Ep.86 - Ep.86 - SEBASTIAN VAN DE SYPE/TENUTA LA FIAMINGA e i suoi VINI raccontati da SEBASTIAN VAN DE SYPE

In compagnia di Sebastian Ven de Sype, proprietario dell’Azienda Agricola Tenuta La Fiamminga, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.
20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.
25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.
27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.
59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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