Folge 2.BE03 - Jutta Knoll - Deutsche Meisterin der Biersommeliers

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Frauen reagieren empfindlicher auf Gerüche, können einzelne Duftstoffe sicherer identifizieren und sich besser an einen bestimmten Geruch erinnern. Frauen verfügen über fast 50% mehr Nervenzellen in ihren Riechkolben als Männer, die Riechkolben sind Strukturen des vorderen Gehirns, die Geruchssignale von der Riechschleimhaut der Nase in die Hirnteile weiterleiten, in denen die Geruchswahrnehmung erfolgt das war ein circa 10 Jahre altes Zitat aus einem Artikel vom Tagesspiegel. Mit dem Titel Sinnesbiologie Frauen riechen besser und damit Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge bierexperten und heute mal wieder

0:59 bierexpertinnen im Rampenlicht, denn ihr habt es richtig erraten, heute ist es endlich wieder soweit und wir dürfen eine Frau bei uns im virtuellen Podcast Studio begrüßen und zwar nicht irgendjemanden, sondern die frisch gekürte deutsche Meisterin der Biersommeliers. Und ich möchte die Gelegenheit auch gleich nutzen und noch ne Ergänzung bringen zu unserem Anfangszitat, auch wenn man öfters hört, dass Frauen Männern sensorisch überlegen sind, so ganz eindeutig ist da die wissenschaftliche Lage tatsächlich nicht.

1:33 Viele aktuelle, viele aktuelle Studien vertreten auch die Meinung, dass es in der olfaktorischen Wahrnehmung mehr Gemeinsamkeiten als Unterschiede zwischen Männern und Frauen gibt, von daher würde ich sagen. Glück gehabt und in diesem Sinne begrüße ich jetzt meinen geschätzten Podcast Kollegen, den Paul, bevor wir unseren Gast reinlassen.

1:56 Ja, Flo, guten Abend würde ich sagen. Ich freu mich schon drauf. Ich bin gespannt und dann hab ich ja noch Hoffnung für uns, dass wir, dass wir dann noch das ein oder andere wahrnehmen. Wir 2. Du hast schon was im Glas, sehe ich Flo, das wäre jetzt meine erste Frage gewesen. Ich hab von einem Patreon von uns. Von Michael Schneider aka Triple B von den Kesselbrauern aus Stuttgart ein Cherry Kretzer mit 3,5%, daher auch die Wahl. Ich weiß rauchig ist jetzt nicht jeder Manns und jeder Frau ist Sache, aber ich habe gedacht so mit so lockeren dreieinhalb Prozent, das ist genau das Richtige um in so einen Abend reinzustarten und bei dir.

2:37 Ja, ich habe noch nichts im Glas. Und damit ich mir jetzt was einbinden kann, aber würde ich jetzt erst mal sagen lassen wir. Unseren Gast rein, du hast es schon angeteasert, Flo, Wir haben heute zu Gast in unserem Podcaststudio die Jutta Knoll AKA Beertasting Bonn. Jutta schön, dass du da bist. Herzlich Willkommen und neue Deutsche Meisterin der Biersommeliers.

3:01 Herzlichen Glückwunsch an der Stelle sprechen wir natürlich noch genug drüber, stell dich doch noch mal ganz kurz vor und dann würd ich sagen, machen wir uns n Bierchen auf. Das ist ne sehr gute Idee. Ja, Jutta Knoll bin ich ganz, ganz herzlichen Dank, dass ich an eurem coolen Podcast heute dabei sein darf. Ich bin 52, bin seit 2017 Bier Sommelier davor, also ursprünglich bin ich B Wählerin und hab lange bei der Telekom gearbeitet und irgendwie zog es mich dann doch woanders hin. Bin beim Bier gelandet und sehr glücklich darüber. Bin Mutter von 2 Kindern, verheiratet und wie mein Aka sagt Beer Tasting Bonn, wohnhaft in Bonn. Sehr cool.

3:41 Und dann würde ich mal so neben mich greifen. Ich habe mir hier schon mal ein Bierchen bereitgestellt, Jutta, hast du auch was zu, ja. Oder ich habe was aus Bonn. Ja, sehr gut. Was was, was gibt es denn in Bonn, was, was trinkt man denn da so? Also wir haben in in Bonn leider nur noch 3 Brauereien, früher waren es mehr. Wir haben das Bönsch, was so die was im Grunde wie es ist, ein obergäriges unfiltriertes Kölsch, im Grunde nur, es darf hier natürlich nicht so genannt werden, denn deswegen ist es das Bönsch, das finde ich aber frisch, viel leckerer als in der Flasche, das gibt es seit ein paar Jahren jetzt auch in der Flasche.

4:17 Dann haben wir noch eine andere kleine Brauerei und wir haben für euch hier auch zu sehen. Für die Hörer so, wir haben die Elmania hier, na. Klar. Craft Beer Pionier würde ich sagen, der Fritz Wölfing und ja, bin ich total gerne. Und hab mir sein New England IPA aufgemacht, weil ich das einfach mega finde.

4:36 Ich hab mir ein zuhörerbier Hobby brauerbier aufgemacht. Das nennt sich Regensburg, das kann ich jetzt glaube ich nicht auflösen. Warum das ist? Es ist ein American Ry ale, also ein Roggenbier und dann kommt da tatsächlich aber auch noch ein paar Hopfen rein, die ganz interessant sind und die man auch definitiv rausschmeckt.

5:00 Einmal Cascade auch im Aroma und dann gestopft mit meinem einer meiner Lieblingshopfen, dem Simco. Und das ist wirklich ne interessante Kombi. Richtig cool erinnert mich tatsächlich n ticken an mein Münchner Dunkel muss ich sagen was ich für Meissels eingereicht hatte damals oder was wir dann auch zusammen gebraut haben, geht so in die Richtung und da war ja auch syncrom Spiel, also ganz interessant, ganz interessantes Ding, damit starten wir jetzt schön. Hab ich übrigens auch drin simco, Simco, Citra und Mosaik, da wisst ihr schon in welche Richtung das geht, ne? Ja, ja, die zumindest teilweise cheetahobs, wie wie wir es ja so n Paar.

5:41 Das muss dann einfach gut sein. Aber ja, so einfach ist es natürlich nicht, von daher. Sehr cool. Und ja, damit sind wir ja alle gestärkt, dann können wir quasi in den ersten Interview Blog eintauchen. Jutta und Wir haben uns natürlich nicht nehmen lassen, so ein bisschen zu recherchieren, das ist ja klar und sind dann natürlich auf deiner Webseite auch darüber gestolpert, dass du auch gelegentlich oder wirst du uns vielleicht gleich sagen wie gelegentlich deswegen deinen anderen Aktivitäten mittlerweile ist auch als Hobbybrauerin ja im heimischen Keller aktiv bist. Und wie sich das bei uns für dieses Format gehört, sind wir natürlich und unsere Zuhörer dran interessiert, was dich dazu bewegt hat, irgendwann mal in

6:26 das Thema Hobbybraun einzusteigen. Was hat dich da fasziniert? Ja, erzähl mal wie wie ist es dazu gekommen? Im Endeffekt würde ich sagen, mein Mann ist Schuld, der der, der kam tatsächlich auf die Idee, weil wir haben hier in in Bonn wie in vielen anderen Städten natürlich auch, unfassbar gute Hobbybrauer, und wir haben hier, ich wohne ganz im Bonner Süden.

6:51 Und da haben wir im Sommer haben immer so n paar Leute so ne Fete gemacht zum Ende der der Schulzeit und haben ihr selbstgebrautes Bier mitgebracht und das hat uns total fasziniert, das war irgendwie ja ganz anders, viel, viel kraftvoller irgendwie im Geschmack. Und das fanden wir schon cool und es war aber echt so, dass mein Mann irgendwann noch mit einer anderen Kollegin mal gesprochen hat und die auch so davon geschwärmt hat.

7:20 Und irgendwann kam er wirklich und sagte, Mensch Hasse nicht, Bock soll man nicht mal Bier brauen und da wir eben hier den den einen, der auch ursprünglich gelernt hat, Brauer war jetzt aber eine Kommunikationsagentur, hat, ganz gut kennen, hat der gesagt, Oh, wir können auch zusammen mal brauen. Und so hat es tatsächlich gestartet, und das war natürlich sehr angenehm, weil wir hatten eigentlich außer von Trinken nicht viel Ahnung und so haben wir dann bei uns hier zu Hause meistens tatsächlich draußen auf der Loggia, dann konnten die Düfte schön auch die Nachbarschaft bereichern, dann Bier gebraut und da es so war, dass ich so beim Ausscheiden der Telekom quasi war und einfach mal was anderes machen wollte.

8:05 Ich hab ja vorhin auch gesagt, ich bin so n bisschen BW Lerin im Hintergrund haben wir tatsächlich auch überlegt, weil uns das Mega viel Spaß gemacht hat. Ne Freundin hat auch noch mitgemacht, dann ob man es gegebenenfalls sogar jobmäßig machen kann und ne Biermarke hochziehen kann also das war ja vor n paar Jahren, das war 217 als wir damit gestartet haben oder 216 irgendwie so.

8:26 Da waren ja ganz viele. Wir haben nur einen großen Fehler gemacht. Wir haben uns damals getroffen mit jemandem, der so Qualitätssicherung und so die ganzen behördlichen Dinge gut kennt und uns erzählt hat, was wir alles nicht dürfen, und dann haben wir gedacht, OK, das ist irgendwie doch nicht so spaßig und ja, irgendwann in dem Prozess kam es dann dazu, dass wir eben auch rausgefunden haben, hey, man kann so ne Sommeliergeschichte machen.

8:51 Und deswegen bin ich in die Richtung dann irgendwann gegangen. Und tatsächlich muss ich leider wahrscheinlich enttäuschenderweise sagen. Ich habe seit 3 Jahren nicht mehr gebraut, ich habe keine Zeit mehr, also ich bin wirklich, wir haben am Anfang, ich glaube das erste Jahr haben wir irgendwie 1012 sude gemacht und dann wird es aber immer weniger.

9:13 Ja, es ist. Es ist ja auch zeitintensiv, das haben wir ja auch schon öfters. Hier im Podcast auch ganz transparent beleuchtet aus dem Nähkästchen, quasi wie das bei Paul und bei mir ist. Also ich muss auch sagen, leider Gottes, bei mir wird es, wurde das kontinuierlich über die Jahre immer weniger, wobei ich von einem anderen Niveau gestartet bin, muss ich zugeben, bei mir gab es auch schon Jahre, da habe ich an den 30 Suden gekratzt und dieses Jahr ja kann man eine 0 streichen, da steht da steht glaube ich.

9:46 Wenn ich richtig unterwegs bin, aktuell nur 3, aber ich habe noch Großes vor dieses Jahr, das wird sich noch ändern. Ja, also ich. Ich sage immer, ich finde es total cool, mal, weil wir haben tatsächlich mit einem Braugerät dann wirklich direkt losgelegt. Ich möchte eigentlich so ein bisschen zurück zu den Wurzeln, wenn ich das nächste Mal braue, dann mache ich das auf dem Herd, das ist irgendwie was, da habe ich total Lust zu und es sind dann auch kleinere Mengen, weil.

10:16 Man, wir probieren ja so viel und wir haben halt immer irgendwie so um die 20 Liter gebraut und bei dem, was du sonst so alles trinkst, war mir das tatsächlich auch ein Ticken viel. Muss ich auch sagen. Ich glaub den Fehler machen viele, wenn sie in das Hobby einsteigen, gehöre ich auch dazu, bei mir ist auch alles eher ein bisschen zu groß dimensioniert.

10:38 Ist zwar cool, dass man von manchen Sachen, wenn es mal passt. Dann auch problemlos 50 Liter oder so brauen kann. Aber ganz ehrlich, da sind wir alle zu sehr interessiert an der Vielfalt, wann macht man das schon mal? Ich habe da auch schon mal drüber nachgedacht, ob ich da noch mal bei mir so einiges ändere, aber ja, bisher hat die Vernunft gesiegt oder keine Ahnung, da ist mir der Aufwand zu groß, dann noch mal from from Scratch zu starten und der Paul kann da ja auch ein Lied davon singen, da ist er auch ständig am.

