#29: Grillen - Die Magie von Feuer, Rauch und Röstaroma

Warum sind Menschen so fasziniert vom Grillen?
Und warum verbinden wir Grillen sofort mit Sommer, Freiheit – oder sogar mit Kindheit?
In dieser Folge schauen wir nicht nur auf das, was auf dem Rost liegt, sondern auch auf das Wesentliche drum herum: auf Rituale, Erinnerungen, Rollenbilder – und auf die Frage, warum Gerüche so stark mit unseren Emotionen verknüpft sind.
Außerdem schauen wir uns den schmalen Grat zwischen Röstaroma und Verkohlung an – und landen dabei bei der Maillard-Reaktion.
Noch nie davon gehört?
Dann kannst du dich auf diese Folge freuen.
Denn die hat richtig Feuer.

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Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro
(05:26) Warum grillen wir so gern?
(10:42) Soziologie des Grillens
(21:52) Geruch und Emotion
(27:08) Die Maillard-Reaktion & Röstaromen

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STUDIEN & LINKS
Podcast „Ernährungsmythen des Alltags“ mit Dr. Daniel Kofahl (open.spotify.com/show/6gZQoj8ep7r9gioCTtROAn?s…)
Podcast „Film & Fressen“ mit Dr. Daniel Kofahl (open.spotify.com/show/4GI6x0wlBAzTYc0lU3Bll8?s…)
Maillard-Reaktion und Geschmack (tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019…)
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