Folge 2.KB06 - Tree House Brewing - Vom Heimbrauen zum Kultstatus

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Hallo und herzlich Willkommen zu einer weiteren Folge kurz und Bierig. Heute nehmen wir euch mit auf die Reise durch die faszinierende Geschichte der Tree House Preing. Und als besonderes Highlight verkosten wir 2 ihrer bekanntesten Biere und auch gleichzeitig ihrer Core Range, nämlich den Julius und den King Julius.

0:41 Und hier, wie schon mal in der Folge, geht ein besonderes Dankeschön raus an meinen Bierdealer des Vertrauens, den Phil, der uns die schönen, hübschen Dosen. Herangeschafft hat. Alles begann 2008 in Where, Massachusetts, als sich Nat, Damian und Dean am Wochenende trafen, um Bier zu brauen und irgendwie auch Musik zu machen.

1:02 Klingt ja geil, würde ich sagen. 2011 zog dann die Gruppe in eine Scheune auf Damians neuem Grundstück in Brimfield, ursprünglich als Werkstatt für Motorräder gedacht, was dann relativ schnell zu einer Braustätte wurde. Die Brauerei wuchs schnell, sie produzierte anfangs für Freunde, aber die Qualität ihrer Biere sprach sich rum.

1:23 Und ja, Flo, du sagtest ja immer so ne, wenn man Bier braut, hat man viele Freunde und es kamen immer mehr Leute vorbei um die Biere zu probieren. Ja, und besonders ihr julious IPA. Das wurde schnell ein Hit und zog am Wochenende Bierliebhaber aus der ganzen Region quasi förmlich an. Tree House expandierte 2013 nach Münzen und schließlich 2017 nach Charlton, wo sie eine hochmoderne Brauerei eröffneten. Und der Erfolg zwang Sie, Limits für den Bierverkauf festzulegen, um allen Kunden auch wirklich gerecht werden zu können. Mit ihrem Fokus auf Frisches, vor Ort verkauftes Bier, gepaart mit innovativen Rezepten wurde Tree House zu einer der gefragtesten Brauereien in den USA. Die Julius Familie besteht aus

2:07 mehreren Variationen. Julius, das ist das Flagship IPA, Julius ist n extra gehofftes Bier, keine Angst, das spricht man tatsächlich so aus und dann gibt es noch den King Julius, also ein Double IPA und den King Julius N extra Gehofftes Double IPA. Ja, geile Namen würde ich sagen, ja. Interessant ist, dass Tree House ihre Biere wie den Julius und den King Julius und die anderen, die ich euch noch mal erspare, der Paul gesagt hat, nicht als New England IPAS bezeichnet, sondern für Tree House sind es Tree House, IPAS und jeder, der so ein Bier mal getrunken hat, der wird es nachvollziehen können, denn die haben irgendwie eine eigene Charakteristik, die sich von allen anderen in New England IPAS. Ja, unterscheidet.

2:58 Und dafür liebe ich Sie. Und ja, irgendwo zahlt sich das auch aus, weil auf Untappt oder laut Untappt ist insbesondere der King Chi Chi Julius darf ich auch noch mal das Bestbewerteste IPA über alle IPA stärkeklassen der Welt mit einem Rating von 4,68 von 5 bei fast 40000 Bewertungen also das ist ne Hausnummer, das will was sagen und die anderen.

3:27 Julius Variationen und andere Tree House Biere, alle hopfenbetonte Biere, von denen die Reimen sich da sozusagen irgendwo ein. Und schauen wir mal, ob das so ist. Schenken wir uns die Dinger ein, ja. Wir schnappen uns als Erstes das Julius, also eigentlich das Flagship Bier, das auch, was wirklich bekannt ist. Ne, also was man auf jeden Fall mal irgendwie gehört hat, ist schon wieder geil, dass.

3:50 Wenn ich auch sehe, ich bin ja füllromantiker, wenn ich sehe, wie voll diese Dosen sind, da bin ich ja einfach nur, die haben ihren Prozess im Griff, alles schön, ja gut, das läuft auch schon saftig rein, das läuft saftig rein gut. Ja, und bei mir strahlt sogar das Ganze in einem Tree House Glas. Ein Traum.

4:10 Prost, Prost. Aber gucken wir es uns erstmal an. Hier haben wir wirklich ein richtig. Intensive, trübe Erblickdicht quasi. Das ist Opac absolut feinporiger Schaum, auch ultrastabil. Ja, und und wirklich auch. Also genau wieder das diese, diese Fruchtigkeit, das ist halt so intensiv, so krass, ja. Aber ich habe, ich durfte schon viele Tree House Biere trinken und wenn man da rein riecht, du erkennst, dass es ein Tree House ist.

