Max Richard Leßmann - Butter is back!

Über Sucht, Trash, Fetischgastronomie und einem Geständnis von Max Richard Lessmann
Mein Gast auf Instagram:
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Sein Buch
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Seine Lesetour
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Max Restaurant Empfehlungen (Völlerei mit Ei):
Punk Royal - Kopenhagen
instagram.com/punkroyale.copenhagen

Casa Julian - San Sebastian
instagram.com/casajulian1951

Oukan - Berlin
instagram.com/oukandining

Shrimply the Best (3 Zutaten in Max Kühlschrank):
Joghurt
Mineralwasser mit Ingwer
Chilisauce & Sriracha

Das streichelt Max das Zäpfchen
Weingummi mit Sriracha Soße

Die Spezialität des Hauses (Tomatensoße von Frank und Frank)
ZUTATEN
1 Tasse Olivenöl
13 Knoblauchzehen
1 Kg Dosentomaten (ganz)
1 große Prise Chili Flocken
2 Tl Salz

Olivenöl gemeinsam mit dem Knoblauch in eine tiefe Pfanne oder Sauteuse geben und auf mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten garen.
Immer weiter rühren, bis der Knoblauch Farbe annimmt und aromatisch wird. Der Knoblauch sollte nicht verkohlt riechen oder zu viel Farbe bekommen.
Zermatscht währenddessen die Tomaten in einer Schüssel. Sorgt auch dafür, dass der Strunk herausgeschnitten wird.
Kurz bevor der Knoblauch die perfekte Farbe bekommen hat, geben wir unsere Chili Flocken dazu und garen sie für 30-60 Sekunden mit.
Gebt nun die Tomaten hinzu und lasst das ganze auf mittlerer Hitze für 4 Stunden köcheln.
Schmeckt die Soße final mit etwas Salz ab.

Andere genannte Restaurants, Läden, Kanäle:

Amrit Mitte
instagram.com/amrit_berlin

Sacrebleu!
instagram.com/sacrebleu.berlin

Bonvivant
instagram.com/bonvivantberlin

Daniel Stenger
instagram.com/stengers_daniel_flashbaxx

Christian Theodor Blos
instagram.com/chrisnanoo

Marek Bäuerlein
instagram.com/marekverdammt

Dennis Meier
instagram.com/dieserdennismaier

Casper
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Prosecco Laune:
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Karens Diner
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Gasoline Grill
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Illustration von:
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