S8 E01. Le vin de Bourgogne, star mondiale (+ ebook offert !)

0:08 Bonjour à tous et Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast de Madame Apanam, le Podcast pour apprendre le français et découvrir la culture française. Je m'appelle Marion, j'habite à Paname et Paname, c'est le nom qu'on donne à la ville de Paris. Retrouvez la transcription de l'épisode, la fiche de vocabulaire, expliquez le quiz et toutes les activités dans l'abonnement premium du podcast disponible sur mon site troisw.madameapanam.com. Bienvenue dans ce premier épisode de la saison 8 du podcast de Madame Apanam.

1:03 Je suis très heureuse de vous retrouver. C'est la rentrée et c'est la rentrée aussi dans l'académie de français de Madame Apanam. Votre objectif est mon objectif, vous permettre de parler français sans bloquer à l'oral de manière fluide en français. Authentique parce que souvent vous me dites, je comprends le Français mais je ne peux pas parler. Il y a un décalage entre mon niveau de compréhension et mon niveau quand je parle et ça me frustre. Je n'arrive pas à exprimer tout ce que je veux dire ou vous me dites.

1:52 Je comprends le Français, mais j'ai peur de parler. Si vous avez peur, c'est normal, c'est bon signe même. Cela signifie que vous sortez de votre zone de confort. Et pour progresser dans tout dans la vie, il faut sortir de cette zone de confort. C'est inévitable. Donc c'est bien si vous avez peur parce que juste après la zone de peur, il y a la zone d'apprentissage.

2:26 Et ensuite la zone de croissance. Donc c'est le chemin, soyez en sûrs. Donc pour vous aider et vous rendre les choses le plus faciles possible, j'ai mis en place la méthodologie de Madame Apanam pour débloquer à l'oral en français. C'est un plan d'action en 3 étapes. Pour que ce soit le plus efficace possible pour vous et le plus rapide aussi pour vous, et que ça puisse s'adapter à votre niveau de Français et à votre rythme.

3:08 J'explique ce plan d'action quand vous vous inscrivez dans le cours de conversation dans l'académie. Vous avez accès un au cours de conversation 2 à l'atelier 3. Et c'est nouveau au café du français. Alors j'explique numéro un le cours de conversation. Il dure 01h15 par semaine et c'est votre base.

3:37 C'est toutes les semaines le même jour à la même heure et vous choisissez votre groupe sur mon site internet. Vous êtes dans un petit groupe de 3. À 6 apprenants de votre niveau sur zoom et vous recevez les feedbacks et les conseils personnalisés de votre professeur pour vraiment progresser en fonction de vos besoins, de votre personnalité et de votre manière d'apprendre.

4:09 Aussi, on s'occupe de vous. C'est à cette étape que vous allez prendre confiance à l'oral et sortir de la zone de peur. Pour aller vers la zone d'apprentissage numéro 2, quand vous vous inscrivez, vous avez aussi accès à l'atelier le vendredi qui dure 1 h sur zoom aussi en ligne. Donc là vous êtes en semi autonomie donc grâce à l'atelier vous gagnez en fluidité à l'oral.

4:45 Ce n'est pas grave si vous faites des erreurs ici. L'objectif est de transmettre un message et de créer des automatismes à l'oral pour débloquer. Et pour ça, vous devez parler, parler, parler. Donc l'atelier est le format idéal. Enfin, numéro 3, et c'est nouveau, vous avez maintenant aussi accès au café du français le samedi et le dimanche.

5:18 Et là. Vous êtes en autonomie comme dans la vraie vie. Vous vous préparez votre petit café ou votre thé et vous vous connectez à l'heure que vous voulez et vous pouvez parler librement comme dans une situation authentique. Objectif, indépendance à l'oral, vous pouvez rester 15 min ou 1 h ou 2 comme vous voulez.

5:48 C'est. Illimité le weekend, le cours de conversation personnalisé, l'atelier en semi autonomie et le café en autonomie. Ce sont les 3 étapes vers votre indépendance à l'oral en français. Là, c'est sûr que vous allez progresser, ce n'est pas possible autrement, pour ceux qui ont peu de temps chaque semaine, pas de problème. Ce programme est flexible, plus vous participez, plus vous progressez rapidement et plus vous atteignez votre objectif en français à l'oral rapidement et en bonus, pour votre première inscription, vous avez le droit de réserver un rendez-vous individuel de 15 Min avec moi pour fixer vos objectifs. En français avec la méthode Smart. Et vous avez aussi accès à la Communauté sur discord pour discuter à l'écrit autant que