4:43 Die haben so eine Signature da drin. Fällt mir auch schwierig die zu umschreiben. Ich find es irgendwie so, so orangenlastig. Extrem, ja. Und aber auch. Nicht so ne wirklich explizit orange. Explizit orange, aber auch irgendwie so Candy Orangenmäßig verpackt. Ja, ja OK, ja geh ich mit. Also als wenn du so ne so n punica punica orange.

5:06 Ja, punica, Orange, ja, das trifft eigentlich auf den Punkt und das Halt in dem. New England CIPA Tree House IPA gewandt, was beim Trinken einfach Lust macht, das Ding zu trinken. Boah, OK, bisschen anders noch als erwartet. Du durftest ja schon. Ich bin jetzt gerade wieder das erste Mal live dabei oder ihr seid live dabei, ich finde es hat nicht diese erwartete.

5:31 Mastigkeit mastige Süße, dieses vollmundige und so auf die Zunge Legende, sondern es ist nicht schlank, aber nicht so, nicht so krass. Und diese Fruchtigkeit, die wir gerade Verrochen haben, also dieses, dieses Orangige, dieses Citrische, dieses ja fruchtig leichte Frische, das hast du voll im Geschmack. Wieder ne, also es ist voll da.

5:53 Brutal, mega intensiv und für mich ist es auch, ich würde es nicht nur auf den Hopfen schieben, dann mach mal so diese ganze Aromatik. Es wirkt so, wie da die Hefe n ganz entscheidenden Punkt ja mistspiel bei der Gesamtaroma, weil die. Fruchtigkeit auch ne ganz andere ist als bei vielen New England und IPAS die wir so kennen.

6:12 Ja, richtig. Ja, es ist anders. Du hast keinerlei hotburn, du hast keinerlei Störgeräusche, trotzdem hast du aber ne prominente bittere, die das ganze ausbalanciert und ausgleicht und es einfach ja in sich super schön, also rund mega rund, süffig. Das ist auch n Bier, wenn du es verkostest, wie ihr gerade merkt, n paar Minuten drüber erzählen könntest.

6:35 Aber du kannst es auch wirklich. Du kannst es auch nebenbei trinken und über irgendwas anderes erzählen. Ja, absolut cool, vielleicht noch mal ne Vollständigkeit halber 6,8 Umdrehungen, über die wir hier auch sprechen, ne, also das darf man auch immer nicht vergessen, also ist natürlich wichtig Alkohol irgendwie n Geschmacks Transporteur ist wichtig in solchen Bieren, aber gleichzeitig auch wunderbar eingebunden. Ja, so.

6:56 Beerflow. Und und weil der Julies so schön war, dann schauen wir uns natürlich noch den King Julies anlegen. Wir da jetzt eine Schippe drauf? Ah hoffentlich. Du hast ja schon, weiß ja nicht. Wie das gehen soll, aber auch wunderbar gefüllt, ne? Ja, ein Traum. Oh ja, okay, wie ist das? Sieht doch. Nochmal ganz anders aus.

7:16 Ja, hat der King mehr zu bieten, aber es ist ja auch ein Double. Boah, ich habe gerade schon gesagt, dass es blickdicht ist. Was ist das denn hier also? Das ist wirklich. Ja, also das ist Saft. Das ja sieht ja, das trifft es am ehesten. Also richtig ne Safti Juicy Juicy sieht aus wie O Saft mit n bisschen Spritzer maracujasaft oder so ja aber riecht es auch so?

7:42 Es riecht tatsächlich tropisch fruchtig, aber ich hab auch wieder so ne. Ja orangigkeit vorhin haben wir noch mal ganz kurz gehört, als wir hier mal kurz ne Pause gemacht haben. So so, so transparent dürfen wir sein, ne Mandarine finde ich auch in dem Zusammenhang gut, ja. Finde ich fast passender als orange und es hat auch am Ende so ne leichte Witzigkeit die kommt. Finde ich.

8:03 Dürfen wir jetzt ein Stück trinken, schon noch was? Es war erlaubt ist soweit. Cheers. Also was mir als erstes auffällt, mal ganz kurz den Geschmack ausprobieren, das läuft ein bisschen anders über die Zunge. Dickflüssiger. Dickflüssiger. Es macht sich viel mehr breit, das ist schon mal auf jeden Fall gesagt.

8:23 Aber krass, schon alleine die Textur von den Bieren beim Ersten habe ich schon gedacht und hier kommt es noch viel mehr zur Geltung. Wir. Haben den Schiffe. Draufgelegt ist der Wahnsinn. Krass. Also ich weiß. Also ich muss ehrlich gestehen, hab selten ein Bier getrunken, was so. Dickflüssig daherkommt, aber in dem positiven Sinne, weil es irgendwie zu diesem Bier passt, zu diesem New England IPA passt, ist es ein bisschen gefühlt niedriger Karbonisiert als als als der Julius, dass wir da auch noch mal mit in die Karten spielen.