11:09 Am noch mal anpassen, noch mal ändern. Aber dein dein Ausschlag, wo bist du da noch mal, Paul gerade. Ja, aktuell bin ich so, also ich, ich bleib da eigentlich gleich was den Ausschlag angeht ne. Also ich bin immer so zwischen 3040 Liter kann ich brauen es es wechselt nur immer mal wie viele Kessel ich da stehen hab das ist so eher das also ich ich mag das schon diese sowieso wie es bei dir ja auch ist Flo diese 3 Kessel diese Reproduzierbarkeit von diesen.

11:38 Automatisierten und sehr, sehr professionellen Anlagen. Das sagt mir zu, es macht mir Spaß, aber der Reinigungsaufwand ist halt zu krass mit mit 2 kleinen Kindern und dem was wir hier noch so nebenbei betreiben deswegen, weil es mir aber auch so Spaß macht, immer mal hin und her zu basteln, das ist ja wie wie Lego aus Edelstahl, quasi baue ich da auch immer mal wieder dran rum. Aktuell bin ich bei einem Kessel Brew in a Back oder brew in a basket, je nachdem was ich gerade hier so testen darf und da hab.

12:08 Ja, mal schauen, wie das Jahr zu Ende geht, ob es der eine Kessel bleibt. Wir können ja dann im Off eine Wette machen. Ja, ja. Perfekt, aber das finde ich schwer. Bewundernswert, dieses Rumbasteln an Kesseln und so, weil das war sogar nicht meins. Das ist wirklich das ganze Thema Technik, das das würde ich gerne outsourcen.

12:33 Dann würde ich, glaube ich, auch doch wieder häufiger was machen, aber das ist ja für mich war immer mehr das Thema Rezepte, das ist das Größte überhaupt. Und das ist ja auch das coole ne, an dem an dem Hobby, also das das, das kriegen wir auch mit, wenn wir hier so drüber quatschen, wenn wir Leute da haben oder wenn man sich mal trifft irgendwie HB konten oder was auch immer da ansteht. Jeder hat so sein Ding, ne, also manchen reicht der Einkocher mit einem Holzlöffel und da einfach drin rumrühren und n bisschen runterkommen und dann gibt es halt so so Freaks wie uns die da quasi wenn sie nicht braun trotzdem die ganze Zeit im Keller sind und da dran rumbasteln und gucken, wo kann man eigentlich noch n Ventil

13:12 einbauen und wo könnte ich doch noch was kaufen was man da irgendwie optimieren kann. Also, aber das ist das coole. Absolut. So, jetzt wissen wir, wie du zum Hobby Braun gekommen bist. Aber wir sind bei unserer Recherche auch über einen coolen Podcast Kurzbeitrag von dir gestolpert. Und auch an dieser Stelle Shoutout an den Hopcast an Regine und Stefan weil die hatten 2021 in ihrer Jahresabschlussfolge dazu aufgerufen. Was der Biererweckungsmoment ist, fand ich damals ziemlich cool.

13:45 Die Aktion, und da warst du ja auch dabei und das haben wir gedacht, das passt auch heute hier gut rein, einfach als als als Kombination. Jetzt wissen wir, wie du zum Hobbybaum gekommen bist. Vielleicht kannst noch mal uns näher bringen, wie du überhaupt auf das Thema Bier gekommen bist. Ja, sehr gerne.

14:04 Also Bier ist, das hatte ich in dieser Folge ja auch gesagt, ich hab irgendwie so gefühlt, ganz viele Bier erweckungsmomente, ich kann es nicht ganz klar festhalten, ich bin in frühester Kindheit irgendwie regelmäßig schon in Andechs gewesen, nicht trinkenderweise. Aber das hat so n so n positives Gefühl irgendwie bei mir gehabt so diese Geselligkeit und so dieser schöne bayerische Biergarten, wo man irgendwie Sachen mit hinbringen kann und irgendwie, das ist einfach positiv in meiner Erinnerung. Das habe ich später dann auch häufiger noch getrunken und gerade da im dunklen Bereich, das war was, was mir immer gut gefallen hat, wo ich irgendwann mit Schrecken festgestellt habe, dass ich scheinbar da immer

14:46 einen dunklen Doppelbock getrunken habe, den finde ich aber super, aber um so vom vom Lebensalter her zurückzugehen, da war ich natürlich schon was älter, ich bin mit 14 Jahren nach Brüssel gezogen, was ja für die ganzen Bierleute, die hier bestimmt, zugehört. Hören ein ja, wie ich finde, Bier Paradies einfach ist. Und ich bin damals relativ schnell in den Bars auf Krieg gestoßen.

15:14 Also das belgische Kirschbier, und das war irgendwie so für den für den Einstieg als Ja Pubertier. Sehr, sehr angenehm und erst mochte ich total. Wir haben natürlich, dann wurden wir älter. Auch die anderen belgischen Biere so ein bisschen probiert und getrunken, da war eben einfach eine tolle Vielfalt da und ja, das das hat mich begeistert.

15:36 Zurück in Deutschland muss ich sagen, war ich erstmal eigentlich völlig weg vom Bier, also ich habe klar je nachdem wo man lebt, ich habe mal einen Pilz getrunken, Kölsch Nelles wie auch immer, aber das war mir eigentlich zu langweilig. Und gerade so in Restaurants oder so. Wenn man unterwegs war, war ich immer eher auf der Weinseite, das fand ich spannender und dann kam es eben nach und nach tatsächlich bei mir über die Craft Beer Spezial Beer Bewegung, dass ich da verstärkt aufmerksam drauf wurde und eben die verschiedensten Dinge probiert habe und eben dann auch selber gebraut habe und das einfach so faszinierend fand, dass ich alleine wegen des Alkoholkonsums immer weniger andere Dinge getrunken habe und da.

16:21 Eigentlich eigentlich fast nur noch Bier. Und ja, was ich noch als Erweckungsmomente damals gesagt habe, weil das fand ich spannend, dass erstes dauert, was ich getrunken habe, hat mir irgendwie sogar nicht richtig geschmeckt. Mittlerweile finde ich es super und da hatte einen Großen, einen großen Einfluss damals das Katerfrühstück von Schoppe, weil ich das so das hat glaube ich irgendwie 11% oder so, ich weiß es gar nicht mehr, das war so ein so ein Erlebnis, dieses Mundgefühl alleine und dann dieses. Schokoladig Kaffee, Vanille und so, so Wärmend. Und da hab ich auf einmal wurde ich irgendwie Liebhaber davon und bin ich auch nicht mehr losgeworden und gerne auch. Im Kombi mit Fass gelagert und

17:06 ja, da hatte ich beim beim Hopcast einen meiner All Time favourites Fass gelagert, den burban Barrel Doppelbock hier aus der Region von der Vulkanbrauerei genannt, den ich einfach immer noch großartig finde, hat zu Recht für die. Preise. Abgekriegt. Und wenn man dann auch mal da war, das ist bei uns ja hier verhältnismäßig in der Nähe und sieht die lassen diese Fässer da ja runter in den 30 Meter tiefen Keller, wo früher ganz viele Brauereien ihr Bier gelagert haben, das kommt dann noch mal dazu, da schmeckt es gleich noch mal so gut.

17:41 Ja, das ist wirklich ein ein Top Bier. Also das habe ich aber auch. Gute Erinnerungen habe ich lange nicht mehr getrunken, das muss ich mir mal wieder besorgen. Unbedingt. Ja, das stimmt. Und jetzt hast du ja also deine Bier erweckungsmomente gehabt. Wir sind so im Jahr 2016 17, du hast es ja gesagt, dann hast du angefangen zu brauen, aber du hast eben auch die den IHK Lehrgang zur Bierbotschafterin gemacht zur Biersommelie her gab es da auch so einen Punkt wo du gesagt hast oder hast du gesagt ich mache das jetzt einfach mal oder gab es so nee das das greife ich jetzt an weil Telekom tschüssi und jetzt jetzt mache ich jetzt mache ich. Ich Bier.

18:21 Ja, ich habe tatsächlich vorher Telekom Tschüssi schon gesagt. Also das das war. Also ich habe auch 2 Kinder und ich war auch während der Elternzeit eben entsprechend in Teilen zu Hause viel in Bewegung und bei der Telekom habe ich halt einen Schreibtischjob gehabt und da habe ich irgendwie auch gemerkt, das ist so, also ich, ich will irgendwie was anderes machen, das ist nicht mehr das richtige und dann gab es eben hier auch so Abfindungsprogramme.

18:48 Damals, und ich sag mal, da war ich mitte 40 irgendwann muss man dann auch was Neues machen, wenn man dann sagt, das ist irgendwie nicht mehr das Richtige für mich. Also von daher das Adieu, hatte ich gesagt, und dann war eben die Überlegung, wirklich Bier an sich oder dass ich mich selber in diese Bewegung gebe, dass ich andere Leute von Bier begeistere, und das war so das, wo ich gedacht habe, ey, das kommt mir irgendwie näher, weil ich.

19:12 Schon auch ganz gerne rede. Und ja, so mich das selber so begeistert hat und ich immer gedacht hab ey, so viele Leute, die wissen gar nicht was es alles so gibt und ja dann hab ich geguckt hier in der Nähe gab es diesen Bierbotschafter, da hab ich doch gedacht ich kann abends nach Hause fahren, das war dumm. Deswegen habe ich das in Koblenz gemacht, aber natürlich da geschlafen und hat mich aber direkt, also ich musste bestehen, weil ich habe mich direkt dann auch für die Woche drauf zum Sommelier angemeldet in München, was zum Glück funktioniert hat.

19:50 Ja, cool. Und dann hast du ja oder bist du jetzt gerade dabei, noch einen noch einen draufzusetzen? Ne, also du bist aktuell dabei, den Masters of Bier zu machen und. Was hat dich da inspiriert? Weil das ist ja schon noch mal eine andere Hausnummer, um es vorsichtig auszudrücken. Ja, das ist es wirklich, das war, das war die Pandemie. Ich habe irgendwie, ich habe hier zu Hause gehockt und habe ein online tasting nach dem nächsten irgendwie gefühlt gegeben.

20:19 Und habe total das Gefühl gehabt, ey, da muss mehr kommen, weil ich weiß nicht wie euch das geht, aber ich finde manchmal, also zumindest bei mir, wenn ich technisch sehe, manchmal kann ich mich selber nicht mehr hören, weil man so viele ähnliche Dinge dann auch sagt und ich hatte irgendwie das Gefühl, mein Geist braucht mehr und dann habe ich halt überlegt, wenn ich eh Seminare besuche und mich weiterbilde, dann kann ich das auch gleich so fokussieren, dass ich dann nachher noch einen Abschluss dran setze und das hat mich tatsächlich bewegt, deswegen habe ich mich während Corona angemeldet.

20:47 Ich mache das jetzt seit gut 3 Jahren und habe mich jetzt auch tatsächlich für die Prüfung im November angemeldet. Wobei ich, ich weiß noch nicht so richtig, wann ich zum lernen komme. Das ist etwas schwierig, aber ich hoffe, dass ich bestehe, das wäre schön und dann muss ich halt noch eine Masterarbeit hinterher.

21:04 Schreiben hast du das schon mal? Sehr. Cool, ja. Also, und da habe ich so Bock drauf. Also ich hoffe wirklich, dass ich das jetzt irgendwie hier bestehe und die Masterarbeit, ich habe das Thema noch nicht eingereicht, aber ist ja egal. Also alle Leute, wenn jemand von dömens zuhört, ich würde gerne über Bier in Bonn von der Römerzeit bis heute schreiben.

21:25 Cool, so biergeschichte. Klingt klingt cool, Geschichte und Bier. Dann wird sogar Geschichte cool. Ja, es ist einfach so. Ich habe, ich habe in Geschichte, ich war immer schlecht, ich konnte mir nie was merken und über das ganze Thema Bier bin ich so geschichtsbegeistert ich finde es so unfassbar spannend.