6:59 vous voulez. Là vous avez tout pour vraiment débloquer à l'oral. C'est le plan idéal, celui que personnellement j'aurais adoré avoir pour apprendre l'anglais et l'espagnol parce que j'aurais appris beaucoup plus vite. Et en étant vraiment guidé de manière personnalisée. Rejoignez nous pour la nouvelle session, on va commencer, c'est maintenant. Fixez vous cet objectif à atteindre avant décembre, prendre confiance à l'oral et gagner en fluidité. Quand vous parlez français, c'est maintenant. La session de la rentrée commence dans quelques jours. Vous avez la possibilité de choisir entre le cours de conversation et le cours de prononciation. Dans les 2 cas, vous avez accès à l'atelier et au café du français et le lien est dans la

7:58 description de l'épisode et sur mon site troisw.madameapanam.com. Vous y trouverez les horaires, le prix et le lien d'inscription. Rejoignez nous et vous serez fiers de vous. Fier de votre Français avant la fin de l'année 2024, c'est promis. Alors dans l'épisode d'aujourd'hui, nous allons parler de vin.

8:27 Vous savez que nous, les Français, adorons le vin et c'est tout un art de savoir l'apprécier. D'ailleurs, on a déjà fait. Un épisode sur le vin et je vous expliquais comment choisir une bonne bouteille sans vous tromper. Comment déguster le vin ? Reconnaître ses principales saveurs ? C'était l'épisode 12 de la saison 2.

8:53 Si vous voulez l'écouter ou le réécouter, je vous mets le lien dans la description de cet épisode. Mais aujourd'hui, nous allons parler d'un vin en particulier, le vin. De Bourgogne. Écoutez bien l'épisode jusqu'à la fin car il y a une surprise pour vous. Je n'en dis pas plus pour le moment. Alors déjà la Bourgogne, qu'est ce que c'est ? Est ce que vous avez déjà entendu ce mot ? Bourgogne, la Bourgogne est une région française située au centre est du pays.

9:34 Je vous mets une carte dans la transcription de l'épisode qui est dans votre abonnement podcast premium. la Bourgogne est la 5e plus vaste, plus grande région de France et est ce que vous savez comment s'appelle ces habitants ? Un habitant de la France est un Français, une française, un habitant de la Bourgogne est un bourguignon, une bourguignonne.

10:05 Alors vous savez peut être qu'on catégorise les vins par leur origine. C'est un Bordeaux signifie que c'est un vin qui vient de la région de Bordeaux. C'est en Bourgogne pour le vin qui vient de Bourgogne. Ou alors c'est en Champagne pour un vin qui vient de la région champagne Champagne Ardenne. Et oui, c'est de là que vient le mot champagne. C'est une région de France.

10:36 Bon et alors qu'est ce qu'il a de si spécial, le vin de Bourgogne ? Quelles sont ses particularités ? Avant de commencer, je précise, l'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vous savez, le vin de Bourgogne est blanc ou rouge et il est connu et savouré dans le monde entier. C'est l'un des meilleurs vins du monde et je n'exagère pas. Ce doux nectar à base de raisin est réputé pour sa qualité exceptionnelle.

11:14 Alors détendez vous et voyagez avec moi en Bourgogne, je vous emmène. imaginez-vous un instant dans un petit village de Bourgogne. Les maisons sont anciennes. Tout en Pierre, les tuiles sur les toissons rouges. La vieille église n'est pas loin et tout le village est entouré de vignes. Les vignes, ce sont de petits arbres très bas qui donnent des raisins et des vignes, il y en a à perte de vue tout autour du village.

11:57 Ces vignes, elles s'étendent sur les coteaux de Bourgogne. Les coteaux, ce sont de petites collines et elles dessinent un paysage paisible, tranquille et majestueux. Souvent ces terres vigneronnes donc ces terrains avec des vignes sont transmises de génération en génération dans une même famille. Et sachez que vous pouvez souvent visiter les caves. Et les vignobles en Bourgogne et en France en général. Le vigneron, donc la personne qui cultive la vigne et fabrique le vin, vous fera goûter son vin et vous expliquera les particularités de ce vin.

12:47 C'est quelque chose qui se fait beaucoup en France d'ailleurs. imaginez-vous descendez dans la cave voûtée où l'air est frais et empreint. Des arômes complexes, du bois et du vin. Le vigneron vous invite à vous installer et vous présente une rangée de bouteilles pour vous faire goûter son vin. Il remplit votre verre tout en vous expliquant l'histoire du domaine familial ainsi que les difficultés rencontrées à cause des intempéries.

