Folge 2.BE02 - Daniel Stenglein aka Ungespundet - Hobbybrauer / Bier-Judge

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brauttag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Bier ist ohne Zweifel eine unserer ältesten zivilisatorischen Errungenschaften. Beinahe ebenso alt sind die sogenannten Bierfehler, wie auch die mehr oder weniger erfolgreichen Versuche seiner Produzenten, diese Fehler zu kaschieren, zu korrigieren oder? Wenigstens zu übertünchen, das war ein Zitat aus dem Artikel Bierfehler was ist das eigentlich von Günther Times vom Online Bier Magazin hopfenhelden.de und damit Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge bierexperten im Rampenlicht.

0:49 Heute haben wir wirklich einen sehr bekannten Hobbybrauer hier im Podcast zu Gast. Ich würde mich jetzt schon mal so weit aus dem Fenster lehnen, ihr kennt ihn. Und wir quatschen über seinen Werdegang als Hobbybrauer, aber auch über seine Erfahrung als Beer Judge auf den Wettbewerbsbühnen dieser Welt und seine Vorliebe für Fehler rum und seit neuestem auch gut Aromen.

1:16 Und bevor wir jetzt aber den Gast reinlassen, ganz kurz meinen allseits geschätzten Podcast Kollegen Flo möchte ich natürlich auch begrüßen, Flo, schön, dass du wieder mal dabei bist, dass du Zeit gefunden hast. Ausnahmsweise genau. Sehr gut und ich würde sagen, damit wir direkt zu dritt sind oder lassen wir ihn gleich rein und. Kann man ja schon mal sagen, Flo, wir haben heute schon ein paar Mal geschrieben, wir haben uns heute extrem auf die Aufnahme gefreut und deswegen.

1:46 Unser Gast heute Daniel Stenglein aka Ungeschwundet Daniel, Du bist hobbybrauer, du bist lagerbier, Nerd, du bist Bear Judge du bist ein Fehler Rom Guru du bist ein Tausendsasser was Bier angeht für die, die dich eventuell nicht kennen sollten. Stell dich doch kurz trotzdem vor und auf jeden Fall herzlich Willkommen in unserem virtuellen Podcast Studio. Ja Hallo zusammen, herzlichen Dank für die Einladung zuerst. Und ja, ich freue mich echt in diesen Podcast da sein zu dürfen.

2:18 Das ist echt deine Ehre. Daniel Stenglein bin 40 Jahre jung. Hauptberuflich Qualitätsingenieur im Medizinbereich. Jetzt seit ungefähr 10 Jahren Hobbybrauer Judge seit 656 Jahren und ja, man findet mich auf Facebook unter meinem Realnamen Daniel Stenglein oder eben auch Facebook, Instagram unter Ungespundet. Sehr cool und genau Flo.

2:49 Das ist genau mein Stichwort. Ich wollte gerade fragen, habt ihr denn schon was im Glas um hier so langsam reinzustatten? Ja, selbstverständlich. Sehr gut. Daniel, Was hast du denn Gutes? Ich ich jetzt auch. Ja. Du hast es ja bereits gesagt, Lagebier Nerd und ich habe ja auch, ich bin ja nicht unvorbereitet, ich habe ein lagerbier und 2 ungespieltes.

3:10 Von der Brauerei Knoblauch in Schammelsdorf ja, eine meiner Lieblingsbrauereien. Und ja, damit werde ich den Abend heute bestreiten. Sehr gut Flo, du, was was scheint da so golden aus deinem Glas? Ich hoffe ein gutes Bier, aber du weißt über das Bier mehr wie ich und das Bier passt doppelt, nämlich die Folge wird ein Fest.

3:31 Deswegen ist es ein Fest Bier und es ist gleichzeitig auch ein Lagerbier und das Bier ist von dir, das ist von daher sieht optisch schon mal gut aus von daher. Fand ich jetzt auch. Gut. Riecht wie ein Fest. Bier riechen. Sollte. Sehr gut. Da freue ich mich jetzt drauf. Da bin ich mal gespannt.

3:49 Ich habe hier gerade noch so einen kleinen kleckerschluck, ich war nämlich noch mal kurz, bevor ich hier mich angemeldet habe im Keller und habe mal ganz kurz geguckt, ich habe dort unten ein Pale Ale American Pale Ale stehen, aufgeteilt auf 2 kleine Unitanks und einen Unitank habe ich noch mit. Spanischen Zedernholz und mit Moto ECA ja gestopft und das habe ich jetzt gerade mal gezwickelt, damit mir die Holznote nicht zu viel wird, zu zu, zu dominant wird und ist noch nicht so, aber es ist schon sehr lecker.

4:23 Also ich lasse es glaube ich noch ein 2 Tage und guckt dann noch mal nach, gefällt mir schon mal gut ja ich habe mir aber auch noch ein paar andere Sachen bereitgestellt, denn ich denke das wird so eine richtige Bierdurst Folge, da freue ich mich auf jeden Fall drauf und ja dann können wir eigentlich loslegen oder? Ist ein Glas auf geht's.

4:41 Ich würde auch sagen Cheers, fackelmann. Cheers. Stimmt. GS fackeln wir gar nicht länger und steigen direkt direkt rein, löchern ein bisschen wie ihr es gewohnt seid, da draußen in dem Fall heute den Daniel, er hat die Ehre und natürlich bei einem Hobby Brauer, wenn man ein Hobby Brauer zu Gast haben, der das auch schon relativ lange macht, ja standen wir natürlich mit der passenden Frage, wie kamst du da ursprünglich dazu?

5:07 Ich meine aufgrund deiner Herkunft hattest du wahrscheinlich früher Kontakt zu gutem Bier wie der ein oder andere, der ist dann zum Hobby Brauen geschafft hat aber was hat bei dir letztendlich. Das ausgemacht, was war da der Schlüsselmoment, dass du dann selbst losgelegt hast und dich an den Braukessel getraut hast? Ja, also so die ersten Berührungspunkte mit Bier, die hatte ich bei meinem Onkel in der Brauerei als fünfzehnjähriger Bub bisschen gejobbt in den Ferien, aber wie es halt so in dem Alter ist, also Hand anlegen und wirklich körperlich arbeiten, da war ich dann auch gut durch, damit habe ich erstmal gesagt, nee, komm das. Lassen wir mal mit der Brauerei.

5:48 Ich. Mache nur Bier trinken. Aber irgendwann kam es mal so auf Arbeit hat mich ein Kollege hat mich eingeladen gehabt, komm doch in meinen Schrebergarten, ich weiß nicht, vielleicht kennt der ein oder andere die Hobbybrauer noch, dass die Brauerei Gleisdreieck in Bamberg und ja, ich bin in den Schrebergarten gegangen und ja, da haben wir dann zum ersten Mal, habe ich da dann quasi auf Robbie Brauer Niveau Bier gebraut, das war echt ein ganz, ganz cooles Erlebnis, das war ein schöner Sommerabend.

6:18 In das war schon bisschen abenteuerlich in so blauen Tonnen gemaischt, also überhaupt nicht so, wie ich es eigentlich heute mehr betreibe. Aber zum Schluss, nach 6 Wochen kam da ein Bier raus als ich es abgeholt hab mein mein Schwiegervater, der hat relativ viele bayerische Anstichfässer, da hab ich mir dann 2 geholt und hab dann meinen Teil von dem hobbybrauer Sud abgeholt. Als ich dann zu Hause getrunken hab hab ich mir gedacht mein Gott das kann man ertrinken, das war ja gut also ich weiß natürlich nicht mehr ganz genau ob es wirklich so gut war, aber in dem Moment damals fand ich es richtig geil und dann? Okay die Ordnung, da war ich von dem Moment an war ich absolut von diesem Virus infiziert und

7:05 ja, hab dann raketenmäßig losgelegt mit dem Hobby. Sei cool, klingt gut, ich glaub, das kennen die meisten. Was du gerade beschrieben hast. Ich kann mich da bei mir auch noch sehr gut dran erinnern, bei mir war's ein Single Hopt, Amarillo IPA und ja viel ins Glas ist nicht gewandert, weil die ziemlich gegaßt haben, weil da ziemlich viel hopfenpartikel.

7:27 Mitten in den mitten die Flaschen gewandert sind. Aber ich kann mich da trotzdem noch, ich hab das noch auf der Zunge, ich kann mich ja noch sehr gut dran erinnern, weil man da halt das erst, also in meinem Fall das erste Mal so irgendwie was in die Richtung gemacht hat, das ist schon cool, das bleibt in Erinnerung, von daher, da kann ich gut mit dir mitfühlen, ja, und daheim, wie muss man sich bei dir daheim vorstellen, also brauanlagen technisch, wie ging's da weiter, hast du dann auch so blaue Tonnen geholt oder dann doch eher auf was anderes?

7:57 Gesetzt? Nee. Der erste Gang war zu meiner Oma. Habt ihr gemeint, Oma Klöße im Wecktopf kannst du ab jetzt vergessen, den brauch ich. Hab mir den Wecktopf geholt, dann auch relativ schnell. N Rührwerk, dann selber gebaut und dann halt zuerst eigentlich in Speidelfässern vergoren, aber auch schon von Anfang an gleich im Kühlschrank.

8:23 Also das war mir wichtig, ich wollte untergärige Biere machen und so viel wissen war dann auch schon nach kurzer kürzester Zeit da das untergärige Biere Kälte brauchen also von Anfang an mit Kühlschrank dann auch. Ja, dann ist es einfach ne Entwicklung, die sich halt immer weiter die voranschreitet und man steckt Geld rein. Wissen es entwickelt sich einfach selbst und Zeit Zeit. Ja.

8:48 Zeit, ja. Aber auch Geld an der einen oder anderen Stelle, das ist sicherlich auch auch richtig. Ich habe ja einen guten Vorsatz für 2024 gehabt, muss ich sagen, der hieß kein Geld mehr im Brauequipment zu stecken. Bisher muss ich sagen, dafür, dass wir jetzt schon Ende September haben, kann ich mir eigentlich auf die Schulter klopfen, ein paar Kleinigkeiten waren es aber jetzt nicht, über meine Verhältnisse absolut überschaubar, minus Rekord definitiv. Abseits.

9:19 Flo wenn man jetzt so die ganzen Episoden so anhört und du wie du deine Anlagen vorgestellt hast, das ist doch schon eigentlich zu Ende entwickelt, oder? Also never change a running system. Ja, okay, so könnte man sagen, aber okay so verrückt wie der Paul bin ich sicherlich nicht, dass ich da alle. 7 Tage meine Anlage Umbau.

9:40 Ich hab schon wieder. Mal auch schon mal thematisiert. Aber da wird sicherlich auch noch mal bei mir was kommen. Aber das ist n perfektes Stichwort. Du hast ja gesagt, du bist Ingenieur, ich bin auch Ingenieur. Von daher wird es mich da oder uns oder auch die Community da draußen interessieren, wenn man in so n Hobby einsteigt und dann sag ich mal auch beruflich technisch unterwegs ist. Da blickt man da vielleicht mit anderer Brille drauf, als wenn man den ein oder anderen Job hat, der überhaupt nichts mit Technik zu tun hat.

10:12 Ist es bei dir auch so, Brauanlagen technisch und allgemein drumherum um das Hobby hast du da auch viel so in. Diy Richtung gemacht. Ja, absolut. Oder die Zeit gefehlt. Also da gibt es unendlich viele Projekte, die ich gemacht hab. Also angefangen hat es natürlich erstmal mit dem Rührwerk auf dem Holzbrett und dann mit so einem Golfmotor. Dann hab ich mir aus so einem quasi aus dem Computer Netzteil raus und hab das umgebaut, dass ich auch genug Saft hab. Dann hab ich mir ne Brausteuerung gebaut und die ist ja im Normalfall immer 2 Punkt Regelung also die schießt ja immer dann bisschen oben drüber, dann hab ich die als PET Regelung also für die Ingenieure unter euch, dass es ein bisschen genauer ist.

10:51 Ja dann als nächstes hatte ich so einen Spleen, da wollte ich CAD lernen, dann habe ich ein bisschen CAD gemacht, also ich bin Elektroingenieur. Da hab ich CAD gemacht, da habe ich mir eine Malzmühle komplett selber designt und auch komplett selber gebaut. Die läuft auch immer noch, die sogar verstellbar ist. Ja jetzt vor kurzem habe ich mir einen 3 D Drucker gekauft, da geht auch ganz ganz viel jetzt in die Brauerei rein, einfach Kleinigkeiten oder sowas weiß ich für die Handys und Drehknopf mit eigenem Logo drucken oder jetzt die neue Brausteuerung das Gehäuse was ich jetzt gemacht habe solche gesch. Ichten also gibt's genug?

11:28 Auf jeden Fall. Klingt gut. Ja, ich glaub ja, da kann man viel machen, aber das macht ja auch aus, wir sagen das ja auch immer mit dem Hobby im Hobby. Da geht einiges, würde ich sagen, aber ich mein, die meisten hören zu n paar schauen aber gerade auch zu und deswegen muss ich sagen Daniel Ich hab ja extra für dich n Brett ein Brett an der Mütze das Shirt extra heute angezogen.

11:54 Komm mir da nicht langsam Spaß? Ja, ja. Nee, da war ich, da war ich erst am Wochenende tatsächlich, aber da erzähle ich später was dazu. Nee, das hab ich natürlich nicht nur für dich angezogen, wie man weiß. Wer dem Podcast folgt, der weiß ja, dass bei mir das häufig im Spiel ist. Wie ist das bei dir, bierstil technisch? Du hast jetzt schon gesagt, für dich war wichtig und glasklar von Anfang an.

