie finden wir da die Motivation dass man jeden Tag rund um die Uhr zum Teil eine hackelt obwohl man gar nicht sicher sein kann dass der am Ende überhaupt Geld ausschaut? Ja, ist eine gute Frage. Ich sage immer das ist der Weinwehrhaus, den er anbefallen hat nicht? Da ist sehr viel Liebe dabei! Man macht es mit Herzen diesen Behof und ich sage immer mein Arbeitgeber ist auch das Wetter.

42:14 also man kann was planen. wir planen zum Beispiel morgen die Ernte und dann regnet's. oder dass die Wetterpognose das vorhaus gesagt hat und man muss wieder umplanen und es ist immer... Es ist schwierig aber es macht einen demütiger und das verbindet uns Winzer weltweit. Und es ist irgendwie ein gutes Gefühl, also wir arbeiten noch mit der Natur, wir erleben die Natur viel intensiver als in einem anderen Behof.

42:35 Wenn man jetzt beim Spar steht fahren Wein. egal wenn man die österreichischen Weine anschaut, die wurden mit Liebe und mit viel Wissen ausgesucht. Also das Sortiment ist ja umfangreich aber man macht keinen Fehler wenn man da auf einen österreichischem Wein kauft. Man tut was. kurz, man kriegt sicher gute Flasche Wein, egal welche man nimmt.

42:54 Ich habe unsere volle Solidarität als österreichische Weintrinkerin und Weintringer, ja zum österreichischen Wein. Und trotzdem im Weingarten stehst du dann allein und vielleicht in der Kalkulation bis daheim kann es sein, wer stützt dich? Also die Rebe wird gestützt von so einem Drahtseil oder von so verpogeneren Drahtzeit.

43:12 Wer stütz dich? Naja immer ehrlich sagen mich Stützen unserer Weinkunden. also ich sage mal den schönsten Behof wenn ein paar Weinverkostung stehen und mit die Kunden verkostet. bei mir gehen alle mit ein Lächeln aus dem Haus Und das ist das schönste Gefühl, wenn man Leute glücklich machen kann. Wenn ich dann am Ende mit dem Handy sitze und eine schaue ins WhatsApp... ...und wenn ich dann Nachrichten kriege, Fotos verkwunden, die einfach einen schönen Moment haben mit der Flaschen Wein von uns, gibt es nichts Besseres!

43:38 Und ein paar andere Frauen in diesem Business. Ihr habt euch zusammengetan zu einer Gruppe elf Frauen und ihre Weine. Frauen-Soldarität im Weingarten? Das tut auch gut wahrscheinlich aus dem Grund auch, dass man so ein bisschen Solidarität hat in der Branche? Ja, wir haben uns da vor über zwanzig Jahren mittlerweile sechsundzwanzig Jahre zusammengeschlossen um eigentlich den jungen Mädchen mutzumachen dem Beruf zu erlernen.

44:03 Weil wie ich in die Weinbauschu gehen wollte wäre das einzige Mädchen gewesen in der Klasse. Das hat sich Gott sei Dank gewandelt. Meine Tochter geht ihm in Kloster Neuburg an die Weinbar-Schule und ein Drittel von der Klasse sind Mädchen. also es ist mittlerweile so dass das anerkannt ist und auch gerne gelernt wird vom Mädels.

44:19 Und die Gruppe tut ihr sie nicht gut Freundinnengruppe, wir so ein Klicke und das ist so ehrlicher Austausch. Also da gibt es keine Konkurrenz vielleicht weil man weit genug voneinander entfernt sind, keine Ahnung. aber wir schreiben uns, wir hoffen uns an, wir tauschen uns aus, wir stellen uns Fragen die immer vielleicht männlichen Kollegen nicht stellen würde.

44:39 also das ist ganz eine wertvolle Gruppe. Wir treten nicht zu sehr in der Öffentlichkeit auf Aber wir machen Weinhäusen, wir treffen uns privat Und das ist eine große Stütze Ein semi-geheimes Netzwerk Im Hintergrund. Aber da hat sich schon viel getan, weil es stehen viele Frauen vorne in den Weinkütern mittlerweile oder?

44:57 Gott sei Dank mittlerweile und es ist auch anerkannt. also ich habe vor allem das Gefühl gehabt man muss ja als Winzerin doppelt beweisen ist wird doppelt so genau geschaut wie man es macht und wie gut man ist und das werde ich wahrscheinlich nie ablegen. Ich bin mir das Gefühl hatte die muss mich beweisen Und ich glaube das ist bei der nächsten Generation nicht mehr so davon.