13:29 La façon dont il fabrique son vin est tout un tas d'anecdotes. Si vous aimez le vin, vous pouvez prévoir un weekend ou un petit séjour en Bourgogne ou dans une région célèbre pour son vin et visiter différents vignobles, différents domaines pour goûter différents vins comme un tour. C'est vraiment une chose à faire en France donc pensez y pour vos prochaines vacances peut être. Mais alors concrètement qu'est ce qui rend le vin de Bourgogne si spécial ?

14:10 Comment est-il devenu une telle star mondiale ? Parce que oui, c'est une star mondiale déjà un peu de contexte. Comment est né le vin de Bourgogne ? Est ce que vous savez ? Le vin, déjà, ce n'est pas juste du jus de raisin avec de l'alcool. Non, non, non, c'est une histoire, un héritage, un savoir faire qui remonte à l'époque romaine et apprécier un vin, c'est aussi prendre conscience de cela, de toutes ces générations qui se sont succédées pour parfaire. La tradition ?

14:56 Alors sachez que ce sont surtout les moines, en particulier ceux du Moyen Âge, donc des hommes religieux, oui, qui ont fabriqué, créé les vignobles que l'on connaît aujourd'hui. Attention, il y a du vocabulaire nouveau. Je sais-je vous challenge un peu. Je précise que ce n'est pas grave. Si vous ne comprenez pas tout dans l'épisode, essayez de comprendre de manière globale. Et comme d'habitude, vous le savez, tout le vocabulaire est expliqué dans l'abonnement podcast premium. Profitez d'écouter des podcasts en français pour apprendre et mémoriser du vocabulaire nouveau en contexte, le cerveau possède une mémoire.

15:52 Associative, on associe le vocabulaire à une histoire, à un contexte. Si vous apprenez le mot vigne ou moine sans contexte, difficile de s'en souvenir. Mais si je vous parle dans cet épisode de la Bourgogne et que je vous dis qu'il y a beaucoup de vignes et que les moines fabriquaient du vin, vous allez. Mémoriser beaucoup mieux ce vocabulaire, évidemment. Et c'est vraiment comme ça, épisode après épisode, que vous allez développer votre base de vocabulaire et pouvoir parler de sujets différents sans bloquer sur les mots. Vous progressez et vous gagnez du temps dans votre apprentissage en apprenant le vocabulaire en contexte. Donc les moines.

16:50 Il commence à cultiver la vigne à partir du 6e siècle où c'est très ancien. Ça fait 1500 ans qu'on fait du vin dans la région. Vous imaginez qu'on a eu le temps de perfectionner nos techniques ? D'ailleurs, à partir du 12e siècle, des moines installés près de la ville de Dijon en France, développent une méthode pour cartographier les parcelles de vignes.

17:20 Donc ces moines créent des cartes avec les terrains donc, et ils étudient les sols, les expositions au soleil et les conditions climatiques pour identifier les meilleures parcelles de vin. C'est toute une science et c'est aujourd'hui quelque chose de très précieux et de très précis. Car cela influence vraiment le goût d'un vin.

17:50 Vous savez, sur un même terrain avec une même vigne, un vin de 2 années différentes peut avoir un goût très différent. Et une même vigne d'une même année mais plantée à 100 M de différence peut être complètement différent aussi si par exemple il y a plus de soleil sur une partie des vignes. Une parcelle, c'est un terrain.

18:20 Je précise, c'est un mot important. On l'utilise beaucoup dans cet épisode, avec beaucoup de tests et beaucoup de patience. Ces moines arrivent finalement à établir, à créer un classement des vins selon leur terroir. Un terroir, c'est un ensemble de parcelles. Donc ces moines. Classent la qualité des différents vins, leur goût et ils créent des clos, les clos, ce sont des parcelles fermées entourées de murs pour protéger les meilleures terres qui donnent le meilleur vin.

19:04 Donc le vin de Bourgogne, c'est la catégorie générale de vin, mais ensuite chaque vin de Bourgogne est défini par le domaine auquel il appartient. Et il y a un clos anciennement créé par des moines qui est très célèbre et qui donne un vin exceptionnel, c'est le clos de Vougeot. Est ce que vous connaissez ce vin ?

19:30 Donc si vous voyez une bouteille de vin français de Bourgogne qui s'appelle clos de Vougeot, c'est du bon vin, c'est sûr. Et si vous voulez offrir un grand vin ? Le clos de Voujeau est un très bon choix. Mais attention, même s'il y a du clos de voujeau à tous les prix, il reste plus cher que la moyenne.