12:19 Du willst untergärig braun aber so über die vielen Jahre, wo du jetzt schon brauchst? Was hast du so Bandbreitentechnisch gebraut? War das wirklich 8090% Untergärig oder auch hier und da mal? Ja, was was exotischeres in die Obergärige Richtung. Aus deiner Sicht also. Vor kurzem hatte ich mal so n American Pale Ale gebraut, das war ganz gut eigentlich, da war ich selber überrascht, da auch schon hin und wieder mal Früchte reingeschmissen, dann hatte ich mal nen Stout gebraut, aber hauptsächlich eigentlich deutsche Stile, also vielleicht mal ein gestopftes Weizen oder so, aber der Großteil sind doch untergärige Biere und da feile ich eigentlich immer noch an dem perfekten Rezept. Also das ist immer noch nicht

13:02 so. Wurde. Jetzt habe ich es zu 100% geschafft, die 90% vielleicht ja, aber so wo ich sage. So wie das Knoblauch jetzt zum Beispiel. Was ich da habe, wenn es mal in die Richtung geht, dann habe ich es zu Ende entwickelt, das Rezept aber nicht, da bin ich noch nicht, tatsächlich noch nicht, es gibt immer wieder ein paar Parameter, wo mir nicht so gefallen. Du bist aber auch ein echt kritischer Kerl mit deinen Bieren, aber auch mit natürlich mit den Bieren, die dir so vorgestellt werden.

13:32 Und ich weiß gar nicht, wann haben wir das letzte Mal gesprochen, da ging es, ich glaube, es war irgendwie nach der Hbcon oder während der Hbcon, da ging es, da ging es auch in die Richtung, dass viele zu mir kamen und haben gesagt, ich habe den Daniel ein Bier von mir gegeben und waren mega aufgeregt. Was deine Einschätzung dann dazu sein wird und aber da sieht man eben auch, du bist auch mit deinen Bieren so kritisch. Also.

13:58 Das viel zu kritisch. Wahrscheinlich, weil wenn ich die jetzt zum im Freundeskreis oder jetzt bei den Nachbarn oder im Geburtstag ein ausschenkt, dann bekommt ich da eigentlich immer gutes Feedback, aber ich bin halt einfach, das liegt in der Natur meines Daseins, auch als Wirtschaft, ich bin da einfach viel zu kritisch, ich will es halt perfekt haben.

14:15 Ja, ist ja auch super. Also wir hatten ja auch schon den, den den Bernd Strehl hier im im Podcast, der der geht ja ne ähnliche Ecke, der ist ja auch super kritisch, kannst vielleicht hier und da nicht immer so hundertprozentig in Worte kleiden. Was was, was? Ja deine Rolle als Judge, auf die wir auch dann später noch eingehen, das n bisschen unterstützt, ne, aber der ist ja auch so kritisch und gerade auch im Lagerbier Fan und Brauer und das ist schon immer sehr sehr spannend, aber gerade in die Richtung. Ähm, so auf deinem Weg.

14:48 Du hast ja schon deinen Onkel erwähnt, aber gab es so Mentoren, Vorbilder oder sowas die die dich da irgendwie geprägt haben oder wo du gesagt hast? Oder sind es einfach die Brauereien quasi um dich drum rum, um dein um deine Heimat drumherum, die dich da so stark geprägt haben? Super Frage. Ich bin auch echt froh, dass ich die mal in einem Podcast beantworten darf. Ja und es gab einen großen Mentor für mich, das ist der Markus Raubach, ja, der mich einfach auch. Wieder gefördert hat, mitgenommen hat zu Wettbewerben et cetera.

15:20 Also auch ein ganz, ganz großes Dankeschön an ihn. Ohne ihn wäre ich jetzt nicht da, wo ich bin. Sagen. Vielleicht. Dann liebe Grüße raus. Grüße raus ja an den Lieben Markus. Und dann ist es natürlich auch so, dass du hier im Frankenland, also ich habe jetzt hier Luftlinie die nächste Brauerei ist, 3 Kilometer dann wirklich Weltklasse Brauereien, eine Brauerei nach der anderen.

15:49 Das beeinflusst natürlich auch einen. Also wenn du so gute Biere um dich herum hast und dann dich aber auf untergärige Biere spezialisiert und. Weil ideal, einfach am besten auch schmecken. Dann, ja dann wird man auch dann eigentlich kritisch, weil man dieses Level irgendwo auch erreichen möchte, aber es ist trotzdem ein gewisser Art und Weise im Hobbybereich wahrscheinlich nicht ganz erreichbar, würde ich sagen.

16:14 Wenn du oder anders, wenn wir Flo und ich auf Wettbewerbe fahren, auf Events fahren. Ja, du. Bist ja nun mal ein sehr kritischer Mensch dann. Also mir geht es so, dass dass ich schon manchmal denke, schade, dass er nicht mitmacht. Es wäre eine tolle Konkurrenz, wäre cool, wenn er da quasi auch mal ein Bier abgeben würde und so geht es glaube ich auch dem ein oder anderen, aber gleichzeitig muss man ja sagen, du bist halt auch glaube ich mit Leib und Seele Judge und reizt dich das Meer als das Bier zu braun, was dann bei einem Wettbewerb.

16:47 Eventuell gewinnt weil sind wir sind wir mal ehrlich, du könntest das natürlich und du könntest da ja auch mal ganz oben stehen, ne? Ja, aber bei den meisten Hobbit Brauer Wettbewerben, wo ich ja auch dann tatsächlich auch als Judge vor Ort bin. Ähm, das hätte ja Geschmäckle, sage ich mal ne, wenn du da was einreichst, das würde ja zum Beispiel gehen bei der HBCI jetzt nächstes Jahr würde es ja gehen, wenn ich in eine andere Kategorie einreich, aber wenn ich halt trotzdem irgendwie gleichzeitig Judge wäre, weiß ich nicht, das würde ich persönlich nicht wollen und das hätte immer irgendwie so, wenn man so die Community kennt, ein bisschen, dann hätte das schon ein bisschen Geschmäckle.

17:22 Aber du gehst auch fest davon aus, dass du dann Judge wärst, bei dem bei dem Wettbewerb, das heißt es. Kommt eigentlich gar nicht in Frage, dass du nicht judged, sondern judgen lässt und quasi nur ein Bier abgibst. Nee, mir macht es schon auch tatsächlich Spaß. Also ich bin ganjatsch und auch wenn es natürlich im Hobbybereich nicht immer so ganz so einfach ist, sondern auch für die Geschmacksknospen relativ häufig auch ein bisschen anstrengend ist. Aber mir macht es tatsächlich auch sehr, sehr viel Spaß und ich bin lieber auf der anderen Seite als auf der. Einreicherseite.

17:59 Ist auch gut so. Also. Glaub chutches gute. Chutes also ich find das, ich find das auch immer, ich werd auch immer mal gefragt ob ich ob ich gern chutschen würde und mir geht es genau andersrum. Ich sag dann immer ich lehne dann immer dankend ab und sage nee also wenn ich die Zeit habe zu dem Event zu kommen.

18:16 Ja brauch ich lieber n Bierchen und geb das ab. Krieg ne Bewertung, Krieg n Feedback und hab die so diesen ja also der schlummert den Ehrgeiz ja genau der der schlummert mehr Ehrgeiz in mir da vorne irgendwie was abzuräumen als. Als als die Biere zu bewerten, das muss ich, muss ich so zugeben. Ja, ist bei mir ähnlich, ja reizt mich auch mehr.

18:39 Bei Einreichungen sag ich mal. Das ist ja noch was anderes. Wenn du jetzt ein Publikums preis oder so ein Kreativpreis, wenn du da mit einem Untergärigen reingehst da hast. Eigentlich egal wie gut es ist, da hast du eigentlich quasi nie eine Chance eigentlich, da muss irgendwas Verrücktes kommen oder was Ausgefallenes. Ja, also mit einem Untergärigen brauchst du eigentlich nicht antreten, außer die Kategorie beim Einreichen gibt es natürlich vor Schwarzbier bei der Hbcon. Coole Kategorie.

19:08 Ja, da scheiden sich auch wieder die Geister, weil da bin ich mal gespannt, wie die Röstbittere da auch eingebaut ist in den Bieren. Ja, die Farben, wie die getroffen werden da bringen. Super spannend. Ja, Flo spann mich mal nicht weiter auf die Folter. Was sagst denn du jetzt zu dem Bier? Ja gut, dass du fragst, das ist fast schon leer.

19:28 Ja, das ist ein Gutes, das ist ja schon mal ein gutes Zeichen, ich finde es extrem süffig. Also Festbier ist jetzt nicht so mein Lieblingsbierste, den muss ich an der Stelle sagen, ich find's sehr gut, balanciert also zwischen. Bittere Malz Süße ist natürlich, wie es für einen Festberg gehört, ein kleines bisschen wuchtiger.

19:48 Also gefällt mir ja, also könnte ich jetzt keine und möchte ich auch nicht. Mehrere Master von Trinken aber das. Läuft sehr gut und ich glaube, das ist gerade für so ein Bierstil super wichtig. Ja und Kompliment genug an der Stelle. Ja, man muss ja dazu sagen, es war tatsächlich nicht als Oktoberfest Bier geplant. Passt jetzt natürlich gut, dass es noch was da ist und dass ich es Daniel, da gibt es sicherlich recht, dass es lange reicht durfte.

20:17 Das hat dem Bier auch wirklich gut getan. Fludor hat es gerade gesagt, ich find es auch ziemlich rund, also ziemlich ziemlich balanciert, war eigentlich für die Kirmes oder es wurde auch für die Kirmes hier im Ort gebraut und ging da auch ganz gut weg. Aber einen Keck hat sie überlebt und das hab ich jetzt in in in Flaschen gefüllt und du hast tatsächlich sogar noch ne Variante bekommen, so von den letzten Litern die ich in meinem kleinen 15 Liter keck hatte, also wirklich aus dem müsste Lügen anfangen Juni gebraucht.

20:47 Glaube ich ist das. Ja, 9.6. Ach stimmt, ich hab sogar drauf. Geschrieben drauf. Nee, also wirklich. Die natürlich auch 1 schicken können. Ne? Sitzen. Ich hab ihn gefragt, wie das wie. Ja, das war jetzt, aber das war jetzt tatsächlich eigentlich ja gar nicht für die Folge und ich wusste auch nicht, wann Flo das aufmacht, aber ich hatte, wir sind nach Stralsund hochgefahren und ich hab tatsächlich im Kühlschrank mein blond vergessen.

21:13 Und konnte es da oben auch keinem in die Hand drücken. Wir sind ja auch mit dem Ben Kirst hochgefahren vom habiton Team Orgateam. Und dann muss ich sagen, ja ich hab es vergessen und die alle so ja ja du hast es vergessen, du hast es schön zu Hause stehen lassen weil es Scheiße schmeckt so ungefähr. Und dann hab ich gedacht, OK, jetzt muss ich wenigstens 2 Pakete schmieren.

21:31 Ja, ja. Ja, was ich gerade noch sagen wollte, die besten Untergärigen hobbybrauer Biere die ich getrunken hab sind tatsächlich die, die, wenn sie denn gut abgefüllt wurden, die dann auch länger lagern, also nicht die 6 Wochen, sondern vielleicht auch dann mal mehr 3 Monate oder so. Das merkt man einfach, dass das im Hobbybereich dann längere Lagerung ist, dann schon tut dem Bier gut.

21:53 Definitiv. Wir hatten es jetzt auch wieder im Rahmen von New England. Die IPA, wo man es gar nicht so auf dem Schirm hat, aber ein bisschen Lagerung, bisschen Reifung oder einfach nur ein bisschen Zeit tut auch so einem Bier sehr gut, das haben wir jetzt auf jeden Fall wieder festgestellt. Daniel Frage an dich wieder, du bist ja auch wirklich ein aktives Mitglied und Administrator im Forum bzw auf Facebook in der in der Facebook Gruppe. Und da wird sich ja auch wirklich täglich super viel ausgetauscht.

22:23 Ich muss wirklich sagen, ich guck da nicht täglich rein und vielleicht nicht wöchentlich, aber ich. Hin und wieder schau ich doch mal rein und bin immer wirklich erstaunt, dass die erstens die Mitgliederzahl wieder nach oben geschossen ist. Da kann man richtig zugucken und zweitens, dass sich da wirklich so extrem ausgetauscht wird und wenn es irgendwie n Brautag vom Tommy ist, der.

22:44 Aber wie? Wie ja, also, wie, wie bist du in diese Rolle reingekommen und und anscheinend scheint es dir wichtig zu sein, dass es so n. Austausch untereinander gibt also zwischen uns wenigstens digital. Ja, also also ich bin Administrator in der Facebook Gruppe, Hobbybrauer und aktives Mitglied im Hobbybrauer Forum.

23:07 Seit vielen, vielen Jahren im Facebook. War irgendwann mal, da war der Hans allein als Administrator unterwegs und dann habe ich gesagt, Hans, Schau mal, da ist wieder der Post. Und so soll ich da ein bisschen helfen vielleicht, und dann hat er mich halt zum Administrator. Ja, und seitdem? Walte ich da meines Amtes?

23:30 Und ja, tatsächlich ist mir das auch sehr, sehr wichtig der Austausch, weil ich muss echt sagen. Die besten Typen, die ich in meinem Leben kennengelernt habe, sind eigentlich in der Hobby Brauerszene unterwegs, muss ich ganz ehrlich sagen. Bier verbindet. Die tolle Freundschaften entstanden. Es ist läuft immer harmonisch ab, egal wo man ist.