21:48 Ich versuche zu gucken, wann war was, wer lebte wann, zu welcher Zeit und es kommt nur übers Bier, also es ist wirklich unglaublich und ich finde es so faszinierend und ja, ich hoffe einfach auch mit vielen spannenden Leuten dann dazu sprechen zu können hier im Umfeld, weil wir sind eben in Bonn, war eben ja auch so. So ein Römerlager, und da wird es wahrscheinlich nicht so viel geben.

22:10 Aber es gibt zum Beispiel auch Beethoven, ja, in Bonn, der ja auch gerne in die Gläser tief reingeschaut hat, egal was drin war, glaube ich aber auch, also es gibt irgendwie so viel, was man machen kann, und da habe ich so Bock drauf. Klingt gut und das merkt man auch, glaube ich. Also hier macht man direkt raus, am liebsten sofort Laptop aufklappen und loslegen. Ja, stimmt wirklich.

22:33 Dann heißt jetzt nur noch die Prüfung bestehen. Aber um das noch. Nur. Damit da mit Reinzupacken. Wie muss man sich so ne Prüfung vorstellen? Ich hab da ehrlich gesagt keine Vorstellung. Nicht. Ja, ich hab sie ja noch nicht gemacht. Ich hab natürlich Leute schon gefragt, also es ist zum einen oder es gibt 2 praktische Teile, der eine ist wohl so, dass man 10 Biere von einem Stil oder oder. 2 ähnlichen Stilen, also beispielsweise Porter, Stout oder irgendwie so dahingestellt, bekommt mit Flaschen und weiß, was was ist und sich das irgendwie merken muss. Dann und nachmittags kriegt man dann irgendwie wohl 6 daraus, ohne Flaschen und ohne alles und muss dann sagen welche das waren, was ich mir je nach Beer

23:22 Stil echt schwer vorstelle, weil also wir haben da viel geübt jetzt und das ist glaube ich nicht einfach. Dann muss man einen Vortrag über irgendein Thema halten, Bier Thema was man dann also, das darf man sich leider nicht selber aussuchen, sondern das kriegt man dann da spontan gestellt und dann gibt es eben einen großen Multiple Choice Test. Leider wo nicht irgendwie richtig falsch, sondern irgendwie wohl so auch mit irgendwie 5 Antworten und wieviel richtig sein können weiß man nicht und so also das Feedback bisher war, das ist nicht einfach, aber keine Ahnung also.

23:58 Ja, nach dem 16 November kann ich mehr dazu sagen und drückt mir bitte die Daumen, dass das funktioniert. Selbstverständlich nicht gedrückt. Ja, super. So, jetzt war ich ja so ein bisschen voreilig, ne und habe ja jetzt haben wir schon ein Bier aufgemacht, ich weiß nicht wie schnell ihr seid, ich glaube der Flo hat jetzt schon was Neues, weil jetzt wäre ja eigentlich die erste Bierpause so zwischen den Interview Blogs angedacht, aber ich hatte jetzt schon Lust auf ein Feierabendbierchen. Also wenn ihr wollt froh, du hast glaube ich was. Aber Jutta, Wenn du möchtest, kannst du dir gerne jetzt auch schon noch 1 aufmachen oder während des nächsten Blogs wie wie auch immer ah guck mal das

24:34 geht, das geht ja wie es wie es Brezel backen sehr gut. Ich hab das andere noch nicht ganz ausgetrunken, so schnell bin ich das nicht, aber das kann ich ja nachher weiter trinken. Genau, ich hab nämlich jetzt was ganz Besonderes, was ich selber noch nie probiert habe, also ein Bäcker Bockbier denke ich kennen wir wahrscheinlich alle. Aber das ist ein Age Bock, den man bei denen bekommen kann von 2015 den die irgendwie unterm Rathaus jahrelang noch lagern. Und da habe ich gedacht, das ist heute doch eine tolle Gelegenheit, oh.

25:07 Super. Den Mal zu öffnen. Klingt spannend, ja. So Flo und du, da war irgendwas Dunkles im Glas, oder? Oder genau, ich habe wieder ein Hörerbier, in dem Fall von von Roman. Von den Nordlichtern. Ich denke, das ist dem einen oder anderen da draußen ein Begriff, die machen nämlich ziemlich coole Biere und er hat uns 2 zugeschickt und was ich jetzt im Glas habe, ist ein Oak Smoked Quike Black IPA mit 20% Eichenweizenrauchmalz, Gehopft mit Sapro, hbc 630 Komet und vergoren mit der Lutra, um eben ein relativ neutrales Hefeprofil dahin zu bekommen und. Und was wollte ich, soll ich sagen. Also es ist super zu erkennen als ein Black IPA, das Rauchmalz ist sehr dezent, er hat auch dazu geschrieben, das ist schon über ein Jahr alt, vermutlich

26:00 auch deswegen, aber also da ist ist auch das Rauchmalz so gut eingebunden, das Spannende ist aber tatsächlich, dass es noch von der Hopfenaromatik brutal frisch wirkt. Also ich wäre da, wenn es nicht dabei gestanden wäre, nie im Leben drauf gekommen, dass es ein hopfiges Bier ist, was schon über ein Jahr alt ist. Also man hat da echt ziemlich viel fruchtige Noten. Den Sapo hätte ich jetzt tatsächlich und das Wunder mich, dann hätte ich nicht rausgerochen, weil das gepaart mit den Röstaromen, die aber auch ganz dezent sind, zusammen zusammen mit dem Rauch und wahrscheinlich auch wegen dem Alter macht das ein bisschen was anderes, aber super spannend, schön trinkbar, richtig richtig cooles Bier, aber ich habe auch nichts anderes erwartet, muss

26:42 ich ganz ehrlich sagen. Ja, Flo, und da kannst du mal sehen, wie wir so ticken. Ich hab mir nämlich das zweite Bier von denen vom vom vom Roman aufgemacht, und zwar no no Sushi for you, eine New England IPA mit Mosaik Nektaron und Nelson und mein lieber scholli. Also ich hab das gerade aufgemacht und wirklich. Das ist so krass aromatisch das das also hier riecht, der ganze Raum riecht hier, das ist Wahnsinn, wie fruchtig frisch das ist.

27:18 Richtiger also so n richtig tropischer Fruchtkorb, also wirklich fast wie NN guter kommerzieller Vertreter. Also das ist echt abgefahren. Also also das hab ich noch nicht getrunken. Ich glaub das aber sofort, weil ich kann mich noch sehr gut dran 2023 dachterrasse störtebecker erinnern. Wo sie, ich mein Ihr Wettbewerb Sniper ausgeschenkt haben oder n Artverwandtes.

27:42 Auf jeden Fall war das auch so krass krass geil, also ohne Hopburn, ohne alle Störgeräusche einfach nur. Genau. Voll der Fruchtpunch. Das ist ja das das nächste, also das einzige, was ich vielleicht hätte, ist es mir wirklich n ticken zu wenig karbonisiert, aber das ist natürlich auch gewollt in dem Fall, das versteh ich schon, aber es könnt für mich noch n Tick mehr sein, aber ansonsten da ist kein Hopburn, da ist keine.

28:06 Das ist nicht irgendwie grasig, das ist nicht zwiebelig. Da ist also gar keine Fehlaromen, gar keine Störgeräusche, einfach nur und und kaum bitter, also wirklich nur so, dass es nicht zu süß wirkt, krass, also richtig gutes Ding, hut ab. Kohlkohl ich muss jetzt kurz hiervon auch noch vorschwärmen, weil es ist also bei wenig Kohlensäure bin ich jetzt total dabei, das merkt man natürlich, also das ist wirklich ganz sanft sprudelig nur, aber also.

28:34 Das ist in der Nase, hat man schon so diese, diese fassnoten und sehr karamellige Noten und im Geschmack ist das ist total weich und das hat so so diese Portwein Sherry Noten ganz ausgeprägt drin, ein bisschen Kirsche und das ist so so sanft, das streichelt irgendwie so richtig. Also das ist, ich kann das sehr sehr empfehlen und es ist.

28:57 Unfassbar auch vom Preis, also für das was die da machen. Ich durfte letztes Jahr da in Einbeck mal sein und da habe ich das eben kennengelernt, also eine absolute Empfehlung ihr Lieben da draußen, der Age Borg ist wirklich also richtig richtig. Gut, sehr cool, wenn die Oxidation ihr positives Gesicht zeigt, dann kann es auch richtig gut werden. Cool.

29:20 Cool. Ja, ich mag das, das ist ja auch ein bisschen Geschmackssache, ne, ja, ich finde das super. So, jetzt haben wir 3 richtig gute Biere im Glas. Kann es weitergehen, ne, also so kann es wegen mir sowieso weitergehen. Jetzt haben wir ja die, die Jutta ein bisschen kennengelernt, wir wissen jetzt, wie sie so zum Bier gekommen ist und jetzt wollen wir uns mal so.

29:41 Als nächstes die Arbeit als Biersommelier angucken, um uns allen auch so ein bisschen Lust, Lust natürlich dann auf jetzt das weitere Interview zu machen, haben wir da uns mal mal wieder eines Zitates bedient und diesmal von juttas Webseite Uebrigensbeertasting-bonn.de unbedingt mal vorbeigucken. Ich lese vor. Wenn es ploppt und zischt oder ein Fass frisch angeschlagen wird, wenn sich die mal klare, mal naturtrübe Flüssigkeit ins Glas glucksend ergießt, wenn sich eine Krone aus Schaum auf dem goldgelben, Bernsteinfarbenen oder beinahe schwarzen Gebräu bildet, wenn man das Glas dann durstig zur Hand nimmt, den ersten Schluck durch die Kehle rinnt und der Geschmack im Mundraum explodiert, malzig, fruchtig, herb, süffig, spritzig,

30:28 schokoladig. Dann, ja, dann sind sie dem Geheimnis auf der Spur. Warum Bier das älteste und beliebteste alkoholisch Getränk Deutschlands ist und der Welt, wow, das passt jetzt zu diesen 3 Bier, die wir hatten, die ja auch so unterschiedlich sind und so facettenreich fangen wir doch einfach mal vorne an, Jutta, was für Tastings bietest du an, also gibt es da immer bestimmte Themen oder wie wie wie machst du das oder bist du da ganz flexibel?

30:58 Also es gibt bestimmte Themen. Ich hab immer jeden Monat n Programm, also so offene ich sag mal zwischen 2 und 4 wo sich Leute einzeln anmelden können und meine Standard tastings sind eigentlich 8 Biere 8 Stile also das sind 8 verschiedene Biere 100 Milliliter und ich Versuch n Überblick zu geben über die Biervielfalt. Nach meinen ersten sehr experimentellen Tastings habe ich immer irgendwie so was wie ein Pilz oder ein Helles, ein Weizen.

31:29 Also so, ich sag mal klassische deutsche Bierstiele ein bisschen was mit dabei. Ich habe im Normalfall immer irgendwas in die hopfenbetonte Richtung irgendwas in die Malzbetonte Richtung, häufig natürlich ein Belgier mit drin, aber da da habe ich Flexibilität, das ist so mein Standard biertasting dann habe ich Biere regionaler Brauerei.

31:50 Rein da gucke ich immer, was hier so in der Gegend, so ich ich sage, so bis maximal 100 Kilometer, weil nur Bonn reicht einfach nicht. Da haben wir leider nicht genug, aber das das merke ich, das ist ja auch so ein Trend generell, dass man regionales ganz gerne auch unterstützt und ich finde das total super und deswegen gucke ich immer was, was im Umfeld ist, was ich da einbinden kann, ich.

32:16 Dann mach ich eigentlich. Ich versuch immer so n paar Specials zu machen, die werden nicht immer angenommen. Also ich bin gespannt, ich hab zum Beispiel mal Dry Genery angeboten, jetzt hab ich für nächstes Jahr mal die erste Buchung reingekriegt und mal gucken das ist ansonsten nicht so der Bringer. Komisch und ich mache so Special. So ein Summer Special und ein Weihnachts special wo ich dann immer Kombination mit Käse, Schokolade oder was was gerade so drin ist.

32:43 Also zu Weihnachten nehme ich immer mal Stollen, Lebkuchen, solche Sachen mit rein und packe dann da auch Bier zu und mein bestes Tasting eigentlich was mit Abstand am meisten gebucht wird ist Bier und Käse. Das mache ich jetzt seit Jahren und das ist ich lieb es halt selber und ja, das also das ist eigentlich immer relativ schnell ausgebucht.