19:55 Pour vous donner une idée, vous pouvez compter environ 152 100,00€ pour une très bonne bouteille. C'est beaucoup hein, mais sachez que vous pouvez vraiment goûter du bon vin dans tous les cas pour moins de 30€. Et les prix classiques pour un vin correct sont autour de 12, 13€ environ en 2024, à l'heure où je tourne ce podcast pour un vin de manière générale et pour les vins de Bourgogne, c'est un peu plus à partir de 20€ pour un vin correct.

20:30 Donc les moines ont été très importants dans l'histoire du vin en France de manière générale et en particulier dans le développement. Du Bourgogne. Mais il y a d'autres personnalités qui ont participé au fait que le Bourgogne soit si unique et particulier aujourd'hui. Parlons par exemple de Philippe le hardi, duc de Bourgogne et fils du roi de France.

21:00 Il fait beaucoup pour la Bourgogne qu'il aime tant, et en 1395, il impose le Pinot noir comme cépage. Pour les vins rouges, alors j'explique le cépage, c'est une variété de vignes. Il y a plusieurs types de vignes qui donnent des raisins différents avec un goût différent. Le raisin blanc et le raisin noir viennent de vignes de cépages différents, et le raisin peut avoir de petits grains très sucrés par exemple, ou de plus grands, plus frais et fruités donc.

21:38 Retenez simplement que le pinot noir est un cépage populaire en Bourgogne. Quel goût a le vin de Bourgogne ? Parce que on ne boit pas du vin en France, on le déguste. Et il y a plusieurs étapes, numéro un, on regarde la couleur du vin, ensuite on sent et enfin on goûte quand on goûte un vin. On le garde dans la bouche quelques secondes et ensuite on avale.

22:13 Et les arômes, le goût que vous sentez dans la bouche peuvent être différents des arômes que vous sentez après avoir avalés. Et plus vous goûtez de vin, plus vous éduquez votre bouche, votre palais et plus vous pouvez sentir d'arômes différents. Découvrir le vin, c'est un voyage, hein ? Donc dans un vin, on peut sentir des arômes, des arômes, c'est le goût ou l'odeur des arômes de cerises, de poivre, de Pruneaux, de Cassis, de champignons. Et oui, on peut sentir tout cela quand on déguste un vin. Absolument, c'est le jeu.

23:00 En fait, quand on boit un vin, c'est souvent un rituel social, donc. Chacun essaie de percevoir des saveurs et chacun dit ce qu'il perçoit et on compare comme ça moi je sens de la cerise. Ah oui, moi j'aurais dit plutôt framboise. Ah oui, effectivement, et il y a un goût de poire aussi. Voilà une conversation typique entre Français, ça s'entraîne. Pas d'inquiétude, c'est une histoire d'habitude surtout. Il n'y a pas de mystère, pas de super pouvoir dans l'a DN des Français qu'on acquiert à la naissance. Non, non, non.

23:44 Alors pour le Bourgogne, les vins rouges dévoilent quand on les sent, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise ou la fraise. Et on peut aussi sentir des notes florales, donc un goût ou une odeur de fleurs. Comme la violette. Avec le temps et à mesure que le vin vieillit, son goût évolue vers des notes, des arômes plus complexes de sous bois, de champignons, de cuir, de réglisses et parfois de truffes. Vous savez que sur les bouteilles de vin. L'année est inscrite sur l'étiquette, donc certains vins sont faits pour être bu la même année ou dans les 2 ou 3 ans après la mise en bouteille.

24:44 Ce sont les vins jeunes et il y a des vins qui sont faits pour être gardés 10, 15, 20 ans ou plus. C'est ce qu'on appelle les vins de garde. Le vin, c'est vraiment une question de tradition familiale. Quand je suis née en 1991, mon père a acheté des bouteilles de vin rouge et les a gardées dans la cave.

25:08 Donc c'était du vin de garde. Et il m'a toujours dit, ces bouteilles, on les boira le jour de ton mariage. Et moi je n'y ai jamais cru parce que je ne pensais pas me marier déjà. Et finalement, si je me suis mariée en 2016 et on a bu ce vin. Que mon père avait acheté 25 ans plus tôt. Mon père est décédé avant mon mariage, donc il n'y a pas assisté et il n'a jamais goûté à ce vin qu'il avait acheté quand je suis né. Mais par ce geste, il était avec nous ce jour-là quand on a goûté ce vin.

25:51 Et c'est quelque chose qui a eu une importance particulière pour moi, bien sûr, dans la tradition du vin en France. Il y a une forte valeur de transmission, ça c'est important je crois. Ensuite, les vins blancs de Bourgogne ont eux aussi leurs spécificités sur certains terroirs, parcelles, terrains. Vous vous rappelez ?

