Comment inventer de nouvelles protéines, chronique d'Oscar The Very Food Cie

Aujourd’hui on va parler… protéines ! Saviez vous que leur nom vient du grec protos, ‘le premier’ — les protéines sont partout dans notre alimentation, mais souvent mal comprises. Surtout quand on parle de protéines végétales : sont-elles aussi complètes ? Aussi efficaces ? Et peut-on vraiment faire un bon gâteau… sans casser un œuf ?
Pour répondre à tout ça, nous avons invité Oscar, un ami de longue date. C’est un puits de science et un vrai chef !. Il va nous expliquer comment il a inventé des produits bluffants, où la protéine végétale tient le haut du plat. Allez, on démêle tout ça ensemble — avec rigueur, mais sans prise de bec !

Pour aller plus loin Oscar nous recommande :
• Notre site internet: theveryfood.co ; et notre super BD, le lien est dans le descriptif (cdn.prod.website-files.com/63b2e38aaced60a858f…)

• Une excellente ressource internet documentée : Our World In Data (ourworldindata.org) , particulièrement la page : ourworldindata.org/less-meat-or-sustainable-meat

Et un livre que je recommande souvent : Nourrir le monde sans dévorer la planète, de George Monbiot.