33:08 Kann, kann ich wahrscheinlich, aber ich bin auch einer der ganz wenigen Menschen. Ich kann es einfach nicht nachvollziehen, ich komme an Käse überhaupt nicht ran, es ist. Ich, der Flo, der schüttelt auch schon immer mit mir. Nee, kann ich auch nicht begreifen. Schokolade geht ja auch. Ja, ja genau da, da bin ich dann schon eher wieder dabei.

33:29 Aber es ist wirklich echt, keine Ahnung also na ja egal ist n anderes Thema, aber jetzt sind wir gerade beim Essen, das passt ja perfekt. Foodpairing ist natürlich auch NN. Riesengebiet ist ganz ganz wichtig. Hast du da so n gut ich kann es mir jetzt schon fast denken, ja aber ich frag trotzdem, hast du da so n persönliches Lieblingspairing was du vielleicht auch privat einfach gerne nutzt oder was du so empfehlen kannst? Den den den Zuhörern.

33:58 Also es ist tatsächlich viel mit Bier und Käse. Weil ich aber auch, also ich bin ja auch ne, wir sind ja Familie hier zu Hause und tatsächlich fällt das Foodpairing da so im täglichen Familienkochen und Essen tatsächlich hinten über. Also ich probiere eben alle Kombinationen, die ich mache, natürlich vor mein Mann auch gerne mit und.

34:21 Das ist irgendwie immer schön, wenn wir dann hier Schokoladen oder Käse oder was auch immer rankarren und dann immer alles vorher durchprobieren. Und da hab ich also Lieblingskombinationen im im Käsebereich beispielsweise ist für mich Gorgonzola mit Quadrupel oder Rock vor mit hier störtebecker Nordic Porter, das sind so Sachen, die Liebe ich über alles. Neulich hatte ich mal n Festbier mit Bride mau, großartig. Dann zu Weihnachten zum Beispiel New England IPA. Mit Christstollen läuft auch total super. Ansonsten hatte ich jetzt gerade, aber ich also essen zu Hause zu kombinieren mit Bier mache ich wirklich viel zu selten.

35:00 Ich hatte jetzt neulich hier bei uns mit so, das nennt sich Marktscheune, die haben auch 2 Köche, da haben wir so Bier und Burger gemacht und da hatten wir einen Hammer Burger mit so Pult. Nicht Pult Chicken auch nicht Pult Pork, sondern Pult. Pute glaube ich war das so in Thai Variante, also ein bisschen scharf mit einer Wasabi Mayonnaise und dann da das West mal Triple dazu und das war richtig gut, da war da noch so ein bisschen so Pak Choi und Sojasprossen dabei.

35:34 Ich finde es immer cool wenn man auch so ein Mundgefühl irgendwie noch so ein bisschen mitkriegt und also das ist richtig, das hatte auch so Spitzen. Also ich bin generell schon jemand, der gerne so harmonische Kombinationen mag, aber das hatte so richtig auch Spitzen dann da drin. Und also das fand ich richtig. Gut, also ich habe nur wenig zu Abend gegessen, da kriege ich jetzt auf jeden Fall, da habe ich schon ganz viele Ideen, was wir vielleicht noch da haben.

35:58 Vielleicht gibt es noch einen Snack für mich nachher und wenn man jetzt, was mich da natürlich immer interessiert, du hast jetzt, du hast tastings, du du kriegst Biere rein, die du ja wahrscheinlich auch zugeschickt bekommst zum Verkosten einfach. Einfach so. Du musst trainieren, aber du trinkst halt viel Bier. Beruflicher Ne kann man ja schon so sagen, ist da noch, also setzt du dich auch mal entspannt ganz privat auf die Couch und trinkst noch ein Bier oder gibt es da auch ein Bier, was du quasi eigentlich immer da haben musst, weil es dir so gut schmeckt?

36:30 Ist ja die Frage, die wir alle total gern beantworten. Ja, ja, genau. Also ich glaube, ich kann schon generell sagen, dass ich sehr gerne IP as trinke. Und die habe ich auch immer da, aber nicht immer das gleiche. Also das, was hier von Bonn, was ich eben jetzt hier gerade auch da stehen habe, weil ich das eben auch viel in Verkostung einsetze, das ist immer da, aber ich gucke, ich habe hier einen sehr guten Getränkehandel in der Nähe, der auch die verschiedensten aus England, USA, Kanada, auch aus den östlichen Ländern und natürlich die ganzen tollen Deutschen.

37:06 Ip as Double IP as New England was auch immer die da probiere ich gerne was von und würde sagen, wenn ich mich festlegen müsste, wäre ich wahrscheinlich in der Hopfenbetonten Richtung, aber eigentlich mag ich alles was gut ist. Das ist ja auch OK. Wir müssen uns ja Gott sei Dank nicht festlegen. Genau.

37:26 Also egal ob sauer oder ganz dunkel oder auch ein. Auch ein kölschen wies. Also das ist, ich finde, das ist immer so, je nachdem wo man gerade ist. Wir treffen uns ja von den Sommeliers alle 2 Monate im Gaffel am Dom und da sage ich immer, ich finde das erste Kölsch total schön, mit dem wir anstoßen.

37:44 Das ist irgendwie total unkompliziert. Wir gucken auf den Dom, das ist, das ist cool. Ja, also es muss ja auch nicht immer total abgefahren sein. Es muss ja auch zum zum Ja zum Augenblick passen. Genau. Ja, das erste Kölsch mit einem lecker Mettbrötchen. Ja, da wäre ich jetzt dabei. Ich nehme die rein so. Dass hier gerade viel zu viel mit mit Essen, ich habe Hunger, ja.

38:10 Ich nehme immer Reibekuchen mit Apfelmus, weil da ist schön schön fett auch drin, weil ich dummerweise gar nicht viel Alkohol vertrage. Das ist so. Ja, ich merke das so schnell, deswegen brauche ich immer bei sämtlichen Verkostungen vorher was ordentlich fetthaltiges, dann geht es. So hast du jetzt vor der Folge auch schon. Ja, ich habe.

38:31 Gegessen? Ja, das ist schon. Anders als du. Ja. Sehr cool. Darauf aufbauen, vielleicht ne Frage durch deine ganzen Tastings und so weiter hast du ja da eine gewisse Erfahrung was gut ankommt, was schlecht ankommt. Ich glaub Deutschland ist ja biertechnisch kann man kann man leider so sagen nach wie vor vielleicht nicht so vielseitig wie man es im ersten.

38:58 Im ersten Schritt, glauben mag, gibt es da Biersorten, wo du schon in den Tastings gemerkt hast, Oh die, die kommen eigentlich gut an, aber so der ottonormale Biertrinker, der ist da einfach so weit entfernt, der kennt das gar nicht. Also um es konkret zu machen, gibt es da Biersorten oder vielleicht sogar Marken wo du sagst, Oh, das ist so schade, dass das n. Deutschland die breite Masse nicht kennt und eigentlich verdient das ganze viel mehr Aufmerksamkeit. Also am meisten überraschend.

39:25 Ich habe unheimlich viele Leute, die zu mir kommen, die mit mit Spezialbieren. Quasi überhaupt noch nicht in Berührung gekommen sind also die, die irgendwie das Geschenk bekommen haben oder so. Das ist auch der Grund, warum ich vorhin gesagt habe, dass ich ganz gerne aus so ein 2 Standard Biere mit dabei habe, um um alle Leute auch abholen zu können und da wähle ich dann halt einfach, ich sag mal bei Pilz nehme ich irgendwie so einen schönen rammer Pilz oder das Herrenpilz also irgendwie so welche wo ich sage ey die sind richtig gut ansonsten also am meisten überraschend tue ich die Leute eigentlich fast immer noch mit einem.

40:00 IPA New England IPA et cetera. Weil viele das immer noch nicht kennen und ich, ich mag immer gar nicht, wenn alle sagen, Ja, craft Beer ist vorbei, ich sag immer, das hat nicht angefangen. Die Leute, wo sollen sie es denn bitte probieren? Also wir hatten hier in Bonn eine Craft Beer Bar, die muss jetzt wegen Mieterhöhung, hat die jetzt geschlossen, dann hatten wir ein Geschäft wo ein bisschen Ausschank mit war, das ist ein Kollege der Christoph Steinhauer der relativ viel Beer Tastings auch macht, aber das ist wirklich so eine Ecke, da gehen entweder Nerds hin so wie wir oder aber die Tastings ansonsten kennen die es nicht auch die belgischen Biere ich sag mal auch so ein so ein Krieg was man ja wirklich an jeder

40:43 Ecke. Ecke bekommt, wie viele Leute sagen, Oh cool, das habe ich ja noch nie getrunken. Ist zwar kein Bier, ne typisch bei so verschiedensten Bieren, die wir ihnen hier präsentieren. Ist ja das im letzten Tasting genau das wieder auch. Genau. So ja, aber ist. Ja gut an, aber ist ja kein Bier, ja. Genau, genau oder auch wenn.

41:00 Neulich hatte ich immer eine Berliner Weiße drin, fand mich total mutig von Lemke, die Budicke weiße und habe gedacht, Oh oh, es wird schwer, waren ganz viele, die das wirklich auch gut fanden. Aber sie kennen es halt alle nicht und ich glaube, da brauchen wir viel, viel mehr Geduld. Und ich hoffe, dass die kleinen Brauereien einigermaßen durchhalten können, dass dass man diese Zeit irgendwie noch hat und für mich wäre das Thema Restaurants eben unheimlich wichtig, da reinzukommen und ich bin schon ganz. Ganz glücklich, dass ich hier mit eben, was ich vorhin erzählt hatte, mit der Marktschonne dieses Bier und Burger und wir wollen auch dann noch mal mit den Köchen jetzt irgendwann nächstes Jahr wirklich dann mal

41:37 so eine Art Fine Dining machen, also mal andere Gerichte und Bier dazu und wirklich gucken, dass es passt. Aber ich finde, es ist so schwer, das gut probieren zu können, ich frage ja auch jedes Mal, wenn ich essen gehe, was haben Sie denn für ein Bier, ja und was haben Sie hier Weizen, Kölsch und Pilz und das war es ja mittlerweile, ein helles vielleicht noch ja. Ja, und das funktioniert beim Food Pairing halt jetzt nicht so alle übergreifend.

42:02 Da kannst du die Leute ja, es ist schön, es ist gesellig, kann es auch Menge trinken, aber die Wertigkeit von Bier kann man schon irgendwie mehr rüberbringen, wenn man auch mehr zeigen kann, was Bier wirklich alles noch zusätzlich kann. Absolut. Aber ja, da haben wir in Deutschland echt noch einen. Weiten Weg vor uns, leider Gottes. Ja, und du hast angesprochen mit der Craft Beer Bewegung, das trifft eigentlich auf den Punkt wie du es gesagt hast ging die überhaupt los in Deutschland?

42:33 Fragezeichen Es ist immer wieder macht mich ehrlich gesagt öfters mal traurig wenn man im europäischen Ausland ist. Und zwar kann man ja fast sagen man kann hingehen wo man möchte, das scheint überall zu funktionieren und irgendwie auch oft nachhaltig also es gibt so viel. Coole kleine Brauereien jetzt gibt es gibt es in Deutschland auch keine Frage und wie du sagst, die Hoffnung stirbt zuletzt. Hoffentlich halten da wirklich viele Gute weiterhin durch, ich glaube das ist gerade im Moment wie in vielen Branchen, aber auch ganz besonders in der kleinen Bierbranche unheimlich schwierig, ja und ja, da gilt es weiterhin zu hoffen, dass die uns erhalten bleiben und irgendwann das ganze vielleicht doch noch irgendwie ein.

43:21 Ein eine Erfolgsgeschichte werden kann, aber es liegt am Ende an an den Zuhörern. Von unserem Podcast an an uns hier, an an den Nerds, wie du es genannt hast. Egal ob man jetzt Bier Sommelier, Bier Sommelier oder oder aus der Hobby Brauer Ecke kommt, ich glaube das ist ja auch unter anderem das sprechen wir viel zu wenig aus, Paul im im Podcast, das ist ja auch ein Ziel von unserem brautag Podcast, dass wir so ein bisschen die Stühle von.