23:52 Die Leute können sich einfach zusammenreißen. Es ist ja auch viel Alkohol im Spiel, aber ich schau auf die Hbcon früh um früh um 1, da ist schon das eine oder andere Bierchen gelaufen, aber es ist einfach super harmonisch, keiner ist aggressiv. Das ist eine ganz, ganz tolle Community, die ich absolut Feier und in mein Herz geschlossen habe. Schöne Worte und hast du, wenn du dir so ja vielleicht die Hobbybrauer in Deutschland, vielleicht aber auch weltweit oder ja, europaweit oder so Anguckst? Gibt es da Trends oder Entwicklungen, die du richtig cool findest, die du, die du auch feierst oder die du spannend findest, oder vielleicht auch ein bisschen ja nicht so gut findest?

24:30 Gibt es da irgendwie was in? Die Richtung Naja, also wir hobbybrauer sind ja eigentlich in gewisser Art und Weise auch für die Industrie bisschen Vorreiter. Schauen wir jetzt, wenn wir die Quark Häfen anschaut, die hatten wir schon lange im Kessel bevor die irgendwo mal kommerziell mal irgendwie so in Deutschland auf dem Markt waren, das finde ich einfach ganz cool, dass wir uns, ich meine, wir müssen nicht nach nach Regularien brauen, wir können einfach machen was wir wollen und das ist das Schöne daran, wir können verrückte Malze einsetzen. Verrückte Hopfen und natürlich bei den Hefen ist es ein unendliches Gebiet, auch aus eurer Folge. Was ich da gehört habe mit dem.

25:06 Der Name ist mir entfallen, aber der die Hefe einfängt, ja Wahnsinn. Also du hast da noch auf uns zukommt, auch ins in Zukunft. Ja, ganz, ganz spannend. Und gibt es noch irgendwas, was wo du sagst, da könnten wir als Hobbybrauer oder vielleicht als Community noch n bisschen mehr machen in irgend ne Richtung? Wobei es gibt ja mittlerweile schon wirklich sehr sehr viele Events und das ist ja auch wirklich cool, ne, wir flohen nicht am letztens schon mal drüber gesprochen, es ist ja mittlerweile schon fast so viel, dass du als Hobbybrauer es gar nicht mehr schaffst, überall wirklich vor Ort zu sein, auch wenn.

25:39 Du es gern möchtest, weil es so viele coole Sachen gibt. Ich nenn da einfach mal die ganzen Brauschauen, die mir ständig durch die Lappen gehen, die bestimmt super sind, floß ja hin und wieder doch zugegen und nimmt da auch mal ein Preischen mit, aber das geht mir halt immer mal wieder durch die Lappen, finde ich dann immer schade, aber es tut sich halt viel und das ist das schöne Jahr zu sehen, aber vielleicht hast du da noch irgendwas, könnten wir irgendwo noch ansetzen was machen? Was?

26:06 Ich cool finde, wenn die Industrie auch ein bisschen besser oder bisschen intensiver auch so die Hobbyszene beäugt. Man kann da gegenseitig sehr, sehr viel lernen. Und ja, haben wir ja jetzt auch gesehen, zum Beispiel mit dem Nipa das Rezept, was dann auch kommerziell dann weitervermarktet wurde, weil es einfach so gut war.

26:31 Einfach, dass die Industrie und die Hobbybrauer in beiden Richtungen einfach besser funktionieren, harmonischer werden. Das ist ein bisschen noch so. Ja, es wird ein bisschen noch so beäugt. Ja, die Hobbybrauer und so, aber ich glaube, da gibt es schon richtig, richtig gute. Ja, aber das ist tatsächlich so.

26:51 Also mir werden immer noch so hin und wieder kritisch beäugt, ich merke das vor allen Dingen auf den großen Messen manchmal so ein bisschen. Frau Biviale, da kriegt man das schon mit. Ja und von welcher Brauerei bist du? Und dann sagst du ja fredis Brause, ich bin Hobby Brauer ah okay. Lauf weiter. Ja.

27:14 Kommen die denn auf die Babyalle natü? Natürlich ne. Natürlich. Und dass alle da draußen schon mal hören, kommt vorbei, weil es wird. Natürlich, das ist schon Standard, jetzt faul oder wieder ein Vortrag. Das können wir ja gar nicht. Mehr ja genau, von daher. Ja, wir sind schon. Unser Paket am schnüren sozusagen und auf der Brau hauen wir das dann raus und ich war letztes Jahr das erste Mal. Auf der Brau und das lass ich mir nicht mehr hingehen, so viel soviel dazu.

27:43 Wir haben da ja auch n Special aufgenommen gehabt letztes Jahr, haben glaub ich da sehr viele Eindrücke für die die noch nicht live vor Ort sein konnten preisgegeben. Lohnt sich definitiv also auch für die Hobby Brauer über den Tellerrand hinauszuschauen und gerade Daniel, da kannst du ja auch noch n bisschen was dazu sagen, falls es da schon was zu sagen gibt für dieses Jahr. Aber du hast es da ja letztes Jahr. Auch einiges auf die Beine gestellt das ganze Hobby Power Get together, das hat Mega Mega Spaß gemacht. Ich versuche nur dieses Jahr mal nicht mit dem Auto zu kommen. Das war auf jeden Fall n Lessons Learned oder oder oder wenigstens eine.

28:20 Übernachtung Flo, bitte ja genau. Genau, ja, das das wollt. Ich noch kurz mit einschieben an die Zuhörer. Es wird wieder ein Get together in der Speakers Corner geben, wo wir dann als Hobby Brauer zusammenkommen und gemeinsam Bier trinken. Ich werde wieder 20 Kästen Unterschiedlichstes Craft Beer organisieren und dann können wir ein bisschen philosophieren und eine gemeinsame coole Zeit haben.

28:44 Hört euch auch die Vorträge in der Speakers Corner an und Schaubraun wird ja auch wieder da sein. Ja, nutzt die Gelegenheit, wenn ihr Tickets braucht, meldet euch, bei mir, bekommt ihr, also können wir nur. Noch mal unterstreichen, Frau Bwale ist wirklich sowas, das habe ich fest im Kalender markiert und auch wenn man sich da ein bisschen umguckt, ich bin schon öfter jetzt da gewesen, aber was ich da in Richtung Hobby, Brauer, Equipment, was mich natürlich immer wirklich super interessiert, wo dann mein Herz ein bisschen höher schlägt. Also was du dir da alles angucken kannst, da musst du echt aufpassen, dass du das, dass du die die Kreditkarte quasi irgendwie sicher irgendwo parkst, weil das geht ganz schnell.

29:25 Und dann? Läufst du mit so einem Edelstahltank und deinem Arm raus? Also mit Schauglas. Wie letztes Jahr mit. Edelstahl Drucktank mit Schauglas also da hatten sie mich ja und Flo auch, also. Na ja, egal. Aber da auf jeden Fall mal vorbei gucken. Ich würd jetzt auf jeden Fall gerne noch n kleines Bierchen trinken, bevor wir dann den nächsten Block eröffnen oder?

29:48 Das klingt gut, ich. Muss aber kurz zum Kühlschrank, das ist ja nicht weit. Bei Flo. Ich muss ehrlich gestehen, ich. Hoffe ich hab jetzt das Bier mir geholt, was ich glaube, dass also, dass es das Richtige ist, weil da muss man auch mal so transparent sein. Also ich will aber niemand ausbremsen, also in letzter Zeit haben wir schon richtig richtig. Viel Bier bekommen.

30:07 Also bei mir passt s. Also das ist überall steht Bier rum, das ist echt. Leicht aufpassen, dass man da nicht durcheinander kommt. Aber bitte, bitte macht weiter so super cool ich. Hab auch mal kurz überlegt ob man mal so nen ob man mal so n Stop einlegen aber dann hab ich mir gedacht nee dann. Dann kommt wieder gar nichts mehr. Jetzt war es gerade echt viel, auf jeden Fall, aber das liegt da auch n bisschen an störtebeck ne, dass wir da oben waren und da haben wir ja auch relativ viel in die Hand gedrückt bekommen.

30:34 Flo, Was hast du dir geholt bügelverschluss rustikal, schwarz bigerschaum was ist denn da los, ich habe ja. Gesagt, ich war am Wochenende im Fränkischen, und zwar war ich das erste Mal bei den Haus und Hobby brauertagen und zwar der 28 Ausgabe. Und ich habe dort einen Vortrag gehalten, schlägt perfekt die Brücke zu Daniels Mentor, nämlich ich bin dafür Markus Raupach eingesprungen, weil ja, also wo der Daniel es vorhin so gesagt hat, die Kerbe kann ich auch schlagen und glaube, da sind wir nicht die einzigen, ich wäre glaube ich auch nicht heute hier am Podcast Mikrofon, wenn ich nicht irgendwann den Markus begegnet wäre von daher an der Stelle auch noch mal. Grüße raus und auf jeden Fall

31:17 ging es da ähnlich wie in Stralsund. Paul, Ich habe da einige Biere in die Hand gedrückt bekommen. Die ich hier jetzt einsortiert hab. Deswegen wie gerade schon angesprochen, hier steht gerade echt viel Bier rum und ich hab n. Black IPA, das hat den zweiten Platz gemacht, da gab es 3 Kategorien. Oh, jetzt muss ich also Black IPA auf jeden Fall böhmisches Pilz.

31:42 Und bitte setz mir nach. Die Dritte fällt mir gerade spontan nicht mehr ein. Auf jeden Fall hab ich den zweitplatzierten Black IPA in der Hand ist. Sehr, sehr hopfig das Ding und ist auch getippt, beispielsweise mit Grüße gehen raus an den Ulf an der Stelle und ich hatte es am Wochenende schon mal getrunken und habe mich da jetzt richtig drauf gefreut, weil ich es super gelungen finde was IPA.

32:06 Auch ja, also 2 Finger breiter, Feinporiger, voluminöser Schaum, so Cappuccino, Farben, dann die Farbe klar, Black IPA, also bisschen mehr als dunkelbraun, und die Nase ist echt ganz ganz ganz ganz feine Röst und schokonuancen und dann volle hopfige Breitseite, wie man das gerne hat, so ein bisschen florale Noten ganz. Leicht grüne Noten und dann halt noch so einen schönen schönen fruchtig, aber eher klassisch, wie man es von einem West Coast IPA kennt.

32:39 Also die Nase ist richtig, richtig nice, ja, von daher auf jeden Fall denke ich zu recht ganz vorne gewesen, da würde ich dann rüberkommen. Das hört sich echt gut an, weil das sieht ja auch schon. Gut aus also wirklich also. Richtig, richtig schönes Bier. Und ja, auch im Bierstil, der ist sehr sehr schwierig meiner Meinung nach.

32:56 Und schwierig, ja. Daniel. Du bleibst noch. Beim beim Knoblauch ich. Gehe mal ganz kurz um die Ecke, ich bin gleich wieder da. Alles gut dann. Erzähle ich kurz, was zu meinem Bier? Genau. Flo, ich hab von unserem ich ich, ich würd es jetzt fast sagen bierlieferanten Nummer 1 was im Glas und zwar von bökli bräu. Hatte er den Christian verdrängt? Der Christian der.

33:25 Ne, in letzter Zeit hat er nicht ganz so viel Rausgerückt, der Christian. Bögli bräu Grüße gehen raus in die Schweiz und ich hab das Passion sauer von ihm im Glas. Cool, hier steht jetzt bei Zutaten wassergersten Malzhopfen und Hefe, aber ich nehme an auch was den Geschmack angeht, dass hier ein bisschen passionsfrucht oder Maracuja auf jeden Fall im Spiel ist. Und das Ding ist wieder mal ich weiß nicht Flo ob du es eventuell schon dir mal aufgemacht hast. Ich glaube du hast es nämlich auch bekommen. Habe ich noch nicht getrunken, steht noch kühl. Ja, das ist hier.

33:56 Diese coole Special Edition Flasche also sieht wieder aus, als wenn Omnipollows in. Sud abgefüllt hat quasi also wirklich was superprofessionell alles. Ganz ganz tolles Bier, super rund 4,6 Umdrehungen, maracuja ohne Ende. Mir also für mich persönlich super, es ist nicht zu sauer, ja wir haben hier noch ne kleine Süße mit drin, ganz dezent und das Runde das Ding irgendwie ab finde ich richtig richtig gelungen wieder mal aber der legt halt die Latte auch schon hoch also ich bin mal gespannt ob ich mal irgendwann ich seh schon was der Daniel sich da einschenkt frech. Frech wie er ist, das gibt's ja wohl nicht. Dani, erzähl, was hast du da im Glas, können wir das überhaupt schon so?

34:42 Ja, doch Flo müssen wir ja, aber dann hören wir es uns einfach an, ne ja. Ich hab die neue Edition, also hopfenreiter 9 von Meisels für mich jedes Jahr einfach ein exquisites Bier, was maisel einfach abliefert ist einfach da, also generell was Maisel abliefert ist immer gut. Aber da finde ich einfach, dass es.

35:06 Ein Zusammenspiel, eine Harmonie. Der Hopfen in dem. Double IPA, wunderbar. Cheers. Cheers. Wohl ihr beiden, ich hab es auch schon getrunken, Daniel und der Flo hat es noch nicht getrunken, weil wir wollen auch noch wir haben das Bier gekriegt, der Flo hebt es sich auf, wir wollen eine kleine kurz und Bierig dazu machen, dann sag ich.