45:15 Würdest du jungen Frauen empfehlen Winzerinnen zu werden Beziehungsweise, wofür würdest du sie warnen? Also damit müsstest du es schon rechnen. Na ich würde es auf jeden Fall empfehlen und warnen will niemandem weil wenn man mit Herzen dabei ist immer gut dann macht man's gern Dann schaut man nicht auf die Uhr Und dann macht sich eine gute Weine.

45:34 Wir sind fast am Ende. wir brauchen noch ganz kurze Tipps vom Profi. Worauf würdest Du schauen Wenn Du beim Spaß stehst Weinregal welchen Wein Erkenne ich? einen guten Wein einen preiswerten Wein Schon in der Flasche im Regal. worauf schaut man? Wir haben ehrlich zu sein bei Sparmochster mit gar nichts falsch, weil da sitzen Profis am Werk die den Wein einkaufen machen und die haben die alle verkostet.

45:54 Und der Wein, der uns egal kommt, kann man sicher sein dass er passt. Ich bin auch so, muss ich ehrlich gestehen, dass ich noch nicht die Kette mache mal gehen und was mir gefällt ist Kaffee, weil man schaut sich dann doch an und es steht am Tisch. also was ein gefällt und was ein passt das soll man einfach nehmen.

46:12 Wie finde ich den richtigen Wein zum Essen? Naja, das kommt davon was ich koche und was man schmeckt einfach. Also wenn ich jetzt zum Beispiel jetzt ist Herbst z.B. ans Madine-Ganzel denke dann würde ich natürlich einen Blaufein geschnecken. Einen kräftigen Rotwein. aber wenn er jetzt der kräfige Weiß beim Besser schmeckt dann nehme ich doch den ganz unkompliziert...

46:35 Was sagst du Menschen die sagen ich mag keinen Roten? Ja dann probieren wir den Plan denn auch! Das ist ein RotweIN weiß gepreist, fangen wir mit dem an. Ich vertraue kein Roten. Ja, dann würde ich auch sagen. Wir beginnen mit einem planten Haar. Der hat weniger Tannin und das ist leicht verteidiglich.

46:49 Start damit ab! Oder Antistamin vorhinehmen? Genau! Oder ganz wichtig immer pro Glas Wein zwei Gläser Wasser oder? Zumindest ein Glas Wasser wird nicht schaden. wir waren da heute ein bisschen nachlässig. Wichtig Wasser... Aber auf einem Schlafen gehen dann unbedingt Wasser trinken. Dann geht's am nächsten Tag gut.

47:10 Wir müssen zum Abschluss noch jemandem grüssen Und zwar eine Freundin von dir, die auch schon hier zu Gast war oder? Genau. Ich habe den Bottas gehört mit der Zilli vom Veganister. Das ist ein Schulfreunden von mir und ganz liebe Freundinnen sind sehr erfolgreich und ja muss ihr gratulieren so ich heim werde gehen.

47:26 Ihr seid in derselben Klasse gewesen im Gümmen Oberpolendorf, im Gümmi. Ja genau. Und ich war dabei wie sie vegan wurde. Da war was in der Schulmilch, dass da so erfolgreiche Frauen die so... Es sind einige tolle Frauen, die sie selbstständig gemacht haben. Das macht schon ein bisschen stolz wenn man das hört und sieht.

47:45 Dann grüßen wir die Zilli! Liebe Sie da. vielen Dank dass du dir in dieser stressigen Zeit die Zeit genommen hast. für uns nächste Woche koche ich euch ein hätte gesagt Marmelade und andere Dinge die man im Glas verkaufen kann. Stefan Schauer von Stauts ist dann zu Gast. bis dahin bin ich auch wieder nüchtern hoffentlich.

48:05 Wir haben ja kaum was getrunken, aber ich spür's. Zum Wohl übrigens aus Blauverhänkisch kann man mal meine Lade machen. Wer vielleicht der Tipp für nächste Woche? Wenn wir gleich unterbringen! Danke und alles Gute für den Jahrgangs-Sechsundzwanzig und die nächsten zweieinhalbzig Jahre. Dankeschön, danke für deine Einladung und zum Wohl.

48:21 Auf euch bis nächste Woche. Langsam essen gut kauen wieder schauen.