43:47 Den Bierenthusiasten Bier Sommeliers Sommeliers näher zusammenrücken wollen mit den Haus und Hobbybrauern, weil am Ende am Ende des Tages haben wir alle die gleiche Leidenschaft und zusammen sind wir da glaube ich schon ganz schön viele und insbesondere da sind wir am im Podcast auch schon drauf eingegangen, die Hobbybrauersehne im Vergleich zu der restlichen Biersehne, die wächst ja kontinuierlich, jetzt haben wir haben wir es mit dem Craft Beer gerade gehabt, da ist es in Deutschland nach wie vor schwierig.

44:16 Wie nimmst du die Entwicklung in der Biersommelierszene war, seit du dabei bist seit seit 2017 also nimmt das noch zu bezüglich was es alles so gibt, Austausch, Anzahl von Leuten die sich dafür begeistern oder ja wie wie ist es da so? Mir fehlt da das Gefühl. Also aus meiner Sicht nimmt es noch zu, aber deutlich abgeflachter als vorher.

44:41 Ich habe eher das Gefühl, also ich kenne die Zahlen jetzt natürlich nicht von von der Bierakademie, beispielsweise wie viele da neu mit dazu kommen. Bei Dömens habe ich immer das Gefühl, es sind gerade im internationalen Bereich gefühlt mehr die dazu kommen, also man kriegt halt schon immer wieder so, das sind unsere neuen 1015 sommeliers.

45:04 Aber ich hab schon das Gefühl, dass die Kurve deutlich abgeflacht ist, was vor und Nachteile hat. Also ich sag jetzt mal aus aus meiner Berufsbrille um damit Geld zu verdienen und tatsächlich ist Bier nicht nur meine Leidenschaft, sondern ich möchte damit auch Geld verdienen, ist einfach so ist es natürlich jetzt nicht so schlecht, wenn nicht an jeder Ecke 10 Sommeliers sind aber um die Menschen zu überzeugen, gerade hier in Deutschland ist es natürlich gut, wenn wir relativ viele sind und.

45:34 Und ich, um da anzuschließen, was ihr gerade gesagt habt. Ich glaube wirklich, dass die Hobbybrauer, die haben ja mich auch überzeugt, also das war der eigentliche Grund, und ich war jetzt vor kurzem hier in Bonn, war die Brauschau, die Bonner Brauschau, die einmal im Jahr ist, da war die Höllenlos.

45:54 Also die haben nach kürzester Zeit die Tickets alle verkauft und es ist so cool, was man da probieren kann. Und da treffen sich eben wirklich, da treffen sich bekannte Gesichter, aber auch ganz viele aus Bonn, die ansonsten eben einfach gerne Bier trinken, aber gar nichts, also weder Hobbybrauer noch Sommelier oder so was sind also.

46:15 Deswegen gebe ich euch da total recht. Das ist ein gemeinsames Thema. Ja, selbst schon gesagt. Also ja, diese Brauschauen, also jeder Zuhörer, der noch nie auf so einer Veranstaltung war. Wir haben es zwar schon öfters mal empfohlen, aber geht dahin der Thorsten in der von alten Männer Koch einen geilen Scheiß, der hatte das in unserer Foodpairing Folge ziemlich schön mit mit einem Bierfestival in Manchester vergleicht. In dem Fall war es die Kölner Brauschau was aus nach seiner Sicht o Ton einfach.

46:45 Bessere Bierqualität und die größere Vielseitigkeit hat. Und wir haben ja schon öfters von den unterschiedlichen Veranstaltungen berichtet. Ja, da wird Biervielfalt wirklich zelebriert, ja, von daher, wir können noch ein paar Hobbybrauer in Deutschland gebrauchen, von daher fühlt euch alle angesprochen, macht da mit was, aber bei der ganzen Craft Beer Geschichte nicht zu vergessen ist.

47:05 Wobei ob man es Craft Beer nennen muss, sei mal sei mal dahingestellt, kommt auch drauf an, ist ja das ganze Thema, dass. Sich auch die Konsumverhalten, das Konsumverhalten ändert sich ja in der Bevölkerung hin, ja oder nicht hin, sondern eher weg von alkoholischen Getränken, was natürlich gerade auch der Bierbranche an der ein oder anderen Stelle ja Hausaufgaben gibt.

47:30 Ich würde es mal so sagen und ein Thema, was ja da wieder mehr in den Fokus gerückt ist, ist natürlich logischerweise alkoholfrei und alkoholarme Biere, die sind nach wie vor stark im Kommen, ich denke die letzten Jahre. Ist da auch einiges passiert, wie wie siehst du das? Trinkst du auch gerne alkoholfrei und alkoholarme und baust baust du dir auch die Tastings ein beziehungsweise ist sowas bei dir gefragt? Also ich finde es erstmal generell mega, was da mittlerweile auf dem Markt ist.

47:59 Also ich habe sogar weil wir vorhin kurz dieses Masters Programm gesagt haben, da muss man 2 bierpakete bearbeiten und ich habe mir selber 1 zusammengestellt und zwar ein alkoholfreies. Ich hatte ein bisschen den Hintergedanken, dann kann ich auch morgens arbeiten, aber ich war total begeistert. Muss ich wirklich sagen, von dieser Vielfalt, die es da gibt bei uns, gibt es mittlerweile ziemlich viele gute, Ich finde, im Ausland hat man noch, da gibt es ja irgendwie Brauereien, die wirklich nur alkoholfrei machen und also man kriegt ja jeden Bierstil mittlerweile, also guten Tripel vielleicht nicht, aber ansonsten so, also ich, ich bin wirklich schwer begeistert, nicht immer.

48:40 Immer kommen alle Biere genau an den Originalstil ran, aber es ist für mich eine tolle Alternative, eben nicht auf irgendwelche Limonaden zurückgreifen zu müssen oder eben nur Wasser zu trinken, sondern. Irgendwas mit einem schönen Geschmack. Und ich sag mal so ein Biergeschmack ist ja irgendwie nicht das schlechteste. Also ich, ich finde es großartig, was da im Moment passiert und ich kann auch den Trend verstehen, also ich meine es ist ja auch zu viel Alkohol zu trinken, das sage ich tatsächlich auch Unbeliebterweise in jedem meiner Tastings zu viel Alkohol zu trinken ist nicht gesund. Und ich versuche selber danach eben auch zu leben und deshalb, ja, ich trinke das total gerne, ab und zu, nicht immer, weil es ist ein anderes

49:26 Geschmackserlebnis schon, aber ich finde es trotzdem sehr spannend und ich mache es ab und zu, dass ich aber quasi blind den Leuten zu Beginn ein alkoholfreies Bier gebe, nicht immer, aber ab und zu. Also ich weiß, ich habe beim beim letzten Summer Special habe ich das Coconut Growth von Care vida. Mal an den Anfang gesetzt, was ich zum Beispiel einfach total super gut finde.

49:51 Und wenn es relativ frisch ist, merkt man 0, dass es ohne Alkohol ist. Also weil der Hopfen da eben noch sehr, sehr dominant ist. Je älter es wird, kann man es natürlich schon so ein bisschen rausschmecken, aber ich finde, das sind sind so tolle Varianten, deswegen ja und ich möchte eben auch ganz Alkoholfreies machen, hatte ich vorhin kurz erwähnt, ich habe es Dry Genury genannt, mir sagt aber eine Freundin, du musst das anders machen.

50:16 Machen, weil das hört sich so nach Verzicht an, was natürlich, und da hat sie total recht, wahrscheinlich muss man wirklich es so nennen, es ist eine ganz andere Welt, die man eben da auch entdecken kann und eine wunderbare Alternative, wenn man gerade nicht trinken darf, aber auch eine wunderbare Alternative, wenn man eben nicht so auf so süße Getränke steht und keinen Alkohol möchte. Also ich stehe dem sehr positiv gegenüber und was ich auch noch dazu sagen möchte ist, ich sehe es auch als Überlebenschance für manche Brauereien.

50:45 Weil ich glaube wirklich, dieses Gesundheitsthema, was generell ja ein positives Thema ist, wird nicht dazu führen, dass der Alkoholkonsum, wir sind ja sage ich glaube, in den 70er Jahren oder wann immer weiter nach unten gegangen mit dem pro Kopf Verbrauch und ich sehe es nicht, dass wir erheblich nach oben.

51:04 Gehen werden das glaube ich persönlich nicht. Ich glaube auch nicht, dass wir kein Bier mehr trinken werden, kein Alkoholisches, Ich glaube, das haben wir ja Jahrtausende gemacht und es wird auch so bleiben, aber von den Mengen her, glaube ich, ist es wirklich für viele Brauereien auch dann. Ein Überlebensthema, dass sie alkoholfreie Biere mit im Sortiment haben und die Variante haben wir und ich persönlich muss sagen, ich finde alkoholfreies Bier eine ganz andere Qualität als zumindest bisher alkoholfreie andere alkoholische Getränke, also Sekt, Wein etc.

51:36 Ich glaube auch viele haben das schon erkannt. Also da gibt es ja mittlerweile Brauereien, die alkoholfreies Bier machen, da hättest du ja nie gedacht, dass die jemals ein alkoholfreies Bier rausbringen würden und? Das ist, das ist so ne, aber es ist, es ist ja auch ein gewisses Umdenken, wahrscheinlich auch bei den Konsumenten, was ja dann auch die Brauereien antreibt, aber dann müssen die die Brauer halt auch mitmachen, und ich sehe da ganz oft so, ja so, so, so, so alte alteingesessene Braumeister, ne, und die sagen dann halt so, was kommt mir nicht in den in den Kessel oder dafür schmeiße ich den Kessel nicht an, so ungefähr aber wie du sagst, also vielleicht. Sollte der ein oder andere doch

52:17 noch mehr darüber nachdenken, ob es nicht doch Sinn macht sowas mit anzubieten, weil die Leute einfach gern dazu greifen? Ne, also was ja auch absolut okay ist. Ich mache es auch gern mittlerweile. Früher habe ich das auch ein bisschen belächelt, muss ich, muss ich ehrlich zugeben. Mittlerweile ist so, dass ich es eigentlich ganz gerne einfach so mitnehme, weil dann kann ich auch mal ein Bier trinken, ohne dass ich Alkohol getrunken habe, ne, und das ist das Schöne. Es war ja auch früher nicht so richtig lecker also. Das stimmt natürlich.

52:44 Die Qualität hat sich natürlich aufgehört. Das muss man. Ja gut, das muss man der Fairness halber auch. Sagen gut, um sowas sensorisch auf einem besseren Vergleichsniveau zu ihren alkoholischen Pendants hinzubekommen, muss man auch an der Stelle sagen, was mir persönlich noch ein bisschen zu kurz kommt, um ehrlich zu sein, sind wirklich gute Alkoholarme, also so wirklich richtige Session Biere, so 2 bis 3%.

53:11 Das gibt es für meinen Geschmack sowohl in der Craft Beer Welt als auch in sag ich mal in Anführungszeichen der normalen Bierwelt noch zu wenig, weil ich bin jemand. Das klingt zwar komisch, aber ich trinke gerne viel von der Menge, also ich trinke auch mal gerne Bier, wenn ich richtig. Durst. Wenn ich bin ich.

53:28 Ich trinke halt auch mal gerne Bier beim Grillen oder so. Wenn ich gerade Fleisch drauf gelegt habe oder so. Ich trinke halt auch gerne mal Bier auf dem Durst. Ja, und da finde ich halt solche. Session Biere echt nice und habe die deswegen auch selbst einfach schon häufig gebraut, weil da kannst du halt problemlos auch mal keine Ahnung 2 Liter trinken, ohne dass du da jetzt irgendwie besonders was merkst. Und wenn sowas wissen wir alle mit einem IPA beispielsweise machst, ja dann kriegst du vom Essen vielleicht nicht mehr alles, alles ganz mitgeschnitten und das ist doch die perfekte Überleitung.

