Esskastanien von süß bis herzhaft: Das Maronen-Spezial

Der Winter naht und mit ihm der Duft frischer Maronen. Wir holen den Weihnachtsmarkt nach Hause: Unsere Expert*innen verraten die besten Tipps und Rezepte rund um den Seelenwärmer Esskastanie – vom herzhaften Brotaufstrich bis zur süßen Waffel.

• Intro (00:00)
• Rosskastanie vs. Marone (02:10)
• Erica Bänziger: Maronen aus dem Tessin (04:10)
• Sättigend und glutenfrei: die Kraft der Marone (13:23)
• Sascha Stemberg und die Marone im Restaurant (24:57)
• Maronen mit Kräutern, als Suppe und im Salat (27:14)
• Tipps für Maronen-Anfänger (40:25)

Rezepte:
• Ziegenkäsecreme mit Basilikum und Kastanie (1.ard.de/ziegenkaesecreme-basilikum-kastanie)
• Kastanienwaffeln (1.ard.de/kastanienwaffeln)
• Kastanientorte (1.ard.de/kastanientorte)
• Kastanienmousse (1.ard.de/kastanienmousse)

Unsere Expertin und unser Experte aus dieser Folge:
Erica Bänziger
Sascha Stemberg

Das Kochbuch aus dieser Folge:
Erica Bänziger: Kastanien, 141 Seiten, Fona Verlag 2020

Das Restaurant aus dieser Folge:
Haus Stemberg in 42553 Velbert-Neviges

Mehr Herbstliches:
Schwarze Trüffeln aus dem Teutoburger Wald (1.ard.de/trueffel)
Spezialitäten aus dem Périgord: Trüffel & Ente (1.ard.de/spezialitaeten-perigord-trueffel-ente)
Herbstrezepte mit Wirsing und Schweinefleisch (1.ard.de/herbstkueche)

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis).

In der nächsten Folge geht es um Lebkuchen.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

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Podcast-Empfehlung:
Im „Bergfreundinnen“-Podcast (1.ard.de/Bergfreundinnen) treffen die Hosts Kaddi, Lisa und Toni treffen spannende Bergfrauen, teilen ihre Erfahrungen und sprechen über Selbstvertrauen am Berg bis hin zu den Herausforderungen im Alltag. Zu finden bei ARD Sounds.