35:28 Nichts mehr dazu nicht sogar nicht. Muss weg, muss weg. An der Stelle ganz kurz übrigens, es gucken immer mal 3 beziehungsweise 4 Leute zu, die hier immer mal so reinkommen. Also Grüße auf jeden Fall an unsere Patreons, die jetzt so kurzfristig dann doch Zeit und Lust hatten da mal rein zu gucken und damit starten wir in den nächsten Interview Blog und Daniel Wir haben es jetzt schon ein paar Mal angerissen, du bist nicht nur hobbybrauer und leidenschaftlicher Biertrinker, du bist eben auch.

36:03 Bear Judge und fangen wir ganz vorne an. Wie ist es dazu gekommen? Du hast ja schon gesagt, der Markus Raupach könnte auch jeden Fall deine Rolle gespielt haben, aber wie, wie bist du da reingeschlittert und was ist so die Motivation gewesen zu sagen Bier kann Bier kann ich braun, aber ich würde es auch gerne bewerten, also zuerst.

36:25 Wie schon vorhin erwähnt, die Bierkarriere hat Raketenmäßig, dann ist Raketenmäßig gestattet. Ich hab mir dann ganz ganz viele craft Beere damals gekauft und 1 nach dem anderen einfach konsumiert, verkostet, dann die Rezessionen durchgelesen, ich wollte einfach mehr wissen von den Aromen, weil ich einfach so geflasht war, was es einfach alles gibt und eines Tages als ich dann schon so das erste Fehlaromenseminar vorbereitet hatte. Hat mich der Markus Raupach.

36:59 Das war das Brauereimuseum in Bamberg zu einem Videodreh vom Bayerischen Rundfunk eingeladen als Statist. Und danach waren wir noch ein bisschen zusammen gesessen und dann habe ich so den Markus gefragt. Mensch, Markus, können wir da nicht vielleicht was mal zusammen machen oder so? Und dann hat er gesagt, ja, können wir sicherlich, aber weißt du was, ich fahre nächste Woche nach Hamburg, da wäre noch ein Platz frei, da ist jemand abgesprungen für den World Bear Award willst du da mitkommen, ich natürlich nicht okay. Ja, das war so der Anfang meiner Wirtschaftskarriere. Also.

37:30 Ganz, ganz bescheiden und und ganz unten eingestiegen. Ich erstmal nach Hause gegangen, du Schatz, ich fahr nächste Woche nach Hamburg wie du fährst nach Hamburg ja klar zum World Beer Award als Judge okay. Und ja. Also. Dann ging das eigentlich immer wie immer weiter, immer weiter. Also dann das zweite Jahr World Beer war dann das dritte, Ich glaub jetzt bin ich schon das sechste Jahr dabei gewesen, ja dann auch andere Awards, dann HB kondensur Halt genommen ja mir macht es einfach diese unterschiedlichen Biere auch im kommerziellen Bereich zu verkosten, auch das Netzwerken was da bei so einer Verkostung einfach stattfindet. Du lernst die unterschiedlichsten Leute kennen aus der ganzen Welt und vernetzt

38:17 dich mit denen. Das macht einfach wirklich unheimlich viel Spaß. Und die Abende danach sind natürlich auch immer nicht so ganz so verkehrt. Und dieses Jahr oder ja doch dieses Jahr war die Verkostung oder das Tasting war in England, da warst du dabei. Ja, diese Verkostung. Die war in Norwich. Genau. Erzähl mal, wie war das für dich so, also gab es da einen Unterschied zu den bisherigen Wettbewerben, also grundsätzlich die.

38:45 Wettbewerbs vom Ablauf sind sie ja immer ähnlich, sage ich mal. Nur diesmal war eben die Einladung nach Norwich in England zu gehen, wo eben der Hauptsitz des Unternehmens, die den World Bearward ausrichten. Da ist der Hauptsitz in der Stadt und ja, dort angereist. Und an diesem wunderbaren Wettbewerb teilgenommen, also für mich eine ganz ganz, ganz tolle Erfahrung und auch so im Sammeln der.

39:16 Internationalen Competitions jetzt endlich mal einen Haken, weil ich natürlich auch weitergehen möchte und für den weiteren Verlauf meines Judging Daseins brauche ich mehr internationale Wettbewerbe und dabei ist so der erste, schauen wir mal, was noch passiert, vielleicht im Winter nochmal zum Biradel anno, eventuell nach Italien, dann vielleicht irgendwann auch mal nach Belgien und.

39:43 So. Ja genau, Herr. Cool. Was heißt das also für mich? Der, der jetzt nicht ganz so im Judging Game drin ist? Was heißt? Der weitere Verlauf was was ist da geplant? Na ja. Es gibt natürlich Wettbewerbe, die bisschen renommierter sind, wo es nicht ganz so einfach ist, reinzukommen und für die man auch. Gewisse.

40:07 Erfahrungen vorzeigen muss und zu denen möchte ich auch kommen. Na cool, einer wäre zum Beispiel so ein Traum, wäre von mir mal zum European Beer Star zu kommen, darauf arbeite ich aktuell, das wäre cool, mein Ding so irgendwann mal sich hinzustellen und der Hobby Brauer hat es zum European Beer Star geschafft, das wäre schon mal deswegen geiles Ding das wäre. Wirklich geil, ja.

40:32 Vor allem, weil du ja auch in der Szene so verankert bist. Aber jetzt hast du erzählt, du hast dich, du hast mit dem Markus Raupach ein paar Bier getrunken und dann saß du in Deinem in deinem ersten Tasting drin, quasi. Aber wenn du jetzt da draußen gibt es ja sicherlich der ein oder andere, der zuhört, der hätte auch vielleicht der Bock drauf. Welche Tipps würdest du geben?

40:54 Also. Muss, muss es der BGCPJ sein, muss es NN biersommelier sein oder in welche Richtung sollte man sich so n bisschen orientieren, weil ich glaub ganz ganz viele da draußen die in das Judging Game vielleicht rein wollen und Spaß an diesem Verkosten haben, die Wissen nicht genau wo sie eigentlich anfangen sollen.

41:13 Also ich hatte. Ja, das Glück, ich hab gar nichts, ich kann kein bierdiplom Sommelier, gar nichts, ich hab auch kein Bjc. Jugging Examen gemacht. Ich hatte halt nur das Glück, halt den Markus am richtigen Zeitpunkt kennenzulernen, aber wenn ich jetzt so Empfehlungen geben würde, dann würde ich sagen als Hobby Brauer auf jeden Fall bjcp erst mal einsteigen und da sehr sehr viel üben und dann ist Networking. Gefragt also, man muss es schon die richtigen Leute dann auch kennen, um da in diese Kreise reinzukommen. Jetzt einfach so sich jetzt beim European Beer Star oder irgendwo beim anderen Wettbewerb.

41:53 Beim renommierten Wettbewerb anzumelden, wird wahrscheinlich ein Ding der Unmöglichkeit sein. OK und? Gibt es so n paar Momente bisher? Wo du so sagst, also das das das werd ich nicht vergessen oder so n paar Biere vielleicht oder oder wie also ich bin da ja ganz unbedarft also gibt so n paar. Erinnerung, die du einfach hast, die du, wo du wahrscheinlich denkst, die Welt, da werd ich mich immer dran zurückerinnern. Ja da gibt.

42:21 Es sehr sehr viele, auf jeden Fall also der erste Wettbewerb, der gleich der World Be Award in Hamburg, wenn man da so jungfräulich da hingeht und dann die ganzen bekannten Biersommeliers mit einem Tisch sitzen. Also die Mareike war da mit mir am Tisch gesessen und ich kannte sie vorher nur auf Social Media. Und ja, dann so Weltmeister, der Biersommeliers Mann oder deutscher Meister waren mit mir am Tisch gesessen und dann halt auch ich.

42:49 Das war schon so, wo ich immer wieder gern zurückblicke, die hobbybrauer, Wettbewerbe, die bleiben mir auf jeden Fall in Erinnerung. Der. Ein oder andere also, es gibt, da ist immer bierstil abhängig, auf jeden Fall. Vor allem, wenn es helle Biere sind. Dann ist es immer interessant, bei den Hobbit Power Wettbewerben, weil das würde ich sagen, können wir nicht so ganz so gut.

43:16 Wir hoffen, helle Tiere, die dann auch ohne Sauerstoff abgefüllt sind. Ich wollte gerade sagen, Thema. Oxidation wahrscheinlich, ja was? Auch extrem wichtig, wie ich hier schon gesagt habe, die Ganze das ganze Networking, auf jeden Fall die ganzen Leute kennenlernen, Freundschaften knüpfen auch so.

43:33 Ich bin da immer wie ein Schwamm, wenn ich da bei Wettbewerben bin, dann vor. 2 Jahren habe ich dann den Oberbraumeister vom Schlenkerla kennengelernt und da sitze ich halt den ganzen Abend daneben und dann höre ich halt einfach zu, was er so zu erzählen hat und dann, wenn das ein oder andere getrunken wurde, dann wird vielleicht auch mal das ein oder andere Geheimnis aus der Brauerei erzählt und das ist dann schon cool und interessant und dann natürlich auch die Biere, was es dann gibt. Ich bin zwar meistens immer, da ich ja aus Franken und auch bekannt bin für Lagerbiere sage ich mal, sitze ich meistens immer an den Tischen, die.

44:08 Mit Lagerbieren zu tun haben, aber so dann zum Ende des Wettbewerbs wird es dann auch mal ein bisschen auch für mich dann. Unterschiedlicher also. Dann kommen halt mal so Imperious, Dowds et cetera im Barrel aged saure Biere, belgische Biere, und da gibt es auch die ein oder andere Überraschung, die dann im Kopf bleibt, auf jeden Fall, bevor mir der Gedanken.

44:32 Entfällt. Vielleicht spricht auch das Bier aus mir, aber als du so n bisschen erzählt hast und gesagt hast, dass du da neben dem deutschen Meister der Biersommeliers gesessen bist oder Weltmeister und so weiter und sofort. Ist mir irgendwie so aufgefallen, dass das ein Puzzlestück ist, was es so in der hobbybrauer Szene noch nicht gibt.

44:51 Also gerade wenn ich an BJCP denke, also was ich da ja n bisschen mit beschäftigt, wie strukturiert das alles aufgezogen ist und welche Ränge es da alles gibt. Aber wenn ich so genau drüber nachdenke, fände ich das irgendwie auch cool, muss ich sagen. In einer ähnlichen Idee vielleicht auf der HBCI irgendwann mal. Sowas aufzuziehen, dass man, dass ich halt nicht nur die Hobby Brauer, die Biere einreichen, in irgendeiner Art und Weise messen, sondern dass man da auch ne Plattform für die Hobby Brauer Chutes schafft.

45:20 Ich mein Daniel, du hast da vorhin das schön erzählt, dass dich eher die andere Seite reizt und der wirst auch nicht der einzige sein und warum dem nicht auch irgendwie sich was ausdenken und dem auch eine Plattform geben finde ich eigentlich ganz schön, vielleicht hört da ja irgendjemand zurück. Der sich da jetzt.

45:38 Angesprochen fühlt aber das finde ich eigentlich ein spannendes Thema, was ich so noch nicht kenne, nur so eine richtig. Geile Idee, so ähnlich wie es bei der Deutschen Meisterschaft der Biersommeliers ist, wo du quasi ein blinden Bier bekommst und deshalb dann beschreiben musst. Und also finde ich, finde ich richtig cool eigentlich. Ja, und jedes Jahr auf der Hbcon wird dann der neue König der Verkostung sozusagen gekürzt.

46:04 Ja, also. Ja, schauen wir mal. Vielleicht gibt es damals schon so was. Ich dachte ganz. Kurz, als du angefangen hast, dass du auf den Weltmeister der Hobbybrauer raus willst. Aber ach so. Das kommt. Dann danach Paul, die die Bombe zünden wir später mal. Brauchen präsentiert. Ja, genau. Genau. Ja, das kriegen.

46:27 Wir bestimmt zu zweit ganz locker gestemmt, so n so n ja. Ja, ich glaube. Es gibt nichts, was wir nicht gestemmt bekommen. Ja. Gut. Bevor wir jetzt. Zu sehr das Bier aus uns sprechen lassen. Jetzt sind wir schon auf unterschiedliche Wettbewerbe so ein bisschen eingegangen. Ich bin ja theoretisch, so muss ich es formulieren, auch hier und da mal als Chat unterwegs, aber ja, lange nicht so professionell in Anführungszeichen wie du, Daniel und ich investiere, investiere einfach für andere Bio technische Sachen, mehr Zeit und da bleibt da einfach wenig Zeit dafür.

47:06 Über Lust hätte ich da prinzipiell schon das mehr zu machen, ich war schon auf dem einen oder anderen kommerziellen. Bierchat Wettbewerb weiß natürlich auch, wie es bei bjcp Wettbewerben abläuft, weil ich auch mal Examen und Co. Gemacht habe. Du kennst ja beide Seiten, du weißt ja schon bei kommerziellen Wettbewerben und bei Maisel bist du immer am Start, bei der Hbci und bist du am Start. Du hast vorhin gesagt, in der Durchführung ist es an und für sich ähnlich.