54:06 Habt ihr noch Durst? Also im Prinzip wär jetzt auf dem Plan, dass wir uns noch n Bier aufmachen. Ich hab jetzt tatsächlich meine 2 schon aufgemacht, das heißt ich müsste in Keller gehen und noch was holen oder ich bleib einfach dabei und lass euch was Neues auf. Alles gut also, ich. Ich glaube, der Flo, der, der ist schon dabei. Dann lassen wir, dann lassen wir den Flo noch 1 aufmachen, ich trinke auch noch die beiden aus, die ich hier habe, alles gut, Flo.

54:33 Wobei. Ach, hast du dir jetzt das das zweite von den. Genau, du hast mir den den den Mund wässrig geredet, deswegen wollte ich mir jetzt auch dieses no Sushi for you aufmachen, weil ich selbstverständlich auch ein paar sehr gut finde und wenn da ein Gutes bei mir in der Nähe steht, ist lebensgefährlich. Boah.

54:53 Okay jetzt weiß ich, was du gemeint hast. Das ist ja echt krass, was für ein bouquet, Wahnsinn okay bei den 3. Hopfen könnte man jetzt sagen, ja okay aber crazy, das ist mal Roman, Mein lieber Herr Gesangsvereine. Ja, der der Roman Zauber da im Kessel. Also die Nase ist die Nase ist. Ich würde so weit gehen, die ist.

55:19 Perfekt also, das kann man so nicht besser machen. Ich, du, nimm ein Schluck floh. Ich wüsste jetzt auch nicht. Und das mit der niedrigen Kohlensäure. Ja, aber stört mich überhaupt nicht, ich finde es passt da sehr gut, im Geruch ist es muss man zugeben, deutlich intensiver wie im Geschmack oder kann der Geschmack nicht mithalten oder der Mund eben halt nicht mithalten.

55:37 Aber ja wie du gesagt hast nur seine sehr dezente bittere ja kann man schön kauen, sehr vollmundig richtig gutes Bier. Dann bin ich jetzt umso mehr gestärkt. Wir können direkt weitermachen, wir haben es am Anfang gesagt, die Jutta ist ja. Nee, genau genommen haben wir es nicht gesagt. Wir haben gesagt, wir haben endlich wieder eine Frau im Podcast.

56:04 Aber genau genommen ist die Jutta erst die zweite Frau, die wir im Podcast haben. Das hab ich mir auch so in Vorbereitung gedacht. Flo, Wir müssen uns dann auch n bisschen, da müssen wir uns noch bessern. Da müssen wir uns noch bessern. Ja, auf jeden Fall, aber die erste Frau, die bei uns im Podcast war, das ist auch schon wieder ne Weile her, das war die Mareike Hasenbeck Folge Bier Expertinnen im Rampenlicht, Staffel 1, Folge 3 Wer da noch nicht reingehört hat. Hör doch mal rein.

56:28 Auch sehr spannende Folge geworden mit der Lieben Mareike und da haben wir auch schon so ein bisschen über. Ja, das Bier Sommelier Business geredet wie die Deutsche Meisterschaft so so so abläuft, aber nichtsdestotrotz, da können wir glaube ich jetzt noch einen draufsetzen und so ein bisschen zusammen mit dir Jutta einen Rückblick wagen, wie dass dieses Jahr 2024 2. So abgelaufen ist und einleiten möchten, möchte ich diesen Interviewteil mit deinen Abschlussworten von deiner Finalpräsentation, den ich sehr gut finde oder die die Worte finde ich sehr gut.

57:05 Im Himmel gibt es kein Bier, darum trinken wir es hier. Und in diesem Sinne wär natürlich der beste Einstieg, wie du dich auf diesen Wettbewerb vorbereitet hast. Der ein oder andere, der dir auf Instagram folgt, der hat da die Chance gehabt, dir und deinen Kollegen und Kolleginnen n bisschen über die Schulter zu schauen, weil ihr habt da eifrig über ne über einige Wochen. Berichtet, was ihr da alles so angestellt habt, um euch da bestmöglich drauf vorzubereiten.

57:35 Ja, also das war ehrlich gesagt großartig und das hat mir richtig Spaß gemacht. Auch anstrengend, keine Frage. Aber ja, wir waren so, man wächst ja auch zusammen und hier im Rheinland ist ja auch nicht alles so nah, wie man denkt, also ich habe mich sowieso eigentlich vor allem angemeldet bei der deutschen Meisterschaft, ich habe immer so ein bisschen.

57:59 Schiss gehabt davor, ob ich wirklich mitmachen will oder nicht. Aber die Liebe Julia Trunz, die Virologin, die hat gesagt, komm, wir machen das jetzt, und die wohnt in in Köln frechen, das ist so mit den öffentlichen, wenn es gut läuft, einer Viertelstunde, wenn es schlecht läuft, so 3 Stunden, und dann war die, die Anja war ab und zu noch mit dabei, kofer Stegemann, die aber nicht bei der deutschen Meisterschaft mitgemacht, also es haben nicht alle, die Mitgeübt haben bei der Meisterschaft mitgemacht.

58:28 Wir waren irgendwie so 6 bis 7 glaube ich im im höchsten die trainiert haben und ich glaube zu fünft haben wir nachher teilgenommen und haben wirklich versucht, uns jeden Montag zu treffen und eben entweder in Frechen, in Bonn oder in Aachen beim Silvio und da habe ich mal 4 Stunden hingebracht, also.

58:48 Grüße gehen raus an die Deutsche Bahn. Das, das war das Sportliche daran, aber ansonsten war es einfach super. Also wir haben immer derjenige, bei dem es stattgefunden hat, hat natürlich Biere vorher besorgt. Und dann wurden irgendwelche Familienmitglieder eingebunden. Also bei uns gab es auch ein bisschen Kinderarbeit, aber sie mussten immerhin nicht mit Trinken, sie durften nur uns blind Bier eingießen und mein Mann hat geholfen und der Mann von der Julia und also es haben irgendwie alle total toll unterstützt und wir haben also relativ, also wir haben mindestens 2 Runden immer Blindverkostung gemacht mit Fokus schon auf deutschen Bierstilen, weil es hieß, bei der Deutschen Meisterschaft.

59:29 Ist der Fokus darauf. Also es war jetzt nicht komplett nachher nur Deutsch, aber der Fokus war wirklich darauf und dann hatten wir natürlich teilweise so Trainings auch wo wir gesagt haben, hey, komm, wir müssen jetzt Kölsch und helles und Pilz und Export und Hellenbock und so immer alles nebeneinander stellen und das war manchmal so frustrierend.

59:53 Also das ist echt. Also es ist wirklich nicht einfach, ich sag mal in der Theorie können wir das alle problemlos, aber in der Praxis nachher und wir wissen ja alle das ne es gibt einen Pilz wo es völlig klar ist du nimmst einen Schluck und sagst es ist ein Pilz und es gibt andere da steht zwar Pilz dran aber da musst du den Hopfen suchen, so ungefähr und so ist es ja bei bei vielen Bierstilen und wenn sie eben dann alle gleich aussehen im Glas.

1:00:20 Das war echt schwer. Also das haben wir viel geübt und uns natürlich immer ganz viele Notizen gemacht. Woran kann ich jetzt das Kölsch im Vergleich zum Helen erkennen und so und ja, dann haben wir Fehlaromen haben wir dreimal gemacht, das ist ja auch eine ziemliche Investition, wenn man Fehler machen möchte, das muss man sich echt überlegen, da waren wir ganz froh, also das. Wir das eben mehrfach aufgeteilt hatten. Der Markus Vohr hatte auch noch so ein Paar, die er dann noch gespendet hat und das ja haben wir auch versucht so die die ein bisschen ähnlich dann auch sind im Vergleich ranzuziehen aber auch da also das es gab gute Tage und es gab auch sehr frustrierende Tage und so so ist

1:01:07 es im Endeffekt also das größte war eigentlich. Dieses Ganze sich treffen und austauschen und so, das hat einfach riesig viel Spaß gemacht, sodass ich tatsächlich zur Weltmeisterschaft zur Deutschen Meisterschaft hingefahren bin und gesagt habe, komm, egal was jetzt dabei rauskommt, Hauptsache wird es irgendwie nicht letzter, das muss jetzt nicht sein, aber es hat einfach riesig viel Spaß gemacht vorher. So viel kann man ja schon sagen beziehungsweise wir haben es ja jetzt schon mehrfach gesagt.

1:01:31 Es wurde ein. Bisschen besser es. Wurde nicht der letzte Platz? Nee, genau. Ja. Hat man das jetzt richtig rausgehört? Das war auch deine erste Teilnahme, also ja. Okay das war, ist eigentlich taktisch unklug. Also ich freue mich riesig, aber also aus taktischen Gründen kann ich nicht mehr teilnehmen, das kann nur schlechter werden, das wäre irgendwie blöd.

1:01:54 Ja, wäre kein Ansatz. Ja kannst, kannst dich da auf die Weltmeisterschaft konzentrieren. Genau. Richtig, ja, mega cool. Ja genau, wir haben es ja gesagt, also du hast dich da dieses Jahr durchgesetzt gegen 39 Kollegen und Kolleginnen und hast quasi als erste Frau den Titel geholt. Alle deine Vorgänger waren Männer.

1:02:21 Ja, das. Stimmt ja was? Bist da an dem Tag einfach mit dem richtigen Fuß aufgestanden oder war deine Sensorik besonders gut? Hast du am Morgen schon gemerkt, heute ist ein ist ein besonders guter Tag, oder wie würdest du das rückblickend beschreiben? Gab es da Schlüsselfaktoren? Nee, also ich. Ich sag ja immer, es gibt zwar Leute, die sagen, das ist doch Quatsch, aber ein bisschen Glück gehört schon auch dazu.

1:02:51 Also wir haben, wir haben echt viel geübt, aber. Aber ich, also ich kann das hier sagen, ich war wirklich nicht die Beste, die da einen der oberen Plätze bekommen hat. Das heißt, die Vorrunde war nicht einfach, du musst. 10 bierstile blind erkennen und 10 fehlaromen ich habe eben Glück gehabt, dass ich unter die Top ten gekommen bin, aber da waren schon einige deutlich besser als ich.

1:03:15 Deswegen sage ich immer, das ist, ich kann weder sagen, dass ich einen guten, noch dass ich einen schlechten Tag hatte, also die dunklen Biere zum Beispiel, die dabei waren, die habe ich total problemlos erkannt und andere, da habe ich auch echt daneben gelegen, ich hatte nur Glück, andere haben eben auch daneben gelegen. Also deswegen es es war gut, es hat gereicht, aber es war jetzt auch nicht so, dass ich sag, hey super und das kriege ich immer wieder hin, weil es sind also alle, die da angetreten sind, haben geübt, sind tolle Kolleginnen und Kollegen und. Ja, klar, wir.

1:03:51 Wir haben auch geübt und man hat was gelernt, aber es ist immer eine Frage, was kriegst du dann da hingestellt an dem Tag und vielleicht, wie ist man sensorisch drauf an dem Tag und ich war total happy, dass es eben gereicht hat und dass ich weiterkam. Aber diese diese Vorrunde finde ich, war wirklich richtig schwer.

1:04:10 Und da sind wir ja schon genau beim beim nächsten Thema, was uns natürlich interessiert. Du hast es jetzt schon angerissen, aber. Diese diese Vorrunde also was war jetzt für dich so die oder für für alle, weil du sagst ja, der andere haben auch daneben gelegen ne, also was war so die größte Herausforderung war es die Blindverkostung, waren es die Fehlaromen also waren es schwierige Fehlaromen waren die sehr subtil. Wie, wie oder oder war es vielleicht auch der Multiple Choice Test, der da irgendwie noch dran kam? Was war so oder war es alles zusammen? Keine Ahnung, aber das ist sowas so n so n Einblick kann man ja selten kriegen und das deswegen deswegen fragt man oder Haken wir da auch so genau nach?

1:04:52 Also ich fange mal mit dem Multiple Choice Test an, wo es vorher schon hieß, da kannst du nicht für lernen. Also das waren so Allgemeinwissensfragen es ging zum Beispiel darum, wer die amtierende Bayerische Bierkönigin ist. Ich wusste es nicht, tut mir leid, das sind so, also dann ging es darum, wieviel Hopfenpflanzer wir aktuell in Deutschland haben, dann ging es auch darum, wer hat das Reinheitsgebot.