8:54 Natürlich höhere Malzschüttung, Malzsteiger Eingebraut und vielleicht durch die Parameter wirkt das so, aber auch mega rund, smooth, keinerlei bittere. Also. Ja, bin auch gerade n bisschen baff. Genau das was du sagst, so ist einfach n bisschen wahrscheinlich weniger Karbonisiert läuft noch krasser über die Zunge, was ich bei dem anderen aber gar nicht jetzt störend fand und das hat auch gut gepasst.

9:19 Hier jetzt n anderes Bier im Glas, auch wenn der Name sich quasi so n bisschen geteilt wird. Ne ganz toll bittere, das Zeug kannst du trinken, es ist Wahnsinn, also da bleibt überhaupt nichts hängen, du hast nur diese Fruchtigkeit, nur diese Aromen im Mund. Die legen sich auf die Zunge, die legen sich so leicht an an den Gaumen oben an, aber ansonsten?

9:39 Ja, aber beide Biere zeigen für mich auch wenn die bittere natürlich ne Nebenrolle spielt, wie es beim New Ing IPA richtig ist. Es ist bittere da, die dem Ganzen entgegensteht, und das vermisse ich häufig. Das. Ist bei Bieren häufig das Problem, vor allen Dingen bei den Bieren, die wir hier so in unseren Breitenkarten kaufen können.

9:58 Ich glaube auch jetzt auch nach den Birnen wieder eine gewisse Bittere, die darf nicht zu ausgeprägt sein bei dem Stil, aber eine gewisse bittere sollte vielleicht da sein, um einfach eine gewisse Balance zu schaffen, also das kann ich mir gut vorstellen. So ist es ja dann. Lecker war es. Ja, und wir haben Sie jetzt n paar mal angesprochen. Das Aroma ist irgendwie besonders und Analysen haben gezeigt, dass die verwendete Hefe von Tree House einzigartig ist und sich von anderen gängigen New England IPA Hefen unterscheidet.

10:30 Ja, es gibt viele Vermutungen da draußen. Manche sagen, dass Tree House vermutlich ne Mischung aus unterschiedlichen Hefestämmen verwendet, um genau dieses charakteristische Aroma und Geschmacksprofil erzeugen zu können. Von dem wir die letzten Minuten geschwärmt, geschwärmt haben. Und ja, manche sind so weit gegangen, die haben sich hefig Gestrippt von den Dosen, haben es untersucht und bringen das in Verbindung, dass vielleicht Treehouse gewisse Mengen von WB 06, also einer Weißbierhefe und t 58 ja in kleinen Dosiermengen so Sal b mäßig.

11:07 Vermutlich vielleicht sogar nach der Hauptgärung erst ins Spiel bringen, um dieses gewisse Signature Profil was Tree Hours in ihren hopfenbetonten Bieren hat, zu beeinflussen und zu bestimmen. Und das coole ist, das finde ich ja an der Bierszene Ehse oder an der Hobbybrause, das ist cool, einige oder einer unserer Patreons hat schöne Grüße, gehen raus an Jannis, der hat gerade eben sich so ne Dose Tree House zukommen lassen, bestellt, gekauft, wie auch immer man da rankommt und möchte diese Hefe strippen und das funktioniert eben auch und. Jannis, Wenn du soweit bist, wenn du n Bier gebraut hast, sag uns Bescheid.

11:44 Schick uns gerne was so, wir freuen uns drauf und für alle Hobbybrauer unter euch, wie wir das immer machen. In den Shownotes findet ihr alles dazu, vor allen Dingen auch, was zu dem relativ neuen youtube Kanal. Da gibt es ganz, ganz viele Details zu den Rezepten, die hauen da richtig viel raus. Anders als bei manch anderen Brauereien. Und ihr habt es gehört, die letzten Minuten Treeouts hat ne beeindruckende Reise da hingelegt, da werde ich ja mal wieder n bisschen neidisch und man weiß ja, bei mir ist die Flamme noch nicht erloschen wie der Paul immer sagt, da kann man sich ne Scheibe abschneiden, geile Biere, geile Reise und. Mal sehen, was noch kommt.

12:23 Mal sehen, was noch kommt, wie lange mir der Flo noch erhalten bleibt. Nein, aber was uns jetzt noch zu sagen bleibt, danke, dass ihr wieder dabei wart. Eine Folge kurz und bierig, was uns interessieren würde, teilt ihr diesen Hype, also habt ihr die Biere vielleicht schon getrunken, schreibt es gerne in die Kommentare, schreibt uns gerne eine Mail oder einen speakpipe, lass uns eine sprachnachricht da, wir sind gespannt, also wir sind wirklich begeistert von den Bieren, aber ja.

12:49 Überzeugt uns auch gerne vom Gegenteil.