47:35 Aber es gibt doch sicherlich irgendwelche Unterschiede, was einfach in der kommerziellen Bierwelt wie die Verkosta die Biere beschreiben, kritisieren oder auch positiv darstellen. Da gibt es sicherlich Unterschiede, kannst du mal wissen aus dem Nähkästem plaudern, also wieder deine Arme, also. Vom vom Doing her, vom Ablauf würde ich sagen. Also es gibt überall gibt es Tische, dann gibt es Flights, die Judges bewerten anhand von Kriterien, aber die Kriterien sind natürlich schon unterschiedlich bei. Den kommerziellen Wettbewerben.

48:07 Die haben dann meistens ihre eigenen Kataloge, also vor allem jetzt beim Minigers Craft be Award, wo ich war, da hatten sie einen umfassenden eigenen Katalog und im Hobbybereich ist es dann schon bjcp. Natürlich unterscheiden sich jetzt die Biere nicht so großartig in den Katalogen, aber dann wird vielleicht schon das ein oder andere Mal ein Türchen aufgemacht, also dass man zulässt zum Beispiel, dass.

48:33 Bei einem Kellerpilz, dass es auch leicht. Gestopft werden kann oder so halt zum Beispiel ne. Also solche Türchen können dann schon aufgemacht werden und ansonsten würde ich sagen die der größte Unterschied ist halt schon die Qualität der Biere, muss man einfach sagen, obwohl es ja im. Auch im professionellen Bereich ist es auch eine gaußsche Verteilung.

48:56 Nur das Mittelfeld ist ein bisschen trotzdem ein bisschen größer, würde ich sagen. Im im Hobbybereich haben wir sehr sehr viel viele Biere, die erstmal rausfallen, weil sie einfach fehlerbehaftet sind und. Da hauptsächlich dann die Oxidation zum Beispiel. Also ich habe jetzt in eurer letzten Folge ja auch wieder gehört, dass bei der Verkostung beim Störtebecker das nur 20 Biere, glaube ich im Halbfinale waren, weil. So viele Biere vorher quasi mezzo Mix Spezi, was ja auf Oxidation hindeutet.

49:34 Waren also oxidiert waren. Und das ist eigentlich so die größte Stellschraube, die wir als Hobby Brauer eigentlich, was ich so sehe, in meiner langjährigen. Erfahrung in hobbybrauer Wettbewerben würde ich sagen, wenn wir das in den Griff bekommen, dann heben wir das ganze nochmal extrem an, weil einfach das ist so durch die Bank eigentlich immer wieder ein ganz, ganz großes Thema, andere Fehler natürlich auch, aber die gibt es im kommerziellen Bereich auch, also geradezu bei den Lagerbieren haben wir auch viel Diacethyl, zum Beispiel im kommerziellen Bereich, aber auch im Hobbybereich. Und so jung Bokehstoffe im Hobbybereich dann, weil es nicht ausreichend gelagert wurde oder zu warm vergoren etc. Gärfehler ist so dann das Thema.

50:24 Das hast du im professionellen Bereich nicht ganz so das Thema. Bei Bjcp, dass man als Judge, weil man ja andere Regel auch selbst hobbybrauer ist, den anderen Hobbybrauer sozusagen Tipps geben soll, wenn man Fehler der diktieren, wie man die abzustellen. Hat wie wie heiß wird sowas gegessen? Also macht man das wirklich oder muss man das wirklich bei jedem Bier machen, was man da so verkostet und gibt sowas bei einem kommerziellen Bierwettbewerb auch oder ist es eher ein Tabuthema?

50:55 Also ich muss. Also mein persönlicher Anspruch ist, wenn ich etwas kritisiere, dann möchte ich es auch dem anderen mitgeben, warum es denn so ist. Paul hat es ja vorhin angesprochen, die Leute kommen zur HP konsumiert. Möchten gern ein Bier, das ich verkoste, aber ich sage immer von vornherein, Leute, bitte nehmt es aber nicht übel, wenn ich euch jetzt sage, da und das drin, aber ich feier auch genauso Biere, die auch dann wirklich gut sind. Also das sage ich dann auch.

51:24 Und genau um da niemanden zu kränken oder so, da ist halt schon konstruktive Kritik. Ist dann eigentlich schon das wichtigste, sage ich mal. Und das mache ich im Hobbybereich so aus dem Wissen, was ich habe. Ja, wenn jetzt hier cethyl drin ist, warum ist Diacethy drin und wie könnte es der Brauer denn vermeiden eventuell?

51:47 Und genauso mache ich es eigentlich auch im professionellen Bereich. Da gibt es ja auch immer ein paar Zeilen Notizen, um das einfach mitzugeben. So einfach, so hinschmeißen, das ist nicht so meine Art, ich möchte es einfach, dass man einfach besser werden kann durch Empfehlungen etc. Finde ich finde ich finde.

52:08 Ich sehr gut. Also ich, ich sehe das ähnlich, so wie du es gerade beschrieben hast. Also wenn man. Was detektiert, was nach seiner Sensorik, nach der eigenen Sensorik, nach der eigenen Meinung nicht passt? So ein Bierstil oder so, dass man das wirklich durch konstruktive Kritik, ich meine die Brauer also und der Brauer und jeder Hobby Brauer, der nimmt es ja in der Regel dann auch, nimmt er den Ball auf und versucht besser zu werden. Du hast da selber beschrieben, wie du mit deinen eigenen Bieren umgehst, dass da die Reise sozusagen nie vorbei ist. Und ich glaube, das ist auch da der richtige Ansatz und genau dann ist so externes Feedback echt viel, viel, viel wert. Wobei man aber schon.

52:45 Sagen muss, dass die Hobbybrauer empfänglicher für konstruktive Kritik sind als jetzt im professionellen Bereich. Also das glaube ich, ich kenne ja auch viele Brauer und wenn du halt mal da sagst, so, jetzt war in dein Bier diacethyl, das kann ja sein, also der halbe Kasten war sauer, das kann nicht sein.

53:03 Also da bin ich schon oft auf Granit gestoßen und ja, die Hobbybrauer sind deutlich empfänglicher, die wollen ja auch meistens dann wissen, was ist denn der Fehler. Sie bringen dann ja auch Biere mit, so HBC on, wo sie sagen, das Bier ist nicht einwandfrei. Könntest du es denn mal probieren, was es denn sein könnte?

53:23 Und dann ist ein sehr gutes. Stichwort um. Das mal wieder zu platzieren, Paul oder alle die zuhören, auch wenn wir vorhin gesagt haben, wir haben schon viel Bier, aber unser Braudock, wenn ihr mal wieder Bier habt, wo es euch ähnlich geht wie der Daniel das gerade gesagt hat, wo er nicht so richtig wisst, ah was, was ist, das passt das oder passt es nicht, schreibt uns an, wir geben gerne unsere Adressen raus und nehmen das Bier entgegen und analysieren das für euch.

53:50 Wir kriegen, wir kriegen stattdessen immer sehr, sehr gutes Bier die ganze Zeit zugeschickt, was natürlich auch nicht schlimm ist, aber ihr dürft euch trauen, meint der Floh, damit auch mal 1 zuschicken, wo ihr euch nicht ganz so sicher seid. Wir freuen uns natürlich über alles, was ihr, was ihr uns so schickt, aber genau für den Brautag, um mal wieder so richtig in der tiefe Analyse einzusteigen. Da dürft ihr uns gerne wieder was schicken und für die. Die die Folge mit dem Frank Christian noch nicht angehört haben.

54:17 Dringend nachholen natürlich. Da sind wir auch auf das Thema eingegangen, wo ich jetzt drauf eingehen möchte, nämlich wie man Biere grundsätzlich sensorisch analysiert und so weiter und sofort, aber Daniel, vielleicht kannst du uns näher bringen. Oder ein Beispiel geben, wie du sowas machst und wo du vielleicht auch gewisse Schwerpunkte aufgrund deiner Erfahrung setzt. Oder Vorlieben, wie du da einfach methodisch vorgehst. Ja, grundsätzlich beim.

54:41 Verkosten. Den ist es wichtig, den persönlichen Geschmack einfach erstmal auszuschalten. Ich habe ja vor Jahren bin ich nicht so mit Sauerbieren so zurecht gekommen, das war einfach nicht mein persönlicher Geschmack. Jetzt habe ich mich da mittlerweile sehr gut reingetrunken und sie schmecken mir auch sehr gut, auch Biere mit Brett Anomitzes zum Beispiel schmeckt mir auch mittlerweile sehr sehr gut, aber beim Verkosten geht es halt einfach nur darum persönlichen Geschmack erstmal ausschalten und nach der Kategorie wie es jetzt in einem Katalog beschrieben ist, das Bier zu verkosten.

55:14 Das ist erstmal das Wichtigste. Und dann ist natürlich auch wichtig, dass ein Bier im professionellen Bereich geht es darum, dass das Bier dann ein Label bekommt, dass es dann auch verkaufbar ist. Also das hat das Bier, muss eine gewisse Trinkability haben, also es, es muss einfach für den Markt tauglich sein, es muss zum anregen, es muss anregen, dass man auch sich in zweites dann gerne noch nimmt und.

55:41 Es trinkt ja und für mich jetzt so persönlich. Zum Beispiel, wo ich besonders viel wert drauf leg bei Lagerbieren. Was mir auch zu Hause sehr, sehr wichtig ist. Auch der persönliche Geschmack in dem Fall, dass die bittere zum Beispiel, dass die weich eingebunden ist. Wenn so eine bittere in dem Lagerbier so Harrisch über die Zunge kommt.

56:06 Das spielt auch zum Thema Trinkability mit rein. Das gefällt mir einfach nicht so persönlich. Ansonsten ja, wie verkostet man Bier? Also ich sage immer wieder, auch jetzt in meinen Seminaren, die ich so gebe, verkosten wir mit allen Sinnen, ja, das ist tatsächlich so, also im Zweifel erstmal hinhören.

56:31 Was sagt ihr mit ihr? Nee, das Bier sagt mir natürlich nichts, aber die Karbonisierung kann mir vielleicht was sagen, vielleicht ist es sehr, sehr hochkarbonisiert karbonisiert, dann prickelt es oder es ist auch vielleicht ein bisschen ungespundet Karbonisiert, so ein Lagebier aus Franken zum Beispiel. Ja, und dann?

56:52 Schau ich mir das ganze mal im Glas an. Wie heißt es denn filtriert oder ist vielleicht noch ein bisschen Hefe mit im Spiel? Wie schaut denn der Schaum aus, haftet er am Glas, welche Farbe hat der Schaum, ist er feinporig, bildet er Inseln, ja, und dann natürlich die Farbe spielt, die ist die Farbe dem Stil gerecht, da gibt es ja auch dann quasi für jede Kategorie den EBC wert.

57:21 Passt die Farbe? Und ja, und wenn die Farbe dann passt, dann einfach mal so kurz mal rein, riechen auch mal die Nasenlöcher mal abwechseln, vielleicht mal auch 1 zu halten und wenn man sich ein bisschen schwer tut, dann auch vielleicht mal die Hand drauf halten, das Glas aufschwenken, dann konzentriert sich so das Aroma im Glas und dann direkt rein riechen. Ja, und da ist halt der Hopfenreiter einfach saustark. Aber dazu mehr.

57:49 Beim nächsten Mal. Ja, und dann? Wichtigste Komponente natürlich der Geschmack und. Geschmack ist so n. Wir haben ganz, ganz viele Rezeptoren im Mund. Ich sag's immer wieder in meinen, in meinen Tastings, wenn ihr Bier trinkt, was vielleicht geruchlich euch nicht so passt, macht aber nicht den Fehler und nehmt einen kleinen Schluck, sondern ich sehe das ganz häufig, zum Beispiel beim Schlenker, wenn Touristen draußen in der Schwemmen stehen, riechen rein und man sieht schon Gesicht und dann nippen sie noch an dem Schlenkerler das ist der größte Fehler, den man machen kann, weil ein Bier.

58:25 Belegt ja unsere ganzen Rezeptoren im Mund. Ein Schlenkerla zum Beispiel ist ja auch unheimlich vollmundig, was ja eher im hinteren Teil sich auf der Zunge abspielt, deswegen immer erst mal einen großzügigen Schluck nehmen und nicht nippen, schön im Mund kreisen lassen. Auch in Luft in den Mund kommen lassen und auch dieses Retro nassale ist ganz wichtig, dass man quasi über.

58:49 Die hintere Nasenlöcher am Gaumen halt. Dann wieder die. Das Aroma nach vorne raus drückt das Halt komplett. Alles ausgefüllt ist im Mund ja so würde ich ein Bier verkosten, also mit allen Sinnen und Tastsinn habe ich noch vergessen, das Bier ist natürlich dann auch kalt jetzt in dem Fall, das kommt aus dem Kühlschrank, genau. Perfekt.

59:10 So ähnlich habe ich das am Wochenende auch beschrieben, weil das habe ich vorhin vergessen zu sagen. Mein Vortrag auf den Hausnobbybrauertagen, der hieß nämlich im Prinzip Bier mit allen Sinnen genießen, oder wie es niedergeschrieben war, Bier für Augen, Ohren und Gaumen und genau so, wie du es gerade beschrieben hast.

59:30 In ähnlicher Art und Weise, falls Zuhörer vom Samstag heute auch noch mal zuhören, ich. Glaube so ähnlich habe ich das auch gemacht. Von daher gefällt mir richtig gut die Herangehensweise und seit du die Biere auf diese Art und Weise in den Wettbewerben verkostet, da ist ja sicherlich das ein oder andere Außergewöhnliche im Positiven wie im negativen Sinne über den Weg gelaufen ist.