1:05:20 Damals gemacht also welcher Maximilian, welcher Ludwig und so weiter und das ist manchmal ist es dann der zweite, der Dritte, der Fünfte. Also weißt du so, Puh, dann war welches, welches Bier hat bei der Finest Beer Selection irgendwie abgeräumt und dann waren da mehrere Biere, also das war was wo ich echt sage, also lernen kannst du es nicht, also manche Dinge hat man halt mitgekriegt und andere nicht, also deswegen das war. Ging glaube ich allen ungefähr so. Manche Sachen hattest du Glück, die wusstest du und manche wusstest du nicht, das andere war war für mich beides ungefähr gleich, also manche Dinge waren leicht erkennbar und manche Dinge habe ich halt versemmelt und andere wahrscheinlich auch. Wir hatten zum Beispiel musste

1:06:08 ich gerade als du Flo gesagt hast, gute leichte Bierstile, Wir hatten von der Schönrama war das leichte Helle dabei, ich glaube es gibt niemanden, der das nicht als helles irgendwie. Die da hingestellt? Oder vielleicht hat jemand irgend weiß ich nicht oder also ich glaube niemand hat zumindest leichtes Helles herausgefunden, weil das einfach so toll war und so aromatisch. Ja also das das war zum Beispiel super schwer bei den Fehlaromen also ich ich sag immer ich bin jemand, also ich erkenne wirklich auf Kilometer Entfernung diacetyl. Und wir haben aber dummerweise mal bei der Vorbereitung irgendwann von Kiesby so Aromen dabei gehabt, und da hatten wir Furforal dabei und das haben wir

1:06:52 alle mit Diacetyl verwechselt und du hast bei den bei diesen 10, wo du es dann sagen sollst, eine Liste von 30 dabei, woraus es 1 ist. Und dann stand da Furforal drauf. Und da habe ich gedacht, EY, die wollen uns doch hier bestimmt tricksen, dann ist das nicht diacetyl, obwohl ich diacetyl rieche und diacetyl schmecke ich kreuz, fuhr Foral an, ja, war dummerweise diacetyl, also es ist halt auch wie man, wie man manchmal irgendwie quer denkt, also ich fand es schon schwer, muss ich einfach sagen, aber gut, es soll es ja auch sein, soll soll ja auch nicht geschenkt werden. Definitiv, weil du hast es ja dann geschafft und alle anderen, die sich quasi da durchgesetzt haben, also die besten Teilnehmer der der Vorrunde,

1:07:42 sind ja dann in der in der KO runde und auch automatisch qualifiziert für die Weltmeisterschaft. Ja, sogar die besten 15, also die besten 15, sind jetzt das WM Team und die besten 10 sind dann eben weiter ins Halbfinale und dann eben Teile ins Finale gekommen. Und die KO Runde wie wie läuft die dann ab?

1:08:04 Also kannst du uns da noch mal Einblicke geben und du hattest ja da auch einen einen Bierstil ne den du dann quasi erkennen musstest. Ne. Ja, also das war für mich das Schlimmste. Es ist man ist quasi 1 gegen 1 angetreten und wir waren erst alle in mit einem mit dem Philipp von Dömens in einem Raum separat und. Und dann haben eben immer 2 das gleiche Bier hintereinander in die Hand gedrückt bekommen und ich war irgendwie die vorletzte Gruppe, glaube ich, oder die letzten. Ich glaube die vorletzte Gruppe, das heißt, das Herz ging schon ganz schön schnell und dann kriegst du halt ein Bier in die Hand gedrückt und es sah toll aus, das Bier, was ich in die Hand gedrückt bekommen habe, es

1:08:48 war dunkel, ein schöner Schaum und ich halt die Nase dran und ich rieche quasi nichts. Und habe ich gedacht, Mist, das kann jetzt nicht sein, dann riechst du noch mal tiefer rein und dann kam so ein bisschen was und du stehst halt vor der Gruppe. Also du kannst jetzt nicht irgendwie sagen, also. So, ja okay.

1:09:10 Schwierig riechst nichts oder so, sondern du musst sprechen. Also das Erste, was ich gesagt habe, ist also ein Kölsch, ist es schon mal nicht, weil es war halt dunkel. Schon ein bisschen Zeit verschafft. Ja, du riechst ein bisschen. Und das, was dann irgendwie kam, habe ich dann beschrieben. Und dann habe ich einen Schluck genommen und habe gedacht, Oh alkoholfrei, ich schmecke auch gar nicht so wahnsinnig viel und dann habe ich aber überlegt, dunkel und ja, ich hatte so ein bisschen brotaromen leichte Karamellaromen, ganz dezent Hopfen und habe echt hin und her überlegt und habe mich. Festgelegt habe mich falsch festgelegt. Ich hatte das Glück der die andere das gemacht hat, war auch falsch in dem Moment.

1:10:04 Ich habe gesagt, das ist ein alkoholfreies dunkel, das hätte ich auch immer wieder, also wenn ich dieses, ich würde immer wieder in die Richtung tippen was es war, ist noch mal lieber floh leichte Biere, das war von Kuchlbauer die leichte dunkle Weiße. Leider ohne Nelke und ohne Banane. Also ich habe im Nachhinein gesagt, vielleicht hätte ich aufgrund des tollen Schaumes darauf kommen können, bei meinem KO Partner war es ein alkoholfreies alt, weil es einfach, also man konnte vom Geruch her nicht auf Weizen kommen aus meiner Sicht und.

1:10:43 Ja, also das ist es geht aber im Endeffekt, glaube ich, natürlich macht es einen Ausschlag, ob du nachher das richtig rätst, aber im Endeffekt geht es natürlich auch darum, dass du es einfach gut beschreibst, sensorisch und die Leute irgendwie ein bisschen mitnimmst und das haben dann die, die im Publikum alle saßen, und das Waren die, die vorher alle aus quasi nicht weiter gekommen sind, die durften dann wählen, wer weiterkommt, und ja, auch da bin ich natürlich sehr dankbar.

1:11:11 Dass denen meine Präsentation gefallen hat, auch wenn es nicht einfach war für mich. Und und wenn man jetzt in dem Fall den richtigen Beastieller rät, dann gibt es keine Abstimmung, dann ist der weiter der, der es rausgekriegt hat. Ich hätte das vermutet ich, ich kann es dir gar nicht sagen, in dem Fall ja OK, also ich glaube es geht schon, auch weil das ist natürlich auch vom vom Symmetierwesen her, du musst die Dinge natürlich auch irgendwie gut präsentieren.

1:11:38 Genau. Ja, ja, also das Macht glaube ich schon viel aus, wo wir. Ich, ich hatte einen sehr starken Gegnerpartner, wie immer man das sagen möchte. Ich glaube, wenn er den richtigen Bierstil gehabt hätte, wäre es eng geworden für mich, vermute ich mal. Aber er war aus meiner Sicht nicht zu erkennen, der Bierstil.

1:11:58 Anscheinend. Ja, es war echt schwer. Und. Dann hast du das Ding auch überstanden und dann ging es ins Finale. Und was was passiert da, wer war neben dir vielleicht im Finale, das ist auch ganz interessant, aber was und was musst du dann machen? Und du ziehst ja dann verdeckt Biere und. Ja, genau.

1:12:15 Erzähl mal. Also wir standen. Es sind 6 Leute sind weitergekommen, das war die Melanie Leutenegger und der Franz Uhlig, beide aus Leipzig, der Matthias Willig. Biergenuss will ich, kenne wahrscheinlich einige der Dr. Peter Esser von Kornblumen. Jetzt muss ich gerade überlegen, brau oder bräu und der ja, ich glaube auch und der Thorsten Sander von biergenießerei, glaube ich, heißt er, also wir waren zu sechst dann auf der Bühne und Du ziehst im Grunde einen Tischtennis bei, wo eine Nummer drauf steht und neben dir stehen 6 verdeckte Biere mit Nummern drauf. Und ich hab, ich weiß nicht, ob es Glück oder Pech war, für mich und für meine Aufgeregtheit war es wahrscheinlich Glück, dass ich die Zahl 1 gezogen hab und

1:13:05 sogar nicht erst in irgendeinen Warteraum kommen und weiter aufgeregt sein konnte, sondern ich wurde direkt verkabelt, die anderen sind weggegangen. Und dann hat der Jens Lukat vorne gestanden und mich kurz vorgestellt. Noch mal 34 Worte miteinander gewechselt, ja dann eben das Geheimnis gelüftet, welches Bier da ist.

1:13:28 Und das war das Störtebecker Hanseporter und es war für mich insofern total beruhigend, weil ich die Brauerei kenne, das finde ich, macht schon echt viel aus, wenn du was erzählen kannst. Den Bierstil kenne sehr gerne mag und damit hatte ich was zu erzählen. Also das fand ich viel weniger schlimm als das Halbfinale, weil ich ich weiß, was ich da in der Hand habe und du kannst einfach loslegen und ich sag mal ich, ich mache jetzt beertasting seit irgendwie 218 219 und da kennt man einfach ein paar Geschichten. Und ja, also das das hat mir im Grunde echt Spaß gemacht, also da da dann vorne zu stehen und zu reden ein bisschen schwierig war, dass so manche Leute dann in der Jury auch nicht alle dich anstrahlen, sondern so ganz

1:14:18 beschäftigt sind und man braucht ja schon so ein bisschen Augenkontakt und Feedback, aber der der Kameramann, der hat mich immer angelächelt, sodass ich immer in Richtung Kamera angeguckt habe und nee, das, also das, das hat irgendwie Spaß gemacht und ich konnte eben was erzählen und ja. Ja, damit habe ich dann scheinbar eben auch die Leute überzeugen können. Zum Glück.

1:14:39 Ja, anscheinend richtig gut und das Ding kann man sich ja auch bei youtube noch mal angucken. Ne, das packen wir auf jeden Fall in die Show Notes floh, das steht auf deiner to do, das ist notiert. Da. Kann man sehr gut, da kann man sich so eine Finalpräsentation. Von der aktuellen deutschen Meisterin mal angucken, wie man so wie man so was macht und wir hatten es vorhin schon, Food Pairing ist ja auch ein Thema, wie bist du da vorgegangen oder hast du da einfach direkt was im Kopf, wie war das?

1:15:09 Also das war für mich in dem Moment das Schwierigste. Das merkt man auch an meiner Präsentation, da ist es ein bisschen langsamer, weil ich in dem Moment das Hanse Porter ist für mich ein ganz anderes Porter. Als so viele andere, die ich kenne. Das ist sehr, sehr leicht, hat relativ viel Süße noch mit drin, sodass ich echt überlegt habe, wo, wo ich es mir gut vorstellen kann zu und ich habe immer noch den persönlichen Ehrgeiz, das, was ich jetzt empfohlen habe, mal auszuprobieren.

1:15:42 Also ich bin in Richtung von so einem cremigen Käsekuchen gegangen, mit so ein bisschen Knusper noch drauf, weil ich das schon häufiger mal erlebt habe, dass süß und süß. Gegenseitig oft die süße n bisschen reduziert wieder und das konnte ich mir ganz gut vorstellen. Und dann finde ich ja es auch total spannend mit Bier zu kochen. Und das kann ich mir auch bei dem bei dem Hanseporter super vorstellen, dass das so eine schöne Bratensoße damit total gut funktioniert, weil es eine hohe Süße habe, habe ich gesagt, man könnte noch so ein bisschen Rosinen oder so rein tun, was noch so eine, so eine leichte Säure und fruchtnote reingibt und dann eben einen schönen Braten dazu, das war so meine Idee, ein bisschen röstzwiebeln

1:16:27 auch noch, also dass man, ich weiß gar nicht, ob ich die Röstzwiebel überhaupt genannt habe, die habe ich zumindestens im Kopf, aber. Aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Also manchmal ist es eben einfach so, dass man sich überlegt ist, was harmonisches oder eben Gegensätze oder was was passiert.