26:15 On ressent des saveurs plutôt minérales, donc des saveurs de pierre ? Oui, oui, comme de l'ardoise et on sent le sol calcaire. Eh oui. Et il y a aussi dans ce vin des arômes de citron, de pommes vertes et parfois de l'iode qui rappelle les coquillages. Ce sont des vins plutôt frais pour accompagner des fruits de mer, du poisson. Je pense à de grandes salades d'été aussi. Alors ?

26:58 Il y a d'autres vins blancs, plus riches, plus puissants, qui offrent quant à eux des arômes de fruits, comme la pêche et l'abricot, avec des notes de beurre ou de beurre ou de noisettes, et parfois même des touches grillées comme des amandes ou des arômes de vanille. Alors ? Sachez qu'en Bourgogne, on produit aussi un peu de vin rosé.

27:29 Et attention, le vin rosé, ce n'est pas un mélange de vin blanc et de vin rouge. Non, non, non. Et il ne faut pas oublier le crémant de Bourgogne, c'est un vin effervescent, le crémant, c'est à dire qu'il y a des bulles comme le champagne. En fait, le crémant ressemble beaucoup, hein, au champagne, c'est un cousin.

27:54 Et le crémant de Bourgogne peut avoir des arômes de fruits et de brioches. Oui, oui, du pain sucré, vous voyez la brioche. Et il peut aussi être frais et être légèrement acidulé par exemple. Alors comme je vous disais, le vin est tellement ancré dans la tradition française qu'il est courant de parler d'accords, mais. Vin, un mets, c'est un plat et on accordé ce qu'on boit avec ce qu'on mange, ça va ensemble.

28:33 Et c'est une vraie conversation entre Français. Ça aussi et c'est tout un art de savoir accorder les plats, les mets donc, et le vin. Et quand vous mangez, vous pouvez complètement entendre un Français dire. Avec ce poisson, j'imagine très bien un vin blanc de Bourgogne pareil. C'est une question d'habitude et d'éducation. Certaines familles françaises adorent le vin, d'autres ont moins cette culture.

29:06 Ça dépend des familles et ça dépend des régions aussi. Par exemple, ma famille paternelle qui vient du sud-ouest de la France à côté de Bordeaux, adore le vin, donc depuis toute petite. J'ai été baignée dans des discussions autour du vin, dans les repas de famille par exemple. Mais aussi j'ai souvent accompagné mon père pour choisir le vin qui accompagnera le repas chez des amis. Donc personnellement, je connais plus les vins de Bordeaux et du sud-ouest de la France et c'est ce que j'apprécie le plus parce que je les connais mieux aussi et. Au contraire, dans ma famille maternelle qui vient de Bretagne, où on ne cultive pas du tout le vin, on ne parle pas du tout de vin.

29:58 Il n'y a pas du tout cette culture du vin. Donc mon éducation autour du vin, ce que j'en sais, les arômes que je perçois, les accords entre les plats et les vins que je connais, tout cela, ça vient de mon père. Et j'apprends encore. Évidemment, c'est le chemin de toute une vie, le vin. Pour finir, sachez que le vin de Bourgogne est célèbre et vendu dans de nombreux pays du monde entier, notamment aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Canada et au Japon. Le vin de Bourgogne voyage en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.

30:44 Et les stocks sont toujours. Épuisé dans les caves des vignerons, c'est un vin très populaire qui a beaucoup de succès. Alors si vous habitez dans un pays où une région où on boit du vin et où vous pouvez trouver du vin français, Regardez s'il y a du Bourgogne. Et n'hésitez pas à m'écrire pour me le dire si c'est le cas.

31:12 Enfin. Comment déguster le vin en Bourgogne ? Et bien surprise pour ceux qui sont restés jusqu'à la fin de l'épisode, nous avons créé un ebook pour vous avec les étapes pour déguster un vin comme les Français, avec les différentes saveurs qu'on peut retrouver dans un vin, mais aussi les astuces pour choisir une bouteille de vin. C'est offert, c'est cadeau, vous pouvez ? Télécharger ce ebook grâce au lien dans la description de l'épisode voilà, vous savez maintenant pourquoi le vin de Bourgogne est si reconnu et aimé partout dans le monde. J'espère que vous avez apprécié cet épisode et qu'il vous a donné envie d'y goûter.

32:06 Prenez soin de vous et rappelez-vous. Pour parler français, pour débloquer votre Français à l'oral, c'est la pratique. Le secret, vraiment ? Donc rejoignez l'académie de français de Madame Apanam et notre programme de conversation à très vite.