59:56 Da gibt es da welche, die dir bleibe. Im Gedächtnis verblieben sind also dort gibt. Es sicherlich. Viele Biere, aber man ja, man muss ja ehrlicherweise sagen, das sind ja alles blindverkostete Biere. Also ich habe ja gar nie eigentlich die Möglichkeit, dann mal zu vergleichen, welches war es denn dann tatsächlich, aber wenn man an einem Tisch sitzt, jetzt wieder in meinem Fall mit viel lagebieren den ganzen Tag so Einfleiden nach dem anderen Keller, helles Pils, so nach 70 Stück untergärigen pilzlern, wenn dann mal so ein Barrel age.

1:00:35 Oder was Saures oder ne Gose oder was weiß ich dann, dann ist es schon immer so n bisschen noch mal n Highlight wo wir die besten Erfahrungen haben sind so in diesen ja in dem dunklen starken und dann Barrel Age da so diese Biere bleiben am meisten eigentlich im Gedächtnis, da kann man unheimlich viel falsch machen, aber wenn die wirklich gut sind, dann ist das einfach so. Das ist einfach.

1:01:05 Ganz, ganz viel mehr passiert da im Glas einfach die Geschmacksnuancen explodieren, also das schönes Kaminbier. Wenn es jetzt draußen kälter wird. Wo man. Mit Daniel auch schon. Der war schon vor 4 Wochen glaube ich. Dann. Bevor wir zu unserem nächsten und letzten Bier des Abends kommen, noch so ne abschließende Frage. Wir hatten es jetzt schon ein paar Mal thematisiert, dass du ja quasi aus der Hobby Brauer Brille auf der anderen Seite sitzt.

1:01:41 Kritischen Seite gibt es Tipps und Empfehlungen für Hobbybrauer, die Biere zu Wettbewerben einreichen. Aus deiner, aus deiner Sicht klar Oxidation, dass man da mega drauf achtet. Ich glaub da ich glaub das ist angekommen und ja ein sehr wichtiges Thema, da kann ich, da kann ich auch mein Leid klagen, weil mir das immer mal wieder passiert und ich dann da auch so selbstkritisch bin, dass das Bier dann meine 4 Wände nicht verlässt, weil ich das niemandem antun will. Aber gibt es darüber hinaus noch andere Punkte? Co 2 Level vielleicht ein bisschen höher wählen oder sonst irgendwie Tipps aus der judging Brille ja Flo, ich möchte. Aber trotzdem noch mal darauf eingehen. Oxidation ist das A und O.

1:02:25 Bitte schaut, dass ihr das irgendwie in den Griff bekommt. Es gibt genug Möglichkeiten, das zu vermeiden, wenn das vom Tisch ist, dann sind ganz, ganz viele Biere einfach schon mal an dein Niveau und. Dann würde ich es so machen, dass ich weniger Geld in meine Würzbereitung stecken würde, sondern mehr eigentlich. Was hinten rauskommt, ich habe das auch als Hobbybrauer falsch gemacht.

1:02:50 Ich habe unheimlich viel Geld in meine Würzebereitung gesteckt und dann habe ich mir gedacht, so, ja gut, ja, das vermittelt schon vor sich hin, aber wenn ich es heute noch mal anders machen würde, dann würde ich tatsächlich erst von hinten anfangen und würde mir einen richtig geilen Fermenter kaufen und würde auch mehr Geld für Hefe ausgeben und geführte Gärung ist das A und o, weil. Die zweitmeisten Fehler, die wir haben, sind einfach gärfehler, ethylacetat, Acetaldehyd.

1:03:20 Diese Geschichten. Von daher würde ich sagen, mehr Geld in die Fermentation stecken als in die Maischebereitung na Paul, immer. Da gehe ich absolut gehe ich absolut d accord, also unsere Anlagenflow die. Können gerade so irgendwie ein bisschen maischen, ein bisschen Würze herstellen. Alles. Manuell. Ich habe gerade schon, ich habe gerade. Schon gedacht?

1:03:47 Gott gesagt hat. Wenn ich, wenn ich schon wieder überlege, dass ich vor vor weiß ich es gar nicht so lange her vor, vor, vor 7 oder 14 lass es 14 Tage gewesen sein gedacht hab. Ja, diese Einkesselanlage ist schon cool, funktioniert gut und gestern gestern bin ich schon wieder aufgewacht, habe gedacht so eine Scheiße ich brauche wieder 3 Kessel das macht alles keinen Sinn.

1:04:17 Ich bin ja dann immer froh. Ich beobachte das ja aus der Ferne sozusagen. Und wenn ich dann sehe, ah, jetzt, jetzt ist er wieder bei den 3 Kesseln angekommen, das. Ist das witzige der Flo. Genau du siehst das glaube ich so und der Douglas, mit dem ich ja auch in regen Austausch stehe, der sagt immer wieder, ja jetzt hast du wieder den richtigen Weg gefunden, weil der ist nämlich der Bruder.

1:04:39 Und er sagt immer wieder, machst die doch nicht so schwer mit der Würze, genau wie es der Daniel jetzt gesagt hat. Ist doch scheißegal. Also du machst die Würze und ob du die so machst oder ob du die so machst, das ist eigentlich egal. Guck nach der Gärung, aber gleichzeitig denke ich, ach Mann ey, es macht so viel Spaß.

1:04:56 Ne, wenn das dann funktioniert und wieso n fluffi hab ich es in einem der letzten Folgen gesagt, wenn das wenn so ne Hermes wie n Uhrwerk funktioniert, dann ist das einfach auch was echt tolles ich ich fand deine. Dreikesselherm zwar optisch immer Bombe, aber ich möchte sie nicht reinigen. Da hätte ich wirklich so bedenken.

1:05:13 Genau das Problem, als Braun der Vater. Und der Arbeitnehmer und was weiß ich alles nebenbei noch. Dann ist es einfach so, diese Reinigung. Wahnsinn muss ja auch alles polieren dann am Schluss, ich meine wenn ein Tropfen Wasser hinkommt. Musste ja wegpolieren, wenn das Spiel sieht richtig schön aus.

1:05:29 Gerade wenn das bei Instagram reinstellen willst. Ja, genau. Ist definitiv. Das ist auch immer wieder das noch. Mal. Ja, das ist auch immer wieder das. Was mich dann doch wieder mal was anderes testen lässt. Aber Ach ja, ich habe aber auch noch nicht, das wusste ich wirklich sagen. Ich habe auch noch nicht den richtigen Kompromiss gefunden, also. Daniel, Du brauchst glaube ich aktuell auf einer Zweikesselanlage habe ich ja auch schon ein zweimal getestet, war ich noch nie so richtig happy mit da. Vielleicht jetzt einfach außerhalb. Es war jetzt nicht geplant, aber du machst Full Volume, also du machst keine.

1:06:09 Ja, einfach zeitlicher. Effekt wurde ja auch schon oft bei euch im Podcast angesprochen. Die braunen Väter, ich kann mich nicht an ganzen Tag hinstellen und Würze bereiten, das geht einfach nicht, deswegen habe ich es einfach so gemacht, ich habe meine 70 Liter Kessel behalten brauchen 40%. 40 Liter Volumen am Schluss und ja, mach halt no scarge also kein Anschwänzen. Dann alles dann rein in den Kessel und. Binde auch relativ schnell, muss ich sagen. Mit meiner Zweikäseanlage lässt sich auch super reinigen und dann wenn du 2 Handys, also 2 heizquellen hast, dann kannst du ja schon beim Läutern aufheizen, das funktioniert eigentlich relativ rasch, also ja und der Reinigungsaufwand ist natürlich auch nicht so hoch, wenn es

1:06:55 nicht spiegelglanz hat. Flo, das ist ein. Guter Hinweis. Ich würde jetzt auch mal ganz kurz mir noch ein Bierchen, ich habe auch Bock, ich habe jetzt, eigentlich hatte ich nicht noch 1 geplant, aber ihr macht mir lustig, hol mir noch 1. Ja gut, dann hole ich mir auch noch. 1. Und ich versuche. Das zu öffnen, ja zum wohl, Leute.

1:07:16 Was habt ihr im Glas? Also jetzt Prost ich. Würde sagen, ich fange mal an okay ja gerne ich habe. Da vor so einem unbekannten Hobbybrauer in einer Dose ein Chocolate Stout. Wieso holt ihr denn alle meine Bier raus? Das gibt es ja auch nicht. Ey Ach du Scheiße. Das habe ich sehr. Sehr gut gelagert über die Zeit nicht.

1:07:46 Also das ist schon mal sehr gut. Ganz toller Schaum, wunderbar schöne Farbe, das ist das Chocolate. Start kann ich dazu sagen, was ich vergessen habe bei Störtebecker einzureichen damals ah. Ok, also störtebecker. Und Biere vergessen so dein Ding ein bisschen, oder? Ja, das. Ist das das war wirklich? Also ich bin ja wirklich vergesslich, meine Frau, die hat ja jeden Tag mit mir zu tun, aber das war der absolute Knaller, Wir sind umgezogen.

1:08:15 Ins ins neue Haus und das Erste, was ich gebraut habe, damit ich das extra schaffe und abgeben kann, war das Chocolates dort. Das wollte ich sehr, sehr lange reifen lassen und das hat dann auch gut geklappt und ich habe das wirklich vergessen. Irgendwann kam auf einmal mir so der Gedanke, Scheiße, ich muss das ja noch abgeben und dann fand ich es damals tatsächlich auch sehr sehr gut und es war aber schon lange über dem über dem ich würde dem einreichen Zeitraum hinaus und da war schon fast. War schon fast travelbäcker das war das eine Jahr, wo ich nicht dabei war.

1:08:44 Ja genau. Also es liegt ja. Schon bissle länger bei mir im Kühlschrank. Es dürften jetzt 2 Jahre sein oder so glaub ich oder ich. Würd es ja also 2 Jahre mindestens weil wir sind mindestens. Minze sind. Vor 3 dreieinhalb Jahren umgezogen, ja. Also. Ich muss sagen, steht erstaunlich gut da. Es ist vielleicht noch bisschen schlanker mittlerweile ne ganz minimale Säure ist dazu gekommen, aber es steht im Bier wunderbar, ist sehr sehr schlank, röstaromen, Kaffee, toffee alles da, also das Bier ist perfekt, wirklich, also taugt mir sehr sehr gut und das in der. Dose sehr cool, freut mich, du hast. Es es soll ja mal so einen anderen Hobby Brauer Podcast mal gegeben haben.

1:09:29 Daniel, da hast du auch schon mal so eine alte Dose von mir rausgeholt. Ja genau und. Das habe ich mir auch. Deswegen hebe ich nicht mehr auf. Aber du hast mir auch mal ein schönes Bier geschickt, das ich aufgemacht habe und dann habe ich gedacht, mein Gott, wer hat denn hier Rama aufgemacht, weißt du das ja? Das war das war das, das war das witzige, dass ich die, die Clean Quiix testen wollte, genau und das Referenzbier, was ich euch allen geschickt habe, das hat so viel Diazeptül. Das ist tatsächlich dann auch wahrgenommen. Hab aber ihr, ihr habt schon genau und und und alle anderen haben schon gesagt um Gottes Willen, wieviel Butter ist denn da drin?

1:10:11 Ja genau, ja das passiert natürlich auch ne ganz also. Flo wie sieht es aus? Was hast du dir jetzt Schönes aufgemacht? Also ich muss sagen. Nachdem du mir zweimal, zweimal die Nase langgezogen hast, beim ersten Mal auf der Dachterrasse und beim zweiten Mal mit der Gänsehautbeschreibung. Ah, jetzt weiß.

1:10:31 Ich's ja, war ich. Total geflasht als heute Mittag plötzlich ein Paket da war. Von Markus von den grünen Banditen aus Mohen Norden Grüße gehen raus, da hab ich gedacht, nee, haben die jetzt die Podcast Folge gehört und haben wir jetzt genau dieses Bier geschickt und ich mach das Ding auf und so war's da hatte ich diese Flasche in der Hand.

1:10:56 Ein New Zealand Brad IPA ka Po 7,6% wir hatten die ja schon mal im Podcast, die haben ja bei den Hefezüchtern den brotbier Wettbewerb gewonnen mit einem Exzellenten. Eher West Coast angehauchten Brot IPA. Und das ist jetzt quasi die New C Lern Version und Paul, Ich kann deine Gänsehaut verstehen, weil ich find es auch richtig richtig gut besonders es ist. Hazy aber nicht so Hazy wie ein klassisches New England. Von der Nase her hat es diese nicht nur die fruchtigen Elemente, sondern auch diese New Zealand Elemente, die ich auch mag, dieses Harzige aber was ich von einem klassischen West Coast unterscheidet, was er, so kann man philosophisch werden, Kiefern, Pinien, Nadeln mäßig, so ein bisschen, aber dezent schön, passt gut zu der

1:11:48 Fruchtigkeit und dann im Geschmack ein bisschen Traube, ein bisschen stachelbeere so in die Richtung gelbe. Früchte. Und halt insgesamt rund genau das richtige Bitterlevel, also super Mundgefühl durch das Brot. Ich hab keine Gänsehaut, ich hab es beobachtet, aber. Danke für das Bier. Das haben Sie.

1:12:09 Wirklich auch das erste Mal geschafft. Also ich hab schon wirklich tolle Bier getrunken, aber da hat irgendwie alles gepasst. In dem Moment wie er das so in die zweite oder 3. Reihe mir rüberreicht die Dachterrasse wieder knappe 30 Grad und dann das IPA. Das war ist wirklich richtig, richtig klasse geworden.