1:16:46 Aber ich muss ehrlicherweise sagen, wenn ich das beruflich nutze, probiere ich alles vor, weil es immer wieder Dinge gibt, und ich bin da eben nicht jetzt so fit drin wie der Thorsten, der da ja bei euch war. Also ich überlege mir die Dinge im Kopf, aber. Aber ich mache es dann wirklich auch, bevor ich es rausgebe an Leute, weil es kann immer auch mal passieren und das ist mir auch schon aufgefallen, dass ich irgendwie zum Beispiel habe ich, ich nehme jetzt meinen dunklen Doppelbock unten, ich glaube, einen Cruyer hatte ich dazu, der super dazu passte, und das war der berühmte Andechser Dunkelbock Doppelbock, den ich ja ganz gerne trinke, der passt mega, und dann nimmst du irgendwie den

1:17:25 Einhängerzelebrator dazu oder irgendwas anderes oder den Salvator, die ganz anders schmecken als der Andechser, und dann passt es auf einmal nicht. Ich nicht. Also ich finde, du musst es echt jedes Mal dann irgendwie doch gegenchecken deswegen. Also es wäre spannend für mich meine eigene Empfehlung da auch noch mal zu probieren ob es so passt wie ich es mir vorgestellt habe.

1:17:45 Ich nenne da jetzt einfach mal so so ganz wild ein paar Namen. Jens, Aljoscha, Dennis, Wenn ihr vielleicht zuhört, die Jutta, die brauchen Hanseporter oder mehrere Hanseporter, um da ein bisschen was jetzt probieren zu können, genau. Einfach mal so in den leeren Raum gequatscht, mal gucken. Paul, Danke. Schauen wir mal, was passiert genau? Jutta, vielen, vielen Dank für die ganzen Einblicke zur Deutschen Meisterschaft, ich glaube. Sehr gerne.

1:18:16 Da kann jetzt jeder so ein bisschen was mit anfangen, wie das so im Detail abläuft und nach so einem Erfolg sind wir natürlich gespannt, was bei dir die Zukunft so bringt und Blick. Ist da ja quasi schon gerichtet auf die Weltmeisterschaft. Du hast vorhin gesagt, die ersten 15 sind dann quasi so eine Art Nationalteam. Wenn ich das so richtig verstehe, das wird natürlich deine erste Weltmeisterschaft sein, aber wie oder weißt du da schon viel drüber, wie das so abläuft und wie sich das von der eben diskutierten und beschriebenen deutschen Meisterschaft abgrenzt oder anders abläuft. Also ja, wir haben natürlich so ein Paar, die jetzt teilnehmen, die auch schon dabei waren, so ein 2. Mal und da schon erzählt haben,

1:19:03 das ist durchaus ähnlich, abgesehen davon, dass natürlich deutlich mehr mitmachen und auch die Bierauswahl viel breiter gefächert ist. Also es war jetzt echt so, dass es vorwiegend deutsche Bierstile sind und international wird das natürlich jetzt eine viel breitere Range werden. Was ich generell super spannend finde, weil ich eben auch gerne internationale Bierstile trinke oder auch so in Richtung Belgien oder so. Aber klar, das ist natürlich schon auch noch mal ne andere Herausforderung und ja, du trittst eben. Auch gegen.

1:19:38 Also es sind einige andere Länder wo es so läuft wie in Deutschland, dass du dich vorher qualifizieren musst. Das ist in Österreich, in den Niederlanden, die Schweiz, Italien, mein ich, also überall, wo es sehr viele Bier Sommeliers gibt. Da findet so eine Vorausscheidung statt und die anderen können sich, meine ich so egal ob Brasilien, Japan, wie auch immer, die können sich glaube ich einfach anmelden, weil das sind für die ja immense Kosten, das wird in in München auf der Drinktech stattfinden, nächstes Jahr im September, das heißt, die können sich eben einzeln dann anmelden und ich gehe einfach davon aus, dass die anderen total gut sein werden. Mal so, das war jetzt schon schwer, da weiter zu kommen und ich glaube einfach, das wird

1:20:23 eine Herausforderung. Deswegen bin ich auch immer, wenn alle Leute sagen, Oh, jetzt die Weltmeisterschaft hier, ja, ich freue mich tierisch auf die Weltmeisterschaft, aber ich möchte auch da erstmal kleinere Brötchen backen, ja, also dabei sein ist super und wir sind jetzt auch, also wir werden, was ich großartig finde, der deutsche Brauerbund hat gesagt, er möchte uns ein bisschen unterstützen, das deutsche Nationalteam, wir sind. Sind übrigens 16, weil noch jemand, also man hat wenn man den Master schon gemacht hat, bekommt man, ich glaube 2 Wildcards, dass man quasi mitmachen darf. So sind wir aktuell 16, die dabei sein werden. Und ja, das ist cool.

1:21:03 Also wir haben uns jetzt schon zweimal online getroffen, mit mit allen und überlegen auch, wo wir uns mal treffen können, egal ob jetzt bei der Braubiviale oder so, dass wir auch als Team zusammenwachsen, dass wir gemeinsam Blindverkostung machen können zum Beispiel hat so ne Orca schon gesagt, sie würden uns auch jedem mal Biere zuschicken zum Üben, was natürlich großartig ist, also weil das brauchen wir natürlich ne und wenn wir dann gemeinsam. Onlineverkostung machen, das ist halt super und dann werden wir wahrscheinlich auch 2 Trainingslager machen, wo man sich tatsächlich trifft und vielleicht auch irgendwie n gemeinsames Shirt, also dass man irgendwie das das auch lädt und. Das finde ich, macht dann schon

1:21:47 Spaß. Wirklich unabhängig davon, was dabei rumkommt. Klar wäre es super, wenn man irgendwie durch die erste Runde durchkommt, aber ich glaube auch nach dem, was ich da jetzt erlebt habe, es sind viele tolle Leute und ein Quäntchen Glück gehört einfach auch mit dazu. Wie immer im Leben würde ich. Sagen.

1:22:06 Perfekt. Klingt gut, da sind wir gespannt. Paul Drinktek September 2025 so weiter voraus haben wir noch nicht geplant, aber mal gucken ob ob ob wir da auch irgendwie hinkommen. Ja, also ich, ich wollte jetzt gerade fragen, jetzt haben wir die, die ja drinktek, also wenn wir mal ehrlich sind, Flo, relativ wahrscheinlich werden wir doch irgendwie auftauchen, auch wenn wir das jetzt noch nicht geplant haben, aber Jutta sieht man dich vielleicht auf der Braubeviale dieses Jahr?

1:22:38 Sehen wir uns vielleicht auch mal in live? Ne, also den den Flo hast du schon kennengelernt und wir haben uns noch nicht gesehen, außer jetzt hier virtuell dann vielleicht klappt das ja genau der Flo und ich sind auf jeden Fall mit am Start bei der Braubeviale. Würde mich riesig freuen. Fände ich super.

1:22:57 Ist auch meine erste Braubeviale, also ich habe es bisher noch nie geschafft und. Bin total Geschichte auf. Jeden Fall lohnt sich auf jeden Fall genau. Und jetzt sind wir schon hier. Zack, sind anderthalb Stunden irgendwie vorbei, das geht. Echt superschnell. Und bevor wir dich jetzt entlassen, auch wenn du uns schon gesagt hast, dass du ja seit 3 Jahren, glaube ich, jetzt nicht gedauert hast oder irgendwie andere Sachen zu tun hast, was ja auch absolut OK ist.

1:23:23 Trotzdem haben wir uns überlegt, die Rubrik. Präsentiert von Lager Bernd 321. Welche Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel? Die. Wollen wir dir auch noch gönnen? Ja, also 3 malze, 2 Hopfen, eine Hefe für das Brauen auf einer einsamen Insel, was würdest du mitnehmen? Also ich habe mir erst mal überlegt, was würde ich denn auf der einsamen Insel gerne trinken für einen Bierstil und habe mich persönlich für einen Pale Ale entschieden. Und bei mir ist es warm, auf jeden Fall auf der einsamen Insel und ich, ich mag halt einfach. Total gerne auf der einen.

1:24:05 Seite soll es schon so n bisschen erfrischend sein, aber ich mag eben auch die die schöne Hopfennote einfach total gerne. Und ja, ich mag auch. Gerne. Also ich finde zwar immer, wir sollen die deutschen Hopfen irgendwie auch ein bisschen stärken, ich muss aber gestehen, dass ich die tropischen Aromen da und auch für die Insel total super finde, deswegen fange ich jetzt mit dem Hopfen an und nehme Citra und Mosaik. Hefe habe ich mir auch überlegt, also da ich ja wirklich völlig anders als ihr zwar verschiedentlich da gebraut habe, aber echt überhaupt kein Kenner so richtig bin, nehme ich die Notti.

1:24:45 Weil die hat immer wunderbar funktioniert. Das ist irgendwie das, das war. Easy going, das finde ich. Super und bei Malz. Ich würde eher in eine hellere Richtung gehen, das heißt ich würde ein Pale Ale Malz, ich würde ein Pilsener Malz und ein bisschen karael würde ich noch mit reinnehmen um so ein ganz bisschen Karamell noch mit Reinzukriegen. Ja, cool klingt gut, das habe ich ja festgelegt, das ist doch super.

1:25:14 Ich habe gedacht, das wäre die Aufgabe. 13 ja. Perfekt. Perfekt wird ein schönes Island. Pale ale, glaube ich. Klingt ganz gut und mit Sittrau und Mosaik. Wir hatten es heute ja schon mal, da kannst du gar nicht so viel falsch machen, selbst auf der einsamen Insel habe ich auch das wird Bank genau und die Notti die. Arbeitet.

1:25:32 Immer. Als. Work hourse. Ja, sehr gut. Ja, schön, Jutta, das war's. Wir sind am Ende der Folge und ja ne, das hätte ein bisschen weitergehen können. Aber ja, das heißt ja nicht, dass du hier das letzte Mal im Podcast gewesen sein musst. Ne, das, das lassen wir uns ja immer offen, ne genau, aber genau, vielleicht sehen wir uns ja wirklich bei der Brauby biale können da noch mal n Bierchen trinken, n bisschen quatschen und für die Folge war es das jetzt. Vielen, vielen Dank, dass du da warst, dass du uns so viele Eindrücke gegeben hast.

1:26:08 Die Zeit ging rum wie nichts, ich glaub, das ging den Zuhörern und Zuhörerinnen da draußen auch so. Und ja, Flo, sind wir, sind wir am Ende eine Sache, die mir jetzt noch einfällt, weil wir vorhin drüber gesprochen haben. Flo, ich hab heute der alte Mann hat heute festgestellt, man kann jetzt bei Spotify kommentieren, man kann da jetzt einfach ganz normal Kommentare drunter schreiben.

1:26:30 Würde uns natürlich wieder helfen, wenn ihr schon bewertet habt, was natürlich auch ganz, ganz wichtig ist, dass ihr das ein oder andere Kommentar mal da drunter lasst. Und ja, und wir können die auch beantworten. Paul, Das ist ja auch, wir können. Natürlich natürlich auch Fragen stellen. Ja genau, wir gucken. Überall rein, auf jeder Plattform. Ich habe es heute erst festgestellt, dass das geht. Flo hat gesagt, ist ein alter Hut, aber ich wollte es wenigstens mal erwähnt haben.

1:26:55 Ja okay alter Hut 2. 2 Monate. Alt also von daher das. Passt schon. Ich dachte, ich bin mehr am Puls der Zeit was das angeht, aber. Anscheinend geht da auch mal mir was durch die Lappen. Ja, also damit sind wir am Ende Flo du noch was? Nee, mir bleibt nur zu sagen auch noch mal danke. Jutta war eine super coole Folge, hat Riesenspaß gemacht. Ich werde jetzt noch ganz gemütlich dieses hervorragende irgendwann IPA zu Ende trinken und dann ins Bett fallen und bis bald da draußen, mehr habe ich nichts zu sagen. Vielen herzlichen Dank, dass ich bei euch sein durfte. Das war mir eine große Ehre und hat riesig viel Spaß gemacht und zum Wohl zum Wohl mit diesem Sinne. Tschüss zur nächsten.

1:27:41 Folge ciao, ciao.