Was guten Kaffee ausmacht

So gelingt guter Kaffee: Carolin Courts und Uwe Schulz sprechen mit Röster und Barista Jan Pascal Wunderlich über Arabica und Robusta, handgefilterten Kaffee und Siebträger – und das richtige Wasser zum Kaffeekochen.

• Intro ()
• Jan-Pascal Wunderlich: Röster, Barista & Gründer ()
• Kalter Kaffee: Cold Drip ()
• Was passiert beim Rösten? ()
• Cupping: Professionelle Kaffee-Verkostung ()
• Welches Wasser sich für Kaffee am besten eignet ()
• Verkostung des handgefilterten Kaffees ()
• Worauf achten beim Kaffeekauf? ()
• Kaffee mit Milch, Bums und Schaum ()
• Cappuccino zum Reinbeißen ()
• Feierabendvergnügen: Espresso Martini ()

Rezepte:
• Kaffee-Cupcakes (1.ard.de/kaffee-cupcakes)
• Espresso Tonic (1.ard.de/espresso-tonic)
• Espresso Martini (1.ard.de/espresso-martini)

Namen aus der Folge:
• Wunderlich Rösterei in Solingen
• Rösterei Schreyögg aus Südtirol

Literatur:
• James Hoffmann: Der Kaffeeatlas, ZS Verlag, 2023.

Zu Gast bei Alles in Butter:
• Fermentieren mit Christoph Marx und Lennart Wiese (1.ard.de/fermentation-kulinarisch)
• Karibische & vegetarische Küche mit Beni Tonka (1.ard.de/beni-tonka)
• Sommelier & Weinkritiker Hendrik Thoma (1.ard.de/weinexperte-hendrik-thoma)

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis).

Im nächsten Podcast sprechen wir über Länderkochbücher.

Demnächst geht's außerdem um Wildkräuter und wir wollen von Ihnen wissen: Wie stehen Sie zur Kräuterküche? Auf welches Kraut können Sie nicht verzichten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

Jetzt "Alles in Butter" auf der persönlichen Lieblingsplattform abonnieren (www1.wdr.de/radio/wdr5/podcast/podcastpicker/i…) und keine Folge mehr verpassen!

Podcast-Empfehlung für alle, die in die faszinierende Welt des Star-Regisseurs Werner Herzog eintauchen wollen: "Werner Herzog – Zu groß für Deutschland (1.ard.de/Werner_Herzog)".

Kapitelklicken springt direkt hin

Shownotes