1:12:27 Ja, cool, Flo. Also dann hast du, bist du auch noch in den Geschmack gekommen, wie wie cool erfreue ich. Mich echt also das hat meinen Tag heute abgeändert. Ja, ich hab mir den. Paul. Ja, passend. Passend zu der zu der Folge und zum Judging. Ein Bier was der Daniel glaube ich kennt das Hobby Dunkel von Meißel.

1:12:48 Langsam lichten sich die die Vorräte die ich. Die ich noch hab, aber immer mal steht eiskalt. Deswegen hatte ich jetzt auch einen relativ weiten Weg, ich musste bisschen runter in den Keller. In meinen Kühlschrank und das Ding da rausholen. Aber da hatte ich jetzt gerade noch Lust drauf. Man kann es immer noch top trinken, es ist immer noch.

1:13:07 Also ich würd sagen ziemlich beständig, also es ist, es verändert sich kaum finde ich. Beziehungsweise lässt natürlich n bisschen die Hopfen aromatik nach. Das ist klar und n bisschen übernimmt das Malz, aber dafür, dass es jetzt doch schon n bisschen älter geworden ist, find ich es find ich es immer noch sehr sehr stabil.

1:13:25 Da muss ich aber. Auch echt sagen, dass die Meiselbiere. Sehr, sehr stabil. In der Flasche sind, da gibt es andere Craftbower, wo du nach gefühlt 4 Wochen das Bier nicht mehr trinken kannst. Aber die Meiselbiere sind immer Tippi Toppi. Also es gibt auch Beispiele wo du im Supermarkt ein warmes kaufst und dann hast du es zu Hause und es ist sehr sehr gut immer noch. Also ja, cooles Bier auf jeden Fall, ja die haben es schon drauf.

1:13:51 Kam es drauf. Danke dir. Gut, dann muss ich sagen. Leute. Wenn ich auf die Uhr gucke, wir starten mal in Teil 3 rein, oder? Ja, wir wollen natürlich auch noch einen Daniel, erstens. Die Möglichkeit geben, ein bisschen noch über seinen, ja, wie soll man es nennen? Da zweites Standbein, aber auch was, was dir glaube ich am Herzen liegt, weil du hast es ja gerade schon durchblicken lassen. Thema Oxidation, Fehlarom und so weiter du wünschst dir auch, dass es die Hobby Brauer besser machen und dafür tust du auch einiges.

1:14:25 Also. Jetzt kommen wir so zum Thema Seminare, Verkostungen. Du hast das gerade schon angerissen, du hattest wieder n Seminar am Wochenende ja und dafür hast du ja ungeschwundet gegründet und. Wir können es uns fast denken, aber vielleicht für die Ah, ja, für den ein oder anderen Zuhörer wie wie bist du da drauf gekommen? Ja, also.

1:14:48 Zum Thema. Ungespundene, also Ungespundet ist ja erstmal ne brauart, ne ne fränkische Brauart. Das heißt eigentlich sind es ja Biere, die mit der während der Hauptgärung nicht unter Druck vergorenen Kohlensäure quasi bei dem Temperaturlevel was da sich bindet in dem Bier dann ausgeschenkt wird. Das heißt, das sind relativ relativ lacke, Biere, da haben wir es mit den Engländern quasi gleich. Die ungespundeten Biere haben in Franken. Die wurden einfach gern getrunken, weil da kann man sich einfach 23 mehr Reinschütten auf den Bierkeller, die blähen nicht, sie drücken nicht, sondern sie laufen einfach gut runter und ungespunden das Lagebier einfach. Das Wording ist schon mittlerweile so ein bisschen am Aussterben in Franken.

1:15:40 Es gibt nicht mehr viele Brauereien, die das Draufschreiben, und ich habe mir gedacht, das ist genau mein Ding, mir gefällt das, mir gefällt die Brauart, mir gefällt das Bier und ich möchte das, falls es irgendwann mal aussterbt, einfach weiterleben lassen. Ungespundet for Life quasi. Da noch das Shirt.

1:16:03 Ja. Genau, stimmt eigentlich, oder? Da noch eine kurze Anekdote, Daniel, Ich war ja letztens mit 2 Kumpels, den einen kennst du auch, glaube ich ganz gut in Bamberg, du warst nicht da, du warst im Urlaub, du warst glaube ich am Garensee, das war wirklich schlechtes Timing von uns, muss man dazu sagen, aber wir haben dich natürlich die ganze Zeit befragt, wo kann man jetzt hier noch und wie machen wir jetzt weiter und welche Tour machen wir und so weiter.

1:16:29 Und mein Kumpel, wir waren dann bei Mars und ich habe gesagt, hier müsste eigentlich so ein Ungeschwundetes bestellen, damit er das mal getrunken habt und so weiter und mein Kumpel übernimmt die Bestellung und sagt. Zweimal ein U. Nee, das macht sogar. Ein U also. Und das, da haben wir uns so kaputt gelacht, wir anderen beiden, dass wir dann Daniel auch ne Sprachnachricht gemacht haben und dann gefragt ob aber die die Bedienung hat wirklich so getan als hätten wir ganz normal Bier bestellt und wusste auch was wir wollen ja. Klar, die ist wahrscheinlich.

1:17:03 Kummer gewöhnt und hat, das hat er sozusagen gebracht. Das war wirklich sehr, sehr witzig, aber da waren wir öfter, also im Maß, weil das aber auch um die Ecke war. Von von unserem Hotel her gut trinkbar oder das. Ist Ungespannt absolut. Ich hab auch das Sommerpilz. Getrunken von denen, das hat, glaube ich, nur so zweieinhalb Umdrehungen. Das war auch ziemlich cool, also muss ich sagen, hat man der Sprachnachricht.

1:17:24 Aber gar nicht gemerkt. Nee, das war. Eine Reise, das war eher 11 oben drauf über die ganzen anderen drüber. Jaja. Aber guter Tipp an der Stelle wirklich und ich wusste nicht, dass der Dave da arbeitet. Hopfengarten Bamberg. Weil wenn du das nämlich googelst, so als unbedarfter Tourist. Du kommst dahin, dann findest du das auf jeden Fall nicht unbedingt als erstes auf der auf der Google Liste und die machen halt am Samstag schon um 10 auf.

1:17:52 Kannst du da n schönen Frühschoppen holen? Das war wirklich toll auch. Einen ein Herzens, eine Herzensangelegenheit für mich der Hopfengarten, der Christ. Ja, ganz enger Freund von mir hat mich am Anfang seiner Braukarriere auch hinzugezogen. Ja, ich möchte jetzt eine Brauerei gründen, kannst du mir da ein bisschen mithelfen und so? Hab dann am Anfang auch da Braukurse übernommen, mach da auch meine Fehler rum und Seminare teilweise mit ihm zusammen in dieser Location wenn ihr die Möglichkeit habt geht da mal rein, vor allem so jetzt ja jetzt nicht mehr aber. So Ende August, Anfang September. Wenn dann der Hopfen reif ist, hinten im Garten, das ist wie eine Oase, also das kann ich

1:18:37 jedem nur empfehlen kann ich, kann ich so. Unterschreiben, da hast du ja was angerissen. Daniel fährt. Seminare ne und du hast auch schon gesagt eigentlich warum aber? Das Thema ist dir wichtig, ne, also du machst, du reist ja quasi auch schon rum. Also du hast keinen oder du du du du scheust keine müden keine Kilometer du du.

1:18:57 Du, du kommst rum, du kommst vorbei und versuchst über Fehlaromen aufzuklären, den Leuten das irgendwie auch ja bildlich zu zeigen. Also ich durfte ja auch schon mal mit zuhören, bei dir ist einfach sehr sehr cool und ne sehr sehr aufschlussreich, ne ja. Fehler rum ins Seminare. Warum müssen wir das Thema so wichtig? Also ich kann mich noch ganz genau daran erinnern, an mein erstes fehlerromen Seminar danach ist mir quasi sind mir die Schuppen von den Augen gefallen. Weil ich einfach in meinen eigenen Bieren hatte ich Fehler drin, die ich nicht beschreiben konnte und danach war ich einfach so.

1:19:32 Boah, ja, das ist es jetzt, also das war wirklich so ein aha Moment und das sehe ich auch immer wieder in meinen Seminaren, jetzt am Wochenende am 28 war ich ja in Freiburg bei der Brauerei Hettler, da waren eben diese aha Effekte, wenn ich das sehe, dann das ist einfach dieses was mir Freude macht, einfach wenn ich die Leute dann dahin bringen.

1:19:54 Auch ihre Biere dann besser zu machen, das ist verstehen. Was ist denn da daran falsch? Wir können das ja gar nicht in in manchmal in in Worte fassen. Ich wusste zum Beispiel früher. Relativ häufig. OK, da ist was drin. Mal so ein bisschen so karamellig süß schmeckt, aber ich konnte es nicht beschreiben. Was ist es und erst nach dem Fehler Seminar mal nach meinem Ersten konnte ich beschreiben jawoll das ist diacethyl und jetzt jetzt weiß ich was diacethyl ist und jetzt schmeckt es mir nicht mehr Scheiße aber.

1:20:24 So. Ist es dann nun mal. Aber ja, das ist. Mir einfach wichtig, weil gerade wie Hobbybauer. Wir können eigentlich so viel, wir beschäftigen uns mit der Thematik so intensiv, wir lernen viel wissen, theoretisch müssen wir unheimlich viele Dinge, und das ist eben auch ein Part, der auch wichtig ist.

1:20:42 Man muss wissen, welche Fehler gibt es denn, um dann besser zu werden, einfach die, die die. Möglichkeit wollen wir denen natürlich auch geben, also damit möglichst viele, die jetzt vielleicht auch zuhören. Und ich weiß auch, dass zum Beispiel hob. Bybrauer aus Hannover gerne zuhören und die Lieben so Seminare und die gucken, dass sie sich irgendwie verbessern. Wie läuft so n Seminar bei dir ab, damit dann auch möglichst viele demnächst bei dir wieder wieder drin sitzen oder vielleicht auch mal sagen hier wir schreiben dem Daniel Mal, vielleicht kommt er ja mal vorbei bei uns also im Normalfall.

1:21:13 Sind meine Seminare eigentlich immer auf Buchung? Ich fahre, egal wohin, europaweit ist kein Thema, Ich war auch schon in der Schweiz etc. In. Norddeutschland, Mai 2 schon. Also ich fahre überall hin, wenn es eine Community gibt. Meistens ist es so ab 1213 Leuten, das muss ich natürlich auch ein bisschen rechnen, ist ja ganz klar, du hast ja den Fahrtweg und Übernachtung etc. Aber so in dem Dreh, dann komme ich da vorbei, dann gebe ich euch die rote oder die blaue Pille. Die könnt ihr nehmen und schlucken und eure Brauwelt wird sich entweder verändern oder ihr verlasst das Seminar und hört es euch nicht an und ihr lebt weiter in eurer Traumwelt sozusagen, aber.

1:21:58 Durch das gute, gute Feedback, was ich durch meine Seminare bekomme, die. Heute schreiben wir danach auch jetzt wieder. Heute habe ich wieder ein paar Mails bekommen, so wie wichtig das auch ist für die Leute, also diese aha Effekt einfach zu wissen, was habe ich denn jetzt eigentlich mein Bier und ja. Wenn ihr Bock drauf habt, bucht mich. Ich komm vorbei, schreibt mich an, wir finden nen Termin zusammen und dann bring ich im Normalfall immer fränkisches Bier von einer meiner Lieblingsbrauereien mit. Es gibt was zu essen, es ist ein all inclusive Paket quasi das klingt cool, ja.

1:22:35 So Paul haben wir noch was auf. Dem Deckel, naja. Also ich weiß, wir sind jetzt schon ein bisschen bisschen vorangeschritten, aber mich würd s schon noch interessieren. Du hast Oxidation schon erwähnt. Und was ist so das zweithäufigste, was dir so begegnet? Bei Hobbybrauerbieren kann man das so benennen.

1:22:58 Weil ich finde, ich finde halt vielleicht noch kurz vorweggestellt. Ich find Oxidation auch so gemein, weil es das ganze Bier kaputt macht. Und wenn ich jetzt, sagen wir mal gut ne Diacethylbombe, wie ich sie dir damals geschickt hab, das war natürlich auch schwierig, das quasi auszuschalten und vielleicht sich aufs restliche Bier zu konzentrieren, aber es gibt so kleine Fehler, wo man noch sagen kann, hier pass auf.

1:23:20 Das Malzaroma ist gut getroffen, die Balance zwischen bittere und Süße passt für mich in dem Stil oder so. Aber wenn ich in Oxidation hab, dann ist immer das ganze Bier futsch, also deswegen die die die die Frage vielleicht gibt es ja auch noch so was anderes, wo auch vielleicht die Community für sich mal auf den Prozess, auf die Rezepte schauen kann, was begegnet dir da häufig, gibt es möchte.

1:23:44 Ganz kurz noch mal auf das Thema Oxidation zu kommen. Oxidation ist nämlich auch das Problem, das hat nämlich so viele Gesichter. Oxidation hat in jedem Bierstil quasi eine andere Aromatik und das macht es ja auch so schwierig, das zu fassen. In einem Fehleraromen Seminar hat es halt feuchte Papiere. Aber in dem dunklen Bier ist es halt dann vielleicht mal Sherrylassig oder Kar.

1:24:06 Amellig oder Honig oder solche Gesichter kann das eben annehmen. Und deswegen ist die Schulung auf Oxidation ist nicht ganz so einfach, aber man kann das sich antrainieren und Oxidation einfach der. Hauptfehler der Hobby braue so, dann kommen wir weiter. An zweiter Stelle würde ich sagen, aus meinen judging Erfahrungen Ethylacetat vor allem jetzt so im obergärigen Bereich. Gärfehler definitiv vielleicht auch zu warm vergoren, zu wenig Hefe gestresst, dann DMS auf jeden Fall auch. Zu wenig gekocht, vielleicht geschlossen gekocht, die Brüten Zurückgelaufen in die Würze, die. Solche Geschichten.

1:24:56 Und dann natürlich darf natürlich auch nicht fehlen, Diacethyl. Diacethyl immer wieder der Fall, vor allem im untergärigen Bereich, aber tatsächlich auch im obergärigen Bereich. Und da frage ich mich dann schon manchmal, wie funktioniert es denn im obergärigen Bereich aber gibt es immer wieder, das sind so die 4 Acetaldehyd auch noch genau also der grüne Apfel, so Jungbieraroma hatten wir jetzt auch wieder am Wochenende bei dem Fehlerrummelseminar, da hatten einige Hobbybreite dabei, da war auch grüner Apfel wieder dabei, das ist also jung. Biercharakter würde ich sagen, grüner Apfel, also zu wenig gelagert, bei Kälte nicht, nicht bei Kälte gelagert. Ja, das sind so die Hauptfehlahrungen, finde ich. Immer wieder spannend also.

1:25:41 Gerade so DMS weiß ich fast nicht, wie das passieren kann. Also ich koche ja zum Beispiel auch mit einem Dampfkondensator, wo ganz viele auch immer Angst haben, dass es DMS gibt, habe ich bisher nie gehabt, jedenfalls habe ich es nicht festgestellt. Oder mir wurde es nie gesagt, aber das muss ja wirklich extrem sein, oder damit damit.

1:26:03 Das Aroma ins Bier kriegst ich hab das auch schon getrunken bei Hobby Braun und denk mir dann immer wieder, ja du musst dir wirklich den Deckel drauf gelassen haben und nee ich. Weiß das glaube ich nicht mal, dass da jemand einen Deckel drüber lässt, weil das würde dann überkochen. Wahrscheinlich. Also ja eben genau also.

1:26:22 DMS, würde ich sagen. Vor allem bei Leuten, die irgendwie mit so Spiralschläuchen so ne sich so ne Brütenhaube basteln und dann so mit so Alospiralschläuche irgendwie aus dem Fenster, wenn man irgendwo in der Großstadt wohnt und da tropft halt einfach viel zurück und dann geht ja der Trend auch dazu weniger zu kochen.

1:26:43 Also dann haben wir ja auch zum Beispiel Raw Ales etc und so. Wo? Dms nicht ausgetrieben werden werden kann. Meine Empfehlung ist bei DMS einfach immer 60 bis 90 Minuten kochen und dann halt auch wirklich, dass die Brüten weggehen können. Verdampfungsrate ist da ganz wichtig, 10 bis 15% achtet einfach drauf und dann sollte es eigentlich kein Thema sein, aber wie man. Dem Essens Bier bringen kann, obwohl man sich gut auskennt und einem das bewusst ist, kann ich mir gut vorstellen, gerade bei so moderneren hopfigen Bieren, wo ich. Halt versuche meine Kochzeit in die Richtung zu treiben und nur so lang wie nötig.

1:27:23 Damit ich nicht zu sehr meine Farbe nach oben treibe. Das heißt, ich gehe halt das Risiko ein und koche. Ich sag jetzt einfach mal ne zahl 45 bis 60 Minuten und wenn ich dann noch in Kombination einen langen Whirlpool mache bei 80 Grad und gehe da dauertechnisch zu lange, das würde jetzt den Rahmen sprengen, wenn man das chemisch erklären würden, dass man mal irgendwann mal.

1:27:49 Wenn wenn das viel Geschmacksthema DMS dran ist, dann kann man, wenn man also nicht zu lange kocht, also wenn man reduziert kocht, wegen der Farbe in Kombination mit einem sehr langen Whirlpool, dann kann man sich auch DMS tatsächlich einfangen und es ist ja, sag ich mal, von der Rezeptgrundlage häufig bei sehr hopfigen bierstilen kann es der Fall sein, da kann man sich das Einfangen und da wird es ja auch. Unangenehm, sage ich jetzt mal, weil es mit den Hopfenaromen sehr zerklascht, aber.

1:28:21 Darf man auch nicht vergessen. Dem S ist ja auch in geringen Mengen auch für manche Bierstile auch stiltypisch, also nicht immer bierfehler ist Bierfieler auch Oxidation kann in. Gewissen Biertypen zum Geschmack beitragen auch DMS kann das sein, sag ich mal ne OK. Flo jetzt, jetzt hast du es ja quasi schon mal schon mal angerissen.

1:28:45 Wir wollen uns ja immer mal n bierfehler Rausgreifen in dieser Staffel ne also. Vielleicht, vielleicht möchtest Du, möchtest du diese frohe Kunde überbringen, ja. Du hast recht, ich hab's, ich hab's quasi unbeabsichtigt angerissen, das war wirklich nicht. Wirklich nicht so gedacht, aber ja klar, sehr gerne verbreitet diese frohe Botschaft. Ich denke, die Folge hat hoffentlich euch da draußen so viel Spaß gemacht, wie mir Paul.

1:29:17 Nicht nur, weil wir jetzt schon beim dritten Bier sind, das ist auch nicht bei jeder Folge der Fall. Sondern auch, so denke ich, glaube ich war das oder war das wieder mal eine sehr coole brauttag Folge und der Daniel, der ist einfach in der Hobby brauchen. Ja, wirklich so gut vernetzt und so gut bekannt als sehr viel Aromen Mann. Deswegen haben der Paolo nicht gedacht und ich uns gedacht. Dass es halt sehr gut in unser Konzept passt, was ja alle da draußen ja schon kennt, dass wir. In jeder Staffel passend auf irgendeine Art und Weise, uns zum Bierstil ein fehlaroma Rauspacken und diesem Fehlaroma ne Plattform bieten.

1:30:00 Das heißt ne ganze Hauptfolge und ab dieser Staffel ab Staffel 2. Weder. Daniel uns. Bei diesen Folgen begleiten für diese Staffel, das können wir auch schon teasern, da haben wir uns diacethyl rausgepackt, kleine Herausgefickt. Ja. Für den für den einen oder anderen ne kleine Überraschung, aber ich will nicht zu viel versprechen, aber nach dieser Hauptfolge.

1:30:25 Wie die da verstehen, warum wir uns das rausgepickt. Und und und uns. Freut uns ja vielen Dank einfach. Dass Sie mich da. Gewählt habt. Ich werde mein Bestes geben und ja, freue mich auf die zukünftigen Folgen und in Staffel. Lass mich kurz überlegen ab Staffel 27 machen wir dann scooteromen ok.

1:30:50 Das ist auch noch mal ist auch nochmal ein sehr guter Hinweis und ich finde es einfach immer wieder schön, wie der Flo und jetzt auch du Daniel davon ausgeht, dass das hier noch ein einige Jahrzehnte, ja sogar in dem Fall läuft. Ich bin gespannt, freue mich auf jeden Fall drauf, aber das ist nochmal ein guter Hinweis, bevor wir dich fast entlassen gleich, aber du hast ja mittlerweile auch gute Aromen Seminare im Repertoire, vielleicht ganz kurz noch mal so zum Abschluss, wie läuft sowas ab? Ja, im Prinzip.

1:31:19 Ähnlich wie ein Fehler rum ins Seminar. Aber. Eben die positiven Aspekte von verschiedenen Aromen eben eben herausarbeiten, was ein Bier eben auch bieten kann. Ne, ich mein im Grunde genommen, wir haben über 2000 verschiedene Aromen in einem Bier, vielleicht auch sogar viel mehr als im Wein jemals sein kann, wenn man irgendwann mal an dem Punkt ist, dass man eben Fehler um ihn kennt, dann will man sich ja auch gewissermaßen Advanced also weiterbilden und dann kommen wir eben diese gute Aromen ins Spiel, dass man einfach die Sensorik trainiert.

1:31:53 Und da auch eben weiter kommt und deswegen, das ist meine Intention, jetzt in Zukunft auch gut Aromen Seminare anzubieten, die auch einen gewissen anderen Fokus haben. Und ja, schauen wir mal, wo die Reise noch hingeht mit Ungespondert ja, das lasse ich einfach auf mich zukommen bei so einer tollen Community kann das nur gut werden, freut mich auch immer, wenn. Das dann so toll angenommen wird, weil da macht sich jemand einen Kopf.

1:32:19 Da möchte jemand die Leute. Ja, oder er möchte einfach, dass die Leute noch besseres Bier brauen, dass sie auch verstehen, wo vielleicht der Fehler herkommt oder auch verstehen, jetzt in dem Fall, warum das so gut schmeckt. Und das ist ja das, was es, was es wirklich ausmacht und dass jeder so seine Nische findet, finde ich, finde ich total cool.

1:32:40 Also Daniel, Super Folge, du merkst es an der Zeit 3 Biere haben wir jetzt schon vernichtet, die Zeit fliegt aber bevor wir dich jetzt entlassen. Schau dort mal wieder an unseren Bernd, Deinen Hopload Bernd Strehl, der uns diese Rubrik oder dir jetzt eigentlich eingebrockt hat. Die Rubrik 3. 21 welche Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel? Und deswegen.

1:33:08 Unsere Frage an dich, du kommst auf eine einsame Insel, du kannst dort Bier brauen, wie auch immer das dann dort vonstatten geht, aber du darfst so dreimalze 2. Hopfen und eine Hefe mitnehmen was nimmt. Daniel, der Lagerfeuer. Nerds was nimmt der mit? Oh. Mann, das wird langweilig. Also ich bin auf jeden Fall ich. Bin auf jeden Fall auf eine Insel irgendwo in Skandinavien, weil ich möchte ja weiterhin untergärig braun. Ich nehme auf jeden Fall mit in meinen Koffer pilznermalz, Wiener und Münchner.

1:33:47 Und wenn ich mich bei den Hopfen. Festlegen müsste dann wahrscheinlich Tradition und Mittelfrüh und ja, dann halt einfach die langweilige 3470. Die besten Lagerbiere. Macht. Sehr cool. War war, war teilweise absehbar. Absolut. Aber ja, cool und wieder wieder mal. Wirklich eine gute Idee vom Bett gewesen, finde ich. Finde ich schön, Flo, das behalten wir so bei, definitiv. Und jetzt wieder.

1:34:25 Meine Frage an dich Flo, du hast alle Stichpunkte, alle Infos und so weiter im Kopf. Wir sind am Ende der Folge haben wir noch was auf dem Zettel. Also nichts, nichts bestimmendes dieses Mal, außer natürlich wieder einen Aufruf zu starten an alle da draußen. Erzählt über uns, Berichte über uns, verbreitet die frohe Botschaft in den Brauttag.

1:34:51 Podcast reinhören jede Woche am Donnerstag, das muss die Pflicht werden für alle Hobbybrauer da draußen. Uns hören mittlerweile echt schon sehr viele von euch, was uns unglaublich freut und auch anspornt, weiterhin coole Folgen an die Stadt zu bringen, aber genauso gibt es noch einige da draußen, die uns noch nicht kennen, sorgt einfach dafür, dass das so weitergeht, diese Reise, die wir da gestartet haben vor knapp über einem Jahr macht.

1:35:15 Jede Menge Spaß. Wir haben noch einiges auf auf Lager, was wir raushauen können und möchten, aber ja, die Reise soll noch lange weitergehen, der Daniel hat es gesagt, er will noch zu den Brutaromen kommen und es liegt an euch da draußen, dass wir das auch irgendwann erreichen, stimmt und. Auch. An der Stelle nochmal Shoutouts an unsere ganzen Patreons, die das alles hier möglich machen.

1:35:38 Danke, dass ihr uns so zahlreiche. Mittlerweile unterstützt das freut uns auch unglaublich. Megacool im Paar gucken auch gerade zu. Von daher winke ich auch noch mal in die Kamera für euch. Das war uns heute mal wieder ne Ehre. Daniel, vielen Dank, dass ihr die Zeit genommen hast. Danke, dass es so n cooler Austausch war bereichernd für die ganze Hobby Brauer Community, danke, dass dich dazu bereit erklärt hast uns noch lange Zeit erhalten zu bleiben, das freut uns sehr, das werden richtig coole Folgen, da bin ich mir sicher, da freue ich mich heute schon drauf, auch wenn es erstmal die ersten Jahre nur um Fehler oben geht.

1:36:16 Ja, ich möchte einfach nur mal danke sagen, hier eingeladen worden zu sein. Heute ist ja auch Tag des Podcasts, internationaler Tag des Podcasts. Stimmt, ja, stimmt. Ja, ich werde mein Bestes. Geben und einfach ein ganz, ganz toller Podcast. Der Beste im deutschsprachigen Raum, den es für Robbie Bauer gibt und wir werden das Beste machen.

1:36:37 Ihn weiter zu verbreiten. Vielen, vielen Dank. Sehr schön in. Diesem Sinne, Leute, wir sind am Ende, ich hab das Hobby. Jetzt fast ausgetrunken, perfektes Timing, dann bis zur nächsten Folge Daniel bis zur nächsten Fehlaromen Folge auf jeden Fall, dann bist du wieder mit am Start, da freuen wir uns schon drauf.

1:36:57 In diesem Sinne macht es gut bis bald ciao.